Krevetės - tai ne tik delikatesas, bet ir puikus baltymų šaltinis, kurį lengvai galima paruošti namuose. Dietistė Indrė Trusovė pataria pasilepinti krevetėmis bent kartą per savaitę, nes šiose jūros gėrybėse kokybiškų baltymų daugiau nei jautienoje, vištienoje ar kiaulienoje, o be to - jos labai nesudėtingai paruošiamos ir skanios.
Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų. „Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko“, - pabrėžia dietistė I. Trusovė.
Ji atkreipia dėmesį, kad krevečių nereikėtų laikyti kitų baltymų šaltinių pakaitalu ir mėginti jomis keisti paukštieną, raudoną mėsą ar baltymų gausius augalinius produktus. Besirūpinančius sveika mityba žmones šis produktas vilioja mažu riebalų kiekiu, be to, krevetės yra ir lengvai virškinamas maistas, tačiau dėl jose esančio išties didelio baltymų kiekio, krevetės gali sukelti organizmui baltyminį šoką, jeigu suvalgysime per daug ar vartosime per dažnai.
„Be to, svarbu žinoti, jog kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra nemažai cholesterolio - nors jis vadinamasis „geruoju“, su šiuo produktu turėtų būti atsargūs tie, kas turi problemų dėl per didelio cholesterolio kiekio. Na, o žmonėms, kurie neturi tokių sveikatos sutrikimų ar nėra alergiški, tikrai rekomenduoju praturtinti savo mitybos racioną šiuo produktu. Idealu, jei krevetes valgysime 1-2 kartus per savaitę kartu su žalios spalvos daržovėmis: įvairių rūšių kopūstais, salotų lapais, brokoliais, šparagais ir pan.“, - pasakoja I. Trusovė.
Privalumai renkantis krevetes su kiautu
Nors krevetės parduodamos ir be kiautų, daugelis kulinarų ir gurmanų renkasi krevetes su kiautais dėl kelių priežasčių:
- Didesnis skonis ir aromatas: Kiautas apsaugo krevetės mėsą nuo tiesioginio karščio, todėl ji išlieka sultingesnė ir išsaugo natūralų skonį. Be to, verdant ar kepant krevetes su kiautu, jis suteikia papildomo aromato ir skonio patiekalui.
- Sultingumas: Kiautas veikia kaip barjeras, neleidžiantis krevetės mėsai išdžiūti gaminimo metu. Tai ypač svarbu gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ant grotelių arba keptuvėje.
- Estetinis vaizdas: Krevetės su kiautu atrodo patraukliau ir prabangiau, todėl puikiai tinka patiekti svečiams arba ypatingomis progomis.
- Maistinė vertė: Krevečių kiautuose yra chitino, kuris, nors ir nevirškinamas, gali turėti naudos sveikatai, pavyzdžiui, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, kiautuose yra mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis.
Kaip išsirinkti šviežias krevetes su kiautu?
Norint paruošti skanų ir kokybišką patiekalą, labai svarbu pasirinkti šviežias krevetes. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:
- Kvapas: Šviežios krevetės turėtų kvepėti švariu jūros vandeniu, o ne amoniaku ar kitais nemaloniais kvapais. Jei jaučiate stiprų, nemalonų kvapą, venkite pirkti tokias krevetes.
- Išvaizda: Krevetės turėtų būti blizgančios, drėgnos ir tvirtos. Venkite krevečių, kurios atrodo išdžiūvusios, glebios arba turi dėmių.
- Kiautas: Kiautas turėtų būti nepažeistas, blizgantis ir tvirtai prigludęs prie mėsos. Venkite krevečių su suskilusiais arba pažeistais kiautais.
- Galvos: Jei perkate krevetes su galvomis, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai pritvirtintos prie kūno ir neturi nemalonaus kvapo.
- Spalva: Krevečių spalva gali skirtis priklausomai nuo rūšies, tačiau ji turėtų būti vienoda ir natūrali. Venkite krevečių su nenatūraliai ryškia arba išblukusia spalva.
- Šaltis: Jei perkate šaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai užšaldytos ir neturi ledo kristalų.
Pagrindinės krevečių gaminimo taisyklės
Dietistė I. Trusovė atkreipia dėmesį, jog svarbiausia taisyklė gaminant krevetes - jų neperkepti ir nepervirti, nes krevetės taps sausos ir kietos - lyg guminės. Taip nutinka dėl jose esančio didelio baltymų kiekio, kurie ilgiau veikiami aukštos temperatūros denatūruoja - keičiasi kvapas, spalva, tekstūra ir net naudingųjų medžiagų poveikis.
Įsigijus šaldytų krevečių, pirmiausiai jas reikia lėtai atitirpinti - pavyzdžiui, išeinant į darbą galima tiesiog palikti šaldytuve. Labai svarbu žinoti ir tai, jog atitirpinus krevetes pakartotinai jų užšaldyti negalima.
Atitirpinus jau virtas ir išlukštentas krevetes pakanka įdėti į puodą su vandeniu, užvirti ir iškart ištraukti. Jeigu krevetės virtos, bet su kiautu - verdančiame vandenyje palikite minutę.
Nors iš anksto išvirtos krevetės yra itin patogus ingredientas daugelyje patiekalų, įsigijus šias jūros gėrybes termiškai neapdorotas, galima visiškai kontroliuoti virimo ar kepimo procesą ir taip išgauti geriausią jų skonį.
Pats paprasčiausias ir skaniausias krevečių gaminimo būdas - pakepti svieste su daug daug česnako. Tačiau krevetės tikrai dera ir su kitais produktais: paprika, kalendra, čiobreliais, rozmarinais, alyvuogių aliejumi, sojų padažu - tai fantazijos ir skonio reikalas.
Kaip paruošti ir kepti krevetes su kiautu
Prieš pradedant gaminti, krevetes reikia tinkamai paruošti:
- Atšildymas: Jei naudojate šaldytas krevetes, jas reikia atšildyti. Geriausias būdas - palikti jas šaldytuve per naktį. Jei neturite tiek laiko, galite atšildyti jas po šaltu tekančiu vandeniu, bet ne ilgiau kaip 15-20 minučių.
- Valymas: Nuplaukite krevetes po šaltu tekančiu vandeniu. Jei norite, galite pašalinti krevečių „veną“ (virškinamąjį traktą), kuri eina per visą krevetės nugarą. Tai galite padaryti įpjovę krevetės nugarą aštriu peiliu ir ištraukę juodą virvelę. Nors „venos“ pašalinimas nėra būtinas, kai kurie žmonės mano, kad ji gali būti karti.
- Marinavimas (nebūtina): Prieš gaminant, krevetes galite marinuoti. Marinatas gali būti pagamintas iš įvairių ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakai, žolelės ir prieskoniai. Marinavimas padeda pagerinti krevečių skonį ir minkštumą.
Virimas
Virimas yra vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų paruošti krevetes. Virimui galite naudoti vandenį, sultinį arba vyną. Norėdami suteikti papildomo skonio, į vandenį galite įdėti prieskonių, žolelių ir citrinos griežinėlių.
- Užvirkite vandenį arba sultinį dideliame puode.
- Įdėkite prieskonių, žolelių ir citrinos griežinėlių (jei naudojate).
- Įdėkite krevetes į verdantį vandenį ir virkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
- Išimkite krevetes iš puodo ir nedelsiant patiekite.
Kepimas keptuvėje
Kepimas keptuvėje yra puikus būdas paruošti krevetes greitai ir lengvai. Kepimui galite naudoti aliejų, sviestą arba jų mišinį. Norėdami suteikti papildomo skonio, galite įdėti česnakų, žolelių ir prieskonių.
- Įkaitinkite aliejų arba sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite česnakų, žolelių ir prieskonių (jei naudojate) į keptuvę ir pakepinkite 1-2 minutes.
- Įdėkite krevetes į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
- Išimkite krevetes iš keptuvės ir nedelsiant patiekite.
Kepimas ant grotelių
Kepimas ant grotelių suteikia krevetėms dūminį skonį ir traškią tekstūrą. Prieš kepant ant grotelių, krevetes galite marinuoti.
- Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
- Patepkite groteles aliejumi, kad krevetės nepriliptų.
- Įdėkite krevetes ant grotelių ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
- Išimkite krevetes iš grotelių ir nedelsiant patiekite.
Kepimas orkaitėje
Kepimas orkaitėje yra puikus būdas paruošti didelį kiekį krevečių vienu metu. Prieš kepant orkaitėje, krevetes galite apšlakstyti aliejumi ir pabarstyti prieskoniais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
- Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Išdėliokite krevetes ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Apšlakstykite krevetes aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.
- Kepkite orkaitėje 8-10 minučių, arba kol krevetės taps rausvos ir susisuks.
- Išimkite krevetes iš orkaitės ir nedelsiant patiekite.
Troškinimas
Troškinimas yra puikus būdas paruošti krevetes su kiautu, jei norite, kad jos būtų ypač minkštos ir sultingos. Troškinimui galite naudoti įvairius skysčius, tokius kaip sultinys, vynas, kokosų pienas arba pomidorų padažas.
- Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite česnakų, žolelių ir prieskonių (jei naudojate) į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes.
- Įdėkite krevetes į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
- Įpilkite skysčio (sultinio, vyno, kokosų pieno arba pomidorų padažo) į puodą, kad apsemtų krevetes.
- Užvirkite skystį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes, arba kol krevetės taps rausvos ir susisuks.
- Išimkite krevetes iš puodo ir nedelsiant patiekite.
4 ingredientų traškių keptų krevečių receptas | Geriau nei Popeyes
Receptai su krevetėmis
1. Krevetės tešloje
Reikės:
- 700 g išvalytų krevečių
- ½ stiklinės aliejaus
- 1 kiaušinio
- 1 stiklinės viso grūdo miltų
- ½ stiklinės pieno
- 1 arb. š. druskos
- 2 stiklinių aliejaus virimui
Gaminimas:
- Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo.
- Per tą laiką paruoškite tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
- Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių.
- Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.
2. Krevečių ir avokadų salotos
Reikės:
- 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių
- 1 avokado
- 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno
- Padažui:
- 1 valg. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. raudonojo vyno acto
- Žiupsnelis česnako miltelių
- Žiupsnelis susmulkintų petražolių
- ½ arb. š. Dižono garstyčių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui.
- Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.
3. Makaronai su krevetėmis
Reikės:
- 1 pakuotė spagečių
- 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus
- 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių
- 4 skiltelės česnako
- Žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
- 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės
- ½ stiklinės sauso baltojo vyno
- 5 valg. š. sviesto
- Didelės saujos smulkintų petražolių lapelių
Gaminimas:
- Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę.
- Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes.
- Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
- Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.
4. Krevetės su česnakiniu sviestu
Reikės:
- 500 g krevečių su kiautu
- 100 g sviesto
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/4 puodelio smulkintų petražolių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Citrinų skiltelės patiekimui
Paruošimas:
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite česnaką į keptuvę ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jis taps kvapnus.
- Įdėkite krevetes į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
- Įdėkite petražoles, druską ir pipirus į keptuvę ir išmaišykite.
- Patiekite krevetes su citrinų skiltelėmis.
5. Krevetės su aštriu pomidorų padažu
Reikės:
- 500 g krevečių su kiautu
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 raudonas čili pipiras, susmulkintas (arba čili dribsniai pagal skonį)
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
- Šviežios baziliko lapeliai patiekimui
Paruošimas:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite svogūną į puodą ir pakepinkite 5-7 minutes, arba kol jis taps minkštas.
- Įdėkite česnaką ir čili pipirą į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jie taps kvapnūs.
- Įdėkite pomidorus, vyną, raudonėlį, druską ir pipirus į puodą ir išmaišykite.
- Užvirkite padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-20 minučių, arba kol padažas sutirštės.
- Įdėkite krevetes į puodą ir troškinkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
- Patiekite krevetes su makaronais arba ryžiais, apibarstykite baziliko lapeliais.
6. Krevetės su kokosų pienu ir kariu
Reikės:
- 500 g krevečių su kiautu
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštelis imbiero, susmulkinto
- 1-2 šaukšteliai kario miltelių (pagal skonį)
- 400 ml kokosų pieno
- 1/4 puodelio žuvies padažo
- 1 šaukštelis rudojo cukraus
- Sulčių iš 1/2 citrinos
- Alyvuogių aliejus
- Šviežios kalendros lapeliai patiekimui
Paruošimas:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite svogūną į puodą ir pakepinkite 5-7 minutes, arba kol jis taps minkštas.
- Įdėkite česnaką ir imbierą į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jie taps kvapnūs.
- Įdėkite kario miltelius į puodą ir pakepinkite 1 minutę.
- Įdėkite kokosų pieną, žuvies padažą, rudąjį cukrų ir citrinos sultis į puodą ir išmaišykite.
- Užvirkite padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių, arba kol padažas sutirštės.
- Įdėkite krevetes į puodą ir troškinkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
- Patiekite krevetes su ryžiais, apibarstykite kalendros lapeliais.
Patarimai ir gudrybės
- Nekepti krevečių per ilgai: Krevetės greitai iškepa, todėl svarbu jų nepervirti, nes jos taps kietos ir guminės.
- Naudoti termometrą: Jei norite būti tikri, kad krevetės yra iškepusios, galite naudoti termometrą. Krevečių vidinė temperatūra turėtų būti 74 laipsniai Celsijaus.
- Eksperimentuoti su prieskoniais: Krevetės puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, todėl nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
- Naudoti kokybiškus ingredientus: Norint paruošti skanų patiekalą, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, įskaitant šviežias krevetes, gerą aliejų ir šviežias žoleles.