Šiandieninis pasaulis diktuoja greitą gyvenimo tempą, tačiau kartais verta sustoti ir įvertinti lėto gyvenimo teikiamus malonumus. Vienas iš tokių malonumų - skanus ir sveikas maistas, ypač pagamintas iš daržovių. Nesvarbu, ar jos virtos, ar keptos, daržovės gali būti puikus pagrindinis patiekalas arba gardus garnyras.
Daržovės jau seniai laikomos sveikos mitybos pagrindu - jos rekomenduojamos norint stiprinti imunitetą, gerinti virškinimą ir palaikyti bendrą organizmo balansą. Lyginant su kitais produktais, daržovės yra turtingos skaidulinių medžiagų. Kiekviena daržovė yra savita, jų maistinė vertė skiriasi. Dietologai tvirtina, kad per dieną būtina suvalgyti mažiausiai tris vidutinio dydžio vaisius ir keturias vidutinio dydžio daržoves. Visi žino seną tiesą: daržovės yra vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius virtų ir keptų daržovių receptus, kurie ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir praturtins jūsų mitybą.
Žalių daržovių poveikis virškinimui
Dalis žmonių, nuolat besirenkantys žalias ar minimaliai apdorotas daržoves, pastebi nemalonius simptomus: pilvo pūtimą, spazmus, sunkumo jausmą ar net skrandžio skausmus. Nors daržovės laikomos lengvu ir virškinimui palankiu maistu, realybėje jų poveikis žarnynui labai priklauso nuo individualios organizmo būklės. Ne visos daržovės žarnynui daro vienodą poveikį. Nors jos laikomos sveikos, kai kurios rūšys, ypač vartojamos dažnai ir žalios, gali sukelti virškinimo diskomfortą net ir tiems, kurie save laiko „atspariais“.
Daržovėse esančios skaidulos yra būtinos, tačiau jų perteklius gali dirginti žarnyno gleivinę. Žalias augalinis maistas reikalauja daugiau virškinimo fermentų ir intensyvesnio žarnyno darbo. Ne visos daržovės yra „draugiškos“ žarnynui žalios formos. Špinatai, rukola, lapiniai kopūstai ir kiti žalumynai turi daug oksalatų. Baltagūžiai, Briuselio kopūstai, brokoliai ir žiediniai kopūstai pasižymi dideliu sieros junginių kiekiu. Svarbu suprasti, kad problema dažniausiai slypi ne pačiose daržovėse, o jų kiekyje, paruošimo būde ir vartojimo dažnumo rutinoje. Net ir labai sveiki produktai, jei dominuoja lėkštėje kasdien, gali išbalansuoti virškinimą. Daržovės išlieka vienu svarbiausių sveikos mitybos pagrindų, tačiau dažnas daržovių vartojimas nebūtinai visada reiškia geresnę savijautą. Jei atsiranda pilvo pūtimas, sunkumas ar dirginimas, verta peržiūrėti ne tik daržovių kiekį, bet ir jų formą: žalias ar termiškai apdorotas, derinamas su riebalais ar valgomas atskirai.
Taigi bulves, morkas, svogūnus, česnakus ir kitas daržoves reikia laikyti tamsioje, vėsioje, sausoje vietoje. Svogūnams geriau vėdinamoje patalpoje, o ne po kriaukle, nes jie labai sugeria drėgmę. Daržoves patartina laikyti atskirai nuo vaisių. Šviežių sodo ir daržo gėrybių maistinė vertė didesnė nei termiškai apdorotų. Žalių daržovių salotos daug sveikesnės nei daržovių troškiniai.
Virtų ir keptų daržovių nauda
Virtos, garintos ar orkaitėje keptos daržovės žarnynui yra gerokai draugiškesnės nei žalios. Šiluma suardo dalį skaidulų struktūros, todėl virškinimo sistema patiria mažesnę apkrovą. Cukinijos, moliūgai, morkos ar burokėliai pasižymi minkštesne tekstūra ir mažesniu fermentacijos poveikiu. Žarnynui lengviau virškinti daržoves, kai jos valgomos su nedideliu kiekiu riebalų - alyvuogių aliejumi, sviestu ar grietine. Tai padeda lėčiau skaidyti skaidulas ir sumažina dirginimą.
Žaliose bulvėse esančio krakmolo žmogaus organizmas nevirškina, todėl šios daržovės vartojamos termiškai apdorotos. Bulves verdant, kepant sumažėja skaidulinių medžiagų ir baltymų, o vitamino C kepamos bulvės netenka daugiau nei verdamos. Kopūstą naudinga virti nedideliame vandens kiekyje, o verdant - nepervirti. Svogūnas ir česnakas patiekalui suteikia puikų kvapą, skonį.
Kokie produktai netenka daugiausia maistingų medžiagų, jeigu mes juos termiškai apdorojame?
- Burokėliai: Ši šakninė daržovė - tai neišsenkantis folinės rūgšties šaltinis. Tačiau visas naudingumas sumažėja iki 30%, jei burokėlius norime valgyti virtus.
- Pomidorai: Juose yra itin daug magnio ir cinko, tačiau jei pomidorus termiškai apdorojame, šie praranda 90-100% savo naudingumo, taigi, tampa beverčiai.
- Saldžiosios paprikos: Jose gausu vitamino C. Žinoma, tai gera naujiena, o bloga ta, kad netgi minimalus virimas ar kepimas šių daržovių naudingumą sumažina keturis kartus.
- Česnakai: Žalias česnakas turi vitamino C, PP, taip pat B grupės vitaminų ir cholino. Jei jį virsime ar kepinsime, tai naudos jau nebesitikėkime.
- Brokoliniai kopūstai: Dėl brokolių nėra taip viskas blogai, kaip su kitais produktais, tačiau vis tiek derėtų pagalvoti, kokius juos norite valgyti. Žaliame brokolyje yra vitamino C, PP, B grupės vitaminų. Teriškai apdorodami daržovės naudingumą sunažinate 40%.
- Imbieras: Žalias imbieras taip pat yra naudingų medžiagų šaltinis. Jame gausu vitamino A, C, B1, B2. Jei imbierą virsime ar kepsime, tai apie tą išvardintą jo naudą galime ir pamiršti.
Sakoma, kad daržoves valgyti sveika, pietų lėkštėje jos turi užimti daug didesnę dalį nei kepsnys ir bulvės ar ryžiai. Kada gi valgyti daugiau daržovių, jei ne pavasarį, kai organizmas nusilpęs? Juk daržovės yra vertingiausios. Jose yra daug vitaminų, mineralinių medžiagų, maistinių skaidulų.
Kaip teisingai gaminti bulves?
Pasak sveikos mitybos specialistės, studijos „Sulieknėk sveikai“ vadovės Vaidos Kurpienės, šviežia bulvė - vertinga daržovė, ji turi savyje įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų. Taip pat jos turi nemažą kiekį krakmolų, taigi teikia daug energijos, todėl puikiai tinka vaikams, norintiems priaugti svorio ar intensyviai sportuojantiems žmonėms. Ji taip pat griežtai nedraudžia valgyti bulvių norintiems palaikyti esamą svorį bei lieknėjantiems, tačiau taip pat nerekomenduoja jų valgyti vakarais.
Tačiau tarkių, taigi kugelio ir cepelinų, reikėtų vengti visiems, o ypatingai turintiems virškinimo trakto sutrikimų ir vaikams iki penkerių metų. Mat jie yra labai sunkiai virškinami, apkrauna organizmą ir gali paskatinti saldumynų ir miltinių patiekalų poreikį. Bulves geriausiai valgyti su šviežiomis ir raugintomis daržovėmis. Jos dera ir prie riebios žuvies, pavyzdžiui, silkės, ar prie šaltibarščių.
Tačiau ne mažiau svarbus bulvių gaminimo būdas. „Mes įpratę bulves nuskusti, palaikyti jas šaltame vandenyje ir tuomet užkaisti puode. Taip gauname daug kalorijų, bet mažai naudos, kadangi didžioji dauguma mineralų pasilieka vandenyje. Geriausia bulves virti arba kepti su lupenomis. Sezono metu galite valgyti ir šviežių bulvių salotas. Jos pjaustomos plonais šiaudeliais ir maišomos su kitomis, taip pat supjaustytomis, šakninėmis daržovėmis. Jeigu jau bulves verdate skustas, nelaikykite jų ilgai šaltame vandenyje, nes jame tirpsta vitaminai ir taip netenkate didelės dalies daržovės naudos. Be to, bulves dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Vandens turėtų būti kuo mažiau, taip išsaugosite dalį vitaminų.
Įdomu tai, kad virtose bulvėse, lyginant su šviežiomis, 100 gr produkto padaugėja kalorijų - nuo 77 iki 87 kcal. Be to, keičiasi jų glikeminis indeksas (GI). Kuo indeksas didesnis, tuo greičiau reikia panaudoti gautas kalorijas ir tuo greičiau išalksite. Šviežių ir virtų su lupenomis bulvių glikeminis indeksas - 40, įprastai virtų - 83, keptų - 95“, - aiškino pašnekovė.
Taip pat būtina žinoti, kad veikiamos šviesos bulvės po kelių dienų pradeda keisti spalvą - pažaliuoja. Jose susidaro chlorofilas ir nuodinga medžiaga solaninas. Visų kitų daržovių iš esmės galime valgyti neribotais kiekiais. „Nemanau, kad nuo jų kas nors galėtų sustorėti, jei neįjungtų į mitybos racioną saldumynų, riebalų ir pan. Apie bulves reikia žinoti, kad tai lengvai virškinamas, kaloringas, krakmolingas maistas. Jei žmogui nereikia sukti galvos dėl svorio, jis gali valgyti bulves, tačiau geriausiai - virtas arba troškintas.
Jeigu bulvių valgome ryte, organizmas su jomis gaunamą kalorijų kiekį per dieną sudegina ir jos nenusėda kūne riebalų pavidalu. Tačiau visiems kategoriškai reikėtų atsisakyti aliejuje keptų bulvių. Ir ne tik todėl, kad keptos bulvės, be savo turimų kalorijų, dar turi ir į jas įsigėrusių riebalų kalorijų. Mat kepant bulves garuoja iš jų vanduo, o vietoj jo pritraukiami riebalai. Ne mažiau svarbu tai, kad aukštoje temperatūroje kepant angliavandenių turintį maistą, o bulvėms tai ypač aktualu, susidaro nuodinga medžiaga akrilamidas. Todėl valgydami aliejuje keptas bulves mes ne tik gauname daug kalorijų, bet ir žalingų organizmui medžiagų“, - įspėjo pašnekovas.
Akrilamidas susidaro aukštesnėje nei 120 laipsnių Celcijaus temperatūroje. Kepant aliejuje temperatūra gali pakilti iki 160-170 laipsnių. Akrilamido aptinkama tik keptuose bei mikrobangų krosnelėje gamintuose produktuose, virtuose jo nėra.
„Kalbant apskritai apie daržoves, jų valgyti reikėtų, kiek įmanoma, daugiau. Tačiau jų taip pat siūlyčiau nekepti, o troškinti vandenyje ir tik vėliau įpilti šlakelį aliejaus. Ir ne tik todėl, kad jos sutraukia į save riebalus, labai svarbu, kad aukštoje temperatūroje oksiduojasi tiek pats aliejus, išskirdamas nuodingas medžiagas, tiek keičiasi angliavandenių turintys produktai. Didžiausias šių medžiagų pavojus - kaupiamasis poveikis. Per 10-15 metų akrilamido galime prikaupti tiek, kad tai tikrai turės įtakos tiek širdies ir kraujotakos sistemos ligų, tiek vėžio atsiradimui“, - teigė T. Lenartas.
Kodėl virta morka mažiau soti nei šviežia?
V. Kurpienė daugelį daržovių siūlo valgyti šviežias, o jeigu jau gaminame - jų nepervirti. Todėl labai svarbu į sriubas ir troškinius jų dėti palaipsniui, ne vienu metu, arba supjaustyti skirtingais gabaliukais, nes skirtingos daržovės išverda per skirtingą laiką.
„Kai daržovės perverdamos, sunaikinami ne tik vitaminai ir mineralai, bet ir jose esančios maistinės skaidulos, kurios mums būtinos ir kurių tikrai visiems, gyvenantiems Vakarų šalyse, trūksta, dėl to kietėja viduriai, kamuoja virškinimo sutrikimai, didėja cholesterolio lygis kraujyje ir pan. Skaidulos stabdo daržovėje esančio krakmolo pasisavinimą. Tai tinka ne tik bulvėms, bet ir morkoms, burokėliams, moliūgams. Patys galime akivaizdžiai pajusti: suvalgius vieną šviežią morką ir tokio paties dydžio virtą morką sotumo jausmas skiriasi iš esmės. Jį suteikia maistinės skaidulos. Kai morka perverdama, kad nebėra ko kramtyti, o dažniausiai taip ir būna, iš esmės ji pasisavinama beveik tokiu pačiu greičiu, kaip ir cukrus. Daugiau skaidulų ir kitų naudingų medžiagų išsilaiko kepant daržoves orkaitėje. Dar naudingiau gaminti daržoves garuose. Kita vertus, net šaltibarščius galima pagaminti iš šviežių burokėlių - jie dar skanesni ir neabejotinai turi daugiau veikliųjų medžiagų. Prieš tai burokėliai, papjausčius plonais šiaudeliais, porą valandų pafermentuojami apšlaksčius juos su citrinos sultimis, galima šiek tiek druskos pabarstyti. Taip pat fermentuoti daržoves galima šviežiose obuolių sultyse“, - teigė sveikos mitybos specialistė.
Ji taip pat nepatarė daržovių troškinti ar kepti aliejuje. Pavyzdžiui, labai vertingas produktas - baklažanas, bet jeigu mes jį kepame riebaluose, valgome praktiškai riebalus, nes baklažanas juos sutraukia kaip kempinė. Šią daržovę reikėtų arba troškinti vandenyje, arba kepti orkaitėje ant grotelių, šiek tiek pašlaksčius citrina ar prieš tai pamirkius pasūdytame vandenyje.
„Kalbant apie šviežių daržovių salotas, didžiausia problema - padažas, kurio pilama 4-5 šaukštai, o tai 40-50 g riebalų arba 400-600 kilokalorijų, kitaip tariant, sočių pietų kaloražas. Tuo tarpu žmogui atrodo, kad jis suvalgė tris salotų lapus. Net į morkų salotas nebūtina pilti aliejaus. Jas skanu valgyti su kokybišku sojų padažu, galima įsimesti keletą riešutų, kurie užtikrins riebalų kiekį karotino pasisavinimui. Jei morkas valgome su mėsa ar žuvimi, šiuose produktuose taip pat jau yra pakankamai riebalų“, - patarė pašnekovė.
Tiesa, apdorojant daržoves, juose mažėja nitratų kiekis. Pavyzdžiui, virtose bulvėse nitratų kiekis gali sumažėti 65-80 proc., virtose morkose - 60 proc. Todėl sriubai nerekomenduojama naudoti sultinio, kuriame virė daržovės, nes nitratai pereina į vandenį, kuriame jos verdamos. Verdant 1 proc. valgomosios druskos tirpale, nitratų kiekis sumažėja daugiau (20 proc.), negu verdant be druskos. Konservuojant bei rauginant daržoves nitratų kiekis taip pat sumažėja (62-66 proc.). Šaldytose daržovėse nitratų kiekis nekinta, bet daržovėse, laikomose rūsiuose, esant pastoviai temperatūrai ir drėgmei, nitratų kiekis sumažėja.
Keptų daržovių privalumai
Keptos daržovės yra puikus pasirinkimas, nes kepant jos išsaugo daugiau vitaminų ir mineralų nei verdant. Aukšta temperatūra karamelizuoja daržovių paviršių, išryškindama natūralų saldumą ir suteikdama unikalų skonį. Be to, kepant daržoves galima naudoti įvairius prieskonius ir žoleles, kurie praturtina patiekalo skonį ir aromatą.
Orkaitėje keptos daržovės: paprastumas ir universalumas
Orkaitėje keptos daržovės yra vienas paprasčiausių ir universaliausių būdų paruošti skanų ir sveiką patiekalą. Galite naudoti bet kokias mėgstamas daržoves, keisti jas priklausomai nuo sezono ir asmeninio skonio.
Orkaitėje keptų daržovių receptas su vištiena
Šis receptas - puikus būdas suderinti daržoves ir baltymus viename patiekale.
Ingredientai:
- Vištienos filė - 400 g
- Morkos - 500 g
- Cukinijos - 400 g
- Paprikos (skirtingų spalvų) - 2 vnt.
- Konservuotos alyvuogės (be kauliukų) - 120 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakas - 1 galvutė
- Sojų padažas (pagal skonį)
- Augalinis aliejus kepimui
- Sezamo sėklų aliejus - 4-5 valg. š.
- Sojos padažas - 1 valg. š.
- Citrinos sultys - 1 valg. š.
- Itališkos žolelės - 1 valg. š.
- Druska - 1/2 arb. š.
Paruošimas:
- Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir marinuokite su sezamų sėklų aliejumi, sojos padažu, citrinos sultimis, sutarkuotu česnaku ir itališkomis žolelėmis.
- Morkas, cukinijas ir paprikas supjaustykite šiaudeliais (morkų - plonesniais, cukinijų - storesniais). Alyvuoges perpjaukite puselėmis, česnaką smulkiai sukapokite. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite kubeliais.
- Kiekvieną daržovę ir vištieną kepkite atskirai su nedideliu kiekiu aliejaus. Apkepusias daržoves dėkite į didelį puodą su dangčiu.
- Į puodą suberkite alyvuoges ir išmaišykite.
- Kepkite česnaką, kol suminkštės, bet neapdegs. Sudėkite į puodą su kitais ingredientais.
- Kepkite pomidorus, kol suminkštės ir išsileis sultys.
Kiti keptų daržovių receptai
- Kepta lašiša su daržovėmis: Lašišos pjausnius apibarstykite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Šalia dėkite mėgstamas daržoves, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol lašiša ir daržovės bus iškepusios. Patiekite su švelniai pikantišku garstyčių-medaus padažu.
- Keptos saldžiosios bulvės (batatai): Saldžiąsias bulves supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir apskrus.
- Keptos cukinijos su avinžirniais: lengvas, maistingas ir skanus patiekalas.
- Kepti baklažanai: galima kepti keptuvėje arba orkaitėje, patiekti su sūriu ir kitais ingredientais.
- Įdarytos paprikos: Ieškote greito ir gardaus būdo praturtinti savo pietų ar vakarienės stalą? Virtos daržovės su sūriu - puikus pasirinkimas! Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir universalus, todėl jį lengvai galėsite pritaikyti savo skoniui. Virtos daržovės su sūriu - tai paprastas, gardus ir universalus patiekalas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šviežių daržovių ir sūraus sūrio derinys sukuria nepakartojamą skonio paletę.
Keptos daržovės su sūriu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta paprastumą ir greitą pagaminimą.
Ingredientai:
- Bulvės: 10 vnt.
- Sūris: 100 g (pvz., fermentinis)
- Druska: 1 arb. š.
- Pipirai: 1 arb. š.
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Bulves sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite karštoje orkaitėje apie 20 min.
- Apibarstykite tarkuotu sūriu.
Daržovių apkepas su sūriu
Šis patiekalas - puikus būdas sunaudoti įvairias daržoves, kurias turite šaldytuve.
Ingredientai:
- Bulvės: 10 vnt.
- Morkos: 7 vnt.
- Pomidorai: 250 g
- Sūris: 6 valg. š.
- Čiobreliai: 2 arb. š.
- Miltai: 1 valg. š.
- Alyvų aliejus: 4 valg. š.
- Druska: 1 arb. š.
- Pipirai: 1 arb. š.
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Daržoves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Druską sumaišykite su pipirais ir čiobreliais.
- Suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol jis ištirps.
- Daržoves sluoksniais dėkite į poros litrų kepimo indą, išteptą sviestu. Sluoksnius apibarstykite prieskonių mišiniu.
- Kepkite karštoje orkaitėje apie 20 min.
Įdarytas moliūgas su daržovėmis ir sūriu
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Moliūgas: 1 vnt.
- Imbieras: 1 vnt.
- Citrinos: 1 vnt.
- Citrininė melisa: (kelios šakelės) 1 vnt.
Paruošimas:
- Nupjaukite moliūgo viršų, išimkite sėklas ir išskobkite beveik visą minkštimą.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite susmulkintus svogūnėlius, melisų lapelius, sutarkuotus imbierus ir maišydami kepkite 3 min. Tada sudėkite moliūgų kubelius ir kepkite dar 3 min. Supilkite kokosų pieną, uždenkite keptuvę ir ant nedidelės ugnies troškinkite 10 min. Sudėkite nusunktas pupeles, nedideliais gabaliukais suplėšytus špinatus, pagal skonį pasūdykite, apšlakstykite citrinų sultimis ir dar 3 min.
- Visą įdarą sukrėskite į moliūgą.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Pienas
- Česnako granulės: 1 arb. š.
- Druska: 1 arb. š.
- Malti juodieji pipirai
- Sūris
- Džiūvėsėliai
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Neluptą cukiniją kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais arba kvadratėliais.
- Kiaušinį išplakite su pienu, česnakų granulėmis, druska, maltais juodaisiais pipirais.
- Sūrį sumaišykite su džiūvėsėliais.
- Pjaustytas cukinijas suvilgykite plaktame kiaušinyje ir iš abiejų pusių apvoliokite sūrio ir džiūvėsėlių mišinyje.
- Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite, kol gražiai apskrus.
Marinuotos cukinijos su sūriu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Česnakai
- Bazilikai: 2 arb. š.
- Aliejus: 4 valg. š.
- Citrinos: 1 vnt.
- Druska: 1 arb. š.
- Pipirai: 1 arb. š.
- Sėklos
- Džiūvėsėliai
Paruošimas:
- Česnako skilteles sukapokite, sumaišykite su žolelėmis, pestu, džiovintais prieskoniais, aliejumi ir citrinos sultimis.
- Marinatą pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Juo aptepkite cukinijas ir bent 2 val. marinuokite.
- Marinuotas cukinijas gerai nuvarvinkite, pavoliokite sėklų ir džiūvėsėlių mišinyje.
- Kepkite, kol gražiai apskrus.
Pagaminsite per 15 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).
Įdarytos bulvės su mėsa ir sūriu
Sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei.
Ingredientai:
- Bulvės: 8 vnt.
- Kiauliena: 4 vnt.
- Grietinė: 2 valg. š.
Paruošimas:
- Bulves nulupkite, perpjaukite pusiau ir išskobkite vidų.
- Paruoštą faršą sudėkite į bulvių dubenėlius.
- Į kepimo formą įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, uždenkite folija, dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 20 minučių.
- Foliją nuimkite ir kepkite dar 15-20 minučių.
Keptos daržovės su ožkų sūriu ir balzaminiu padažu
Elegantiškas ir rafinuotas patiekalas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- Morkos: 7 vnt.
- Pomidorai: 250 vnt.
- Aliejus: 4 valg. š.
- Balzaminis padažas: (pagal skonį) 3 arb.
Ingredientai:
- Bulvės: 4 vnt.
Paruošimas:
- Bulves gerai nuplaukite ir nusausinkite. Galite nuskusti, o jei naudojate šviežias, galite virti ir su odelėmis. Sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol išvirs. Patikrinti, ar išvirė, galite peiliu ar šakute: jei peilis sminga į bulvę lengvai, vadinasi, jos jau išvirusios. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį. Tuomet iškart puodą su bulvėmis porai sekundžių vėl padėkite ant ugnies ir „nugarinkite“ jas, kad nebūtų pernelyg drėgnos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
- Perpjaukite bulves išilgai per pusę į dvi dalis ir išskobkite jų vidų taip, kad turėtumėte stabiliai ant pagrindo stovintį bulvinį „dubenėlį“.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite špinatų lapus ir pakepinkite dar minutę. Išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite. Sumaišykite su gabalėliais pjaustyta šonine, pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštą daržovių masę paskirstykite į bulvių dubenėlius. Apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu ir ant viršaus įmuškite po kiaušinį.
- Perkelkite bulvių dubenėlius ant kepimo skardos ir apie 20-30 min. kepkite orkaitėje.
- Išimkite iškepusias bulves iš orkaitės, apibarstykite kapotomis petražolėmis ir nedelsiant patiekite.
Salotos su fetos sūriu
Šios salotos yra itin universalios, todėl jas lengvai galite pritaikyti pagal savo skonį ar turimus ingredientus.
Ingredientai:
- Feta sūris
- Alyvuogių aliejus: 2 valg.
- Citrinos sultys: 1 valg.
Paruošimas:
Salotos su feta sūriu paruošiamos vos per 10 minučių, todėl tai idealus pasirinkimas užimtiems žmonėms ar greitai vakarienei. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Jei planuojate šias salotas patiekti vakarėlyje, rekomenduojame ingredientus sumaišyti prieš pat patiekimą. Tai padės išsaugoti daržovių traškumą ir šviežumą.
Šias salotas galite ruošti kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą. Jei norite, kad jos būtų dar sotesnės, įdėkite virtos vištienos gabalėlių ar keptų krevečių. Be to, kad salotos su fetos sūriu yra gardus ir greitai paruošiamas patiekalas, jos taip pat turi daugybę naudingų savybių sveikatai. Salotos su fetos sūriu taip pat puikiai tinka tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos arba nori įtraukti daugiau daržovių į savo kasdienį racioną.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su skirtingais sūriais. Vietoj fermentinio sūrio galite naudoti mocarelą, čederį ar net pelėsinį sūrį.
- Pridėkite įvairių prieskonių ir žolelių. Česnakai, bazilikai, rozmarinai, čiobreliai - puikūs pasirinkimai.
- Nebijokite eksperimentuoti su daržovėmis.
kiaulienos,šampinjonų,daržovių, bulvių su sūriu apkepas #chorts
