Vieno kąsnio užkandžiai - puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam stalui. Jie patogūs, lengvai pagaminami ir leidžia atsiskleisti kūrybiškumui. Vieno kąsnio užkandžiai idealiai tinka furšetams, gimtadieniams, piknikams ar tiesiog jaukiems pasisedėjimams su draugais. Jie leidžia svečiams ragauti įvairius skonius ir patenkinti alkį be didelių pastangų.
Jei Kalėdos yra didelių patiekalų šventė, kai už stalo susėdusi šeima ar net plati giminė dalinasi kalakutą, kiaulienos kumpį ar žąsį, tai Naujieji paprastai skirti ne sėdėjimui, bet judesiui! Tokioms šventėms, per kurias nesėdima prie stalo, pravartu pasirūpinti pirštais valgomais užkandžiais. Labai geras sprendimas, nes viską galima pasiruošti iš anksto, o prieš pat vakarėlio pradžią belieka tik sudėlioti gardėsius ant stalo.
Sumuštiniai - tai greitas ir patogus užkandis, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Jų populiarumas slypi paprastume ir galimybėje varijuoti ingredientais, pritaikant juos pagal kiekvieno skonį ir poreikius. Sumuštiniai, kaip priešpiečių dėžutės klasika, išpopuliarėjo dėl greito ir nesudėtingo paruošimo, kuris ypač aktualus užimtais rytais.
Modernaus sumuštinio išradimas fiksuojamas 1762-aisiais, kai Džonas Montagu, 4-asis Earlas iš Sandvičo (angl. IV Earl of Sandwich - kilmingojo titulas Anglijoje), būdamas azartiškas lošėjas, taip įsitraukė į 24 valandas trukusį žaidimą, kad nebeturėjo laiko pavalgyti. Todėl paprašė įdėti mėsos gabaliuką tarp kelių duonos riekelių. Tai pamatę kiti žaidėjai paprašė to paties, kas buvo pateikta Sandvičui. Vėliau istoriją išpopuliarino tuometinė spauda, sumuštinį pavadinusį jo užsakovo vardu. Šis užkandis nuo savo atsiradimo stebėtinai evoliucionavo ir šiandien jau gerokai pranoksta pirmtaką. Dabar sumuštiniai gaminami su skirtinga duona, bandelėmis, įvairios rūšies mėsa, žuvimi, sūriu, daržovėmis, žalumynais.
Pagrindinis ingredientas - duona
Pagrindinis šių užkandžių ingredientas - duona. Galima naudoti įvairių rūšių duoną: baltą, ruginę, pilno grūdo ar net batoną. Svarbiausia, kad duona būtų šviežia ir kokybiška. Prieš dedant ant duonos kitus ingredientus, ją rekomenduojama paskrudinti orkaitėje, keptuvėje arba skrudintuve. Skrudinta duona tampa traški ir geriau išlaiko formą. Anot „Rivonos“ duonos ir konditerijos cecho vadovo Eriko Čikotos, pakepta duona, ypač su sėklomis, daug skanesnė nei šviežia - į apskrudusį riekelės paviršių įsigeria panaudoti prieskoniai, česnakas, druska, aliejus. „Iš paskrudintos duonos pasigamintas sumuštinis praturtinamas naujais skoniais“, - teigia cecho vadovas.
Duona - svarbiausias sumuštinio ingredientas, nuo kurio ir priklausys, ar užkandis bus gardus. Daugelis mieliau renkasi šviesią kvietinę duoną, nes ji minkštesnė, puresnė ir lengviau kramtoma. Todėl visada pravartu tokios duonos etiketėje ieškoti papildomų sudedamųjų dalių, kurios kepinį praturtintų. Pavyzdžiui, sudėtyje galite ieškoti kefyro, kuris ne tik suteikia unikalią tekstūrą ir puikų skonį, bet ir praturtina kepinį baltymais ir kalciu. Taip pat svarbus ir tekstūrų balansas - duona turi atitikti įdarą. Tvirtesnė duona labiau tinkama su tvirtais ingredientais.
Traškūs duonos traškučiai
Iš šviežios duonos galima pasigaminti skanių traškučių, kuriuos nesustodamas gali kramsnoti, kai žiūri filmą ar bendrauji su draugais. Traškučiams galite sunaudoti nesuvalgytos duonos likučius, kurie jau šiek tie apdžiūvę, o kepimui idealiai tinka - ne tik skanu, bet ir draugiška jūsų piniginei. Gaminant traškučius, E.Čikota pataria duoną suraikyti plonomis riekelėmis, apibarstyti druska, mėgstamais prieskoniais, apšlakstyti aliejumi: „Traškučius kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minutes, kol gražiai paskrus ir taps trapūs.“ Tokiu būdu galima džiovinti duoną ir be papildomų prieskonių ir aliejaus, nes „Duončiaus“ duonos skonis ypatingas dėl natūralių duonos kepimo technologijų, praturtintas saulėgrąžomis. Ypač išskirtinio skonio yra „Bočių“ duona su obuolių džemu. Anot E.Čikotos, duonos traškučiai - fantastiško skonio užkandis, kuris ilgai ant stalo neužsiguli, ypač skanu su gvakamolės, humuso ar kita mėgstama užtepėle. „Aštrūs ar sūrūs traškučiai idealiai tinka prie gėrimų, taip pat traškios duonos gabaliukai yra nepamainomas pupelių ir sūrio salotų ingredientas, dera su kitomis šviežiomis ar marinuotomis salotomis, puikiai tinka prie kreminių sriubų - receptai gali būti įvairiausi“, - tvirtina E.Čikota.
Kepta duona su česnaku: amžina klasika
Kepta duona su česnaku - paprastas, bet nepaprastai gardus patiekalas. Ji puikiai tinka vakarėliams, filmų vakarams ar tiesiog užkandžiui prie alaus. Gali verstis kūliais, bandydamas sugalvoti kažką netikėto ir įdomaus, bet vis tiek - atsistojus prie vaišėmis nukloto švenčių stalo, mūsų širdis pirmiausia pavergia… nostalgija. Paskrudinta česnakinė duona. Šiandien dalinuosi nauju receptu, kurį sukūriau galvodama apie artėjančias šventes. Esu tikra, kad kartais mėgstate paskanauti kepta duona su česnaku, majonezu ir sūriu. Jei taip, šis receptas jums! Savo skoniu šis vieno kąsnio užkandis primena visų mūsų mylimą, bet kiek nuodėmingą keptą duoną su česnaku, majonezu ir sūriu. Tačiau sudėtis ir maistinė vertė žymiai geresnė (net drįsčiau pavadinti sveiku užkandžiu), nes naudoju geros sudėties AGOTOS juodą duoną, ją kepiau orkaitėje su šlakeliu aliejaus, vietoje majonezo čia puikiai dera česnakinis varškės kremas, o papildomo skonio suteikia parmezano sūris.
Receptas: Kepta duona su česnaku
Ingredientai:
- Juoda ruginė duona - 6 riekės
- Česnakai - 4 skiltelės
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai
- Druska - pagal skonį
- Petražolės arba krapai (papuošimui) - pagal skonį
Paruošimas:
- Paruošti duoną: Duonos riekes supjaustykite norimo dydžio juostelėmis ar kubeliais.
- Paruošti česnakinį aliejų: Smulkiai sukapokite česnakus arba naudokite spaustuvą. Sumaišykite su aliejumi.
- Įkaitinti keptuvę: Įkaitinkite keptuvę vidutinėje temperatūroje be riebalų.
- Kepinti duoną: Sudėkite duoną į keptuvę, palaipsniui pilkite česnakinį aliejų. Kepkite iki auksinės spalvos.
- Paskaninti: Pabarstykite druska ir, jei norite, papuoškite smulkintomis žolelėmis.
- Patiekti: Patiekite dar šiltą. Užkandis geriausiai dera su padažu ar sūrio užtepu.
Receptas: Keptos duonos užkandukas su česnakiniu varškės kremu ir parmezanu
Ingredientai:
- AGOTOS juoda duona
- Šlakelis aliejaus
- 150 g varškės
- 1 v.š. graikiško jogurto
- Česnakas
- Parmezano sūris (tarkuotas)
Paruošimas:
- Duoną supjaustome norimo dydžio gabalėliais. Aš supjausčiau apskritimais su taurelės pagalba, o likusią “skylėtą” duoną panaudojau “Pirato akiai”, t.y. pusryčiams iškepiau su kiaušiniu.
- Duoną apipurškiame ar aptepame maistiniu teptuku su aliejumi, dedame ant kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 10 minučių, kol duona gražiai apskrunda ir tampa traški.
- Ruošiame padažą: visus ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos kreminės masės.
- Iškepusią duoną įtriname česnaku. Ant duonos gabalėlių dedame po šaukštelį česnakinio kremo, pabarstome tarkuotu parmezanu.
Gurmaniški užkandžiai su lašiša
Lašiša - vienas populiariausių ingredientų vieno kąsnio užkandžiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių užkandžių receptų su skrudinta balta duona, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų, baigiant įmantresniais patiekalais.
Receptas: Lašiša ir avokado kremas ant juodos duonos
Tai vienas iš variantų - juoda duona + avokado kremas + lašiša. Šis derinys puikiai tinka net ir griežtai tradicijų besilaikančiųjų Kūčių stalui, nes atitinka visus “tradicinius reikalavimus”, t.y. ne tik jokios mėsos, bet ir pieno produktų, majonezo, kiaušinių.
Ingredientai:
- Juoda duona
- Avokadas
- Citrinos sultys
- Aliejus arba jogurtas
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Lašiša
Paruošimas:
- Duoną supjaustome norimo dydžio gabalėliais.
- Į maisto smulkintuvą dedame: avokadą, citrinos sultis, aliejų arba jogurtą, 1 skiltelę česnako, druskos ir pipirų. Viską sutriname iki vientisos masės ir tepame ant duonos, ant viršaus dedame lašišos.
Receptas: Lašiša ant skrebučių
Šis gurmaniškas užkandis nustebins savo subtiliu skoniu.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Balta forminė duona
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Svogūnai (smulkinti)
- Laiškai (smulkinti)
- Citrinos žievelė
- Citrinos sultys
- Čili pipirai
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 120C. Mažą kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
- Ant jo klokite lašišos filė odele į apačią, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais, pašaukite kepti apie 25 minutes. Po tiek laiko lašiša turėtų būti labai sultinga ir minkšta, lengvai atšokti nuo odelės.
- Nulupkite lašišos odelę, o žuvį pirštais atsargiai suardykite segmentais, sudėkite į dubenėlį.
- Ten pat sudėkite susmulkintus svogūnus, laiškus, citrinos žievelę, supilkite sultis ir suberkite čili pipirus.
- Viską atsargiai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais, ir padėkite į šaldytuvą visiškai atvėsti ir sutvirtėti.
- Skrudinkite baltos duonos riekeles ir ant jų dėkite lašišos mišinį.
Įvairūs sūrūs užkandžiai ir sumuštiniai
Kiti svarbūs ingredientai - įvairūs tepinėliai, tokie kaip sūrio kremas, avokado kremas, humusas ar paštetas. Taip pat galima naudoti šviežias daržoves, žalumynus, mėsos gaminius, žuvį ir jūros gėrybes. Nemažiau svarbi ir įvairovė - neapsiriboti tais pačiais sūrio ir kumpio deriniais, verčiau paieškoti ir atrasti naujų idėjų. Mažiesiems maistas dažnai tampa savotišku žaidimu, jis turi traukti akį, stebinti tekstūromis, spalvomis, skonių įvairove - tik tada jie su džiaugsmu atras šį pasaulį ir norės jį išragauti.
Receptas: Traškutis su lašišos ir varškės užtepėle
Reikės:
- 200 g šviesios „Duončiaus“ duonos
- 180 g varškės (9 proc.)
- 100 g rūkytos lašišos
- ½ vnt. rausvojo svogūno
- 1 vnt. avokado
- Ryšulėlio krapų
- 2 vnt. skiltelių česnako
- Pipirų, druskos pagal skonį
Gaminimas:
- Duonos riekeles apkepkite aliejuje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus iki traškumo.
- Varškę ir avokadą sutrinkite iki vientisos masės, sudėkite lašišos gabaliukus, smulkiai supjaustytą svogūną, krapus, sutraiškytus česnakus. Paskaninkite pipirais ir jeigu reikia, druska.
- Užtepėlę sudėkite į atskirą indelį ir patiekite su skrudinta duona. Arba supjaustykite duoną vieno kąsnio sumuštiniais ir ant kiekvieno uždėkite po šaukštelį užtepėlės.
Receptas: Duonos trapučiai su avinžirnių salotomis
Reikės:
- 3 vnt. riekių „Bočių“ duonos su obuolių džemu
- 1 vnt. skardinės konservuotų avinžirnių
- 1 pak. „Fetos“ sūrio
- 1 vnt. raudonosios paprikos
- 1 vnt. pomidoro
- Prieskonių: druskos, maltos paprikos, česnako miltelių
- Aliejaus kepimui
Padažui:
- 1 arbat. šaukšt. medaus
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių
- 1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių
- 1 arbat. šaukšt. balzamiko acto
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę, ant kepimo popieriaus paberkite nusausintus avinžirnius, pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20 min.
- Duoną supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, pagardinkite česnako milteliais, apšlakstykite aliejumi ir apkepkite orkaitėje apie 7 min. Taip pat duoną galima apkepti ir keptuvėje.
- Supjaustykite papriką ir pomidorą (pašalinkite sėklas).
- Paruoškite padažą - sumaišykite visus ingredientus.
- Į vieną lėkštę atskirai nemaišydami sudėkite skrudintus avinžirnius, keptą duoną, daržoves ir viską apšlakstykite padažu. Skanaus!
Receptas: Duonos užkandukai su kiaušinių ir sūrio užtepėle, šprotais
Reikės:
- Duona (50 g. kiekis nenurodytas, tad paliekame taip)
- Virtų kiaušinių
- Fermentinio sūrio
- Salotų, svogūnų laiškų, krapų
- Majonezo
- Česnako
- Šprotų
- Aliejaus
Paruošimas:
- Pirmiausia duonos riekeles sudedame ant kepimo skardos, apipurškiame aliejumi ir dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15 minutes, kol gražiai apskrus.
- Burokine tarkele sutarkuojame virtus kiaušinius, fermentinį sūrį.
- Salotas, svogūnų laiškus, krapus smulkiai supjaustome.
- Įdedame majonezo ir išmaišome.
- Keptos duonos riekeles ištriname česnaku.
- Dedame pasiruoštos užtepėlės ir ant viršaus uždedame po šprotą. Duonos užkandukai su šprotais paruošti, skanaus!
Greitas duonos lazdelių užkandis su šonine
Receptas: Vienos keptuvės sumuštinis su kumpiu ir kiaušiniu
Ingredientai:
- 2 riekės batono
- Gabalėlis sviesto
- Šiek tiek pieno
- 2 kiaušiniai
- Keli salotų lapai
- Kelios juostelės kumpio arba rūkytos šoninės
- Keli griežinėliai sūrio
- Keli griežinėliai pomidoro
- Žiupsnelis druskos
- Pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitiname keptuvę ir išlydome gabalėlį sviesto. Kiaušinius išplakame su pienu, žiupsneliu druskos bei pipirų, pilame į keptuvę.
- Dedame dvi riekes batono ir apverčiame jas. Viską lengvai apkepame.
- Apkepus apverčiame omletą su duonos riekėmis ir ant vienos jų dedame salotų lapus, kumpį, sūrį bei pomidoro griežinėlius. Užvožiame sumuštinį.
- Baigiame kepti sumuštinį iš abiejų pusių, kad sūris lengvai išsilydytų.
Receptas: Skrebutis su pesto kiaušiniais
Šis receptas - puiki alternatyva tradiciniams avokado skrebučiams.
Ingredientai:
- 1 riekė tamsios duonos
- 2 arbat. šaukšt. pesto padažo
- 1 kiaušinis
- 1/2 avokado
- Keli šaukšteliai tepamo sūrio
- Žiupsnis druskos
- Juodųjų pipirų
- Žiupsnis džiovintos aitriosios paprikos
- Medaus apšlakstymui (nebūtinai)
Gaminimas:
- Į įkaitintą keptuvę dedame pesto padažą ir įmušame kiaušinį. Kepame, kol kiaušinis iškeps.
- Duoną paskrudiname. Ant skrudintos duonos dedame tepamo sūrio, avokado, iškepusį kiaušinį su pesto. Pagardiname druska, pipirais, aitriąja paprika ir, jei norime, pašlakstome medumi.
Receptas: Sumuštinis su kamamberu ir kumpiu
Ingredientai:
- Šiek tiek sviesto
- 2 riekių sumuštinių duonos
- 1 valgomojo šaukšto figų džemo
- 2 arbatinių šaukštelių mėgstamų garstyčių
- 100 g kamambero sūrio
- Keleto riekelių kokybiško kumpio
Gaminimas:
- Įkaitinkite skrudintuvą.
- Vieną duonos riekelę patepkite sviestu ir figų džemu, o kitą - garstyčiomis.
- Ant figų uogienės uždėkite sūrį ir kumpį, dėkite ant šios riekelės tą, kuri aptepta garstyčiomis, suspauskite, sumuštinį įdėkite į skrudintuvą.
- Patiekite pagardintą salotų lapais.
Saldūs užkandžiai ir desertiniai skrebučiai
Niekas tiek nesuteikia energijos ir geros nuotaikos rytais, kaip pusryčiams pasigamintas skrebutis, apteptas sviestu ar džemu. Ne veltui visame pasaulyje tai pats populiariausias pusryčių patiekalas. E.Čikota rekomenduoja kepimui naudoti „Rivonos“ „Duončiaus“ plikytą, „Tradicinę“, su saulėgrąžomis, „Borutos“. „Skrebučiams tinka „Duončiaus“ Viduržemio jūros šalių skonio pusryčių duona su alyvuogių aliejumi, su grūdais, avižiniais dribsniais ir saulėgrąžomis, kurioje ypač daug organizmui naudingų skaidulų, todėl puikiai tinka pusryčių sumuštiniams“, - rekomenduoja E.Čikota.
Receptas: Prancūziški skrebučiai su cinamonu ir muskato riešutu
Šis saldus užkandis puikiai tiks pusryčiams ar desertui.
Ingredientai:
- Balta forminė duona - 2 riekelės
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Pienas - 2 valgomieji šaukštai
- Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Muskato riešutas - žiupsnelis
- Cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis (nubrauktas)
- Gabalėlis sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Kiaušinius išplakame su pienu, cukrumi, muskato riešutu ir cinamonu.
- Plakinyje mirkome baltos duonos riekeles.
- Kepame keptuvėje ištirpintame svieste su šlakeliu aliejaus (kad nedegtų sviestas).
- Kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškeptas riekeles dedame į lėkštę ir patiekiame.
Receptas: Cinamoniniai desertiniai skrebučiai su ledais
Reikės:
- ½ pakuotės „Duončiaus“ pusryčių duonos su alyvuogių aliejumi
- 3 vnt. kiaušinių
- 80 ml pieno
- 2 valg. šaukšt. cukraus
- 1 valg. šaukšt. cinamono
- Gabalėlio sviesto kepimui
- Patiekimui vanilinių ledų
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su pienu.
- Kiaušinio plakinyje pamirkykite duoną ir kepkite ant sviesto keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškeptą duoną gausiai pabarstykite cinamonu ir cukrumi.
- Duonos skrebučius patiekite su vaniliniais ledais.
Receptas: Japoniškas desertinis sumuštinis „Fruit Sando“
Šis sumuštinis - puikus desertas, kuris nustebins savo neįprastu skoniu ir tekstūra.
Ingredientai:
- 2 riekės šviesios forminės duonos
- 100 g maskarponės
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 1-2 arbat. šaukšt. cukraus ar kito saldiklio
- 1 kivis
- 1/2 apelsino
- Kelios šilauogės
Gaminimas:
- Maskarponę, grietinėlę ir cukrų (ar kitą saldiklį) išplakame iki kreminės konsistencijos.
- Ant forminės duonos riekių tepame dalį paruošto kremo. Ant vienos duonos riekės dedame kivio griežinėlius, kelias skilteles apelsino ir šilauoges. Sumuštiniai bus pjaustomi įstrižai, todėl vaisius sudėkite per vidurį pjovimo linijos. Užtepame likusį kremą tarp vaisių ir uogų.
- Ant viršaus dedame kitą duonos riekę, lengvai paspaudžiame. Sumuštinį suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent 30 minučių, kad sustingtų. Prieš patiekdami, aštriu peiliu perpjaukite sumuštinį įstrižai.
Duonos pasirinkimas ir patarimai traškumui
Patarimai ir gudrybės:
- Duonos pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingų rūšių duona - nuo baltos forminės iki ruginės ar net batono. Kiekviena duonos rūšis suteiks užkandžiui savitą skonį ir tekstūrą.
- Aliejus: Alyvuogių aliejus suteiks švelnų skonį, o saulėgrąžų - ryškesnį aromatą keptai duonai su česnaku. Galite naudoti ir lydytą sviestą.
- Pagardai: Norėdami išplėsti skonių paletę, pridėkite šiek tiek aitriosios paprikos, tarkuoto kietojo sūrio ar įvairių žolelių.
- Kepimo būdai: Duoną galite kepti keptuvėje, orkaitėje ar net skrudintuve. Kiekvienas būdas suteiks skirtingą tekstūrą ir skonį. Jei norite mažiau riebalų, duoną galite kepti orkaitėje - užtepkite česnakinį aliejų ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 10 minučių.
- Laikymas: Geriausia keptą duoną patiekti iškart, kad ji būtų traški. Jei planuojate patiekti vėliau, laikykite ją atvirai, kad nesuminkštėtų. Traškumą ji išlaiko iki 2 valandų po kepimo.
Dažniausiai užduodami klausimai:
- Ar galima naudoti baltą duoną vietoje ruginės keptai duonai su česnaku? Taip, tačiau baltos duonos skonis bus švelnesnis, o kepant ji greičiau sugers aliejų.
- Ar galiu naudoti džiovintą česnaką? Taip, bet šviežias česnakas suteikia intensyvesnį skonį. Džiovintą česnaką naudokite, jei norite švelnesnio aromato.
Duona ir sveikata: kaip pasirinkti teisingai?
Nors gajus mitas, kad sveikiausia yra tamsi ruginė duona, tačiau duonos gerumą lemia ne mitai, o patvirtinta sudėtis. Yra skrudinimui skirtų sumuštinių duonos rūšių, kurių sudėtis - angliavandenių, baltymų ir skaidulų pusiausvyra, yra tiesiog nepriekaištinga. Brigita Baratinskaitė teigia, kad duonos įvairovė šiandien leidžia sumuštiniais mėgautis itin gardžiai ir sveikai. To pasiekti galima atidžiai perskaitant duonos sudėtį bei renkantis produktus, turinčius daugiau maistingų medžiagų ir mažiau E raide pažymėtų maisto priedų, riebalų, druskos, cukraus. Cecho vadovas rekomenduoja skrebučiams naudoti ir „Rivonos“ dviejų skonių „N“ ženklo pusryčių duoną. Paskrudinti galima ir batoną - E.Čikota atkreipia dėmesį į didžiulį „Duončiaus“ ženklo batoną, kuris ypatingas tuo, kad kepamas be cukraus. Be to, dar kepami didžiuliai batonai su „N“ ženklu, pusryčių batonai ir batonai-avižų duona. Avižų duona ypatinga tuo, kad kepama iš viso grūdo avižų miltų, avižinių dribsnių, nenaudojama pridėtinio cukraus.
Kėdainiuose įsikūrusiame ceche kepama 10 skirtingų rūšių ruginė duona, 4 rūšių pusryčių duona ir 4 pavadinimų batonai. Per mėnesį sunaudojama apie 100 tonų miltų. E.Čikota akcentuoja, kad „Duončiaus“ linijos produkcija su natūraliu raugu ypatinga tuo, kad rauginimas prilygsta senoviniam duonos kepimo būdui - visas rauginimo procesas vyksta 3 paras. Pačiame ceche ruošiamas ir raugas tik iš natūralių produktų: kefyro, ruginių miltų. Dėl natūralaus raugo ir ilgo rauginimo proceso duona ilgai išsilaiko minkšta, pirkėjai tai įvertino ir duoną pamėgo. Plikyta duona ruošiama iš vakaro - miltai užplikomi su vandeniu, dedama salyklo, kmynų ir palaikoma per naktį, kad išsiskirtų cukrus. Pirkėjai įvertino kokybišką duoną Lietuviai daugiausia nuperka tradicinės saldžiarūgščio skonio ruginės duonos, bet mėgsta ir šviesią, plikytą, praturtintą grūdais, sėklomis, įvertino ir kepamą su avižiniais dribsniais.
tags: #uzkandukai #ant #duonos