Krabai, nors ir nėra dažnas svečias ant mūsų stalo, gali tapti tikra švente, jei žinome, kaip juos tinkamai paruošti. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip virti šaldytus krabus, ką daryti, kad jie būtų skanūs, ir įvairių receptų, kurie padės jums atrasti šio jūros gėrio skonį.
Kaip išsirinkti šviežius krabus?
Norint, kad patiekalas būtų skanus, svarbu pasirinkti šviežius ingredientus.
Šaldyti krabai ir langustai: Pirkite vakuumu uždarytose pakuotėse.
Svarbu žinoti: krabas - ne vėžys!
Krabas - ne vėžys!
Kaip išvirti šaldytą krabą?
Jei įsigijote šaldytą, bet nevirtą krabą, pirmiausia jį atšildykite. Atšildytą krabą nuplaukite ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Galite įdėti ir prieskonių pagal savo skonį.
Svarbu, kad krabas būtų visiškai apsemtas vandens. Kai vanduo vėl užvirs, virkite apie 10-20 minučių, jei krabas yra 10-20 cm pločio. Didesniems krabams gali prireikti ir pusvalandžio.
Patarimai, kaip virti krabą:
- Prieskoniai: Į verdantį vandenį įdėkite krapų, druskos.
- Krabų kūno naudojimas: Kai kurie rekomenduoja patį krabo kūną išmesti, nes ten nėra daug mėsos. Tačiau nepamirškite, kad skaniausias sultinys gaunamas būtent iš viso krabo.
- Virimo patikrinimas: Kaip patikrinti, ar krabas išvirė? Stebėkite spalvą - krabas turi tapti ryškiai raudonas.
Žemiau esančioje lentelėje rasite apytikslius krabų virimo laikus:
| Krabo dydis | Virimo laikas |
|---|---|
| 10-20 cm pločio | 10-20 minučių |
| Didesniems krabams | Iki 30 minučių |
Kaip valgyti krabą ir jo žnyples?
Išvirtą krabą perlaužkite per pusę ir rankiokite mėsą. Valgomos mėsos galima rasti žnyplėse, kojose ir kūne.
Nors krabų mėsos krapštymas iš kietų kiautų gali pasirodyti varginantis, turint specialius įrankius (šakutę ir žnyples omarams valgyti), tai tampa paprasta.
Svarbi informacija apie jūros gėrybių vartojimą
Galimi šalutiniai poveikiai gali atsirasti dėl alergenų, esančių jūros gėrybėse, pavyzdžiui, krabų alergijos. Svarbu užtikrinti tinkamą ruošimą ir apdorojimą, kad sumažėtų maisto saugos ligų rizika.
Receptai su krabais
Krabų mėsa puikiai dera su kitomis jūros gėrybėmis ir gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose.
Žuvies šaltiena su krabu
Šis receptas, kuriame naudojamas krabas, puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingredientai (6 valgytojams):
- 250 g lašišos filė
- 250 g menkės filė
- 250 g virtų išlukštentų šaldytų krevečių
- 2 lašišų galvos
- 1 krabas (Lietuvoje naudokite šaldytą virtą)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 lauro lapai
- Druska ir kvapnieji pipirai pagal skonį
- Želatina
- 2 litrai vandens
Gaminimas:
- Lašišų galvas ir svogūną puode užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite apie valandą. Nukoškite sultinį per sietelį.
- Į sultinį įdėkite krabą, lauro lapus ir pipirus. Pavirkite apie 10-15 minučių.
- Išgriebkite krabą, sudėkite lašišos ir menkės filė, morką. Virkite, kol išrakinėsite krabo mėsą.
- Su kiaurasamčiu sultinyje susmulkinkite žuvies filė - išvirusi ji lengvai suyra.
- Sudėkite krabo mėsą ir krevetes, užvirinkite. Išgriebkite morką, sudėkite želatiną, išmaišykite, kol ji ištirps.
- Supilstykite į indelius. Galima papuošti citrinos griežinėliais ar žalumynais. Palikite šaltieną stingti, o atvėsusią įdėkite į šaldytuvą.
Krabų lazdelių suktinukai su sūrio įdaru
Šis užkandis puikiai tiks vakarėliui ar šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Krabų lazdelės
- Kumpis
- Sūris
- Česnakas
- Majonezas
- Džiūvėsėliai
Gaminimas:
- Sūrį su česnaku sutarkuokite smulkia trintuve, įkrėskite majonezą, turi gautis lipni masė.
- Išvyniokite krabų lazdelės, o kumpio riekeles perpjaukite per pusę.
- Ant išvyniotos krabų lazdelės dėkite kumpio puselę ir atsargiai sviestiniu peiliu užtepkite paruoštą sūrio, česnako ir majonezo masę.
- Pirštų galiukais suvyniokite krabą į suktinuką, pavoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į įkaitintą aliejumi keptuvę.
Lavašo suktinukas su krabų lazdelėmis ir lašiša
Lengvas ir greitai paruošiamas užkandis.
Ingredientai:
- Lavašas
- Krabų lazdelės
- Sūdyta lašiša
- Virtas kiaušinis
- Majonezas
- Krapai arba petražolės
Gaminimas:
- Kietai išvirkite ir atvėsinkite kiaušinį.
- Smulkiai supjaustykite krabų lazdeles ir sūdytą lašišą, sutarkuokite virtą kiaušinį, sukrėskite majonezą, pagardinkite kapotais krapais arba petražolėmis ir atsargiai išmaišykite.
- Paklokite ant stalo lavašo lakštą, ištepkite įdaru, susukite į ritinėlį, suvyniokite į plėvelę ar foliją ir bent porą valandų palaikykite šaltai.
Krabų lazdelių kukuliai su sūriu ir riešutais
Originalus ir skanus užkandis.
Ingredientai:
- Krabų lazdelės
- Kietai virti kiaušiniai
- Sūris
- Česnakas
- Majonezas
- Graikiniai riešutai
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Kietai išvirtus kiaušinius susmulkinkite.
- Taip pat susmulkinkite krabų lazdeles, sutarkuokite sūrį, išspauskite česnaką.
- Inde sumaišykite tarkuotą sūrį, smulkintus kietai virtus kiaušinius, išspauskite česnaku, prieskoniais ir majonezu.
- Iš gautos masės formuokite rutuliukus, į jų vidurį įdėkite riešuto puselę ir apvoliokite smulkintose krabų lazdelėse.
- Pagamintus krabų lazdelių kukulis, prieš patiekdami, 1-2 val palaikykite šaldytuve.
Tešlos pyragas su krabų lazdelėmis ir sūriu
Puikus užkandis prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- Šaldyta tešla
- Krabų lazdelės
- Varškės sūrelis
- Citrinų sultys
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Vieną tešlos lapelį supjaustykite 0,5 cm pločio juostelėmis.
- Tešlos pagrindą subadykite šakute. Susmulkinkite krabų lazdeles.
- Dubenyje sumaišykite varškės sūrelį, citrinų sultis bei druską su pipirais. Sūrio mase aptepkite tešlos pagrindą.
- Ant aptepto sūrio išdėliokite smulkintas krabų lazdeles.