Išnaudoti sezonines daržoves gali būti labai paprasta - didžioji dalis daržovių gali būti paprasčiausiai paverstos į sriubas, bet taip pat iš daugumos galima pagaminti ir blynus. Cukinijos yra puikiai tinkanti daržovė šviežiems blynams, kurie nereikalauja daug gaminimo pastangų. Šiame straipsnyje rasite išsamų veganiškų cukinijų blynelių receptą, kuris puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Veganiški blynai - tai ne tik nuostabus pusryčių pasirinkimas, bet ir universalus patiekalas, kuris tinka visiems, norintiems valgyti be gyvūninės kilmės produktų. Skirtingai nei tradiciniai blynai, kur naudojami pienas, kiaušiniai ir kartais sviestas, veganiški blynai gaminami naudojant tik augalinius ingredientus, kurie gali būti puikios maistinės vertės. Tai idealus pasirinkimas veganams, žmonėms, vengiantims laktozės, ir tiems, kurie nori lengvesnių, aplinką tausojančių pusryčių. Veganiški blynai su uogomis - puikus pasirinkimas pusryčiams.
Kodėl Verta Rinktis Veganiškus Cukinijų Blynus?
Augaliniai produktai yra neatsiejama visavertės mitybos dalis. Veganiški cukinijų blynai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną. Be to, tai puiki galimybė išnaudoti sezonines daržoves, ypač kai daržuose ima tįsti cukinijos.
Pagrindiniai Patarimai Gaminant Veganiškus Cukinijų Blynus
Gaminant veganiškus blynus, svarbu pasirinkti tinkamą miltų ir skysčio santykį. Tešla neturi būti per skysta ar klampi - idealiai ji turėtų priminti tirštą grietinę. Produktų kiekiai yra orientaciniai. Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni. Jei minkštesnę, dėsite mažiau miltų, - blyneliai bus gležnesni, minkštesni, gal kiek sunkiau apverčiami keptuvėje kepant. Kaip ir su daugeliu tokio tipo kepinių - produktų kiekiai orientaciniai.
- Cukinijų paruošimas: Jei naudojate jauną cukiniją, jos nulupti nereikia. Tačiau, jei cukinija peraugusi, prieš tarkuojant patartina nulupti odelę ir išimti sėklas.
- Skysčio pašalinimas: Sutarkuotas cukinijas būtina nusausinti, kad blynai nebūtų per daug vandeningi. Tai galima padaryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Taip pat galima sutarkuotas cukinijas pabarstyti druska ir palikti kelioms minutėms, kad išsiskirtų kuo daugiau skysčio, o tada tą skystį gerai nuspausti. Visada ant cukinijos užberiu druskos ir palaikau, kad išsiskirtų vanduo. Su rankomis jį nusunkiu. Nebūtina to daryti iki visiško sausumo, bet didžiąją dalį vandens tikrai nuspaudžiu. Tą daryti galima per sietelį arba nuspausti rankomis.
- Miltų pasirinkimas: Vietoj tradicinių kvietinių miltų galima naudoti speltų, viso grūdo speltų ar kukurūzų miltus. Šviesūs speltų miltai (kvietinių miltų reikėtų naudoti šaukštu mažiau). Viso grūdo speltų miltai.
- Pakaitalai kiaušiniams: Jei ieškote kiaušinių pakaitalų, galite naudoti maltus sėmenis. Sumaišykite 1 šaukštą maltų sėmenų su 3 šaukštais šilto vandens ir palikite brinkti.
- Saldumo reguliavimas: Jei norite papildomo drėgnumo ir saldumo, į blynų tešlą galite įdėti trintą bananą arba obuolių tyrę.
- Kepimo būdas: Blynus galima kepti keptuvėje arba orkaitėje. Kepant orkaitėje, blynai bus mažiau riebūs.
- Pagardai: Prie cukinijų blynų puikiai tinka įvairūs padažai, tokie kaip grietinės ir česnakų padažas, jogurtinis padažas su česnakais ir krapais, arba varškės ir grietinėlės padažas su česnakais ir krapais. Taip pat galima patiekti su sezoninėmis pomidorų salotomis.
Veganiškų Cukinijų Blynų Receptai
Klasikinių Veganiškų Cukinijų Blynų Receptas
Šis receptas puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei ir nereikalauja daug gaminimo pastangų.
Ingredientai:
- 2 kg cukinijos (be sėklų dalies)
- Druska „Guerande”
- 1 puod. avinžirnių miltų
- 1 puod. filtruoto vandens
- 2 v.š krapų (naudojau šaldytus)
- 1 a.š druskos „Kala namak”
- Pundelis svogūno laiškų
- Kepimui - eko saulėgrąžų aliejaus
- Patiekimui - saulėgrąžų grietinė
Gaminimo Eiga:
- Cukinijas sutarkuoti „burokine” tarką.
- Į dubenį berkite druskos ir palikite 1 val. Turi nusistovėti cukinijos vanduo.
- Nusunkti cukinijos vandenį, dėkite smulkintus svogūno laiškus, krapų, druskos ir išmaišykite.
- Avinžirnių miltus sumaišykite su vandeniu.
- Gautą tešlą pilkite ant paruoštų cukinijų, išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, pilkite lašeli aliejaus, dėkite cukinijų masę.
- Kepkite iš abiejų pusių.
Bulvių ir cukinijų blynai | Kaip greitai iškepti bulvinius blynus su cukinija | Cukinijų blynai
Veganiški Cukinijų Blynai su Bananais ir Chia Sėklomis
Šis receptas yra puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus ir praturtinti blynus naudingomis chia sėklomis.
Ingredientai:
- 2 vnt. cukinijos
- 1 vnt. bananai
- 2 valg. š. avižų sėlenos
- 2 valg. š. chia sėklos
- 4 valg. š. miltai (speltų arba viso grūdo speltų)
- Žiupsnelis druskos
- 1-2 arbat. š. rudojo cukraus (arba kokoso palmių cukraus)
- 5 valg. š. aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Sutarkuokite cukinijas stambia burokine tarka. Jei cukinijos žievelė minkšta, nuskusti nereikės. Jei cukinijos peraugusios, išimkite sėklas. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
- Dubenyje sutrinkite bananą šakute. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite didelį šaukštą tešlos, suformuokite blyną.
- Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.
Veganiški Cukinijų Blynai su Kukurūzų Miltais ir Žolelėmis
Šis receptas yra be kvietinių miltų, todėl tinka tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- 1 vnt. cukinijos
- Keli šaukštai kukurūzų miltų
- Šviežios prieskoninės žolelės (krapai, petražolės)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui
Padažui:
- Natūralus jogurtas (augalinis)
- Česnakas
- Krapai
- Druska, pipirai pagal skonį
Salotoms:
- Pomidorai
- Svogūnai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Sutarkuokite cukiniją stambia trintuve. Įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
- Į nusunktas cukinijas suberkite smulkiai pjaustytus krapus, kukurūzų miltus ir pagal skonį įberkite juodųjų pipirų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
- Paruoškite padažą: į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
- Paruoškite pomidorų salotas: pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų.
Veganiški Cukinijų ir Bulvių Blynai Orkaitėje
Kepant orkaitėje, blynai bus mažiau riebūs.
Ingredientai:
- 1 vnt. cukinijos
- 3 vnt. bulvės
- 1 vnt. svogūnas
- 2 valg. š. miltai
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Padažui:
- Varškė (augalinė)
- Grietinėlė (augalinė)
- Petražolės
- Česnakas
- Citrinų sultys
- Druska, pipirai, cukrus pagal skonį
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
- Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
- Dubenyje sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
- Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
- Kol blynai kepa pasigaminkite padažą: varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti.
- Patiekite blynus su varškės padažu.
Kiti Veganiškų Cukinijų Blynų Variantai
Cukinijų blynai - tai patiekalas, kuris gali varijuoti nuo paprasto iki įmantraus, priklausomai nuo ingredientų ir gaminimo būdo.
- Su morkomis ir kukurūzais: Sumaišykite cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus, kiaušinį (arba linų sėmenų kiaušinį), jogurtą ir prieskonius. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su natūraliu jogurtu ar grietine.
- Su bulvėmis ir baklažanais: Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais. Įmuškite kiaušinį (arba linų sėmenų kiaušinį) ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su varškės ir jogurto kremu.
Veganiškų Cukinijų Blynų Patiekimas ir Pagardai
Cukinijų blynus galima patiekti įvairiais būdais. Patiekdami veganiškus blynus, stenkitės pasirinkti natūralius, vaisinius arba riešutinius pagardus, kurie balansuotų saldumą ir suteiktų daugiau maistinės vertės. Klasikinis pasirinkimas - šviežios uogos, klevų sirupas ar agavų sirupas. Labai gardus derinys su natūraliu nesaldintu augaliniu jogurtu, riešutų sviestu ir skrudintais riešutais. Cukinijų blynai su jogurtiniu padažu - puikus derinys.
- Su padažais: Jogurtinis, grietinės, varškės padažai puikiai papildo blynų skonį.
- Su salotomis: Sezoninės daržovių salotos suteikia gaivumo.
- Kaip pagrindinį patiekalą: Patiekite blynus su mėgstamais priedais, tokiais kaip kepti grybai ar daržovės.
- Kaip užkandį: Maži cukinijų blyneliai puikiai tinka kaip užkandis vakarėliams ar piknikams.
- Sluoksniuoti blynai: Iškeptus blynus pertepkite majonezu su česnaku ir morkų įdaru. Viršų taip pat sutepkite majonezu ir papuoškite.