Kiek laiko galioja virtas kiaušinis? Šis klausimas tampa vis aktualesnis kiekvienam, kuris siekia efektyviau valdyti savo maisto produktus ir užtikrinti, kad valgytume saugiai. Virtas kiaušinis yra maistingas ir populiarus produktas, dažnai naudojamas įvairiose dietose ir patiekaluose. Tačiau daugelis žmonių neretai susiduria su klausimu, kiek iš tikrųjų galioja virtas kiaušinis ir kaip jį tinkamai saugoti. Supratimas, kiek galioja virtas kiaušinis, yra svarbus aspektas, padedantis užtikrinti tiek maisto saugumą, tiek gerą savijautą.
Virtas kiaušinis - tai kiaušinis, kuris buvo virinamas karštame vandenyje. Proceso metu sunaikinamos dauguma bakterijų, todėl virtas kiaušinis paprastai turi ilgesnį galiojimo laiką nei žalias. Dažnai po Velykų ar kitų švenčių lieka virtų kiaušinių ir kyla klausimas, ar jie vis dar tinkami vartoti. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko galima saugiai valgyti virtus kiaušinius, kaip juos tinkamai laikyti ir atpažinti, ar kiaušinis vis dar šviežias.
Virtų kiaušinių galiojimo laikas ir laikymo sąlygos
Kietai virtų kiaušinių galiojimo laikas yra stebėtinai ilgas, todėl juos lengva ruošti didesniais kiekiais ir galima nesibaiminti, kad jie suges, kol juos suvalgysite.
Laikymas šaldytuve
Virtus kiaušinius rekomenduojama laikyti šaldytuve, kur temperatūra yra žemesnė nei 4 °C. JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) rekomenduoja kietai virtus kiaušinius suvartoti per savaitę nuo jų pagaminimo. Kai virtas kiaušinis yra laikomas šaldytuve, jis gali išlikti tinkamas vartoti iki 1 savaitės. Kulinarinio švietimo instituto direktorius Herve'as Malivertas teigia, kad kietai virti kiaušiniai šaldytuve išsilaikys apie tris-keturias dienas, o po keturių ar penkių dienų juos reikėtų išmesti. Geriausiu atveju virtas kiaušinis gali išlaikyti savo šviežumą iki savaitės, jei jis buvo tinkamai išvirintas ir laikomas šaldytuve. Tačiau, anot specialistų, virtus kiaušinius rekomenduojama suvalgyti kuo greičiau, geriausia - per 3 dienas.
Laikymas kambario temperatūroje
Šiltų virtų kiaušinių kambario temperatūroje nerekomenduojama laikyti ilgiau kaip dvi valandas. Palikti kambario temperatūroje jie greičiau genda, o ypač karštomis dienomis. Nudažytus kiaušinius laikykite ne ilgiau kaip dvi valandas kambario temperatūroje, po to nedelsiant padėkite juos į šaldytuvą.
Lupti ar nelupti virti kiaušiniai?
Kaip ir nevirtus, taip ir virtus kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. Nulupti kiaušiniai: Laikykite juos sandariame inde arba užspaudžiamame plastikiniame maišelyje. Taip apsaugosite, kad kiaušiniai nesugertų šaldytuvo kvapų ir neišsausėtų. Įdėjus drėgną rankšluostį, kiaušiniai ilgiau išliks švieži. Nelupti kiaušiniai: Galima laikyti tiesiog dubenėlyje arba uždengtame inde - lukštas natūraliai saugo kiaušinį nuo aplinkos poveikio. Tačiau jei ketinate laikyti kiaušinius šaldytuve ilgiau nei porą dienų, H.Malivertas sako juos laikyti su lukštais, kad apsaugotumėte kiaušinius nuo išdžiūvimo.
Gudrus būdas nulupti kiaušinį
Velykų kiaušiniai ir jų laikymas
Svarbu prisiminti, kad septynių dienų laikymo taisyklė netaikoma Velykų kiaušiniams, jei jie ilgiau nei 2 val. buvo laikomi kambario temperatūroje arba buvo lauke šiltą dieną. Jei kiaušiniai buvo dažyti ar naudoti dekoracijoms (pvz., per Velykas), jų šviežumo taisyklės gali būti kitokios. Tokių kiaušinių valgyti nerekomenduojama - ypač vaikams. Dar geriau - virkite atskirą partiją kiaušinių valgymui, o dažymui naudokite kitus - juos naudokite tik papuošimui.
Ar galima užšaldyti virtus kiaušinius?
Šaldyti kietai virtų kiaušinių nerekomenduojama - jie taps kieti, guminiai ir neskanūs. Tačiau jei tikrai norite užšaldyti, geriausia tai daryti atskirai - trynius ir baltymus, gerai juos sumaišius. Šaldomas baltymas šiek tiek sukietėja ir susitraukia, tampa gelinės konsistencijos, todėl baltymus prieš šaldant reikėtų pasūdyti arba pasaldinti, priklausys nuo to, ką ruošiatės vėliau gaminti. Užšaldyti kiaušiniai šaldymo kameroje gali prabūti net iki metų.
Kaip atpažinti, ar virtas kiaušinis sugedęs?
Nustatydami, ar kietai virti kiaušiniai jau nebetinkami vartoti, visada pasitelkite uoslės testą. Jei vis dar dvejojate, pažvelkite į jų išvaizdą.
- Jis skleidžia nemalonų kvapą (supuvusio kiaušinio kvapas - aiškus ženklas). Jei kvapas yra neįprastas ar nemalonus, geriau jį išmesti.
- Jo tekstūra pasikeitė, tapo gleivėta ar pasikeitė paviršiaus išvaizda, jis atrodo kaip nuspalvintas kreida. „Pastebėsite gleivėtą, lipnią tekstūrą ir jie bus šiek tiek pilkos spalvos“, - sako H.Malivertas.
- Pastebėjote mėlynas ar žalsvas dėmes - tai oksidacijos ar mikroorganizmų veiklos ženklas.
Taip pat galite atlikti plūdimo testą. Įdėkite virtą kiaušinį į indą su vandeniu. Jei kiaušinis nuskęsta ir guli ant dugno, jis dar yra šviežias. Kaip sakoma, jei abejojate - geriau išmeskite. Nors virtų kiaušinių vartojimas yra palyginti saugus, vis tiek turime būti atsargūs. Viena iš didžiausių rizikų, susijusių su kiaušinių vartojimu, yra salmoneliozė.
Kiaušinių virimo patarimai
Norint pasiekti tobulą virtą kiaušinį, svarbu žinoti keletą gudrybių. Kiaušinių virimo laikas priklauso nuo norimos tekstūros ir kiaušinio dydžio.
Virimo laikas:
- Minkštai virti kiaušiniai (skystas trynys): virkite 4-5 minutes po užvirimo.
- Vidutiniškai virti kiaušiniai (minkštas, bet ne skystas trynys): virkite 6-7 minutes po užvirimo.
- Kietai virti kiaušiniai (visiškai sukietėjęs trynys): virkite 9-12 minučių po užvirimo.
Svarbu nepervirti kiaušinių, nes pernelyg ilgai pabuvę kaitroje, jie sunkiai lupsis ir praras savo tekstūrą - baltymas bus tarsi guminis, aplink trynį susidarys pilkšvas ar žalsvas sluoksnis.
Patarimai, kaip virti kiaušinius:
- Naudokite kambario temperatūros kiaušinius: Tai padės išvengti lukšto įtrūkimų dėl temperatūrų skirtumo. Kad virimas būtų tolygesnis, rekomenduojama naudoti kiaušinius, kurie prieš dedant į puodą buvo pasiekę kambario temperatūrą.
- Įpilkite druskos arba acto: Į vandenį įberkite šaukštelį druskos arba šaukštą acto, kuris padės sustabdyti baltymo ištekėjimą, jei lukštas visgi įtrūktų.
- Atvėsinkite po virimo: Panardinus kiaušinius į šaltą vandenį, virimo procesas sustabdomas ir lukštas lengviau atsiskiria nuo baltymo.
Ką daryti su likusiais virtais kiaušiniais?
Ar jūsų šaldytuve liko keli kietai virti kiaušiniai nuo paskutinių pusryčių ar salotų gaminimo, o gal jų liks ir po Velykų? Jų tikrai nereikia skubėti suvalgyti ar išmesti. Jei saugiai juos laikote, galėsite valgyti dar ne vieną dieną. Jei po švenčių ar pusryčių liko virtų kiaušinių, štai keletas paprastų, bet labai gardžių būdų panaudoti likusius kiaušinius:
- Supjaustykite ir dėkite į mėgstamas salotas ar sumuštinius.
- Sutarkuokite tarka ir berkite ant mėgstamų salotų ar kitų patiekalų.
- Sutrinkite juos su kitais ingredientais ir pasigaminkite gardžią užtepėlę.
Receptas: Japoniškas sumuštinis su kiaušiniais „tamago sando“
Tai Japonijoje be galo populiarus užkandis, kurį rasite kone kiekvienoje parduotuvėje.
Reikės:
- 3-4 kiaušinių
- 2 (kuo didesnių) riekių sumuštinių duonos
- Majonezo
- Kondensuoto pieno šaukštelio
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Užverdame vandenį ir įpilame šlakelį acto, kad lukštas taptų minkštesnis. Vieną kiaušinį ištraukiame po 7:30, likusius - po 11 minučių. Jeigu turite nuo Velykų likusių kiaušinių, tai virkite tik vieną, minkštesnį.
- Apdaužome ir dedame į ledinį vandenį mažiausiai 10 minučių. Luptis turėtų puikiai.
- Kietai virtus kiaušinius perpjauname perpus, trynius sutriname su majonezu, o baltymus grubiai sukapojame ir viską sumaišome bei įdedame šaukštelį kondensuoto pieno. Masė turi būti lipni ir sausesnė nei balta mišrainė, kad sumuštinis išlaikytų formą.
- Apipjaustome duonos kraštelius, užtepame mažą sluoksnį majonezo, dedame puselę (arba dvi, jei telpa) skystai virto kiaušinio tryniu žemyn ir kuo gausiau apkrauname kiaušinių mase.
- Uždedame antrą reikę, ir standžiai suvyniojame maistine plėvele bei paliekame sustingti šaldytuve.
Kiaušinių šviežumo nustatymas prieš verdant
Prieš vartojant kiaušinius, ypač virti, labai svarbu nustatyti jų šviežumą. Tai galima padaryti keliais būdais:
- Plaukiamojo testas: Įdėkite kiaušinį į dubenį su vandeniu. Jei kiaušinis nugrims, jis yra šviežias. Kuo žemiau nusileidžia kiaušinis, tuo jis šviežesnis. Šviežiausias kiaušinis yra toks, kuris nusėda į vandens pripilto indo dugną ir „atsigula“ ant šono, tai reiškia, kad porų jis turi mažiausiai. Na, o jei kiaušinis nusėda, bet yra pasviręs ar stovi vertikaliai, žinokite, kad kiaušinis - ne pirmo šviežumo (2-3 savaičių), tačiau jį vartoti vis dar galima. Kadangi laikui bėgant kiaušinio lukštas darosi vis labiau porėtas, t. y. pasidengęs mažytėmis orui pralaidžiomis skylutėmis, po kiaušinio lukštu esanti oro plėvelė prisipildo vis daugiau oro. Tad jeigu kiaušinis vandenyje plūduriuoja, jo valgyti nederėtų.
- Kiaušinio apžiūra: Patikrinkite kiaušinio lukštą. Šviežio kiaušinio lukšto paviršius turi būti matinis, šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jei kiaušinis ilgesnį laiką pabūna lizde, kuriame vištos deda kiaušinius, kiaušinio paviršius tampa blizgus, nušlifuotas. Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, reiškia, kiaušinis ne toks šviežias ir ne toks saugus vartoti.
- Oro tarpo dydis: Nesudaužius kiaušinio galima įvertinti jo šviežumą pagal oro tarpo dydį, panardinus kiaušinį į šalto vandens stiklinę: labai šviežio kiaušinio oro tarpas siekia nuo 4 mm iki 6 mm, o seno kiaušinio - 1 cm ir daugiau.
- Kvapo patikrinimas: Jeigu kiaušinį jau praskėlėte ir abejojate jo šviežumu, pauostykite jį. Sugedęs kiaušinis turi bjaurų, aštrų kvapą.
- Klausos testas: Turintieji gerą klausą, gali patikrinti kiaušinio skambesį. Jei švelniai papurčius kiaušinį prie pat ausies nepasigirsta joks garsas, jį valgyti saugu, tačiau jei girdite šlepsėjimo garsą, kiaušinio nevalgykite. Senstantis kiaušinis praranda drėgmę, trynys ir baltymas pradeda trauktis, o oro plėvelė prisipildo vis daugiau deguonies ir didėja. Didesnė plėvelė suteikia kiaušinio turiniui daugiau erdvės judėti, štai dėl ko girdimas toks garsas.
Žalių kiaušinių laikymas ir šviežumo nustatymas
Žali kiaušiniai gali būti laikomi skirtingai, priklausomai nuo laikymo vietos ir temperatūros. Kiaušinių laikymo laikotarpis priklauso nuo to, ar jie yra švieži ar virti, ir nuo to, kaip jie laikomi. Šviežių kiaušinių galiojimo terminas yra 28 dienos. Juos reikia laikyti šaldytuve ir nuplauti tik prieš vartojimą.
Laikymo trukmė ir sąlygos
Žali kiaušiniai šaldytuve paprastai laikomi ant durų lentynų arba viršutinėje lentynoje (čia drėgmė didesnė) kiaušinių padėkle iki mėnesio. Kartais ant dėžutės su kiaušiniais galite perskaityti, kad kiaušinių tinkamumo laikas yra iki 90 dienų esant -2-20 laipsnių temperatūrai ir esant 85-88% santykiniam drėgnumui. Tačiau atminkite, kad ne visi šaldytuvai pagal numatytuosius nustatymus yra sukonfigūruoti tokioms sąlygoms, o ekonomiški šaldytuvų modeliai visiškai nepalaiko tokio drėgmės lygio.
Jeigu kiaušiniai laikomi vėsioje, ne daugiau nei 7 °C temperatūros, aplinkoje, tuomet jie gali būti laikomi net 3, kartais - net 5 savaites po galiojimo datos baigimo. Daugelį metų prieš atsirandant šaldytuvams kiaušiniai buvo laikomi ilgai ir valgomi ne tą pačią dieną, kai buvo išperėti. Naminiai, ką tik vištų padėti kiaušiniai turi tam tikrą apsauginį sluoksnį, kuris paprastai yra nuplaunamas. Tas sluoksnis apsaugo kiaušinį nuo porų susidarymo, tad, auginantys savo vištas ar perkantys kiaušinius iš ūkininkų, kiaušinių gali neplauti iki tol, kol reikės juos vartoti. Neplauti kiaušiniai vėsioje vietoje (t. y. nebūtinai šaldytuve) gali stovėti apie savaitę, kartais - dvi.
Patarimai, kaip išlaikyti žalius kiaušinius ilgiau
- Pirkite šviežius kiaušinius: Patikimiausias būdas ilgiau laikyti kiaušinius - nusipirkti šviežių kiaušinių iš parduotuvės. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į fasavimo datą. Geriausia pirkti tokius kiaušinius, kurių ir supakavimo, ir galiojimo laiko datos yra nurodytos.
- Laikykite tinkamai: Kiaušinius reikia dėti aštriu galu žemyn - taip trynys bus kiaušinio centre ir nesilies su oro burbulu. Profesionalų patarimas: parsinešę namo šviežią dėžutę, apverskite visus kiaušinius aukštyn kojomis, kad jie dar ilgiau išliktų švieži.
- Neplaukite kiaušinių: Neplaukite kiaušinių, nes taip galite pažeisti apsauginę plėvelę.
- Aliejavimas: Yra radikalesnis būdas padidinti šviežių kiaušinių galiojimo laiką iki 2 mėnesių - juos galima patepti aliejumi arba taukais, tai užkimš lukšto poras ir apsaugos nuo greito oro įsiskverbimo.
Alternatyvūs laikymo būdai
Yra ir alternatyvių, senovinių kiaušinių laikymo būdų. Kiaušinius galima laikyti ir šaltame, sūriame vandenyje, taip jie iškart yra pasūdomi ir nebereikia to daryti papildomai, kai gaminate. Kiaušiniai, laikomi medžio pelenuose, įgauna keistoką dūmo skonį. Sakoma, kad pelenuose jie gali išbūti švieži net iki 2 mėnesių. Kiaušinius taip pat galima laikyti ir kviečių pelenuose, jie taip gali išbūti net iki pusmečio, tačiau įgauna nemalonų, priplėkusį skonį. Kai kurie sako, kad kiaušiniai, aptepti mineraliniu aliejumi, vėsioje vietoje gali išstovėti net metus ar dvejus, tačiau tiek laikyti nerekomenduojame.
Kiaušinių kokybė ir maistinė vertė
Kiaušinių kokybei ir maistinei vertei įtakos turi įvairūs veiksniai.
Kiaušinių sudėtis ir maistinė vertė
Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Jame gausu visaverčių baltymų, mineralinių medžiagų (Na, Ca, Fe, P, Cl, S, Hg, Cu ir kt.), B grupės vitaminų. Mineralinių medžiagų trynyje dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų - A, D, E, B1, B2, PP, B12, biotino ir kitų. Vištų kiaušiniuose yra cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis. Vištų kiaušinis yra vienintelis maisto produktas, kurio baltymą žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98%. Kiaušinių sudėčiai įtakos gali turėti lesalo sudėtis, metų laikas bei kiaušinių dėjimo intensyvumas.
Naminių paukščių - vištų, kalakutų, ančių, žąsų, putpelių kiaušinių sudėtis skiriasi nedaug. Palyginus su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi daugiau amino rūgščių, geležies, fosforo ir vario, tačiau juose nėra vitaminų D, E, B12. Anties kiaušiniuose daugiau vitamino A, tačiau jie turi daugiau ir riebalų bei mažiau baltymų, lyginant su vištos kiaušiniais.
Cholesterolis kiaušiniuose
Didelio kiaušinio trynys turi net 200-300 mg cholesterolio. Todėl žmonėms, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį kraujyje rekomenduojama riboti jo suvartojimo kiekius. Bet tai ne visada tiesa, nes su maistu mes gauname mažą kiekį cholesterolio, o didžiausią jo dalį pagamina mūsų kepenys. Jei per dieną vidutiniškai suvartosite vieną kiaušinį teigiama, kad neturės jokios įtakos jūsų cholesterolio kiekiui kraujyje. Įprastai vienu metu mes valgome daugiau nei vieną, tai skaičiuokite vidurkį per savaitę ir matysite kiek suvartojate.
Kiaušinių pasisavinimas
Teigiama, kad geriausiai kiaušinis pasisavina, kai jis yra minkštai virtas. Taip pat puikiai tinka virti be lukšto ar kepti minkštai be riebalų. Geriausia, jei valgomas su daržovėmis, nes tokiu būdu pagerina daržovėse esančių medžiagų pasisavinimą.
Ekologiški kiaušiniai
Galite apsigauti gražiu „kaimiški kiaušiniai” pavadinimu. Sodybose augintos vištos gali būti šeriamos ir liaudiškai tariant „kombikormu”. Tik ekologiški sertifikuojami ūkiai yra tikrinami, o kiti daro kaip išmano. Nebent gyvenate kaimynystėje ir matote kaip laikomos bei kaip šeriamos. Užrašas ekologiškas duoda kokybės garantiją, nes taip gali žymėti tik sertifikuoti ūkiai, kurie yra reguliariai tikrinami. Ekologiniuose ūkiuose ir laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių spalva paprastai būna ryškesnė dėl karotinoidų - natūralių medžiagų, suteikiančių oranžinę ar raudoną spalvą apelsinams, pomidorams, morkoms ir geltoną spalvą daugelio augalų žiedams. Jų paukščiai gauna su bet kokiais žaliaisiais pašarais, morkomis, kukurūzais.
Kiaušinių dydis
Prieš paskirstant į prekybos vietas, įvertinama kiaušinių kokybė, jie rūšiuojami ir pakuojami. Į prekybą gali būti tiekiami tik A klasės kiaušiniai, atitinkantys kokybės reikalavimus: lukštai turi būti nepažeisti, be deformacijų, švarūs, be pašalinių medžiagų ar kvapo.
Rūšiuojant kiaušiniai skirstomi į keturias svorio kategorijas, kurios nurodomos ant kiaušinių pakuočių:
| Kategorija | Svoris |
|---|---|
| XL - labai dideli | 73 g ir didesni |
| L - dideli | 63-73 g |
| M - vidutiniai | 53-63 g |
| S - maži | iki 53 g |
Gali būti supakuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušiniai, tada ant pakuočių nurodoma „skirtingų dydžių kiaušiniai”. Pasirinkimas, kokio dydžio kiaušinius pirkti, kiekvieno vartotojo skonio dalykas. Specialistų teigimu, tiek mažuose, tiek ir pačiuose didžiausiuose kiaušiniuose yra tos pačios maistinės medžiagos ir vitaminai.
Lukšto tvirtumas
Lukštas (kevalas) sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų. Kiaušinio tvirtumas priklauso nuo lukšto storio, kuris labiausiai priklauso nuo vištų veislės ir naudojamų pašarų. Vištas auginant laisvai, lesinant pilnaverčiais ir subalansuotais pašarais, kiaušinių lukštai yra tvirčiausi. Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos veislės. Manoma, kad rudo pigmento turintys kiaušinių lukštai yra tvirtesni už baltus. Taip pat reikėtų žinoti, kad aukšto produktyvumo vištų kiaušiniai nėra tokie tvirti, nes lukštų formavimosi procesas būna greitesnis nei įprasta. Kiaušinio lukštas - natūrali membrana apsauganti kiaušinį nuo neigiamo aplinkos poveikio, pavyzdžiui, išdžiūvimo, mikroorganizmų ar aplinkos kvapų.
Kiaušinių ženklinimas
Renkantis parduotuvėje, pirkėjams daug informacijos apie kiaušinius, jų tinkamumo vartoti laiką, paukščių auginimo būdą ir pan. suteikia ženklinimo informacija. Ant pakuočių privaloma pateikti pakavimo įmonės kodą, kiaušinių tinkamumo vartoti terminą, nuorodą vartotojams produktus laikyti šaltai, informaciją apie vištų auginimo būdą ir kita informacija. Tačiau prieš perkant būtinai reikėtų įsitikinti, kad pakuotėje visi kiaušiniai yra sveiki, neprilipę prie pakuotės, nepažeistu lukštu. Renkantis kiaušinius pas smulkų ūkininką, reikėtų žinoti, kad ūkininkai laikantys mažiau kaip 50 vištų neprivalo parduodamų kiaušinių ženklinti. Tačiau, kaip ir prekybos centruose, jie turi parduoti kiaušinius pakuotėse, nesuskilusiais lukštais ir, žinoma, šviežiai sudėtus.
Ženklinimo kodo pirmasis skaičius reiškia dedeklių vištų laikymo būdą:
- 0 - ekologinis ūkininkavimas: turi turėti sertifikatą ekologinio ūkio. Vištos ir laisvos bėgioja, ir natūraliai auginamos bei šeriamos. Paprastai šių vištų kiaušiniai būna dideli, skanūs ir sveiki, kadangi šioms vištoms yra užtikrinamos pačios geriausios gyvenimo sąlygos.
- 1 - laisvai laikomų vištų kiaušiniai: vištoms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose. Jos bėgioja lauke, lesa žolę, grūdus, sliekus. Tai lyg sodyboje ar gamtoje laikomos vištos.
- 2 - ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai: vištoms sudarytos sąlygos laisvai vaikščioti pastato viduje.
- 3 - narvuose laikomų vištų kiaušiniai: nerekomenduoju vartoti. Pati neperku tokių kiaušinių ir jums nerekomenduoju. Ir gyvūnų gaila, ir kiaušinio maistinė vertė yra prastesnė.
Vidurinioji žymens dalis, sudaryta iš raidžių, rodo dedeklių vištų laikymo šalies kodą.
Kiaušinių marginimas
Saugiausia kiaušinius marginti natūraliais maistiniais dažais, kurie jeigu ir pateks per pažeistą lukštą, nesukels pavojaus sveikatai. Dažai, skirti kiaušiniams, ženklinami raide E su numeriais nuo E 100 iki E 180. Perkant reikėtų perskaityti informaciją apie jų sudėtį ir naudojimo instrukciją. Populiariausi kiaušinių marginimo būdai - tradicinis svogūnų lukštais ir ryškiaspalviais sintetiniais kiaušinių dažymui skirtais dažais. Rekomenduojama prieš dažant, kiaušinius palaikyti kambario temperatūroje ir dėti į neverdantį vandenį, kad kiaušiniai ir vanduo būtų panašios temperatūros. Jei naudojami sintetiniai kiaušinių dažai, būtina laikytis nurodytų naudojimo instrukcijų, nevalgyti kiaušinių, kurių lukštas suskilęs, o baltymas nusidažęs. Patartina naudoti natūralius kiaušinių dažus, t. y. svogūnų lukštus, ąžuolo žievę ir kt. Jei nenorite, kad šventės apkarstų, pirkite tik paženklintus maistui skirtus kiaušinius.