Triušiena - tai ne tik skanus, bet ir itin vertingas dietinis produktas, pasižymintis švelniu skoniu ir lengvai virškinamomis savybėmis. Dėl savo maistinės vertės ir hipoalerginio pobūdžio, triušiena dažnai rekomenduojama vaikams, alergiškiems žmonėms bei visiems, kurie siekia maitintis sveikai ir subalansuotai. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip išsirinkti kokybišką triušieną, kokie yra jos paruošimo būdai ir pateiksime įvairius virtos triušienos receptus.
Kodėl verta rinktis triušieną?
Mitybos specialistai ir virtuvės šefai negaili pagyrų triušienai. Ji lengvai virškinama, turi daug organizmui reikalingų medžiagų, mažai riebalų ir daug baltymų. Ši mėsa yra puikus pasirinkimas tiek ieškantiems naujų skonių, tiek besirūpinantiems sveika mityba. Triušiena laikoma hipoalergine mėsa, todėl pediatrai ją rekomenduoja kūdikių racione nuo šešto ar septinto gyvenimo mėnesio, ypač jei vaikai linkę į alergijas ar dažnai serga.
Maistinė vertė (100 g):
| Kalorijos | 194 kcal |
| Riebalai | 10.4 g |
| Baltymai | 25.5 g |
Triušienos mėsa yra turtinga vitaminu B12, kuris būtinas kraujo gamybai ir nervų sistemos veiklai. Be to, joje yra ir kitų svarbių vitaminų bei mineralų. Organizmas pasisavina net 90% triušienos baltymų, o mėsoje beveik nėra kaulų ar sausgyslių, todėl ją lengva paruošti.
Kaip išsirinkti kokybišką triušieną?
Norint paruošti skanų patiekalą, labai svarbu pasirinkti kokybišką triušieną. Štai keletas patarimų, į ką atkreipti dėmesį:
- Šviežumas: Triušiena turi būti šviežia. Atšaldytą triušieną 0-4 laipsnių temperatūroje galima laikyti ne ilgiau nei keturias paras.
- Amžius: Jauno triušio mėsa yra švelnesnė ir sultingesnė nei seno. Jaunesnis nei penkių mėnesių triušis paprastai būna šviesiai rausvas, o subrendęs - tamsiai rožinis. Rinkitės ne daugiau kaip 1,5 kg sveriančias skerdenas - dažniausiai jauni triušiai tiek sveria, o apkūnūs maistui netinka.
- Kilmė: Jei įmanoma, pirkite triušieną iš patikimų ūkininkų ar vietinių tiekėjų.
- Išvaizda ir kvapas: Rausva, sausa mėsa be dėmių, mėlynių, įpjovimų ar slidžių paviršių. Turėtų būti gaivus kvapas ir kokybės ženklą patvirtinantis ženklas.
Triušienos paruošimas
Prieš ruošdami triušieną, rekomenduojama ją pamirkyti dvi-tris valandas šaltame vandenyje. Tai padeda pašalinti specifinį mėsos kvapą ir pagerina jos skonį. Marinavimas taip pat yra svarbus žingsnis, padedantis pagerinti triušienos skonį ir švelnumą. Pati triušio mėsa turi puikų saldoką skonį, todėl nepersistenkite su prieskoniais - pakaks druskos, pipirų, cinamono, anyžių ar kardamono.
Triušieną galima gaminti įvairiais būdais: kepti, virti, troškinti ar kepti ant grilio. Kiekvienas metodas suteikia mėsai unikalų skonį ir tekstūrą. Visą triušį reikia virti 1.5-2 valandas, o mėsos gabaliukus - 35-40 minučių.
Virtos triušienos receptai
Virti triušienos patiekalai yra lengvai paruošiami ir ypač tinkami vaikams bei jautrią virškinimo sistemą turintiems žmonėms. Štai keletas receptų idėjų:
1. Virtas triušis su daržovėmis ir padažu
Ingredientai:
- 500 gramų triušienos
- Šiek tiek druskos
- 150 gramų daržovių (pvz., morkos, petražolės, svogūnai)
- 300 gramų padažo (pvz., grietinė su baravykais, praskiestas sultiniu, arba pomidorų padažas, sumaišytas su sultiniu)
Paruošimo būdas:
- Triušieną išvirkite pasūdytame vandenyje (0,5 šaukštelio druskos 1 l vandens) kartu su morka, petražolėmis ir svogūnu.
- Vyrą triušieną supjaustykite gabalais ir užpilkite pasirinktu padažu.
- Patiekite triušieną su ryžiais, makaronais, bulvėmis arba bulvių koše.
2. Vaikui skirtas virtas triušis
Ingredientai:
- Triušio skerdena (priekinė dalis, mėsa minkštesnė)
- 3 litrai vandens
- Morkos
- Svogūnas
- Druskos pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Triušieną supjaustykite, 3-4 valandas mirkykite vandenyje be prieskonių.
- Nuvalykite morkas ir svogūnus.
- Puode užvirinkite vandenį, suberkite pjaustytą mėsą su daržovėmis, pasūdykite.
- Vėl užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinio lygio ir virkite triušį, kol suminkštės (apie 30-40 minučių). Aitrieji prieskoniai ir marinatai nepageidautini.
3. Triušienos sriuba su daržovėmis ir grikiais
Ingredientai:
- 200 g triušienos
- 2 morkos
- Pusė stiklinės grikių
- 1 paprika
- 1 pomidoras
- Druskos, pipirų, lauro lapelių (pagal skonį)
- Petražolių (papuošimui)
Paruošimo būdas:
- Triušieną susmulkinkite ir užpilkite vandeniu. Įberkite druskos, pipirų ir lauro lapelių. Virkite ant nestiprios ugnies, nugriebkite putas.
- Kai mėsa suminkštės, supilkite grikius, supjaustytą papriką ir pomidorą. Virkite, kol išvirs grikiai.
- Prieš sriubą patiekdami, papuoškite ją smulkintomis petražolėmis.
Kreminis triušis su nukritusiu kaulu (super paprastas)
4. Traškus virtas triušis su ryžiais
Ingredientai:
- 1 triušis
- 3 maišeliai ryžių
- 2 svogūnai
- 3 morkos
- 400 g grietinėlės
- Druskos, pipirų, miltų, aliejaus
Paruošimo būdas:
- Triušį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir pakepkite su aliejumi.
- Apkepkite susmulkintas morkas ir svogūnus, įberkite druskos, pipirų.
- Į troškintuvą sluoksniais sudėkite mėsą, morkas, svogūnus ir vėl mėsą.
- Ant viršaus suberkite nuplautus ir išmirkytus ryžius, užpilkite su stikline vandens sumaišytą grietinėlę. Indą uždenkite.
- Troškinkite orkaitėje. Po 1 val. nukelkite dangtį, išmaišykite mėsą ir ryžius, jei reikia, pasūdykite, įpilkite dar stiklinę vandens ir uždengę troškinkite 45 min.
