Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas patiekalas. Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net ir tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai - populiariausias pasirinkimas kinų restoranuose. Negana to, ryžiai kinietiškai yra viena iš lengviausiai ir greičiausiai pagaminamų maistingų vakarienių. Jai tereikia kasdienių ingredientų (taip pat galima panaudoti maisto likučius) ir 30 minučių laiko.
Kodėl verta išbandyti keptus ryžius?
Kepti ryžiai su kiaušiniu - tai patiekalas, kuris savo paprastumu ir universalumu užkariavo viso pasaulio virtuves. Istoriškai kepti ryžiai gimė Kinijoje kaip būdas panaudoti likusius ryžius. Tai puikus pavyzdys, kaip iš praktiškumo gimsta kulinariniai šedevrai. Tačiau dėl savo lengvos sudėties ir baltymų trūkumo kepti ryžiai su kiaušiniu ir daržovėmis nėra pakankamai sotūs. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene!
Sveika ir sotu. Neatsitiktinai ilgiausiai pasaulyje gyvenančių Okinavos salos gyventojų sveikos mitybos pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Galiausiai, vištiena patiekalą papildo trūkstamais baltymais, todėl jis tampa ypač sotus, bet išlieka ganėtinai nekaloringas.
Pagrindinis receptas: kepti ryžiai su vištiena
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Pasiruošimas užtruks apie 10 minučių, o gaminimas - 20 minučių.
Ingredientai (1 porcijai):
- 250 g ryžių (virtų)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 vnt. česnako skiltelių, trintų
- 2 juost. svogūnų laiškų, smulkintų
- 300 g šaldytų daržovių (morkų ir žirnelių mišinio)
- 2 vnt. kiaušinių
- 2 valg. š. sezamų aliejaus
- 2-3 valg. š. švelnaus sojų padažo
Gaminimo eiga:
- Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Jei jų neišsivirėte iš anksto, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Padidinkite ugnį iki stiprios, į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepinkite, kol ryžiai šiek tiek paskrus.
- Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite kelias minutes.
- Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo. Patiekite!
Svarbios taisyklės tobulam rezultatui
Šiam patiekalui būtina naudoti iš anksto paruoštus arba atšaldytus ryžius, nes ką tik išvirti ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Geriausiai tinka ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip jazminų ar basmati - jie turi mažiau krakmolo.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 568 kcal |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Baltymai | 37 g |
| Riebalai | 21 g |
Patarimai saugiam laikymui
Jei ryžių privirėte per daug ir iškart nesuvalgėte, jokiu būdu nelaikykite jų kambario temperatūroje. Atvėsusius virtus ryžius dėkite plonu sluoksniu į sandarų indą, uždenkite jį ir laikykite šaldytuve arba užšaldykite. Šaldytuve ryžiai išliks geri 3-5 dienas, šaldiklyje - iki 6 mėn.