Vištienos troškinys - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius vištienos troškinio receptus - nuo greitai paruošiamų iki sudėtingesnių, gurmaniškų variantų.
Vieno puodo patiekalai yra pagaminami greitai, paprastai ir svarbiausia skaniai. Jums neprireiks papildomai kažko virti ar kepti. Daugiausiai laiko užims supjaustyti daržoves, o troškinant prie puodo tikrai nereikės stovėti! Troškinta vištiena - tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Tai klasikinis receptas, kuris nepaliks abejingų.
Greitai paruošiami ir klasikiniai troškiniai
Greitas ir Paprastas Vištienos Troškinys su Daržovėmis
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanaus ir sotaus patiekalo.
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai (šlaunelės, krūtinėlė arba jų mišinys)
- Svogūnas
- Morka
- Česnakas
- Cukinija (nebūtinai)
- Trinti pomidorai arba pomidorų padažas ("Tikras italas" puikiai tinka)
- Vanduo arba sultinys
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį (pvz., Viduržemio jūros prieskoniai)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištieną pasūdome, pabarstome pipirais ir, jei turite laiko, lengvai apkepame keptuvėje su aliejumi. Tai suteiks troškiniui daugiau skonio.
- Smulkiai supjaustome svogūnus, morkas, česnaką (ir cukiniją, jei naudojate).
- Puode arba troškintuve įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir lengvai pakepiname.
- Į puodą dedame vištieną, morkas, cukiniją, česnaką.
- Pilame trintus pomidorus arba pomidorų padažą ir įpilame vandens arba sultinio. Skysčio kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo troškinio norite.
- Troškiname ant mažos ugnies, kol vištiena ir daržovės suminkštės. Tai gali užtrukti nuo 30 minučių iki valandos, priklausomai nuo vištienos gabaliukų dydžio.
Patarimai:
- Jei norite dar greitesnio varianto, galite naudoti jau keptą vištieną arba vištienos filė, kuri greičiau iškepa.
- Troškiniui galite naudoti bet kokias mėgstamas daržoves: bulves, paprikas, baklažanus ir kt.
- Eksperimentuokite su prieskoniais! Be druskos ir pipirų, galite naudoti raudonėlį, baziliką, čiobrelius, kario prieskonius ar kitus mėgstamus prieskonius.
Vištienos Troškinys su Rudens Daržovėmis ir Ryžiais
Šis troškinys puikiai tinka sotiems pietums ar vakarienei. Troškiniui panaudosite rudenines daržoves, kurių tikrai šiuo metu netrūksta.
Ingredientai:
- Vištiena (supjaustyta gabalėliais)
- Morkos
- Bulvės
- Moliūgas
- Svogūnas
- Česnakas
- Ryžiai
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Aliejus
- Vanduo arba sultinys
Gaminimo eiga:
- Morkas, bulves, moliūgą, svogūną, česnaką nulupkite ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
- Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Vištieną susmulkinkite į nedidelius gabalėlius.
- Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus su morkomis ir pakepinkite kelias minutes.
- Tuomet sudėkite vištieną ir maišant apkepinkite iš visų pusių.
- Į puodą sudėkite likusias daržoves, prieskonius, išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes.
- Sudėkite ryžius, supilkite vandenį ar sultinį ir troškinkite ant vidutinės kaitros apie 25 min. kol daržovės suminkštės ir ryžiai išvirs.
Kremiškas Vištienos Troškinys su Bulvėmis ir Daržovėmis
Šis troškinys išsiskiria savo švelniu ir kremišku skoniu.
Ingredientai:
- Vištiena
- Bulvės
- Morkos
- Žirneliai
- Kukurūzai
- Grietinėlė
- Prieskoniai pagal skonį
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištieną apkepame keptuvėje.
- Sudedame supjaustytas daržoves (bulves, morkas), žirnelius, kukurūzus.
- Pilame grietinėlę, įberiame prieskonių ir troškiname, kol daržovės suminkštės.
Daugiau jokių konservuotų sriubų! Lengvas vištienos troškinio receptas – sodri ir kreminė vištienos sriuba – „Glen & Friends Cooking“
Troškiniai, gaminami greitpuodyje
Šis troškinys atsirado mano virtuvėje tuomet, kai įsigijau pirmą greitpuodį. Pardavėja ilgai pasakojo apie jo privalumus, man labiausiai patiko mintis, kad jame per 15 min. nuo užvirimo, galima išvirti … šaldytą vištą ar antį. Pardavėja buvo teisi, tik teisybės vardan parašysiu, kad iki užverdant sandariąjam puodui reikia luktelėti 15-20 minučių, o praėjus 15 virimo minutėms ir išjungus kaitrą, garų cirkuliacija pilnai sustoja irgi po gero ketvirčio valandos. Tad suma sumarum gaminimo laikas ištįsta iki 50-60 minučių.
Puodą turiu jau virš 15 metų, vasarą jis kažkodėl būna nustumtas į tolimiausią spintelės kampą, bet kai tik smarkiai rudenėja, visad prisimename šį troškinį. Nežinau kame jo skonio stebuklingumas, produktai lyg ir elementarūs, virtos vištienos skonį mėgsta ne kiekvienas, tačiau visi ragavę buvo maloniai nustebę. Ir kažkodėl prie šio troškinio norisi rauginto agurko.
Greitpuodyje Virtas Vištienos Troškinys
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pagaminti skanų ir sotų troškinį.
Ingredientai:
- Vištiena (šlaunelės, krūtinėlė arba jų mišinys)
- Bulvės
- MorkaS
- vogūnas arba česnakas (pagal skonį)
- Grietinėlė
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Pasiruošiame daržoves - bulves nuskutu ir supjaustau stambesniais kubeliais, morką nulupu ir sutarkuoju šiaudeliais. Jei naudoju svogūną, jį supjaustau nedideliais kubeliais, o jei česnaką - sukapoju peiliu.
- Į greitpuodį dedame vištieną, daržoves, įpilame vandens (kad apsemtų vištieną ir daržoves).
- Uždarome greitpuodį ir verdame apie 15 minutes nuo užvirimo.
- Baigus virti, ištraukiu vištieną į gilesnį dubenį ir palieku atvėsti.
- Į puodą su likusiu skysčiu suberiu daržoves, verdu, kol bulvės tampa lengvai įduriamos šakute.
- Vištieną sudedu į puodą, troškinį pasūdau, suberiu prieskonius, gerai išmaišau, supilu grietinėlę ir kaitinu iki užvirimo.
Patarimai:
- Prie šio troškinio puikiai tinka rauginti agurkai ar kitos raugintos daržovės.
- Šaldytuve troškinys išlieka skaniu iki savaitės, dėl natūralios želatinos, jis sustingsta į šaltieną, tad norimą porciją pasemiu samčiu ir šildau keptuvėje. Kaip minėjau, labiausiai troškinys tinka su raugintais agurkais, tiks ir bet kurios kitos raugintos ar marinuotos daržovės.
Tarptautinės virtuvės įkvėpti vištienos troškiniai
Vištienos Troškinys "Cacciatore" (medžiotojo stiliumi)
"Cacciatore" - populiarus itališkas vištienos troškinys, tradiciškai gaminamas su pomidorų padažu, alyvuogėmis, kaparėliais ir raudonu vynu. Štai supaprastintas šio klasikinio patiekalo variantas:
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų padažas
- Alyvuogės (juodos arba žalios)
- Kaparėliai (nebūtinai)
- Raudonas vynas (nebūtinai)
- Aliejus
- Druska, pipirai, itališki prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Vištieną pasūdome, pabarstome pipirais ir apkepame keptuvėje su aliejumi.
- Smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką, pakepiname keptuvėje.
- Į keptuvę dedame vištieną, pilame pomidorų padažą, įpilame šiek tiek raudono vyno (jei naudojate).
- Sudedame alyvuoges, kaparėlius (jei naudojate), įberiame itališkų prieskonių.
- Troškiname ant mažos ugnies, kol vištiena suminkštės.
Troškinta vištiena ispaniškai
Šis patiekalas pasižymi intensyviu paprikos ir chorizo dešros aromatu. Jei nemėgstate chorizo ar negausite jos, naudokite rūkytą dešrą arba lašinukus, tik prieš dedant į troškinį apkepkite.
Ingredientai:
- 8 vištos šlaunelių
- 2 v.š. maltos paprikos
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- 1 didelio svogūno, supjaustyto griežinėliais
- 1 geltonos paprikos, supjaustytos juostelėmis
- 1 žalios paprikos, supjaustytos juostelėmis
- 1 raudonos paprikos, supjaustytos juostelėmis
- 2 sutraiškytų česnako skiltelių
- 2 šaukštų miltų
- 500 ml vištienos sultinio
- 200 g nedidelių (vyšninių) pomidorų
- 200 g chorizo dešros, supjaustytos kubeliais
- Druskos, pipirų
- Virtų basmati ryžių
Paruošimas:
- Pabarstykite vištienos šlauneles malta paprika ir palikite 30 min., ar ilgiau, kad mėsa pasimarinuotų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Ant vidutinės-aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Kepkite vištos šlauneles, kol gražiai apskrus.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite puodą ir įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūnus bei paprikas ir karts nuo karto pamaišydami kepkite 4-5 min., arba kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite česnaką, pabarstykite daržoves miltais ir pakepkite dar 1-2 min.
- Sudėkite dešrą, pomidorus, supilkite sultinį ir kaitinkite, kol sultinys užvirs.
- Uždenkite puodą dangčiu, įdėkite į orkaitę ir troškinkite maždaug 1,5 val.
Vištienos Troškinys Indiškai
Šis troškinys įkvėptas indų virtuvės ir pasižymi ryškiais prieskoniais.
Ingredientai:
- Vištos krūtinėlė
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorai
- Jogurtas
- Karis
- Kuminas
- Paprika
- Kalendra
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Česnaką ir svogūną supjaustykite ir pakepinkite su šlakeliu aliejaus.
- Suberkite karį, kumino, paprikos bei kalendros prieskonius. Pakepinti dar porą minučių.
- Vėliau sudėkite pomidorus, pakaitinkite 10 min. ir galiausiai sudėkite jogurtą, išmaišykite.
- Troškinkite, kol vištiena iškeps ir padažas sutirštės.
Baltasis Vištienos Troškinys (Baltasis Čili)
Šis troškinys išsiskiria savo kreminiu skoniu ir neįprasta išvaizda.
Ingredientai (5 porcijoms):
- 400-450 g virtos susmulkintos vištienos filė
- 430 g konservuotų smulkių baltųjų pupelių
- 430 g konservuotų smulkių raudonųjų pupelių
- 200 g konservuotų smulkių juodųjų pupelių
- 750 ml vištienos sultinio
- 3 vidutinio dydžio žaliųjų paprikų
- 1 kukurūzų burbuolės
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 1 mažos Serano paprikos
- 3 česnako skiltelių
- 2 saujų susmulkintų šviežių kalendrų
- 2 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 0,5 arb. š. kumino miltelių
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Paprikas sudedame į kepimo indą ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kol suminkštėja. Tada išimame iš orkaitės, paliekame pravėsti, dar šiltas nulupame (kiek išeina, jei nenorite lupti galite palikti su odele), išimame sėklytes, smulkiai supjaustome ir padedame į šalį.
- Nuo kukurūzų burbuolės nupjauname kukurūzus, atidedame į šalį.
- Pupeles nukošiame ir sudedame į atskirus indelius. Juodąsias pupeles nuplauname.
- Svogūną ir česnako skilteles nulupame, susmulkiname. Išimame sėklytes iš Serano paprikos, jį susmulkiname.
- Keptuvėje įkaitiname 2 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame susmulkintus česnakus, svogūną ir Serano papriką, kepiname, kol daržovės suminkštėja.
- Įdedame truputį mažiau nei pusę baltųjų ir raudonųjų pupelių, keptuvės turinį sutriname iki vientisos masės, pagardiname druska, raudonėliais, kuminais, sudedame susmulkintas žaliąsias paprikas, išmaišome ir pakepiname dar porą minučių.
- Keptuvės turinį sudedame į puodą, užpilame sultiniu ir užverdame. Po to sudedame vištienos filė, kukurūzus, likusias pupeles, puodą uždengiame dangčiu ir verdame apie 15 min.
- Kai sriuba baigia virti, sudedame kalendras, išmaišome ir supilstome į dubenėlius. Pagardiname grietine ir patiekiame su tortilijų traškučiais.
Gurmaniški ir jaukūs vištienos troškiniai
Grybais Kvepiantis Vištienos Troškinys su Sviestiniais Pyragėliais
Tai aromatingas ir jaukus troškinys, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
Ingredientai sviestiniams pyragėliams:
- 320 g kvietinių miltų
- 20 g kepimo miltelių
- 2 arb. š. druskos
- 120 g labai šalto sviesto
- 220 g grietinės
Ingredientai troškiniui:
- 1 vnt. morkos
- 1 vnt. saliero stiebo
- 1 vnt. svogūno
- Nedidelio gabalėlio sviesto
- 3-4 vnt. skiltelių česnako
- 2 valg. š. miltų
- 0,5 l sultinio
- 3 vnt. virtos vištienos krūtinėlės (500g nevirtos)
- 1 stiklinės šaldytų žaliųjų žirnelių
- 300 g voveraičių ar kitų mėgstamų grybų
- 100 ml grietinėlės
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Taip pat reikės:
- 1 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinio plakinio
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą pyragėliams: Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Per „burokinę“ tarką sutarkuokite šaltą sviestą ir sumaišykite su miltais. Tuomet į mišinį supilkite grietinę ir tešlos kapoklės arba peilio pagalba kapodami išmaišykite tešlą. Rankomis iš tešlos suformuokite storą stačiakampį ir perskirkite jį į tris dalis. Uždėkite jas vieną ant kitos ir suspauskite suformuodami vientisą stačiakampį, maždaug 2-3 cm storio. Taip paruoštą tešlą padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad gerai atvėstų.
- Paruoškite troškinį: Morką, salierą ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir apkepinkite svieste kol daržovės suminkštės, o svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite traiškytą česnaką ir maišydami kepkite dar 1 minutę. Suberkite miltus ir nuolat maišydami kepinkite apie 1 minutę ir tuomet per kelis kartus, vis pamaišant supilkite sultinį. Viską gerai išmaišius sudėkite smulkintą vištieną, žirnelius ir grybus, išmaišykite ir palikite pasitroškinti apie 10 minutes, kol sultinys šiek tiek nugaruos ir padažas patirštės. Tada supilkite grietinėlę, įberkite žiupsnelį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išjunkite kaitrą.
- Iš atšalusios tešlos išspauskite pyragėlius ir dėkite tiesiai į troškinį panardinant iki pusės ar net šiek tiek daugiau. Pyragėlius aptepkite kiaušinio plakiniu ir taip paruoštą troškinį su pyragėliais dėkite kepti į iki 220 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 15 minutes.
- Troškinį patiekite kartu su pyragėliais.
Soti ir aromatinga vištiena su šonine ir grybais orkaitėje
Šaltą žiemos dieną, siūlau pasigaminti šį - šildantį ir labai gardų vištienos ketvirčių troškinį. Vištienos mėsa išsitroškinusi daržovių draugijoje, tampa minkšta ir sultinga, o daržovės sugėrusios į save visus prieskonius ir vištienos skonį tiesiog tirpsta burnoje. Tik nepagalvokite, kad šį troškinį reikia gaminti labai ilgai, tikrai ne!
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelės
- Šoninė
- Svogūnai
- Grybai
- Miltai
- Vištienos sultinys
- Sausas baltas vynas
- Grietinėlė
- Čiobreliai
- Šalavijai
- Lauro lapai
- Petražolės
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Į didelę, orkaitėje tinkamą keptuvę arba troškintuvą sudėti gabaliukais pjaustytą šoninę ir kepti ant vidutinės kaitros kelias minutes, kol išsiskirs riebalai. Sudėti smulkintus svogūnus ir toliau kepti kol šoninė paruduos kraštuose. Išimti šoninę ir svogūnus ir atidėti į lėkštę.
- Vištienos šlauneles lengvai pagardinti druska ir pipirais. Į tą pačią nenuplautą keptuvę įpilti aliejaus, sudėti vištieną ir apskrudinti iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Tada perkelti prie šoninės ir svogūnų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
- Į keptuvę suberti miltus (jei reikia, įpilti dar šiek tiek aliejaus) ir maišytu, kol susijungs. Pamažu pilkti sultinį, nuolat maišant, kol padažas pradės tirštėti. Supilti vyną ir sudėti atgal šoninę, svogūnus bei vištieną. Gerai išmaišyti, suberti čiobrelius, šalavijus ir lauro lapus. Padažas šiuo metu bus gana tirštas. Užvirti, pagardinti druska ir pipirais, uždengti ir dėti į orkaitę 30 min.
- Išimti keptuvę iš orkaitės, sudėti ketvirčiais pjaustytus grybus ir supilti grietinėlę. Gerai išmaišyti ir dar kepti 15-20 min, kol vištiena taps minkšta.
- Iš paruošto troškinio išimti lauro lapus, čiobrelius ir šalavijų šakeles (kai kurie lapeliai gali būti nukritę - jie suteiks skonio). Įmaišyti smulkintas petražoles ir patiekti.
Patarimai ir gudrybės ruošiant vištienos troškinį
- Daržovių pasirinkimas: Rinkitės gerai prinokusias, šviežias, sultingas ir kvapnias daržoves. Sezoninės daržovės suteiks troškiniui daugiau skonio.
- Vištienos pasirinkimas: Galite naudoti bet kokius vištienos gabaliukus, bet šlaunelės ir blauzdelės paprastai būna sultingesnės nei krūtinėlė. Kaip taisyklė, kuo labiau raumuo dirba, tuo bus kietesnė jo mėsa, tačiau tuo pačiu ir daug stipresnio skonio. Gyvūnų kojų raumenys nuolat dirba, todėl tarkim jautienos kumpis yra daug kietesnis ir intensyvesnio skonio, nei pvz. filė. Jei naudosite nekeptą filė, skaniausia bus su šlaunelių mėsa.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kombinaciją. Jei norite, įpilkite kario prieskonių.
- Tirštinimas: Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite įdėti šiek tiek miltų arba kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu. Jei padažas per skystas, įdėkite daugiau miltų. Jei padažas per tirštas, įpilkite daugiau sultinio ar grietinėlės.
- Grietinėlė: Grietinėlė suteikia troškiniui kreminio skonio. Jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti liesą grietinėlę arba jogurtą.
- Likęs troškinys: Vištienos troškinys puikiai tinka kitai dienai. Šaldytuve troškinys išlieka skaniu iki savaitės.
- Pateikimas: Šis patiekalas puikiai dera su ryžiais, bulvių koše, grikiais ar kitomis mėgstamomis kruopomis.
- Vieno puodo patogumas: Vieno puodo patiekalai yra pagaminami greitai, paprastai ir svarbiausia skaniai. Jums neprireiks papildomai kažko virti ar kepti. Daugiausiai laiko užims supjaustyti daržoves, o troškinant prie puodo tikrai nereikės stovėti!
