Šiame straipsnyje apžvelgiame darbo skelbimus ir darbuotojų patirtis Lietuvos kepyklų sektoriuje, ypatingą dėmesį skiriant UAB „Utenos duona“ veiklai ir kitų didžiųjų rinkos žaidėjų, tokių kaip „Vilniaus duona“, siūlomoms pozicijoms. Analizuojame darbo rinkos tendencijas, siūlomus atlyginimus ir darbuotojų lūkesčius, remiantis pateiktais duomenimis.
UAB „Utenos duona“: veikla ir darbo specifika
Apie įmonę
UAB „UTENOS DUONA“ šiuo metu yra įsikūrusi Žemdirbių gatvėje 4 Utenoje. Įmonėje dirba 128 darbuotojai, dirbama dviem pamainomis be išeiginių. Darbo laikas yra nuo 6 iki 18 valandos. „Utenos duonos“ direktorius yra Vilnius Jasiūnas.
Gamybos procesai ir produkcija
Utenos duonoje yra du cechai - konditerijos ir gamybos. Konditerijos ceche yra kepami: šakočiai, skruzdėlynai, spurgos, žagarėliai, sausainiai, duonos traškučiai, kepta duona, pyragai, tortai, roksai ir kiti gaminiai. Gamybos ceche yra kepami: batonai, riestainiai, duona ir kt. Per parą iš konditerijos cecho išvežama apie toną produkcijos, o iš gamybos cecho - apie 14-15 tonų produkcijos. „Utenos duonos“ produkcija išvežama į „Norfos“ tinklus Lietuvoje ir į kaimo parduotuves.
Pagaminta produkcija yra laikoma sandėliuose ir šaldytuvuose. Kreminiai konditerijos gaminiai yra laikomi šaldytuvuose, nes jų galiojimo laikas trumpas, o tų, kurių ilgas galiojimas, - sandėliuose. Įmonėje naudojama daug įvairių krosnių, pavyzdžiui, kepimo krosnys, kildinimo krosnys, fritiūrinės. Taip pat yra elektrinių įrankių, tokių kaip kočėlai, mikseriai, maišymo įrenginiai, sausainių gaminimo aparatas. Visas technologijas ir darbą kontroliuoja technologė, kuri prižiūri, kaip viskas atliekama, ir priima užsakymus.
Darbo galimybės kepyklų sektoriuje: „Vilniaus duona“ pavyzdys
Apie „Vilniaus duoną“ ir „Lantmännen Unibake“
„Vilniaus duona“, būdama Lietuvos rinkos lyderė ir didžiausia duonos gamintoja Baltijos šalyse, priklauso tarptautinei kepyklų grupei „Lantmännen Unibake”, kuri specializuojasi šaldytų ir šviežių kepinių gamyboje. Ji yra vienos didžiausių įmonių grupių Šiaurės Europoje „Lantmännen“, veikiančios žemės ūkio, įrengimų, energetikos ir maisto pramonėje, dalis. „Lantmännen Unibake“, kurios pagrindinė būstinė yra Kopenhagoje, Danijoje, gaminamą produkciją parduoda daugiau nei 60-yje šalių. Šioje tarptautinėje kepyklų grupėje dirba apie 6000 darbuotojų.
Atviros pozicijos Vilniaus ir Panevėžio kepyklose
Šiuo metu UAB „Vilniaus duona“ ieško 18 darbuotojų, kurie norėtų prisijungti prie duonos gamintojų komandos Vilniaus ir Panevėžio kepyklose. Toliau pateikiame detalią informaciją apie atviras pozicijas, atsakomybes ir siūlomą atlyginimą:
| Pareigos | Atsakomybės | Darbo grafikas | Valandinis atlyginimas (prieš mokesčius) | Vidutinis mėn. atlyginimas (prieš mokesčius) |
|---|---|---|---|---|
| Techninės priežiūros vadovas (Vilnius) | Atsakingas už efektyvų ir nepertraukiamą energetinio ūkio, kepyklos inžinerinių sistemų bei technologinių įrenginių darbą, profilaktinę priežiūrą ir remontą. | 5 darbo dienos per savaitę | Nėra nurodyta | 3000 Eur |
| Produkcijos pakuotojai (Vilnius) | Atsakingas už pagamintos produkcijos pakavimą, produkcijos išmatavimų ir svorių tikrinimą, nekondicinių produktų atrinkimą. | Slenkantis, dieninės ir naktinės pamainos | 4,60 Eur | 1035 Eur |
| Linijos operatoriai (Vilnius) | Atsakingas už gamybos linijos paruošimą produktų gamybai, linijos darbo priežiūrą gamybos užduoties vykdymo laikotarpiu. Pusgaminių svorių ir kitų parametrų tikrinimą ir kontrolę. | Slenkantis, dieninės ir naktinės pamainos | 6,55 Eur | 1475 Eur |
| Tešlos gaminimo operatorius (Vilnius) | Paruošia žaliavas, užtikrina tešlos gaminimo technologinį procesą, tikrina tešlos temperatūros ir kitus rodiklius bei juos fiksuoja. Pagal gamybos planą laikosi tešlų užmaišymo laiko ir eiliškumo. Užtikrina savalaikį tešlų padavimą į dalinimo mašinas. | Slenkantis, dieninės ir naktinės pamainos | 5,55 Eur | 1250 Eur |
| Komplektuotojai (Vilnius) | Atsakingas už duonos produkcijos komplektavimą gavėjams pagal pateiktus komplektavimo lapus. | Slenkantis, tik naktinės pamainos | 5,60 Eur | 1445 Eur |
| Krovėjai (Vilnius) | Atsakingas už racionalų ir tvarkingą gaunamos produkcijos išdėstymą sandėliavimo vietose, pakrovimą į tarą, savalaikį ir teisingą bakalėjos prekių sukomplektavimą pagal komplektavimo lapus, produkcijos ir taros saugumą. | Slenkantis, tik naktinės pamainos | 5,60 Eur | 1445 Eur |
| Transportuotojas (Vilnius) | Atsakingas už produkcijos transportavimą iš gamybos į ekspediciją, tinkamą taros bei produkcijos išdėstymą sandėliavimo vietose ir pakrovimą į komplektavimo lentyną. | Slenkantis, dieninės ir naktinės pamainos | 6,00 Eur | 1350 Eur |
| Įrengimų derintojas (Vilnius) | Atsakingas už elektros įrenginių priežiūrą, aptarnavimą bei jų remontą gamyboje, bei elektros komponentų montavimą, pajungimą ir derinimą. | 5 darbo dienos per savaitę | 11,35 Eur | 2100 Eur |
| Vyr. produkcijos pakuotojas (Panevėžys) | Atsakingas už raikymo ir pakavimo įrenginių paruošimą darbui. Organizuoja darbą pagal pateiktą pakavimo užduotį. Atsakingas už kokybišką produkcijos pakavimą, laikantis iškeptos produkcijos eiliškumo ir svorio. Tikrina pagaminto gaminio svorį ir išmatavimus, seka raikymo ir pakavimo procesą. Prižiūri ir teisingai eksploatuoja pakavimui naudojamą įrangą, prietaisus. | Slenkantis, dieninės ir naktinės pamainos | 5,60 Eur | 1260 Eur |
| Elektrikai-šaltkalviai (Panevėžys) | Atsakingas už elektros įrenginių priežiūrą, aptarnavimą bei jų remontą gamyboje. | Slenkantis, dieninės ir naktinės pamainos | 8,40 Eur | 1895 Eur |
Darbo sąlygos ir darbuotojų įvairovė
Darbui Vilniaus kepykloje priimame darbuotojus ir iš aplinkinių Vilniaus rajonų. Šiuo metu vežiojame darbuotojus iš/į darbą iš Utenos ir Molėtų. Čia savo vietą randa ir įvairiatautis kolektyvas - duonos kepimo paslaptimis dalijasi ne tik lietuviai, lenkai, ukrainiečiai, baltarusiai, bet ir darbuotojai iš Azerbaidžano, Afganistano ir Tadžikistano.
Efektyvus komandinis darbas
Darbas kepyklose: reikalavimai ir darbuotojų atsiliepimai
Bendrosios darbo sąlygos ir lūkesčiai
„Darbas duonos kepyklose vyksta kasdien, 24 valandas per parą. Gamyboje reikia kruopščiai vadovautis receptūromis, technologinėmis kortelėmis, stebėti visą gamybos procesą nuo tešlų maišymo, kepimo proceso iki pakavimo. Technikos tarnyboje darbai apima kepimo linijų, katilinės, kompresorinės, bei visos kepyklos įrangos priežiūrą. Ekspedicijos padalinyje darbuotojai atsakingi už produkcijos pakrovimo ir komplektavimo darbus bei produkcijos užsakymų tiekimo klientams įvykdymą. Čia visi darbuotojai atsakingi už tai, kad duonos gaminiai laiku pasiektų Vilniaus duonos vartotojus“, - sako „Vilniaus duona“ komercijos direktorius Artūras Kokoškinas.
Darbui gamyboje ir ekspedicijose žinių ar įgūdžių įmonė nereikalauja. Visus naujus darbuotojus darbo vietoje apmoko vidiniai mokytojai. Pasak komercijos vadovo, kiekvienam besidarbinančiam svarbu turėti noro dirbti, mokytis ir tobulėti. Todėl gerai dirbti sektųsi kandidatams, kurie žino ko tikėtis iš darbo, kurie nusiteikę dirbti su sudėtinga įranga, dideliu tempu, ir turėtų tikti pamaininis darbas, ypač darbas naktimis. Labai svarbūs komunikaciniai ir bendradarbiavimo įgūdžiai. „Sėkmingam darbui reikia noro, mylėti ir vertinti tai, ką darai“, - sako Panevėžio kepykloje dispečere dirbanti Angelė Knizikevičienė. Ten pat besidarbuojanti kepėja-kūrikė Genė Plakienė pastebi, kad šiame darbe itin svarbus komandinis darbas, kai kiekvienam rūpi galutinis rezultatas. Vilniaus kepyklos linijos operatorius Elvydas Urbelionis valdo "Toste" duonos gamybos procesą ir tikina: „Tai labai geras jausmas. Nuo žmogaus daug kas priklauso.“
Konditerijos cechų specifika ir karjeros galimybės
Konditerijos cechas - tai vieta, kur gimsta saldūs šedevrai, džiuginantys mūsų skonio receptorius. Darbas konditerijos ceche reikalauja ne tik kūrybiškumo ir meilės saldumynams, bet ir fizinės ištvermės, kruopštumo bei atidumo detalėms. Konditeriai turi išmanyti įvairias technologijas, receptūras, gebėti dirbti su įvairiais įrengimais ir žaliavomis. Gamybinės patalpos ir įrengimai konditerijos cechuose dažniausiai yra įrengti su specializuota įranga, tokia kaip tešlos maišyklės, krosnys, šaldytuvai, konditeriniai stalai ir kt. Svarbu užtikrinti, kad įranga būtų tvarkinga, švari ir atitiktų saugos reikalavimus. Konditerijos cechuose privaloma įdiegti RVASVT (Rizikos veiksnių analizės ir svarbių valdymo taškų) sistemą, kuri užtikrina maisto saugą ir kokybę.
Jei norite pradėti karjerą konditerijos srityje, yra keletas būdų: profesinis mokymas (baigti profesinę mokyklą ar kolegiją), kursai (dalyvauti konditerijos kursuose), praktika (atlikti praktiką konditerijos ceche) arba pradėti dirbti konditerio padėjėju. „Maxima“ vykdo "Meistrų mokyklos" programą, skirtą apmokyti naujus darbuotojus. Programos dalyviai mokosi iš patyrusių profesionalų ir įgyja praktinių įgūdžių. Po mokymų, išlaikius egzaminą, pradedama dirbti savarankiškai. „Žmogus gali išbandyti save naujoje pozicijoje, o konkrečią patirtį ir įgūdžius įgyja per trumpiausią mokymosi laikotarpį“, - sako atrankas teikiančios bendrovės „Headex group“ Personalo ir rinkodaros departamento vadovė Toma Stonkienė.
Įvairių įmonių darbuotojų atsiliepimai: pliusai ir minusai
Teigiami atsiliepimai
Darbuotojai dažnai pabrėžia kolektyvo svarbą. Pavyzdžiui, „LARAGIS“ buvęs darbuotojas mini, kad nors darbas buvo sunkus, „Kolektyvas buvo šaunus visose pamainose. Vadovai irgi supratingi.“ „CRUSTUM“ irgi sulaukia teigiamų atsiliepimų apie kolektyvą: „Kolektyvas superinis. Padeda ištikus problemai.“ Kiti darbuotojai vertina lankstumą, ypač studentams: „CRUSTUM“ puiki darbo vieta ypač jaunimui, darbas studentams, nes „Labai lanksčiai ir pagal pageidavimus sudaro grafikus.“ „Patiko, kad lengvai derinamas grafikas.“ „SENOJI DUONINĖ“ darbuotojai vertina supratingus vadovus, kurie duoda išeiginių, kai reikia, ir nuolaidas darbuotojams. „KMYNINĖ“ taip pat giria draugišką komandą ir draugiškus vadovus. „UAB GUDOBELĖ“ paminėta kaip vieta su „draugiška aplinka, darbas įdomus.“
„Maxima“: Darbas maisto gamybos cechuose
„Maxima“ yra vienas didžiausių prekybos tinklų Lietuvoje, turintis savo maisto gamybos cechus ir siūlantis įvairias karjeros galimybes. Kasdien konditerijos cechuose rankomis gaminami tortai - tai „tikras meistrystės ir nuoseklumo įrodymas.“ Pasak daugiau nei 13 metų „Maximoje“ dirbančios maisto technologės Saulės Gaidytės-Ašakevič, "Maskarponės sūrio tortas - tikras klasikos pavyzdys." Jo gamybai prireikia dviejų parų - tiek laiko reikia, kad biskvitas subręstų, o galutinis produktas pasiektų parduotuvių vitrinas. Tortui pagaminti naudojami maskarponės sūris, grietinėlė, šviežios braškės, šilauogės ir spanguolių džemas, taip pat tik ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai. Nors maskarponės kremą plaka maišytuvai, dauguma procesų atliekama rankomis. Gamybos cechuose skirtingos komandos atsakingos už atskirus darbus. Darbas vyksta visą parą, pamainomis. Vidutinis darbo užmokestis „Maximos“ maisto gamybos cechuose siekia apie 1400 eurų. Darbuotojai taip pat gauna premijas už pasiektus rezultatus ir gali naudotis papildomomis socialinėmis naudomis, tokiomis kaip išmokos gimus vaikui, papildomos atostogos, stipendijos vaikams ir kt. Visi darbuotojai, išdirbę 3 mėnesius, yra draudžiami papildomu sveikatos draudimu. „Siekiame, kad darbuotojai matytų aiškias perspektyvas įmonėje. Dėl to rūpinamės ne tik baziniu darbo užmokesčio augimu, kuris šį pusmetį augo 13 proc., bet ir taikome išplėstines motyvacines atlygio priemones.“
„IKI“: Iššūkiai ir galimybės
„IKI“ yra dar vienas didelis prekybos tinklas Lietuvoje, turintis savo kepyklas ir konditerijos cechus. Atsiliepimai apie darbą „IKI“ yra įvairūs. Teigiamos pusės: kai kurie darbuotojai giria draugišką kolektyvą, gerą darbo grafiką ir supratingą vadovybę. Studentams tai gali būti puiki vieta gauti papildomų pajamų. Kai kurie darbuotojai teigia, kad darbas išmokė kovoti už save ir suteikė naujų žinių bei praktikos. Neigiamos pusės: daugelis darbuotojų skundžiasi dideliu darbo krūviu, mažu atlyginimu, ilgomis darbo valandomis ir darbuotojų trūkumu. Kai kurie teigia, kad tenka dirbti darbus, kurie nepriklauso pagal pareigas, ir kad karjeros perspektyvos yra ribotos. Taip pat pasitaiko atsiliepimų apie prastas darbo sąlygas ir žmonių išnaudojimą. Konkretūs atsiliepimai apie darbą „IKI“: „Baisu kas darosi, betvarkė begalinė.“ „Vasarą dirbant kondicionieriai karštą dieną nepadeda, sausas oras…“ „Nepatarčiau darbintis šioje įmonėje. Bent jau mano asmeninė patirtis tikrai ne rožėmis klota.“ „Tempas siaubingas. Patikrinimai nežmoniški… Atlyginimas minimumas.“ „Darbo valandos ilgos, darbas pamainomis. Atlyginimas irgi ne stebuklas, tačiau išgyventi galima.“ „Dirbi kaip vergas, negali prisėsti nei pavalgyti, nes tuoj pat būsi aprėktas.“ „Labai didelis krūvis, mokamas nekompetentingas darbo užmokestis.“ „Tiesiog košmaras… Atlyginimas minimumas.“ „Darbo valandos ilgos (12 val.), darbas nuobodus, monotoniškas, man nepatiko.“ „Dideli krūviai, mažas atlyginimas. Dalis vadovų elementariai neturi pagarbos savo darbuotojams.“ Svarbu atkreipti dėmesį, kad atsiliepimai gali skirtis priklausomai nuo konkrečios parduotuvės, vadovybės ir kolektyvo.
Kritiniai atsiliepimai
Nepaisant teigiamų patirčių, nemažai darbuotojų dalijasi ir kritika. „LARAGIS“ buvęs darbuotojas teigia: „LARAGISTai buvo blogiausias darbas, nežinojau, kad Lietuvoje išvis dar likę tokių vietų.“ „CRUSTUM“ atsiliepimai dažnai paminėjo sunkų darbą ir mažą atlyginimą: „Pats darbas: Buvo gan sunku, darbas ant kojų non stop, sėdėt praktiškai nebuvo kur nei kada.“ „Nesidarbinkite čia. Darbas yra sunkus, o atlyginimas minimalus. Arbatos šiame darbe žmonės nepalieka.“ Be to, nurodoma, kad „Dažnai įmonė kažkokių pinigų nedamoka. Visuomet gaunu mažiau, nei turėčiau.“ „THIERRY KEPYKLA“ darbuotojai skundžiasi dideliu spaudimu iš vadovų, mažu atlyginimu, darbu ne pagal pareigas ir tuo, kad „Darbas sunkus, reikia ateiti anksčiau nors už tai niekas nemoka.“ „UAB FAZER LIETUVA“ sulaukė itin aštraus atsiliepimo: „Tragedija, nežinau kas ten gali dirbti turbūt tik arkliai.“ „UAB NAUJI VERSLO PROJEKTAI KEPYKLĖLĖ“ (Mon Ami, Laisvės al.) atsiliepimuose minima: „Pagarbos darbuotojui - 0.“ „Darbas nuobodus. Daug reikalauja is darbuotojų be jokio gero atlygio ar bent gero žodžio.“ „Nemaloni patirtis.“ „UAB GUDOBELĖ“ darbuotojai nurodo, kad grafikas „nežmoniškas. Kai įsidarbini žada, jog 4d.“ „UAB ALYTAUS DUONA“ darbuotojas apibūdina darbą kaip „sunkų, pamaininį, tačiau ir su atitinkamu atlygiu.“