Vegan Moliūgų Pyragas: Sveikas ir Skanus Rudens Desertas

Moliūgas - universalus ingredientas, tinkantis tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams.

Moliūgų pyragas - tai ne tik desertas, bet ir tikras rudens ir jaukių šeimos vakarų simbolis. Jo sodrus, subtilus skonis ir aromatas primena traškančius lapus, vėsų orą ir pasiruošimą žiemos šventėms. Moliūgų pyrago tradicija kilusi iš Šiaurės Amerikos, kur moliūgas yra vienas pagrindinių rudens derliaus simbolių.

Moliūgų tyrei pasigaminti reikia virti moliūgų gabalėlius 10 minučių arba kol labai suminkštės. Tada sutrinti trintuvu (blenderiu) arba sugrūsti rankiniu grūstuvu.

Pasak jos, pyragą tikrai verta palaikyti šaldytuve per naktį - įdaro skonis susistovi, tampa sodresnis ir intensyvesnis.

Dalijamės Indrės receptu - išbandykite.

Veganiška Moliūgų Tarta

Pyrago pagrindui reikės (tinka 21 cm dydžio kepimo indui):

• 190 g miltų
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• žiupsnelis druskos
• 120 g margarino kepimui
• 3-4 valgomi šaukštai ledinio vandens

Įdarui:

• 430 g moliūgų tyrės (iškepam orkaitėje riekėm supjaustytą moliūgą, išskobiam minkštimą ir sutrinam trintuvu)
• 200 ml indelis tiršto kokosų pieno
• 100 g rudojo cukraus
• 100 g klevų sirupo (jei neturit, naudokit tiek pat rudojo cukraus)
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
• 0,5 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
• 3 malti gvazdikėliai
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 3 valgomi šaukštai kukurūzų krakmolo

Margariną supjaustom mažais gabaliukais ir bent 30 min. įdedam į kamerą pašalti.

Miltus sumaišom su cukrumi ir druska, sudedam margarino gabaliukus. Pirštais triname margariną ir sviestą, kol nebelieka didesnių gabaliukų ir gaunasi trupinių tešla. Tada po 1 šaukštą pilam vandenį ir minkom. Kai tešla susiminkys į vientisą rutulį, kočiojam ją ant miltais apibarstyto stalo. Iškočiojus perkeliam tešlą į kepimo formą, išklojam ir palyginam kraštus. Iš tešlos likučių galim išspausti figūrėlių ir jomis papuošti pyragą.

Visus įdaro produktus gerai sumaišom ir suplakam plaktuvu, kad gautųsi kuo švelnesnė tekstūra.

Supilam įdarą į kepimo formą su išklota tešla ir įdedam į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepam 50 min., po to pažiūrim - jei įdaras dar per skystas, kepam dar 10 min.

Iškeptą pyragą paliekam kambario temperatūroje 30 min. atvėsti, tada uždengiam ir paliekam šaldytuve bent 4 val. arba per naktį.

O neturintiems jokių mitybos apribojimų pakeitus margariną sviestu gausite netgi dar skanesnį variantą“, - taip savo pyragą apibūdino Indrė.

Kiti Moliūgų Pyragų Variantai

Klasikinis Moliūgų Pyragas

Šis moliūgų pyragas yra tikra rudens klasika - švelnus, drėgnas, su puikiu moliūgo ir cinamono deriniu. Tai puikus pasirinkimas norintiems pirmą kartą paragauti ir sužinoti, kodėl moliūgų pyragas yra taip mėgstamas, taip pat jau žinantiems, koks nuostabus jo skonis ir norintiems vėl jį patirti.

Šio klasikinio moliūgų pyrago paprastume slypi tiek daug grožio - pyrago receptas nereikalauja jokio dekoravimo, jokių specialių technikų, įrankių ar ingredientų. Viskas labai aišku, greitai paruošiama ir be galo skanu.

Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške

Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksniai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.

Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Kabocha Skvošo Pyragas

Vietoj įprasto moliūgų pyrago šiais metais pamėginkite pasigaminti kabočos moliūgų pyragą savo atostogoms. Dėl daug saldesnės ir puresnės tekstūros kabocha yra skanesnis įdaras nei kitų rūšių skvošas. Skanu su šlakeliu ką tik plaktos grietinėlės!

Kabocha skvošas yra labai universalus ir yra skanus daugelio žinomų moliūgų, pavyzdžiui, moliūgų, moliūgų ir gilių moliūgų, pakaitalas.

Moliūgas Kitose Patiekalų Kategorijose

Moliūgų Sriubos Variacijos

Moliūgų sriuba yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, ypač mėgstamos trintos ir kreminės sriubos. Klasikiniame recepte moliūgas derinamas su morkomis, kurios suteikia sriubai ryškesnę spalvą ir papildomą skonį. Moliūgų kreminei sriubai dažnai naudojamas vištienos sultinys (vegetarai gali keisti daržovių sultiniu). Prieskoniai, tokie kaip čiobrelis, petražolė ir karis, suteikia sriubai unikalų skonį. Prieš baigiant virti, į sriubą pilama pieno arba grietinėlės, o patiekiant - grietinės.

Trintos Moliūgų Sriubos Receptas su Vištiena (vegetarams galima naudoti daržovių sultinį)

Šis receptas susideda iš dviejų etapų: trintos moliūgų sriubos pagaminimo ir atskirai vištienos kubelių apkepimo.

1. Nuskuskite bulves ir morkas, moliūgą supjaustykite maždaug 5 cm kubeliais.
2. Orkaitės kepimo skardą pašlakstykite aliejumi ir sudedame pjaustytas daržoves.
3. Išvirkite vištienos sultinį (vegetarai gali naudoti daržovių sultinį), įdėkite lauro lapelių, pusę šaukšto čiobrelių. Geresnis skonis bus, jei įdėsite svogūną, kelias neluptas česnako skilteles, bulvę, morką. Prieš baigiant virti padruskinkite. Nukoškite, mėsai atšalus ją nuimkite nuo kaulų.
4. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, vėliau įdėkite 2x2 cm kubeliais supjaustytą vištieną (vegetarai gali praleisti šį žingsnį arba naudoti tofu). Apibarstykite garam masala arba kariu. Prieš pabaigą apibarstykite druska.
5. Orkaitėje iškeptas daržoves dėkite į sultinį ir užkaitinkite. Sudėkite likusį čiobrelį, pusę lupto ir pjaustyto česnako, mėtą ir raudonėlį, aštriosios paprikos miltelius. Užvirusias nukelkite ir sumalkite blenderiu.
6. Sudėkite keptą vištieną ir svogūnus, nuo kaulų likusią vištieną (vegetarai gali praleisti šį žingsnį arba naudoti tofu). Užvirus verdame tiek, kad vištiena būtų iki galo išvirusi. Tai trunka maždaug 10- 15 minučių. Prieš pabaigą sudedame likusį smulkiai pjaustytą česnaką, maišant įpilame grietinėlę. Neleidžiame užvirti, uždengiame dangčiu ir po dešimties minučių pilstome į indelius.

Kreminė Moliūgų Sriuba su Grybais

1. Įkaitinkite aliejų ir tirpinkite sviestą puode, kuriame virsite kreminę moliūgo sriubą.
2. Apkepinkite žiedais pjaustytus svogūnus, vėliau dėkite nedideliais kubeliais supjaustytas morkas ir galiausiai moliūgo minkštimą.
3. Užpilkite sultiniu ir virkite iki visiškai suminkštėja.
4. Susmulkinkite plaktuvu.
5. Maišydami įpilkite grietinėlės, įdėkite druskos ir pipirų.
6. Paskaninkite šviežiais grybais ir sauja džiovintų baravykų.

Prancūziška Trinta Moliūgų Sriuba

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
2. Moliūgus perpjaukite pusiau (jei jie nedideli, jei dideli - supjaustykite riekėmis), išimkite sėklas. Sudėkite moliūgus nupjauta puse į viršų į kepimo skardą ir rankomis gerai įmasažuokite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, taip kad visas paviršius gerai pasidengtų ir nesviltų kepant. Tada pabarstykite druska ir pipirais. Ant moliūgų paskleiskite šalavijo lapus ir čiobrelius ir kepkite orkaitėje, kol galėsite gana lengvai įbesti peilį (užtruksite apie 20-50 minučių priklausomai nuo moliūgo rūšies ir dydžio).
3. Iškepusius moliūgus išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pravėsti. Kai moliūgai jau nebe karšti, išmeskite šalavijus ir čiobrelius, o juos pačius išskaptuokite iš luobelių. Minkštimą sudėkite į dubenį, o odeles išmeskite.
4. Kol moliūgai kepa, porus perpjaukite išilgai, tada supjaustykite maždaug 2,5 cm gabalėliais. Pripilkite dubenį šalto vandens ir skalaukite (geriausia rankomis) porus, kad pašalintumėte visą susikaupusį smėlį. Nusausinkite porus ir atidėkite į šalį.
5. Dideliame puode storu dugnu (arba troškintuve) įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite porus, morkas, svogūnus ir česnakus ir maišydami kepinkite apie 6-8 minutes, kol suminkštės.
6. Supilkite vyną ir pakaitinkite, kol jis visas išgaruos.
7. Tada sudėkite moliūgus ir įpilkite sultinio tiek, kad apsemtų visą puodo turinį, įmeskite bouquet garni ir užvirus skysčiui, virkite ant nedidelės ugnies apie 25 minutes, arba kol visos daržovės taps minkštos.
8. Išimkite ir išmeskite bouquet garni. Sriubą kuo geriaus sutrinkite (geriausia kokteiline - mikseriu), kol jos konsistencija bus vientisa, it šilkinė. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
9. Patiekite pašildytuose dubenėliuose, su šaukštu riebios grietinės, keliais gabalėliais trumų (jei turite), pabarstykite žalumynais ir pašlakstykite degintu sviestu.

Salotos su Moliūgais

Moliūgai puikiai tinka ne tik sriuboms, bet ir salotoms. Jų saldumas ir tekstūra puikiai dera su įvairiais ingredientais.

Keptų Moliūgų Salotos su Spanguolėmis

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į saikingai riebalais pateptą kepimo formą.
2. Česnakus nulupkite, sukapokite, sumaišykite su raudonėliais ir aitriąja paprika, užberkite ant moliūgų.
3. Ant viršaus pašlakstykite aliejaus ir 20 min. pašaukite į karštą orkaitę.
4. Sūrius supjaustykite kubeliais ir užberkite ant moliūgų iki kepimo pabaigos likus 5 min.
5. Moliūgus ištraukite ir atvėsinkite.
6. Į lėkštes dėkite nuplautų ir nusausintų salotų lapelių, ant viršaus - keptų moliūgų.
7. Salotas apšlakstykite padažu, paruoštu iš aliejaus, citrinos sulčių ir medaus.
8. Ant viršaus berkite apie pusvalandį vandenyje mirkytų džiovintų spanguolių.

Kabocha Salotos

Virta ir sutrinta kabocha sumaišoma su griežinėliais pjaustytu raudonuoju svogūnu ir sūriu kumpiu bei apibarstoma kreminiu sūriu ir japonišku majonezu.

Pagrindiniai Patiekalai su Moliūgais

Moliūgai gali būti naudojami kaip pagrindinis ingredientas įvairiuose vegetariškuose patiekaluose.

Įdarytos Paprikos su Moliūgais ir Ryžiais

1. Paprikas nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau, pašalinkite sėklas.
2. Kepimo indą, kuriame tilps suguldytos paprikos, patepkite aliejumi ir sudėliokite paprikų puseles.
3. Ryžius apvirkite, kol bus beveik išvirę, bet dar kietoki.
4. Dubenyje sumaišykite varškę (arba maskarponės sūrį), ryžius, parmezaną ir supjaustytą kumpį (vegetarams - moliūgų kubelius), pasūdykite, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
5. Gauta mase pripildykite paprikų puseles, pabarstykite likusiu parmezano sūriu.
6. Šaukite kepti į iki 180 g įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min. - kol paprikos bus iškepusios, o įdarą dengiantis sūris gražiai išsilydęs ir auksinis.

Kabocha Gratin

Kabocha gratinas su japonišku posūkiu yra pats geriausias maistas šaltiems mėnesiams. Pagal šį receptą švelnūs saldžios kabočos gabaliukai, umami turtingi grybai, saldūs svogūnai, česnakai ir makaronai virti kreminiame bešamelio padaže, apibarstyti panko džiūvėsėliais ir kepti iki auksinės spalvos ir traškumo. Kaip angliavandenių pasirinkimą galite naudoti ryžius arba makaronus. Tai taip pat tinka vegetarams.

Vegetariškas Japoniškas Karis

Šiam vegetariškam japoniškam kariui naudojamos įvairios spalvingos daržovės, tokios kaip kabocha moliūgai, baklažanai, šparagai ir karališkieji austrių grybai.

Vegetariškas Kefyro Pyragas su Moliūgais

Kefyrą nakčiai padėkite į šaldymo kamerą. Ištraukusi pakelį prakirpkite, sušalusį skystį dėkite į kelių sluoksnių marle ištiestą kiaurasamtį. Įtaisykite jį virš puodo, palikite pusdienį, kad masė atšiltų ir išvarvėtų.

Moliūgą nulupkite, minkštimą sutarkuokite.

Dubenyje kiaušinius suplakite su ruduoju cukrumi ir druska. Sukrėskite naminę rikotą (masė, kuri liko išvarvėjus sušaldytam kefyrui), gerai išmaišykite.

Sudėkite tarkuotus moliūgus, išmaišykite.

Maišydami po šaukštą suberkite miltus.

Aliejumi pateptomis rankomis suformuokite norimo dydžio ir storio paplotėlius.

Dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą, apšlakstykite lydytu sviestu ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepkite apie 20 minučių.

Moliūgų Varškės Apkepas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 22 cm skersmens kepimo indą.

Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas. Užpilkite pienu ir atidėkite į šalį, kol manų kruopos išbrinks.

Atskirkite kiaušinio trynius ir baltymus. Trynius išplakite su ruduoju cukrumi.

Į tą patį dubenį sudėkite moliūgų tyrę, varškę, suberkite maltą cinamoną, imbierą, muskatą, vanilinį cukrų ir druską. Maisto smulkintuvu išplakite viską iki vientisos kreminės masės.

Įmaišykite išbrinkusias manų kruopas.

Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę.

Paruoštą masę supilkite į kepimo indą.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės.

Tiekite nedelsiant su norimu padažu: grietine, varškės padažu, uogomis, džemu ar kitais priedais.

Artėja didžiausios metų šventės - Kalėdos ir Naujieji metai. Ta proga portalas lrytas.lt ir „Senukai“ skelbia skaitytojų receptų konkursą. Per šias šventes stalus nuklojame įvairiausiais patiekalais - nuo tradicinės silkės, žuvies patiekalų ar kūčiukų iki įmantrių kepsnių ar pyragų. Tikrai kiekvienas turi kuo pasigirti ir nustebinti - ar tai būtų firminė mišrainė, ar pyragėliai su grybais, ar desertas.

Dalinkitės savo šeimos ir draugų pamėgtais šventiniais arba advento laikotarpio receptais - ir laimėkite vertingus prizus. Daugiausia dėmesio sulaukusių receptų autoriai bus apdovanoti virtuvės prietaisais, kurie palengvins maisto gaminimą tiek kasdien, tiek per šventes.

Konkurso rėmėjas - „Senukai“ - skiria net aštuonis prizus: lėtaeigę sulčiaspaudę „Tefal Infiny Juice“, kokteilių plaktuvą „Tefal Perfectmix“, sumuštinių keptuvę „Tefal Snack Collection“, 4 puodų komplektą „Tefal Ingenio Induction“, 2 keptuvių komplektą „Tefal Ingenio Induction“, rankinį trintuvą „Tefal quickchef“, virtuvinį kombainą „Kenwood“, rankinį trintuvą „Braun“. Aštuonis laimėtojus išrinks portalo lrytas.lt ir „Senukų“ darbuotojai, vertindami receptų populiarumą ir išskirtinumą. Receptus su nuotraukomis ir aprašymais siųskite iki gruodžio 30 d. sausio 2 d.

Asmens duomenų naudojimas Konkurso dalyviai, dalyvaudami konkurse, taip pat sutinka, jog UAB Lrytas ir UAB Kesko Senukai Lithuania, siekdami vykdyti savo, kaip konkurso organizatorių įsipareigojimus, tvarkys jų asmens duomenis konkurso nugalėtojų nustatymo ir prizo jiems įteikimo tikslu. Šie duomenys bus sunaikinti pasibaigus konkursui ir įteikus prizą.

tags: #vegetariskas #moliugu #pyragas

• Žvirblinių kiaušinių savybės
• Apie Kugelis su Cukinija ir Varške
• Apžvalga: knygos viršijančios 350 puslapių
• Varėnos duonos istorija
• Keptos duonos užkandžiai