Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir universaliausių maisto produktų pasaulyje. Juos galima virti įvairiais būdais, įskaitant virimą mikrobangų krosnelėje. Nors tai gali atrodyti paprasta, yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti, kad kiaušinis būtų išvirtas tinkamai ir saugiai.
Nieko nėra geriau už gražiai išvirtą kiaušinį be lukšto ant skrebučio, patepto sviestu, todėl šis patiekalas puikiai tinka tingiam savaitgalio rytui. Dauguma mano, kad norint pagaminti kiaušinį be lukšto reikia turėti daug laiko, tačiau mikrobangų krosnelė gali tapti jūsų pagalbininke.
Kiaušinių virimo mikrobangų krosnelėje iššūkiai
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl sunku išvirti kiaušinį mikrobangų krosnelėje, yra ta, kad kiaušinis nėra vienalytis produktas. Tai du viename: trynys ir baltymas. Jų struktūra yra skirtinga, ir kiekvienam reikia skirtingos temperatūros, kad pradėtų virti ir pasiektų geriausią konsistenciją.
Amerikietis virtuvės vadovas ir „The New York Times“ autorius J. Kenji Lópezas-Altas teigia, kad gerai išvirto kiaušinio baltymas turi būti tvirtas, tačiau ne per kietas, o jo struktūra neturi priminti gumos. Trynys turi nebūti per sausas ir netrupėti. Tačiau trynio virimo startui reikia mažesnės temperatūros nei baltymui. Kai dėl karščio prasideda reakcija tarp sieros, esančios baltyme, ir geležies, esančios trynyje, trynio pakraščiai nusidažo visai apetito nekeliančia žalia spalva.
Ar saugu virti kiaušinius mikrobangų krosnelėje?
Nors internete galima rasti patarimų, kaip virti kiaušinius mikrobangų krosnelėje, svarbu žinoti, kad tai gali būti pavojinga. Internautai nesutaria dėl šio patarimo. Kai kurie šią gudrybę pavadino pavojinga, o anksčiau buvo pranešta, kad šios gudrybės naudojimas sukėlė stiprius sužeidimus.
Mikrobangų krosnelė veikia šildydama maistą labai aukštoje temperatūroje, todėl kiaušinio lukšte gali susidaryti daug garų, kurie gali sukelti sprogimą. Mikrobangų krosnelė spinduliuoja bangas, kurios nukreipia karštį tiesiai į maistą. Dėl to po kiaušinio lukštu gali susidaryti daug garų, kurie neturi kur išeiti, ir kiaušinis gali tiesiog susprogti.
Dar 2021 m. vyras, vardu Gary McDougall, bandė mikrobangų krosnelėje išvirti kiaušinį be lukšto, bet patyrė stiprius nudegimus, kai kiaušinis sprogo ir aptaškė jo akis, skruostus ir nosį. Taip ne tik liksite be pusryčių, tačiau ir teks ilgai praleisti laiko, kol išvalysite mikrobangų krosnelės vidų.
Vienas eksperimentas parodė, kad kietai virti kiaušiniai, sudėti į vandens vonelę ir kaitinti mikrobangų krosnelėje tris minutes, atlaikė kaitinimą, tačiau, padėti ant grindų ir įbesti į juos mėsos termometru, jie sprogo.
Kiaušinių virimo be lukšto mikrobangų krosnelėje būdai
Jei svajojate apie be lukšto virtą kiaušinį ir darbo dienos rytą, jūs galite tai padaryti tiesiog mikrobangų krosnelėje. Šis metodas leidžia pasiekti restorano lygio rezultatą be jokių virtuvės reikmenų netvarkos.
Greitas be lukšto virtas kiaušinis
Influencerė ir papuošalų dizainerė Dana Gordos neseniai pasidalijo vaizdo įrašu, kaip jos mama per kelias sekundes paruošia be lukštų virtus kiaušinius. Šis metodas yra paprastas ir vos per 45 sekundes duoda puikių rezultatų. Karštis ir vanduo kiaušinį išverda dviem būdais, todėl tobulą kiaušinį be lukšto galite išvirti per mažiau nei minutę.
Ko reikia?
- Šviežias kiaušinis (geriausia kambario temperatūros)
- Mikrobangų krosnelei tinkamas puodelis arba dubenėlis
- 1/2 stiklinės (apie 120 ml) kambario temperatūros vandens
Gaminimo eiga
Paruoškite indą: Pripilkite į puodelį vandens, palikite šiek tiek vietos viršuje. Į mikrobangų krosnelei tinkamą puodelį arba dubenį įpilkite 1/2 stiklinės kambario temperatūros vandens.
Įmuškite kiaušinį: Atsargiai įmuškite kiaušinį į vandenį.
Pradurkite trynį: Naudokite dantų krapštuką ir greitai pradurkite skylę į kiaušinio trynį, jog jis nesusigadintų mikrobangų krosnelėje. Kiaušinio trynys turėtų išlaikyti savo formą ir neišbėgti.
Gaminimas: Įdėkite puodelį į mikrobangų krosnelę, šildykite visu galingumu (pvz., 1000-1200 W) 45-60 sekundžių (arba apie minutę, jei nurodyta recepte). Patikrinkite po 45 sekundžių: baltymas turi būti kietas, trynys - skystas.
Papildomas virimas (jei reikia): Jei jūsų kiaušinio baltymas vis dar neišvirė, leiskite kiaušiniui pabūti karštame vandenyje apie 30 sekundžių. Jei jis vis dar neišviręs, pašildykite mikrobangų krosnelėje dar kartą apie 10 sekundžių.
Patiekimas: Naudokite šaukštą, jog išimtumėte kiaušinį iš puodelio, perdėkite jį ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų. Sudėkite ant duonos, avokado ar salotų.
Patarimai ir gudrybės
- Šis metodas yra paprastas, tačiau jūsų mikrobangų krosnelės galia turės įtakos rezultatams. Pradėkite nuo mažesnio galingumo nustatymo ir prireikus pakoreguokite.
- Išbandykite dabar: jei jūsų mikrobangų krosnelė silpnesnė, pradėkite nuo 60 sekundžių. Įsiklausykite į spragsėjimo garsus - jei juos išgirsite, sustokite ir atsargiai tęskite.
- Perkepus kiaušiniui, mikrobangų krosnelėje gali sprogti garai. Nešildykite jo per ilgai! Jei kiaušinis sprogo, nedelsdami išvalykite mikrobangų krosnelę - tai retas atvejis, bet įmanomas.
- Jei trynys kepa netolygiai, pabandykite kiaušinį pusiaukelėje apversti šaukštu.
- Galite pastebėti, jog tokiu būdu gaminamo kiaušinio trynys yra pakankamai skystos konsistencijos. Jei mėgstate kiaušinio trynį standesnės konsistencijos, palikite kiaušinį kelioms sekundėms karštame puodelio vandenyje.
- Kai įvaldysite šį gaminimo būdą, nebijokite eksperimentuoti su puodelio dydžiu. Platesni puodeliai leis išgauti plokštesnį kiaušinį, o siauresni - putlesnį.
- Ir viskas! Nereikėjo nei acto, nei vandens sukimo. Išbandykite tokius kiaušinius su skrudinta duona, jogurtu, koše, pagaminkite nuostabų pusryčių sumuštinį.
Benedikto kiaušinių gaminimas mikrobangų krosnelėje
Norint pagaminti Benedikto kiaušinį mikrobangų krosnelėje, jums reikės atitinkamo indo, pageidautina su plačiu dugnu. Įmuškite kiaušinį į dubenį su vandeniu ir labai greitai įdėkite į mikrobangų krosnelę maždaug 3 minutėms. Kiaušinį reikia virti apie 1,5 minutės. Reikia padaryti tai kuo greičiau, todėl galite iš anksto nustatyti laikmatį ir atidaryti dureles. Norite pakelti savo įgūdžius į kitą lygį? Eksperimentuokite su skirtingu kepimo laiku ir prieskoniais - pavyzdžiui, žiupsnelis česnako miltelių suteikia sodrumo.
Kiaušinių virimo laikas: lentelė
Kiaušinių virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo kiaušinio dydžio ir pageidaujamos konsistencijos. Štai apytikslis virimo laikas skirtingiems kiaušinių tipams:
| Kiaušinio Tipas | Konsistencija | Virimo Laikas (ant viryklės) | Virimo Laikas (daugiafunkciniame puode - garuose) |
|---|---|---|---|
| Vištos kiaušinis | Skystas | 1,5-3 min. | 2-3 min. |
| Vištos kiaušinis | Pusiau skystas | 4-6 min. | 4-5 min. |
| Vištos kiaušinis | Kietas | 10 min. | 18-20 min. |
| Putpelės kiaušinis | Skystas | 2 min. | - |
| Putpelės kiaušinis | Pusiau skystas | 1 min. (ant viryklės, palaikyti vandenyje 2 min.) | - |
| Putpelės kiaušinis | Kietas | 4-5 min. | 3 min. (mikrobangų krosnelėje) |
| Žąsies kiaušinis | Skystas | iki užvirimo, sumažinti ugnį | - |
| Žąsies kiaušinis | Pusiau skystas | 10-13 min. | - |
| Žąsies kiaušinis | Kietas | 25 min. | - |
Alternatyvūs kiaušinių virimo būdai
Jei norite išvengti rizikos verdant kiaušinius mikrobangų krosnelėje, yra daugybė kitų būdų, kaip paruošti šį universalų maisto produktą.
Kiaušinių virimas puode
Tai klasikinis ir patikimas būdas išvirti kiaušinius.
Kaip virti kiaušinius puode:
- Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad vanduo juos visiškai apsemtų.
- Įberkite šaukštą druskos (tai padės išvengti lukšto įtrūkimų).
- Užvirinkite vandenį ant didelės ugnies.
- Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite kiaušinius tiek laiko, kiek norite, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos kiaušinio norite:
- Skysti kiaušiniai: 3 minutės
- Pusiau skysti kiaušiniai: 4-6 minutės
- Kieti kiaušiniai: 10 minučių
- Išvirusius kiaušinius nedelsiant perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu. Tai sustabdys virimo procesą ir palengvins lukšto lupimą.
Kiaušinių virimas daugiafunkciniame puode
Daugiafunkcinis puodas yra puikus prietaisas kiaušiniams virti, nes jis leidžia tiksliai kontroliuoti temperatūrą ir laiką.
Kaip virti kiaušinius daugiafunkciniame puode:
- Įpilkite į daugiafunkcinio puodo dubenį 1 puodelį vandens.
- Įdėkite kiaušinius į specialų garų krepšelį.
- Uždenkite puodą ir nustatykite garų režimą.
- Virimo laikas priklauso nuo norimos kiaušinio konsistencijos:
- Skysti kiaušiniai: 2-3 minutės
- Pusiau skysti kiaušiniai: 4-5 minutės
- Kieti kiaušiniai: 18-20 minučių
- Išvirusius kiaušinius nedelsiant perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu.
Benedikto kiaušinių gaminimas
Benedikto kiaušiniai - tai karštame vandenyje virti kiaušiniai be lukšto. Baltymai būna gana kieti, bet viduje esantys tryniai - skysti.
Kaip teisingai gaminti Benedikto kiaušinius:
- Naudokite tik šviežius, kambario temperatūros kiaušinius.
- Įpilkite į vandenį apie 100 ml citrinos sulčių arba acto, kad baltymai geriau sukietėtų.
- Prieš dedant kiaušinį į puodą, įmuškite jį į švarų dubenį.
- Gaminant Benedikto kiaušinį puode, nelaukite kol vanduo pilnai užvirs - jame turi atsirasti šiek tiek burbuliukų.
Kaip pagaminti Benedikto kiaušinį puode:
- Norint pagaminti Benedikto kiaušinį puode, jums prireiks šių ingredientų: vanduo, 100 ml acto, 10 g druskos ir 1 kiaušinio.
- Įpilkite į puodą apie 1 litrą vandens, 100 ml acto ir įdėkite 10 g druskos.
- Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir palaukite kol jame atsiras burbuliukai.
- Tada šaukštu padarykite vandenyje sūkurį ir atsargiai įleiskite į jį kiaušinį. Baltymas palaipsniui ims tirštėti.
- Kiaušinį virkite 1,5 minutės ant silpnos ugnies.
- Tada nuleiskite kiaušinį į šaltą vandenį, kad sustotų tirštėjimo procesas.
Kaip pagaminti Benedikto kiaušinį orkaitėje:
Šis metodas idealiai tiks norintiems pagaminti kelis kiaušinius vienu metu. Šiam metodui reikės keksiukų formų.
- Į kiekvieną formą įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą vandens ir atsargiai įdėkite kiaušinį.
- Formas dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
- Gaminkite 12-15 minučių.
Kaip gaminti Benedikto kiaušinius daugiafunkciniame puode:
Tai bene paprasčiausias būdas pagaminti Benedikto kiaušinius.
- Įpilkite vandenį į daugiafunkcinį puodą.
- Ant viršaus uždėkite specialų indą, skirtą gaminti maistą ant garų, o į jį sudėkite silikonines formas su kiaušiniais. Kiaušinius galima pabarstyti druska, pipirais arba prieskoniais.
- Uždarykite dangtį ir įjunkite garų režimą.
- Po 3,5 minučių išimkite kiaušinius. Per tą laiką kiaušinių baltymai sutirštės, o tryniai liks skysti.
Bendrieji patarimai apie kiaušinius
Kiaušinių šviežumo patikrinimas
Visada naudokite šviežius, kambario temperatūros kiaušinius - seni kiaušiniai lengviau plis. Norite patikrinti šviežumą? Pamirkykite kiaušinį vandenyje: šviežias nuskęs dugne, o senas plūduriuos.
Patarimai, kaip nulupti kiaušinius
Triukas su stikline padės kiaušinį nulupti akimirksniu. Vargstate bandydami nusilupti virtus kiaušinius? Žinome, jei jie švieži tai padaryti sekasi dar sunkiau. Tačiau štai jums puikus būdas - paimkite stiklinę, įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite kiaušinį. Stiklinę (ar puodelį) uždenkite ranka ir pakratykite, kad kiaušinio lukštas suskilinėtų. Beliks tik keliais pirštų judesiais nulupti lukštą.
Ko nedėti į mikrobangų krosnelę
Dažnas buityje norėdamas sutaupyti laiko šildant maistą naudojasi mikrobangų krosnele. Nors atrodo, kad joje galima pasišildyti bet kuriuos maisto produktus ar patiekalus, tačiau, pasirodo, tam tikrų produktų šildyti griežtai negalima. Svarbiausias mikrobangų krosnelių saugos įspėjimas - žinoti, ką galima ir ko negalima šildyti šiame elektriniame prietaise. Kai kurie produktai ir daiktai gali pridaryti ne tik žalos, tačiau ir rimtos bėdos jūsų sveikatai.
Aitriosios paprikos
Mikrobangų krosnelėje nerekomenduojama gaminti, šildyti aitriųjų paprikų ne tik todėl, kad šios gali išskirti aitrų kvapą, kuris privers jus ašaroti, tačiau ir dėl kelių įdomių dalykų. Aitriosios paprikos išskirdamos savo sultis gali sukelti ugnį. Taip pat, iš daržovės išsiskiriančios cheminės medžiagos gali sutrikdyti jūsų sveikatą - paveikti kvėpavimo takus arba net sudirginti akis.
Popieriniai maišeliai spragėsiams
Dažniausiai įsigiję spragėsių, juos gaminame pasinaudoti mikrobangų krosnele. Nors dažniausiai toks veiksmas nesukelia jokio žalos, tačiau verta prisiminti, kad popierinių maišelių yra visa galybė ir ne visi jie yra saugūs.
tags: #virtas #kiausinis #be #luksto #mikrobangeje