Šiandien veganiškas maistas populiarėja visame pasaulyje, o desertai neatsilieka. Veganiški pyragai be glitimo - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikų, skanių ir etinių alternatyvų tradiciniams kepiniams. Šiame straipsnyje rasite keletą nuostabių veganiškų pyragų be glitimo receptų, kurie patenkins kiekvieno smaližiaus poreikius.
„Beveik visus pyragus ir tortus galima pagaminti be glitimo, svarbu, pasirinkti tinkamą miltų mišinį ir eksperimentuoti. Norint pagaminti saldėsį be pridėtinio cukraus pakaks jį pakeisti natūraliu sirupu - agavų, datulių, klevų ar kitu“,- pastebi „Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė. Eksperimentuokite su skirtingais miltų mišiniais be glitimo, kad atrastumėte jums labiausiai patinkantį skonį ir tekstūrą.
Veganiškas obuolių pyragas su avižinių dribsnių pagrindu ir braškių kompote
Šis paprastas ir skanus pyragas puikiai tinka kasdieniam mėgavimuisi. Pagrindas (padas) - avižiniai dribsniai be glitimo, o ant viršaus - sodrus obuolių ir cinamono sluoksnis.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinti iki 180°C. 16cm pyrago formą padengti kepimo popieriumi.
- Pirmiausiai ruoškite viršutinį obuolių sluoksnį: nuplaukite bei supjaustykite kubeliais obuolius ir sudėkite juos į puodą. Įpilkite vandens, klevų sirupo ir cinamono.
- Paruoškite tešlą: dėkite į maisto smulkintuvą avižinius dribsnius su kepimo milteliais. Paskui supilkite citrinos sultis, sudėkite bananą ir supilkite migdolų pieną bei klevų sirupą. Pagrindui skirtus ingredientus sumaišyti, galima, tai daryt kombainu, smulkintuvu arba suminkyti ranka.
- Dėkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos arba į pasirinktą torto formą, kad gautųsi maždaug 0,5-1 cm storio pagrindas.
- Masę pilti ant apkepusio pagrindo, lengvai pajudinti formą ar šiek tiek padaužyti į stalą, kad esantys burbuliukai iškiltų į viršų ir kepant pyragas nesuskiltų.
- Atvėsinti orkaitę iki 150°C. Ir dėti kepti pyragą 1 valandą.
- Kai pyragas iškeps, išsivirkite braškių kompote. Braškes supjaustyti kubeliais įpilti apie 30ml vandens ir dėti virti.
- Kai sušils iki 40°C, palengva, maišant suberti cukrų maišytą su pektinu. Užvirus įpilti citrinos sultis ir virti minutę. Suberti smulkinto baziliko lapelius ir iškart supilti viską ant pyrago.
Morkų pyragas be glitimo: šventė skoniui ir sveikatai
Šis pyragas yra P A S A K A. Jis atitinka visus šiuolaikinius maisto trendus - yra augalinės kilmės, be glitimo, be pridėtinio cukraus, švarios sudėties ir pagamintas tik iš kokybiškų ingredientų. Skonis - nuostabus, gamyba - paprasta. Pats pyragas drėgnas ir minkštas, o kremas pakelia pyragą ir iki torto lygmens.
Ingredientai
Pyragui:
- 2 flax eggs (2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens)
- 4 v.š. skysto kokosų aliejaus
- 6 v.š. klevų sirupo
- 1/2 a.š. druskos
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
- 3 v.š. kokosų miltų
- 3 v.š. migdolų miltų
- 2 v.š. obuolių tyrės
- Tarkuotos morkos
- Smulkinti graikiški riešutai
Kremo ingredientai:
- Anakardžiai
- Kiti ingredientai (nenurodyti)
Paruošimas
- Pradėsiu nuo to, kad kremas sėkmingam pyragui nėra būtinas. Galite kepti tiesiog morkų pyragą - jis bus skanus ir be kremo. Bet jei norisi WOW faktoriaus, ruoškite ir kremą.
- Anakardžius užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išmirkti per naktį. Išmirkusius riešutus praskalaujame, beriame į maisto smulkintuvą kartu su visais kitais kremo ingredientais. Sutriname iki vientisos masės. Geriausiai sutrins galingos kokteilinės, bet jei jūs, kaip ir aš, tokios neturite, sutrinkite viską maisto smulkintuvu su S formos antgaliu, o po to papildomai dar blenderiu.
- Perkeliame kremą į indą, uždengiame jį maistine plėvele ir palaikome šaldytuve kelias valandas - šaldytuve kremas sustings ir taps tvirtesnės tekstūros.
- Indelyje paruošiame flax eggs - sumaišome maltus linų sėmenis su vandeniu. Jei naudosite kiaušinius - juos išplakite.
- Prie flax eggs / kiaušinių pilame skystą kokosų aliejų, klevų sirupą ir obuolių tyrę. Viską gerai išmaišome. Supilame pieną, išmaišome. Šioje vietoje įsivertinkite saldumą pagal savo skonį - jis gali priklausyti nuo naudojamos obuolių tyrės. Jei ją dedate nesaldintą, bet mėgstate saldesnį skonį, pridėkite papildomai klevų sirupo.
- Morką sutarkuojame ir beriame prie skystų produktų, gerai išmaišome.
- Prie skystų produktų masės beriame druską, kepimo miltelius, cinamoną, abejus miltus ir viską gerai išmaišome.
- Į tešlą beriame smulkintų graikiškų riešutų, išmaišome.
- Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių. Mediniu pagaliuku patikriname pyrago vidurį - pagaliukas turi likti sausas. Ant viršaus taip pat galite berti riešutų, puošti uogomis.
- Tortą nakčiai paliekame šaldytuve, kad kremas sustingtų.
Sveikas veganiškas WFPB morkų pyragas – be aliejaus, be kviečių, be rafinuoto cukraus
Veganiškas žemės riešutų pyragas
Kartą paragavę šio skanėsto, suprasite, kodėl veganiškas žemės riešutų pyragas užkariauja visų smaližių širdis. Drėgnas, purus ir nepaprastai aromatingas - jis maloniai tirpsta burnoje ir džiugina net tuos, kurie įprastai desertus renkasi itin atsargiai. Paslaptis slypi paprastuose, augalinės kilmės ingredientuose ir neįtikėtinai lengvoje paruošimo technikoje. Šis veganiškas žemės riešutų pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, sotaus ir ypatingai gardaus deserto. Pyragas pavyksta purus, su švelnia riešutine nata, o sodrus šokolado glaistas suteikia jam šventiškumo. Tirštas žemės riešutų kremas - pagrindinis veganiško pyrago skonio akcentas.
Ingredientai
- 1 ½ arbat. šaukštelis kepimo miltelių
- ¼ arbat. šaukštelis druskos
- 2 arbat. šaukšteliai vanilės ekstrakto
- ¼ arbat. šaukštelis sodos
- 2 arbat. šaukšteliai klevų sirupo
- Augalinis pienas (kiekis nenurodytas)
- Cukrus (kiekis nenurodytas)
- Žemės riešutų sviestas (kiekis nenurodytas)
- Aliejus (jei norite, kiekis nenurodytas)
- Miltai (kiekis nenurodytas)
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Į didesnį dubenį arba trintuvą supilkite augalinį pieną. Suberkite cukrų, įpilkite klevų sirupą ir vanilės ekstraktą. Sudėkite žemės riešutų sviestą bei, jei norite, šiek tiek aliejaus.
- Atskirai sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą. Sausą mišinį suberkite į šlapius ingredientus.
- Paruoštą tešlą supilkite į formą ir paviršių išlyginkite mentele. Kepkite apie 22-25 minutes.
- Kol kepinys vėsta ant grotelių, pasiruoškite glaistą. Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite kokosų aliejų kartu su augaliniu pienu ir žemės riešutų sviestu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir glaistas taps blizgus.
- Atvėsusį pyragą užtepkite glaistu, leiskite jam šiek tiek sustingti.
Šis veganiškas žemės riešutų pyragas pats savaime yra puikus, tačiau jį nesunkiai galima pritaikyti skirtingoms progoms ar nuotaikoms. Šaltuoju metų laiku puikiai tinka šiek tiek šildančių prieskonių - į tešlą įmaišykite žiupsnelį cinamono, muskato ar net šiek tiek maltos vanilės ankšties. Pyragą taip pat galima pjaustyti į mažesnius kvadratėlius ir patiekti kaip desertinius užkandžius draugų susibūrimuose. Toks pyragas lengvai tampa universaliu desertu: vieną kartą jis gali būti šventinis tortas, kitą - jaukus savaitgalio kepinys su puodeliu kavos ar arbatos.
Veganiškas žemės riešutų pyragas įrodo, kad desertai be kiaušinių, pieno ar glitimo gali būti tokie pat sotūs, purūs ir maloniai saldūs, kaip ir tradiciniai kepiniai. Toks pyragas tinka ne tik šventėms - jis gali tapti ir mažyte kasdienybės švente, kuriai nereikia jokios progos.
Becukris riešutų ir kakavos pyragas
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis desertu be pridėtinio cukraus.
Ingredientai
| Sudėtinė dalis | Kiekis |
|---|---|
| Pyrago pagrindui: | |
| Natūralaus riešutų sviesto | 70 g |
| Sviesto (veganiško) | 2 valg. šaukšt. |
| Kiaušiniai (veganiški pakaitalai) | 2 |
| Vanilės ekstrakto | Šlakelis |
| Riešutų miltų (pavyzdžiui, migdolų) | 140 g |
| Kepimo miltelių | Žiupsnelis |
| Druskos | Žiupsnelis |
| Agavų sirupo | 30 ml |
| Šokoladiniam įdarui: | |
| Agaro (angliškai - Agar agar) miltelių | 9 g |
| Šalto vandens | 30 ml |
| Verdančio vandens | 45 ml |
| Natūralios kakavos | 85 g |
| Šaltos plaktos grietinėlės (veganiškos) | 400 g |
| Vanilės ekstrakto | 2 arbat. šaukšt. |
| Agavų sirupo | 65 ml |
Gaminimas
- Pašildykite mikrobangų krosnelėje ar puode riešutų sviestą ir sviestą, kol konsistencija taps skysta, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Tuomet įpilkite vanilės ekstrakto, agavų sirupo, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, sudėkite likusius pyrago pagrindui reikalingus ingredientus, išmaišykite.
- Įspauskite tešlą į kepimo indą - jo pagrindą ir kraštus, subadykite apačią šakute ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Iškeptą pyrago pagrindą gerai atvėsinkite.
- Pyrago įdarui pagaminti pirmiausia agaro miltelius ištirpinkite šaltame vandenyje ir palaikykite kelias minutes, tuomet pilkite verdantį vandenį ir maišykite, kol agaro milteliai visiškai ištirps, atvėsinkite.
- Sumaišykite agavų sirupą su kakava, tuomet sudėkite plaktą grietinėlę ir vanilės ekstraktą, lengvai išmaišykite, bet neplakite. Supilkite vandenyje ištirpintus agaro miltelius ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą ir atšaldykite šaldytuve prieš patiekiant bent 4 valandas.
Pastaba: jeigu pyragas nėra toks saldus, kokio norite, jį galite gardinti apliedami agavų ar kitu sirupu, tarkuotu šokoladu ar saldžia plakta grietinėle bei uogomis.
Veganiška citrinų tartaletė
Ši tartaletė, uždengta ir laikoma šaldytuve, nesuges net 5 dienas.
Ingredientai
Pyrago pagrindui:
- 155 g miltų (be glitimo)
- 75 g augalinio sviesto
- 35 g cukranendrių cukraus
- 15 g šalto vandens
Citrininiam užpildui:
- 420 g kokosų kremo
- 50 g cukranendrių cukraus
- 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
- 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
- 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus
- Žiupsnelis ciberžolės
Gaminimas
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais.
- Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jeigu tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite tol, kol tešla taps lanksti. Jeigu tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Jeigu laiko ar noro ruošti tešlą nėra, ją galite pakeisti šaldyta bemiele tešla, tačiau būtinai atkreipkite dėmesį į etiketėje pateikiamą sudėtį.
- Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lakšto, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.
- Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gumuliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minutes ir nuolat maišykite. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį dar plaktuvu.
- Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
- Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle.
Obuolių pyragas be glitimo
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas rudens sezonui, kai gausu šviežių obuolių. Šiame pyrage nesijaučia obuolių, nes jie yra troškinti, tad iškepusio pyrago konsistencija yra itin maloni ir vientisa. Kaip ir visi obuolių pyragai, šis puikiai dera su ledais.
Ingredientai
- 7 vidutinio dydžio obuoliai
- 260 g sviesto (veganiško)
- 200 g cukraus
- 2 kiaušiniai (veganiški pakaitalai)
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- Vanilinio cukraus
- 360 g miltų mišinio be glitimo
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
Gaminimas
- Pirmiausia obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir jame ant vidutinės kaitros troškinkite obuolių skilteles, jiems suminkštėjus, suberkite 50 g cukraus, šiek tiek vanilinio cukraus ir cinamono ir troškinkite ant vidutinės kaitros nuolat pamaišant.
- Atskirai ištirpinkite 200 g sviesto ir tuomet įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 150 g cukraus, vanilinio cukraus, viską išmaišykite. Į masę suberkite persijotus 360 g miltų bei kepimo miltelius.
- Keptus obuolius suberkite į pyrago masę, lengvai išmaišykite. Jeigu tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės (veganiško).
- Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, kepkite apie 45 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
Greitas veganiškas pyragas: Blondie variantas
Šis super greitas, super draugiškas pyragas gali tapti jūsų nauju mėgstamiausiu. Datules (tiksliau datulių pastą) visada galima pakeisti kokosų žiedų cukrumi. Formą taip pat naudokite ne apvalią, o kvadratinę - tada turėsite braunio giminaitį - „blondie”.
Gaminimas
- Datules sutryniau šakute, užpyliau vandeniu, išmaišiau.
- Linų sėmenis užpyliau 4 šaukštais vandens, sumaišiau su datulėm.
- Sudėjau likusius ingredientus be šokolado ir išmaišiau.
Apie skonį: šiek tiek trapios tekstūros, todėl galima iškepus ištraukti iš formos ir palikti vėsti ant grotelių orkaitėje.
tags: #veganiskas #pyragas #be #gliuteno