Apkepai - puikus būdas panaudoti maisto likučius ir greitai paruošti skanų patiekalą. Tereikia susmulkinti ingredientus, sudėti į formą, užpilti padažu ir kepti orkaitėje. Puikus tokio patiekalo pavyzdys - skanus apkepas su vištiena ir pievagrybiais. Vienas populiariausių ir mėgstamiausių apkepų - vištienos apkepas su pievagrybiais. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir gana lengvai pagaminamas namuose.
Pievagrybių nauda ir populiarumas kulinarijoje
Ne veltui pievagrybiai tapo populiariausiais grybais kulinarijoje. Jie laikomi saugesniais už kitus grybus, nes juose praktiškai nėra nuodingų medžiagų. Vienintelis pievagrybių toksinas - agaritinas - sunaikinamas džiovinant, laikant šaldytuve arba šaldant. Pievagrybių naudojimas maistui teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, gerina medžiagų apykaitą.
1. Klasikinis vištienos ir pievagrybių apkepas su bulvėmis
Šis receptas - puikus būdas pagaminti sotų ir skanų patiekalą visai šeimai. Malonų patiekalo skonį sukuria švelnios vištienos derinys su sodraus skonio pievagrybiais ir krakmolingomis bulvėmis. Idėja gardžiai bei sočiai vieno indo vakarienei. Darbo čia labai nedaug - tereikia produktus sudėti į kepimo indą, kantriai palaukti, kol orkaitėje vištienos ir ryžių apkepėlė su pievagrybiais iškeps ir mėgautis.
Ingredientai
- Vištienos filė - 350 g
- Pievagrybiai - 120 g
- Bulvės - 400 g
- Svogūnai - 1/2 galvos
- Malta paprika - 1 a.š.
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - 1 a.š.
- Užpilui:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kietasis sūris - 70 g
- Grietinė 20% - 2 v.š.
- Krapai - 2 šakelės
- Petražolės - 2 šakelės
- Druska - 1/4 šaukštelio
Paruošimas
- Vištienos ir pievagrybių apkepą nesunku pasigaminti namuose, jei tiksliai atliksite recepte nurodytus veiksmus.
- Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais.
- Lygiai taip pat supjaustykite nuskustas bulves.
- Grybus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite susmulkintą svogūną, o po 2-3 minučių - susmulkintą vištienos filė.
- Kepkite maišydami 5-7 minutes, tada suberkite susmulkintus grybus ir pagal skonį pasūdykite.
- Išmaišykite ir kepkite, kol grybai iškeps.
- Šiuo metu giliame dubenyje pjaustytas bulves sumaišykite su paprika ir druska.
- Keptuvės turinį siųskite čia. Kruopščiai išmaišykite.
- Užpilo paruošimas: Užpilui stambia tarka sutarkuokite sūrį.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su grietine.
- Sudėkite tarkuotą sūrį su smulkintais žalumynais. Kruopščiai išmaišykite.
- Vištienos, grybų ir bulvių mišinį sudėkite į kepimo indą.
- Ant viršaus tolygiai paskirstykite užpilą.
- Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
- Vištienos apkepą su pievagrybiais patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą.
Vištienos ir grybų troškinys
2. Vištienos ir pievagrybių apkepas su virta vištiena ir grietinėlės padažu
Šis vištienos ir pievagrybių apkepas - labai sotus, kvapnus ir skanus patiekalas. Jis puikiai tiks greitai šeimos vakarienei, nes ruošiamas su jau virta vištiena ir tirštu grietinėlės padažu.
Ingredientai
- Vištienos filė (virta)
- Svogūnai
- Pievagrybiai
- Aliejus
- Kvietiniai miltai
- Grietinėlė
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Tarkuotas sūris
Paruošimas
- Įdėkite vištienos filę į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite 20 minučių.
- Vėliau nusausinkite, leiskite šiek tiek atšalti ir supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite svogūnus ir pievagrybius.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite joje svogūnus per porą minučių.
- Sudėkite susmulkintus pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės.
- Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus ir iš lėto įmaišykite grietinėlę bei prieskonius.
- Gautą padažą sumaišykite su virta vištiena, keptais svogūnais ir pievagrybiais.
- Gautą masę sudėkite į kepimo indą.
- Iš viršaus apibarstykite tarkuotu sūriu, įdėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys.
3. Vištienos, pievagrybių ir bulvių apkepas su orkaitėje keptomis bulvėmis
Vištienos, pievagrybių ir bulvių apkepas - tai skanus ir sotus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šiame recepte derinami švelni vištiena, aromatingi pievagrybiai ir skanūs bulvės, o visi ingredientai užpilami grietinėlės padažu su fermentiniu sūriu, kas suteikia apkepui unikalų skonį ir kremišką tekstūrą. Tai idealus pasirinkimas norint paruošti ką nors greito, bet tuo pačiu ir itin skanaus.
Kodėl šis apkepas naudingas?
- Vištiena: Ji yra puikus baltymų šaltinis, svarbus raumenų augimui, imuninei sistemai ir energijos gamybai. Vištienos krūtinėlė yra liesa, todėl šis patiekalas tiks ir tiekiantiems mažiau riebalų.
- Pievagrybiai: Tai mažai kalorijų turintys grybai, puikūs vitaminų B ir D šaltiniai, gerinantys odos sveikatą ir imuninę sistemą.
- Bulvės: Suteikia patiekalui sotumo ir yra geras angliavandenių bei skaidulų šaltinis, padedantis ilgiau jaustis sotiems.
- Grietinėlė ir fermentinis sūris: Prideda skonio ir švelnumo, tačiau jei norite, galite pasirinkti mažesnio riebumo alternatyvas.
Ingredientai
- Bulvės
- Vištiena (gabalėliai)
- Aliejus
- Druska, pipirai
- Džiovinti čiobreliai
- Česnakas (spaustas)
- Svogūnai
- Pievagrybiai
- Grietinėlė
- Fermentinis sūris
Gaminimo eiga
- Bulves gana smulkiai supjaustykite, suberkite ant kepimo popieriaus užtiestos skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. (Pilnai iškepti neturi, turi gražiai apskrusti.)
- Vištieną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę kepti. Pagardinkite druska, pipirais, džiovintais čiobreliais, išspaustu česnaku.
- Kai vištiena ims skrusti, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir stambiau pjaustytus pievagrybius.
- Kepkite dar 5-6 minutes.
- Vištieną sumaišykite su bulvėmis ir suberkite viską į kepimo indą.
- Užpilkite grietinėlės, pagardintos druska ir pipirais, ir pabarstykite fermentiniu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol apkepas gražiai apskrus ir sūris išsilydys.
4. Vištienos krūtinėlė su pievagrybiais ir majonezo padažu
Šis patiekalas, kurio autorė Marija, išsiskiria vištienos marinavimu su kariu ir citrinos sultimis, suteikiančiomis ypatingą aromatą ir minkštumą. Majonezo ir česnako padažas suteikia jam sodrumo ir kreminės tekstūros, o kietasis sūris - traškų viršų.
Ingredientai
- Česnakai - 5 skiltelės
- Juodieji pipirai (malti) - šiek tiek
- Krapai (smulkinti) - 1 valgomasis šaukštas
- Petražolės (smulkintos) - 1 valgomasis šaukštas
- Svarainiai - 1 vienetas (naudojamos sultys)
- Vištiena (krūtinėlės) - 2 vienetai
- Majonezas - 200 gramų
- Pievagrybiai - 500 gramų
- Druska - šiek tiek
- Karis - šiek tiek
- Sūris (kietas (pvz., Džiugas)) - 200 gramų
Paruošimo būdas
- Nuplaukite vištienos krūtinėles, padalinkite kiekvieną jų į 2 dalis ir pamuškite.
- Tuomet supjaustykite vištieną mažesniais gabalėliais, apibarstykite druska, pipirais bei kario prieskoniais, apšlakstykite citrinų sultimis ir, sudėjus į dubenį, padėkite 3-4 val. į šaldytuvą.
- Svogūną nulupkite, smulkiai sukapokite ir pakepinkite apie 2-3 min. keptuvėje su aliejumi.
- Tuomet į keptuvę su svogūnu sudėkite susmulkintus pievagrybius, pabarstykite druska bei pipirais ir pakepinkite apie 10 min.
- Širdies formos kepimo formą išklokite folija, patepkite aliejumi ir sudėkite į ją vištieną bei su svogūnu pakepintus pievagrybius.
- Sumaišykite majonezą su susmulkintu česnaku, petražolėmis bei krapais ir supilkite į kepimo formą.
- Viską apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite apie 20 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Puoškite savo nuožiūra. Patiekite šiltą.
5. Vištienos kepsniai su pievagrybiais ir grietinėlės padažu (alternatyva apkepui)
Šis patiekalas - puiki alternatyva tradiciniam apkepui, jei norite mėgautis vištiena kepsnio pavidalu, papildyta gardžiu grybų ir grietinėlės padažu. Jis yra puikus pasirinkimas norintiems sočiai ir gardžiai pavalgyti. Patiekite su bulvių koše ir žaliomis salotomis.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlės (viengubos) - 2 vnt. (kiekviena po 300-350 g)
- Rudieji arba balti pievagrybiai - 200 g
- Špinatai - 100 g
- Vidutinio dydžio česnako skiltelės - 2 vnt.
- Vištienos sultinys iš kubelio - 150 ml (geriau rinkitės ekologišką)
- Riebi grietinėlė (35 proc.) - 200 ml
- Miltai - 2 šaukštai
- Aliejus - 2 šaukštai
- Sviestas - 2 šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluosčiu.
- Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies, kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius).
- Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
- Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus.
- Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
- Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės.
- Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
- Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes.
- Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
- Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios).
- Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
- Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite.
- Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
- Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
- Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę.
- Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
- Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
- Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.
- Patiekite su bulvių koše ir žaliomis salotomis.
6. Greitas vištienos ir pievagrybių troškinys grietinėlės padaže
Šis greitas vištienos ir pievagrybių troškinys grietinėlės padaže - tai idealus pasirinkimas tiems, kurie nori skanaus ir sotaus patiekalo, nereikalaujančio daug laiko. Jį galima patiekti su ryžiais, bulvėmis, balta duona ar kitu garnyru.
Ingredientai
- Vištiena (kąsnio dydžio gabalėliais)
- Aliejus
- Sviestas
- Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Česnakas (smulkiai sukapotas arba perspaustas)
- Pievagrybiai (nedideliais gabalėliais pjaustyti)
- Grietinėlė
- Sultinys
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai
Paruošimas
- Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir pakepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Į tą pačią keptuvę dėkite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, kelias minutes kepkite.
- Tada pridėkite smulkiai sukapotą arba spaustuku perspaustą česnaką ir nedideliais gabalėliais pjaustytus pievagrybius.
- Kepkite, kol grybai suminkštės.
- Supilkite grietinėlę ir sultinį, pagardinkite druska, pipirais, kitais prieskoniais.
- Mišinį užvirkite ir troškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
- Visą mišinį supilkite į kepimo indą ar kelis mažus indelius.
- Patiekite su ryžiais, bulvėmis, balta duona ar kitu garnyru.
Kiti vištienos apkepo variantai
- Su ryžiais: Sumaišykite virtus ryžius su kepta vištiena ir pievagrybiais, užpilkite grietinėlės padažu ir kepkite orkaitėje.
- Su brokoliais ir kalafiorais: Į apkepą įdėkite virtų brokolių ir kalafiorų žiedynų.
- Su sūriu: Apibarstykite apkepą dideliu kiekiu tarkuoto sūrio prieš kepant orkaitėje.
- Su daržovėmis: Įdėkite į apkepą kitų daržovių, tokių kaip morkos, paprikos ar žirneliai.
- Su majonezu ir česnakais: Sumaišykite majonezą su susmulkintu česnaku, petražolėmis bei krapais ir supilkite į kepimo formą ant mėsos ir grybų. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite apie 20 min.
tags: #vistenos #uzkepele #su #pievagrybiais