Avinžirniai su spirgučiais - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas lietuviškoje virtuvėje. Tai sotus, maistingas ir šildantis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam. Vis daugiau žmonių atranda, kad sotūs, gardūs ir maistingi patiekalai gali būti be jokios mėsos, tačiau deriniai su spirgučiais suteikia jiems ypatingo charakterio.
Avinžirnių nauda ir paruošimas
Avinžirniai yra ypač naudingi, nes juose yra didelis kiekis augalinių baltymų ir jie teigiamai veikia raumenų formavimąsi, odos ir kaulų būklę. Jie vadinami visaverčiais baltymais, nes juose yra visos devynios aminorūgštys. Gaminant patiekalus su avinžirniais, labai svarbu yra juos išmirkyti. Prieš gaminant avinžirnius, juos reikia užmirkyti 4 valandoms šaltame vandenyje. Mirkymo vanduo turi būti kambario temperatūros.
- Mirkydami avinžirnius, laikykitės proporcijų 1:4.
- Nėra prasmės avinžirnius mirkyti ilgiau nei 4 valandas, nes geresnio efekto nepasieksite.
- Virkite avinžirnius apie 45-50 minučių, kol jie taps minkšti.
- Sūdykite avinžirnius tik prieš pat virimo pabaigą.
Avinžirniai Su Spirgučiais / Prie Alaus - Leono Virtuvė
Tradicinis receptas: žirniai su spirgučiais
Žirniai su spirgučiais - mėgstamas daugelio lietuvių patiekalas. Tai gali būti valgoma kaip užkandis, tačiau dėl savo maistinių savybių taip pat gali atstoti ir pagrindinį patiekalą.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 300 g džiovintų geltonų žirnių (neskaldytų)
- 80 g šaltai rūkytos šoninės
- 1 svogūnas
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai
Gaminimo eiga:
- Žirnius užmerkiame per naktį arba bent kelioms valandoms.
- Išbrinkusius žirnius suverčiame į puodą ir užpilame vandeniu, kad šiek tiek apsemtų. Verdame 20 minučių ir nuolat maišome.
- Kol žirniai verda, kubeliais supjaustome rūkytą šoninę ir kepame ant vidutinės ugnies kartu su svogūnais, kol viskas apskrunda.
- Kai žirniai išverda, nupilame likusį vandenį ir suverčiame juos į keptuvę su šonine. Beriame šiek tiek druskos ir pipirų.
Avinžirnių troškinys su šonine
Avinžirnių troškinys su šonine - greitas ir sotus patiekalas. Jį galima ruošti su rūkytais šonkauliukais, šonine ar dešra. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite konservuotus avinžirnius.
Ingredientai (5 porcijos):
- 1 kg konservuotų avinžirnių
- 150 g karštai rūkytos šoninės
- 100 g vytintos nugarinės
- 1 vidutinio dydžio mėlynojo svogūno
- Bulvė, pomidoras, česnakas
- Druska, juodieji pipirai, kuminai
Puode įkaitinkite aliejų, apkepkite česnaką, supilkite pomidorų ir svogūnų tyrę, sudėkite smulkintą šoninę bei nugarinę. Troškinkite apie 20 minučių, tuomet sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir avinžirnius. Troškinkite dar 15 minučių, kol viskas suminkštės.
Traškios kiaulienos šoninės paslaptis
Tam, kad išgautumėte labai traškią kiaulienos šoninės odelę, prireiks papildomos paros mėsai džiovinti. Tai padeda pasiekti pavojingai gardų rezultatą.
| Veiksmas | Aprašymas |
|---|---|
| Paruošimas | Padarykite rėžius odoje, neįpjaudami mėsos. |
| Džiovinimas | Padenkite druska ir palikite šaldytuve parai. |
| Kepimas | Kepkite 2 valandas folijoje, tada 15-20 min. be jos aukštoje temperatūroje. |
Šis paprastas ir skanus avinžirnių su spirgučiais receptas yra tikras lietuviškos virtuvės perlas. Po ilgos dienos darbe nieko nėra geriau kaip šiltas ir maistingas patiekalas, kuris sušildo kūną ir sielą. Virti avinžirniai, sumaišyti su traškiais kiaulienos spirgučiais ir šviežiais krapais, yra būtent toks patiekalas.
tags: #virti #avinzirniai #su #spirguciais