Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris patinka daugeliui. Jo gaminimo būdų yra įvairių, o rezultatas visada džiugina. Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris džiugina smaližius visame pasaulyje. Variacijų yra daugybė: nuo prancūziškos galetės iki austriško Zacherio torto. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinių pyragų receptų ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą pyragą.
Klasikinis šokoladinis pyragas: greitas ir dieviškai skanus
Šis tortas nebe naujiena. Receptas seniai išbandytas, paskelbtas ir Jūsų įvertintas. Tortas - labai šokoladinis, greitai, lengvai pagaminamas ir dieviškai skanus. Mano recepto ir skonio vertinimas. 5/5. Tobula, kartosiu.
Biskvito paruošimas ir kepimas
In another dish mix together brown sugar, coffee, cocoa powder and boiling water. Nuolat maišydami į sviestą supilkite vanilę, muškite vieną kiaušinį bei greitai suberkite šaukštą miltų. Beplakant po truputį berkite miltus, kol visus įmaišysite. Grease and line two 20 cm sandwich tins with baking paper. Tešla paruošta,į formą supilta ir į orkaitę pašauta! Iškeptus biskvitus išimkite iš orkaitės, palikite 5-10 minutes kepimo formose. Take the tins out and leave to cool for 5-10 minutes, before turning the cakes out. Aš visada naudoju kepimo popierių po apačia nesvarbu,kad visur skelbiama neprideganti ir nelimpanti danga. Man taip patogiau išimt pyragus arba tortus. Ir dėl to,jei tortas ant formos dugno,o ne išimtas ir padėtas ant lėkštės,tai pjaunant peiliu mažesnė tikimybė,kad formą subraižysiu,ypač,jei pjauna kas nors kitas. Biskvitas sukrito,bet ne bėda. Biskvitas,kai pjoviau nebuvo iki galo atvėsęs,bet aš dažniausiai juos pjaustau dar šiltus,kad greičiau atvėstų ir viskas būna gerai.
Šokoladinio kremo gaminimas
Šokoladą kremui naudokite, kokį mėgstate. Aš sumaišiau kelis skirtingus (sunaudojau likučius), tačiau pagrindas buvo juodojo šokolado. Grietinėlę supilkite į nedidelį puodelį, pakaitinkite, kol kraštuose pamatysite burbuliukus, bet neužvirkite. Heat the cream in a pan until simmer, but do not boil it. Grietinėlę supilkite ant šokolado, leiskite keletą minučių pastovėti, tuomet išmaišykite. Pour the cream over the chocolate, leave for couple minutes and then mix. Palikite kremą porai valandų atvėsti. Set aside to cool for 2 hours. Kremas sutirštės ir bus tinkamos konsistencijos. It will thicken to the right consistency. Kremas dar būna minkštas, skystokas, bet valgyti galima puikiausiai.
Pyrago surinkimas
Formuokite tortą. Assemble the cake. Dėkite vieną biskvitą, tolygiai paskleiskite pusę kremo. Pjoviau taip pat nelaukusi. Tortą sutepiau iškart biskvitams atvėsus ant serviravimo lėkštės. Pirmąjį biskvitą ir jo viršų gausiai patepame abrikosų džemu. Uždedame antrąją biskvito dalį, šiek tiek paspaudžiame. Džemu patepame antrojo biskvito viršų, paliekame 1-2 valandoms šaldytuve. Dedame pyragą į šaldytuvą bent porai valandų.
Kaip pasigaminti pyragus be kiaušinių | Drėgnas šokoladinis pyragas, purus vanilinis pyragas. Receptai be kiaušinių.
Šokoladinio pyrago variacijos
Šokoladiniai pyragai gali būti įvairūs - nuo paprastų, greitai pagaminamų, iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Vieni populiariausių - brownie, šokoladinis keksas ir šokoladinis pyragas be miltų.
Brownie: šokolado mėgėjų klasika
Ar kalbame apie brownie? Būna šlapias, tirštas, šokoladiškai rudas ir kaloringas. Juodas, sako, didžiausią poveikį turi - protui, emocijoms ir visam kam. Ir pats tikriausias. Gal pasąmoningai tau kaip tik jo dabar ir reikia? Brownie - tikra klasika visiems šokolado gerbėjams. Šis receptas kiek paprastesnė klasikinio brownio versija - nesitikėkite skysto vidaus, tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas. Pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.
Šokoladinis pyragas be miltų: elegancija be pastangų
O man skaniausias šokoladinis pyragas tai tas, kuriam gaminti nereikia miltų, o daug daug šokolado. Šis nesudėtingas pyragas, prisiekiu, yra tikrai vertas karališko stalo, o jo sudėtyje - jokių miltų, tik malti migdolų riešutai. Na, ir, žinoma, šokoladas. Naudokite patį geriausią, kokį tik galite sau lesti. Patikėkit, tikrai yra didžiulis skirtumas.
Receptas: Šokoladinis pyragas su vyšniomis
Greitai ir lengvai pagaminamas pyragas, kuriame labai daug šokolado, daug vyšnių, daug skonio, puikiai tiks jaukiam vakarui namuose prie puodelio arbatos, kakavos ir jaukaus pokalbio.
Ingredientai:
- 120 g sviesto
- 250 g juodojo šokolado
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 40 g kakavos
- 100 g miltų
Glajui:
- 100 g juodojo šokolado
- 100 ml pieno
- 100 g džiovintų vyšnių
- 50 ml alaus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoškite kvadratinę kepimo formą (20 x 20 cm).
- Ištirpinkite sviestą ir šokoladą, suberkite cukrų, gerai išmaišykite.
- Įmuškite kiaušinius.
- Miltus persijokite su kakava ir įmaišykite į sviesto ir šokolado masę.
- Tešlą sudėkite į formą ir kepkite 20 min.
- Džiovintas vyšnias užmerkite aluje.
- Glajui šokoladą ištirpinkite su pienu.
- Iškepusį pyragą subadykite peiliu, ant viršaus išdėliokite vyšnias ir pašlakstykite šokoladiniu glajumi.
- Leiskite glajui sustingti.
Nostalgiškas „Negriukas“ - Vokiškas Šokoladinis Pyragas iš Darželio Laikų
Šis pyragas skirtas tiems, kas mėgsta drėgnus ir minkštus kepinius, tačiau nemėgsta klampios braunio tekstūros. Receptas - labai senas, iš darželio laikų. Autorės teta jį kepdavo kiekvieną rugsėjo pirmąją, dažnai pertepdama šokoladiniu kremu. Šis pyragas buvo vadinamas Negriuku, arba Ponu Robsonu. Autorė pati šį gardų Negriuką kepė ne vieną dešimtį kartų ir kiekvieną kartą stebisi, kaip iš tokių paprastų produktų galima sukurti tokį ypatingą pyragą.
Ingredientai (kiekiai nenurodyti, reikėtų patikslinti):
- 2 v.š.
- 1 a.š.
- 0,5 a.š.
- 6 v.š.
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Kakava
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga (paramterai nenurodyti, reikėtų patikslinti):
- Kiaušinius išplakame su cukrumi ir grietine.
- Gerai įmaišome kakavą, miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Tešlą supilame į nedidelę kepimo skardelę, išklotą sviestiniu popieriumi.
- Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki (temperatūra nenurodyta).
- Kepimo laikas (nenurodytas).
Šis receptas reikalauja papildomos informacijos, ypač dėl ingredientų kiekių ir kepimo parametrų. Tačiau, tai puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir patirtį.
Austriška Klasika: Zacherio Tortas
Austrijos kulinarijos pasididžiavimas - originalus „Sacher-Torte“ receptas - gimė dar 1832 m. jauno konditerio Franco Zacherio galvoje, austrų-vokiečių diplomato princo Metternicho užsakymu. Liucina Rimgailė teigia, kad „Zacherio tortą pagaminti patiems nėra sudėtinga, tačiau kaip ir su daugeliu panašaus tipo biskvitų, reikia žinoti keletą taisyklių. Visų pirma, būtina gerai išplakti kiaušinių baltymus, kurie atlieka esminį kildinimo vaidmenį, nes šiame recepte nėra naudojami kepimo milteliai.
Ingredientai:
Biskvitui:
- 150 g sviesto (kambario temperatūros)
- 120 g cukraus pudros
- 8 kiaušiniai
- 200 g juodojo šokolado
- 130 g kvietinių miltų
Pertepimui:
- 250 g abrikosų džemo
- Pusė citrinos sulčių
Glaistui:
- 140 g juodojo šokolado
- 100 g cukraus pudros
- 140 ml grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Atskiriame kiaušinio baltymus nuo trynių.
- Šokoladą (200 g) ištirpiname ant garų vonelės.
- Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukraus pudra iki purios, vientisos masės.
- Kai sviestas tampa kremiškas - po vieną dedame ir įmaišome kiaušinio trynius.
- Į gautą masę iš lėto supilame pravėsintą juodąjį šokoladą.
- Į šią masę įsijojame miltus, išmaišome.
- Atskirame inde išplakame kiaušinio baltymus iki standžių putų.
- ¼ baltymų įmaišome į šokoladinę masę. Tik tada sudedame likusius ¾ baltymų ir maišome atsargiai, kad baltymai gerai susijungtų su šokoladine mase, tačiau neišeitų jų plakinyje esantis oras.
- Tortinę formą (23 cm skersmens) patepame sviestu ar aliejumi, ant dugno patiesiame skritulio formos kepimo popierių.
- Sukrečiame tešlą į formą ir kepame 50-55 minutes.
- Biskvitą šiek tiek pravėsiname formoje, vėliau iškeliame ant grotelių ir atvėsiname pilnai.
- Atvėsusį biskvitą padaliname į dvi dalis. Jeigu pyrago viršus atrodo itin nelygus - viršų galite nupjauti.
- Abrikosų džemą sumaišome su citrinos sultimis.
- Padedame pirmąjį biskvitą ir jo viršų gausiai patepame abrikosų džemu.
- Uždedame antrąją biskvito dalį, šiek tiek paspaudžiame.
- Džemu patepame antrojo biskvito viršų, paliekame 1-2 valandoms šaldytuve.
- Visus glaistui nurodytus produktus nuolat maišydami kaitiname ant nedidelės ugnies.
- Kai šildant viskas susijungia, šiek tiek pravėsiname ir pilame glaistą ant viso pyrago.
- Plačiu peiliu ar mentele palyginame viršų.
- Dedame pyragą į šaldytuvą bent porai valandų.
Šis receptas yra gana detalus ir leidžia pasigaminti klasikinį Zacherio tortą namuose. Svarbu atkreipti dėmesį į teisingą ingredientų paruošimą ir kruopštų gaminimo procesą.
Vokiško šokolado pyragas su romu
Vokiečių šokolado pyragas visada buvo mano pirmasis pasirinkimas gimtadienio tortui nuo tada, kai buvau jauna mergina, ir tikrai tai, kas puikiai tinka „patogaus maisto“ šeimoje. Gautas vokiško šokolado pyragas su sviesto kremo šalčiu ir romo glazūra yra tiesiog dieviška. Kiekviename komponente yra romo; komplimentas, bet taip pat nevaldomas. Aš buvau po spalvoto kontrasto tiek, kiek viskas, bet tai taip pat yra maloni maža skonio staigmena ir žinau, kad be jo daugiau nepadarysiu vokiško šokolado pyrago. Visada. Galite laikyti tai neprivaloma, bet taip pat … išbandykite vieną kartą, jis taip pat nebus pasirenkamas!
Ingredientai:
Dėl torto
- ¼ puodelis kakava
- ½ puodelis vanduo
- 1 Šaukštas Momentinis espreso
- 4 didelis Kiaušiniai atskirtas
- 2 puodeliai miltai
- 1 šaukštelis Kepimo soda
- ¼ šaukštelis druska
- 1 puodelis sviestas Sušvelninta
- 2 puodeliai cukrus
- 1 šaukštelis vanilė
- 2 šaukštai Tamsus romo
- 1 puodelis pasukos
Romo sirupui
- 1 puodelis vanduo
- 1 puodelis cukrus
- 2 šaukštai Tamsus romo
Už kokosų pekano šaltį
- 1 ½ puodeliai Sunkus kremas
- 1 ½ puodeliai cukrus
- 4 Kiaušinių tryniai Šiek tiek sumuštas
- ¾ puodelis sviestas
- 1 ½ šaukšteliai vanilė
- 1 Šaukštis Tamsus romo
- 2 puodeliai susmulkintas kokosas
- 1 ½ puodeliai susmulkinti pekano riešutai
„Rum Buttercream“
- ½ puodelis iš sūdyto sviesto
- 1 ½ šaukšteliai vanilė
- 4 puodeliai cukraus milteliai
- 1 Šaukštis Romas
- 3-4 šaukštai puse su puse
Garnyrui
- ¼ puodelis Skrudintas kokosas neprivaloma
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite krosnį iki 350 ° F. Uždenkite 3 (9 colių) apvalių keptuvių dugną su pergamentu; Keptuvių ir pergamento sviesto pusės ir dulkės kakavos.
- Šiltas šokoladas ir vanduo mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol šokoladas ištirps; nuolat maišant.
- Įpilkite momentinio espreso ir išmaišykite, kad sujungtumėte.
- Į dideliame dubenyje plakite sviestą ir cukrų su maišytuvu iki lengvo ir pūkuoto.
- Įpilkite kiaušinių trynių, 1 vienu metu, plakdami gerai po kiekvieno.
- Sumaišykite ištirpintą šokoladą, vanilę ir romą.
- Įpilkite miltų mišinio pakaitomis su pasukų pūtimu, plakdami, kol gerai susimaišys po kiekvieno pridėjimo.
- Sulenkite į kiaušinių baltymus; Maišykite švelniai, kol gerai susimaišys.
- Supilkite į paruoštas keptuves. Kepkite 30 minučių arba tol, kol į centrus įdėtas dantų krapštukas pasirodys švarus.
- Nedelsdami paleiskite mažą peilį aplink pyragus keptuvėse.
- Šaunūs pyragaičiai keptuvėse 15 min.
- Išimkite iš keptuvių į vielos lentynas; Visiškai atvėsinkite (žr. Pastabas).
- Padarykite kokoso pekano šaltį: Puode sumaišykite sunkią grietinėlę, cukrų, šiek tiek sumuštus kiaušinių trynius, sviestą, vanilę ir romą. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite susmulkintą kokosą ir susmulkintus pekano riešutus. Atvėskite, kol pakankamai tiršta, kad paskleistų.
- Padarykite romo sviestinį kremą: Sviestą kremkite maišytuve, kol pūkuotas, naudodamiesi irkliniu priedu. Įpilkite cukraus miltelinio cukraus ir sumaišykite, kol susimaišys. Įpilkite romo ir pusės pusės pusės ir sumaišykite, kol bus lygus ir paskirstytas (jums gali tekti pridėti daugiau kremo, kad pasiektumėte tobulą konsistenciją jums).
- Surinkti: Įdėkite pirmąjį pyrago sluoksnį ant lėkštės ir teptuku su 1/4 puodelio sirupo. Viršuje su 1/3 kokoso šalčio. Pakartokite kitus du sluoksnius; Palikite vieno colio kraštą viršutinio sluoksnio išorėje. Viršutinio sluoksnio išorinį kraštą vežkite rorumo sviestinį kremą. Pabarstykite skrudintu kokosu.
Šis pyragas turi subtiliausią trupinį; Nuimkite pyrago sluoksnius iš keptuvių, kad jie nesulaužytų.
Patarimai ir gudrybės tobulam šokoladiniam pyragui
Kiaušinių baltymų plakimas: Norint, kad biskvitas būtų purus, būtina gerai išplakti kiaušinių baltymus. Šokolado pasirinkimas: Naudokite kokybišką šokoladą, nes jis turi didelę įtaką pyrago skoniui. Temperatūra: Stebėkite kepimo temperatūrą ir laiką, kad pyragas neišsausėtų. Ingredientų kokybė: Naudokite šviežius ir kokybiškus ingredientus. Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su receptais, pridedant mėgstamų priedų, pavyzdžiui, riešutų, uogų ar prieskonių.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
Kepant šokoladinį pyragą, kartais gali kilti problemų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti: Pyragas neiškepa: Patikrinkite, ar orkaitė tinkamai įkaitusi ir ar kepimo laikas pakankamas. Pyragas per sausas: Sumažinkite kepimo laiką arba temperatūrą. Pyragas guminis: Venkite permaišyti tešlą. Šis pyragas - tikra mistika. Jei paskaitytumėt komentarus, suprastumėt, apie ką aš.
Netikėti ingredientai, suteikiantys naujų skonių
Alyvuogių aliejus: Vietoj sviesto galite naudoti alyvuogių aliejų. Daržovės: Burokėliai ar moliūgai gali suteikti pyragui drėgmės ir netikėto skonio. Pupelės: Pupelės gali būti naudojamos kaip braunio pagrindas.
tags: #velniskas #sokoladini #pyragas