Kvapnus vištienos troškinys su džiovintais baravykais: nuo didikų tradicijų iki modernių receptų

Kai lauke anksti temsta, o šaltis verčia ieškoti jaukumo, virtuvė tampa namų centru. Būtent tada norisi patiekalų, kurie ne tik pasotina, tačiau ir sušildo - lėtai troškintų, kvapnių, primenančių namų ramybę. Vištiena su džiovintais grybais - apetitiškas ir sotus patiekalas, kuris tiks ir kasdienėms vakarienėms, ir šventiniams pietums. Jį galima patiekti su garnyru arba atskirai.

Lietuvos didikų stalo paslaptys: troškiniai su miško gėrybėmis

Lietuvos didikų dvaruose troškiniai buvo itin vertinami dėl galimybės pademonstruoti šeimininko turtus per brangius ingredientus. Radvilų, Sapiegų ar Tiškevičių virtuvėse vištiena retai kada būdavo troškinama viena - ji dažniausiai keliaudavo į puodą kartu su miško gėrybėmis, ypač džiovintais baravykais, kurie suteikdavo patiekalui tamsią spalvą ir gilų aromatą. Kitas ryškus bruožas buvo vaisių ir riešutų naudojimas padažams tirštinti bei skoniui suteikti. Vištienos troškiniai dažnai būdavo papildomi džiovintomis slyvomis, razinomis arba kepintais lazdyno riešutais. Dažnai troškinimo skystis būdavo ne tiesiog vanduo, o stiprus jautienos sultinys arba baltasis vynas, o pabaigoje viskas būdavo užbaigiama dideliu kiekiu grietinės arba sviesto. Tokie patiekalai būdavo ne tik sotūs, bet ir priminė savotišką skonių architektūrą, kurioje susitiko vietinės miško gėrybės ir tolimųjų kraštų prieskoniai.

Sotus ir kvapnus vištienos troškinys su džiovintais baravykais grietinės marinate

Šis vištienos troškinys su džiovintais baravykais - puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek ir šventiniam stalui. Dėl marinavimo grietinėje vištiena tampa švelni ir sultinga, o džiovinti baravykai suteikia patiekalui nepakartojamą aromatą ir gilų skonį. Tai apetitiškas ir sotus patiekalas, kurį lengva paruošti ir kuris tikrai patiks visai šeimai. Labai rekomenduojama išbandyti šį receptą visiems, mėgstantiems keptą vištieną!

Ingredientai

• Vištienai:
  • Vištienos filė (krūtinėlė): ~1 kg
  • Grietinė: 150 ml
  • Česnakas: 2 skiltelės (smulkiai pjaustytos)
  • Adžika: pagal skonį
  • Sausas bazilikas: pagal skonį
  • Druska: pagal skonį
  • Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Grybams:
  • Džiovinti baravykai: ~ sauja (arba apie 300g šviežių/šaldytų)
  • Sūris: geros kokybės, kad gerai ištirptų (kiekiu pagal poreikį)
  • Augalinis aliejus: kepimui

Paruošimas

Grybų paruošimas:

1. Džiovintus grybus pamirkykite šaltame vandenyje 5 valandas (arba per naktį).
2. Išmirkytus grybus nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu ir užvirę virkite ant vidutinės ugnies 30 min.
3. Sultinį nupilkite (jį rekomenduojama panaudoti sriubai ar padažui), o grybus supjaustykite juostelėmis.
4. Jei naudojate šviežius ar šaldytus grybus, šio žingsnio atlikti nereikia, tiesiog supjaustykite juos riekelėmis ar gabalėliais.

Vištienos marinavimas:

1. Vištienos filė supjaustykite porcijomis ir dėkite į dubenį.
2. Vištieną pasūdykite, pipiruokite, suberkite adžiką, smulkiai pjaustytą česnaką ir sausą baziliką.
3. Į dubenį su vištiena įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
4. Uždenkite dubenį su vištiena ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms (arba per naktį), kad pasimarinuotų.

Kepimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Sumaišykite vištieną ir grybus, sudėkite į kepimo indą.
3. Uždenkite indą kepimo folija ir kepkite orkaitėje 40 minutes.

Sūrio sluoksnis:

1. Sūrį sutarkuokite ir apibarstykite vištienos viršų.
2. Grąžinkite vištieną į orkaitę ir kepkite dar 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir gražiai pagels.

Patiekimas

Po kurio laiko išimkite formą su paruošta vištiena ir nedelsdami patiekite. Šią vištieną su grybais galima patiekti ne tik pietums ar vakarienei šeimai, bet ir ant šventinio stalo. Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis ar šviežiomis salotomis.

Patarimai ir variacijos

• Vietoj džiovintų baravykų galite naudoti šviežius ar šaldytus baravykus, voveraites, pievagrybius ar kitus mėgstamus grybus.
• Jei neturite adžikos, galite naudoti kitus mėgstamus prieskonius, pavyzdžiui, paprikos miltelius, čili pipirus ar kmynus.
• Norėdami, kad vištiena būtų dar sultingesnė, galite į marinatą įdėti šiek tiek garstyčių.
• Prieš kepant galite apkepinti vištieną keptuvėje, kad ji įgautų gražesnę spalvą.
• Patiekdami galite papuošti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar krapais.
• Geriausias pasirinkimas - naminis vištienos sultinys. Jei jo nėra, tiks ir vanduo arba kokybiškas sultinio kubelis su mažiau druskos.
• Lėtas troškinimas ant silpnos ugnies leidžia skoniams atsiskleisti.

Vištiena su baravykais jogurto ir citrinos marinate: sveika ir skanu

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti ne tik skaniu, bet ir sveikatai naudingu maistu. Vištienos krūtinėlės filė, užmarinuota gaiviame jogurto ir citrinos marinate, išlaiko savo sultingumumą ir minkštumą, o kartu tampa turtinga skoniais. Grybai - švelniai kepinti svieste su svogūnais - puikiai papildo patiekalo subtilumą.

Kodėl šis patiekalas naudingas sveikatai?

• Vištiena yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, reikalingas raumenų augimui ir organizmo regeneracijai. Ji turi mažai riebalų, todėl tinka tiems, kurie rūpinasi sveika mityba.
• Graikiškas jogurtas, naudojamas marinade, yra turtingas probiotikų, padedančių palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, taip pat kalcio ir vitamino B12.
• Baravykai praturtina patiekalą vitaminais, mineralais ir antioksidantais, tokias kaip vitaminas D ir selenas, stiprinančiais imunitetą.
• Česnakas ir čili pipirai ne tik suteikia patiekalui aromato, bet ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, padedančiomis palaikyti gerą sveikatą.

Ingredientai

• Vištienai:
  • Vištienos krūtinėlės filė be odos: 1 kilogramas
  • Graikiškas jogurtas: 150 mililitrų
  • Citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
  • Česnakas: 2 skiltelių
  • Čili pipirų milteliai: žiupsnis
  • Druska: pagal skonį
  • Mėgiamos žolelės
• Grybams:
  • Baravykai: ~300 gramų (tinka ir kiti grybai)
  • Svogūnai: 1
  • Aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
  • Sviestas: 125 gramai
  • Druska
  • Pipirai

Recepto paruošimas

Vištienos ruošimas:

1. Jogurtą sumaišome su citrinos sultimis, išspaustu česnaku bei prieskoniais.
2. Vištieną apvoliojame marinate bei maždaug 60 minučių palaikome šaldytuve.
3. Tuomet vištieną apvoliojame džiuvėsiuose sumaišytuose su mėgiamomis žolelėmis.
4. Po to kepame iki 210 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių, paskui sumažiname temperatūrą ir kepame 160 laipsnių temperatūroje, dar maždaug 15 minučių.

Grybų ruošimas:

1. Baravykus nuvalome. Supjaustome ganėtinai stambiais gabalais.
2. Keptuvėje su aliejumi apkepame vieną susmulkintą svogūną, kol suminkštės.
3. Tuomet sudedame sviestą bei grybus, kepame ant nedidelės ugnies, kol grybai suminkštės.

Greitas vištienos troškinys su džiovintais baravykais ir morkomis

Vištiena su džiovintais grybais - apetitiškas ir sotus patiekalas, kuris tiks ir kasdienėms vakarienėms, ir šventiniams pietums. Jį galima patiekti su garnyru arba atskirai. Kaip mėsos ingredientas į šį patiekalą dedama vištienos filė. Svarbu, kad mėsa būtų šviežia, be nemalonaus kvapo ir dėmių.

Ingredientai

• Vištienos filė
• Džiovinti baravykai
• Morkos
• Svogūnai
• Augalinis aliejus
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Vanduo (0,5 l)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite vištieną su džiovintais grybais.
2. Į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite grybus ir vištienos filė.
3. Įberkite druskos ir išmaišykite. Kepkite 5 minutes.
4. Į keptuvę sudėkite morkas. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Palikite 2 minutes.
5. Supilkite 0,5 l vandens. Įberkite maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite.
6. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį.
7. Troškinkite, kol vištiena bus išvirusi.

tags: #vistiena #troskinys #su #dziovintais #baravykais

• Belgiški mieliniai vafliai
• Tradicinis medaus tortas
• receptas nekeptam kakaviniam tortui
• Kiaulienos kepsnio ant griliaus paslaptys
• receptai pyragui su bananais ir grietine