Vištienos kepsniai su sūriu - tai patiekalas, kuris Lietuvoje mėgstamas dėl savo universalumo, paprastumo ir skonio. Šis patiekalas asocijuojasi su namais, jaukumu ir vaikystės prisiminimais. Tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek šeimos vakarienės metu, tiek per savaitgalio pietus. Ypač populiarūs yra vištienos kepsniai su sūriu ir majonezu, kurie lengvai pagaminami orkaitėje ir puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šio patiekalo populiarumą lemia jo paprastumas, greitas paruošimas, kremiškas skonis ir galimybė eksperimentuoti su įvairiais ingredientais bei pagardais. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki gurmaniškesnių interpretacijų, vištienos kepsniai su sūriu visuomet randa savo vietą ant stalo.
Klasikinis Vištienos Kepsnių su Sūriu ir Majonezu Receptas Orkaitėje
Šis receptas - vienas populiariausių, ypač vertinamas dėl savo paprastumo ir skonio. Tai greitas ir paprastas variantas, nereikalaujantis daug ingredientų. Rezultatas - sultinga vištienos krūtinėlė, padengta lydyto sūrio sluoksniu ir lengvu majonezo padažu, kuri nepalieka abejingų. Šis patiekalas tinka tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Ingredientai:
- 600 g vištienos krūtinėlės arba filė (3 krūtinėlės)
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 3 valg. š. majonezo
- 1/3 arbat. š. česnakų miltelių
- 1/3 arbat. š. kario prieskonių
- 1/3 arbat. š. paprikos miltelių
- Kajeno paprikos (pagal skonį)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- Šlakelis aliejaus (kepimo formai patepti)
- Šviežios petražolės arba krapai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Perpjaukite išilgai per pusę, tada dar į dvi dalis, kad gautumėte plonesnius kepsnelius. Lengvai išmuškite.
- Krutinėlę įtrinkite prieskoniais ir druska.
- Atskirame inde sumaišykite tarkuotą sūrį ir majonezą.
- Vištienos gabaliukus sudėkite į aliejumi pateptą kepimo formą.
- Viršų aptepkite sūrio ir majonezo mišiniu. Patogiau tai daryti rankomis.
- Kepkite 190 laipsnių orkaitėje, kol vištiena iškeps ir sūris išsilydys bei gražiai apskrus. Plonesni filė kepsniukai orkaitėje iškepa per 20-25 min.
- Patiekite iš karto, pabarstę šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Tradiciniai Vištienos Kepsneliai su Sūriu ir Krapais Keptuvėje
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems greitai ir skaniai pagaminti vištienos kepsnelius keptuvėje, kuriuose krapai suteikia gaivaus aromato.
Ingredientai:
- Vištienos filė - 500 gramai
- Sūris - 150 gramai
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Majonezas - 3 valgomieji šaukštai
- Miltai - 3 valgomieji šaukštai
- Krapai (arba kiti žalumynai) - 1 pundelis
- Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis
- Aliejaus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė supjaustykite norimo dydžio kepsneliais, juos truputį pamuškite, ištrinkite pipirais ir druska. Palikite truputį pasimarinuoti.
- Atskirame indelyje sumaišykite kiaušinius, majonezą, miltus ir smulkintus žalumynus (krapus).
- Sūrį sutarkuokite.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Paimkite kepsnelį, jį pamerkite į kiaušinių plakinį ir dėkite į keptuvę.
- Ant kepančio kepsnelio viršaus užberkite truputį tarkuoto sūrio, o ant besilydančio sūrio užpilkite dar truputį plakinio.
- Palaukite, kol kepsnelio apačia apkeps ir atsargiai apverskite.
- Šitaip iškepkite visus kepsnelius.
Vištienos kepsneliai greitai | Kaip greitai pagaminti vištienos kepsnelius | Labai skanūs kepsniai
Vištienos Kepsnys su Brandintu Sūriu ir Pomidorų Padažu
Šis receptas skirtas gurmanams, vertinantiems sodrius skonius ir aromatus. Maloni kepsnio tekstūra ir pats skonių derinys su pomidorų padažu ir aromatingu sūriu tiesiog negali nepatikti - esu tikra, kad išbandžius šį receptą atsiversite jį dar ne kartą.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės filė
- Druska, pipirai
- Džiūvėsėliai
- Kietasis sūris „Memel Grand Reserve 18” (tarkuotas)
- Miltai
- Kiaušiniai
- Alyvuogių aliejus
- 2 skiltelės česnako
- 1 a.š. raudonėlio
- Konservuoti pomidorai savo sultyse
- Kietasis sūris „Memel Prussia” (tarkuotas)
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
- Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
- Pasiruošiame tris žemus indus. Į vieną iš jų beriame džiūvėsėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiaušinius ir juos išplakame.
- Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių.
- Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
- Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
- Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Sveikesnė Alternatyva: Vištienos Kepsneliai be Majonezo ir Krakmolo su Tzadziki padažu
Norėdami pagaminti sveiką vištienos kepsnelių alternatyvą be majonezo ir krakmolo, galite naudoti šį receptą. Šie kepsneliai puikiai dera su „Tzadziki“ padažu, kuris suteikia gaivumo ir lengvumo.
Reikalingi produktai:
- 700 g vištienos krūtinėlės
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelis tarkuotos mocarelos
- 1/3 puodelio migdolų miltų
- Kelios šakelės šviežių bazilikų
- Šviežių krapų
- 2 skiltelės česnako
- Druskos, juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus (kepimui)
„Tzadziki“ (dzadzikio) padažui reikės:
- 1/3 ilgavaisio agurko
- 4 v. š. graikiško jogurto
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. smulkintų krapų
- Šlakelis citrinų sulčių
- 1 česnako skiltelė
- Žiupsnis druskos, žiupsnis juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
- Vištieną susmulkiname labai mažais gabalėliais ir sudedame į dubenį.
- Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius, įmaišome migdolų miltus, mocarelą, įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus bazilikus su krapais, šiek tiek druskos bei pipirų ir gerai išmaišome.
- Viską įmaišome į vištieną.
- Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir šaukštu formuojame kepsnelius.
- Kepame vidutinio stiprumo temperatūroje apie 6-8 minutes iš abiejų pusių. Aukštoje temperatūroje nerekomenduoju kepti, nes kepsneliai gali greitai apdegti, ir vidus neiškeps.
- Padažui: Sutarkuojame agurką, tarkius nusunkiame. Į agurkus sudedame jogurtą, įpilame alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių. Įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus krapus, šiek tiek druskos, pipirų, ir gerai išmaišome. Paliekame šaldytuve atvėsti.
Vištienos Kepsneliai su Daržovėmis ir Sūriu
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir paįvairinti tradicinius vištienos kepsnius, suteikiant jiems daugiau skonio ir maistingumo.
Ingredientai:
- 3 vištienos krūtinėlės
- 300 gramų sūrio („President“)
- 1 kilogramas bulvių
- 1 vienetas morkų
- 1 vienetas cukinijos (žalioji, maža)
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti), krapų (smulkinti), paprikų (milteliai)
- Šiek tiek pomidorų pastos (konservuoti savo sultyse)
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus
- 3/4 stiklinės džiūvesėlių
- Šiek tiek druskos
- 20 gramų sviesto
- Šiek tiek prieskonių (vištienai)
Paruošimo būdas:
- Išverdame pasūdytame vandenyje bulves, nusunkiame ir apibarstome smulkintais šaldytais arba šviežiais krapais.
- Sūrį padaliname į tris lygias dalis.
- Krūtinėles įpjauname, į vidų įdedame po gabaliuką sūrio ir užsmeigiame dantų krapštuku, kad kepant sūris neišbėgtų.
- Krūtinėles apšlakstome aliejumi, apvoliojame džiūvėsėliuose ir sudedame į aliejumi pateptą kepimo skardą.
- Kepame apie 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Morkas nuskutame ir jas bei cukinijas su skustuku supjaustome plonomis riekelėmis.
- Daržoves apkepiname apie 2-3 min. Tada daržoves dedame ant kepsnelių ir kepame toliau, kol viskas bus iškepę.
Kiti Vištienos Kepsnių Variantai
Be populiarių klasikinių receptų, yra ir daugybė kitų įdomių būdų, kaip paruošti vištienos kepsnius, pritaikant juos įvairiems skoniams ir progoms.
R. Čironio vištienos didkepsnių receptas:
Naujų produktų kūrimo technologas R. Čironis dalijasi paties išrasto vištienos kepsnių receptu, kuris jo valgiaraštyje atsirado po kelių eksperimentų, ieškant būdų, kaip tradicinius jautienos kepsnius pakeisti skrandžiui palankesniu patiekalu.
Ingredientai:
- Vištienos filė pjausnių - kepsnių (apie 170-200 g ir 1.5-2.0 cm storio)
- Sojų padažas
- Augalinis aliejus (vynuogių kauliukų)
- Druska, pipirai
- Česnako, kalendrų lapelių (pagal kiekvieno skonį)
- Sviestas
- Sviestas su baltaisiais trumais
Paruošimas:
- Vištienos filė pjausnius iš abiejų pusių įtriname šlakeliu sojų padažo, tada taip pat iš abiejų pusių įtriname ir augaliniu aliejumi.
- Įkaitiname grilinę keptuvę (galima ir tradicinę) ar grilį, kad lengvai nuo jos kiltų dūmelis, ir kepame vištienos filė pjausnius iš abiejų pusių maždaug po 3 min.
- Kol mėsa kepa, pasiruošiame „paklotą kepsnių poilsiui“. Imame folijos lapelį 30x30 cm, ant jo vidurio beriame druskos, grūstų juodųjų pipirų, kapoto šviežio česnako, kapotų kalendros lapelių (prieskoniai pagal kiekvieno skonį), atpjauname sviesto riekelę, kurią taip pat dedame ant folijos bei jau pabertų prieskonių.
- Ant prieskonių ir sviesto dedame vištienos kepsnį ir ant jo sudedame visus prieskonius ir sviestą su baltaisiais trumais tą pačią jau anksčiau išvardinta tvarka. Suvyniojame kepsnį į foliją ir leidžiame jam „pailsėti“ 10-15 min.
Vištienos kepsneliai greitai | Kaip greitai pagaminti vištienos kepsnelius | Labai skanūs kepsniai
Vištienos kepsneliai iš maltos vištienos:
Šis būdas gaminti vištienos kepsnelius ypač tinka vaikams. Vištieną reikia supjaustyti kuo smulkiau arba naudoti maltą vištieną. Prieskonius galima naudoti ir kitokius ar naudoti vištienos prieskonių mišinį.
Ingredientai:
- Smulkinta vištiena
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Veganiškas majonezas (arba įprastas)
- Aliejus
Paruošimas:
- Vištieną supjaustyti kuo smulkiau.
- Sumaišyti su prieskoniais ir majonezu.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros ir kepti iki auksinės spalvos, kabinant masę šaukštu ir formuojant nedidelį kepsnelį.
Kitas maltos vištienos variantas: vištos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną ir krapus smulkiai supjaustykite, morką smulkiai sutarkuokite. Mocarelą sutarkuokite. Įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Šaukštu semkite tirštą tešlą ir tarp drėgnų delnų suformuokite nedidelius blynelius. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, įpilę šlakelį alyvuogių aliejaus.
Kiti įdomūs variantai:
- Azijietiški vištienos kepsniai: Gaminami su sojos, kario, saldaus čili, išspausto laimo ir rudojo cukraus padažu.
- Vištienos kepsneliai su kukurūzų dribsniais: Vištienos gabalėlius voliojami dribsniuose ir dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos, tada kepami orkaitėje.
Bendrieji Patarimai Ypač Sultingiems Vištienos Kepsniams
Geras vištienos kepsnys patinka visiems, tačiau tikrai ne visada pavyksta pasiekti tobulą rezultatą. Štai keletas patarimų, kaip pagaminti ypač sultingus vištienos kepsnius:
- Sūrymas: Prieš kepdami, trumpai pasūdykite filė ir palikite 15-20 min. Tai padės išlaikyti drėgmę vištienoje.
- Marinavimas: Jei norite pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduoju vištienos marinuoti ne mažiau kaip valandą, o geriausia - per naktį. Taip mėsa geriau sugeria prieskonius ir tampa dar minkštesnė. Marinatui puikiai tiks ne tik saldžiarūgščiai padažai, bet ir klasikinis druskos, pipirų, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir medaus variantas.
- Neperkepkite: Svarbu kepsnių neperkepti. Plonesni filė kepsniukai orkaitėje iškepa per 20-25 min. Naudokite termometrą įsitikinti, kad vištiena pasiekė 74 °C temperatūrą. Iškepta krūtinėlė gaunasi sultinga, jei ją kepate vidutinėje temperatūroje: apie 170-180 laipsnių.
- Temperatūra: Kepant kepsnius, svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą, kad jie neprisviltų, bet tuo pačiu gražiai apskrustų. Pernelyg aukšta temperatūra gali iškepti tik išorinį sluoksnį, paliekant vidų žalią, o pernelyg žema - išgarinti visas sultis.
- „Poilsis“: Prieš pjaustant vištieną, leiskite jai „pailsėti“ 5-10 minutes. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai.
- Drėgmė: Prieš dėdami patiekalą į įkaitintą orkaitę, krūtinėlės paviršių būtinai aptepkite padažu. Didžiausią naudą galima gauti kepant krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje.
- Mėsos pasirinkimas: Jei norite dar sultingesnio rezultato, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą vietoje krūtinėlės, nes ji yra riebesnė.
Eksperimentai su Ingredientais ir Skoniais
Vištienos kepsniai su sūriu ir majonezu pasižymi tuo, jog gali būti įvairiai keičiami ar pritaikomi, priklausomai nuo turimų ingredientų ar skonio. Nebijokite eksperimentuoti, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį!
- Sūris: Eksperimentuokite su sūriu - išbandykite švelnų mocarelos, intensyvų džiugo ar net pamėgto pelėsinio sūrio sluoksnį. Kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais, palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina.
- Prieskoniai: Truputis rūkytos paprikos miltelių ar čiobrelių - puikus būdas suteikti patiekalui naujų aromatų. Vištienos marinatas, trykštantis skoniais, gali būti sudarytas iš šviežių petražolių, citrinos, česnako ir mišrių žolelių. Mūsų šeimai itin skanu, kai patiekaluose išryškėja česnako skonis.
- Sluoksniuoti kepsniai: Prieš sūrį ir majonezą kepsnių paviršių užklokite pomidoro arba ananaso griežinėliais.
- Su grybais arba svogūnais: Patiekalas puikiai dera su keliais šaukštais apkeptų pievagrybių ar nusvilintų svogūnų.
- Su šparaginėmis pupelėmis: Sumaišykite grietinę su smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir užpilkite ant vištienos krūtinėlių, apvoliotų prieskoniuose, kartu su žiedais pjaustytais svogūnais, stambia tarka tarkuotomis morkomis ir šparaginėmis pupelėmis. Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
- Su garstyčiomis ir kefyru: Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles. Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu. Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją.
Ingredientų Alternatyvos:
- Viestoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus - tai suteiks patiekalui lengvumo ir sumažins kalorijų kiekį. Taip pat majonezą galima pakeisti garstyčiomis arba pusiau sumažinti jo kiekį ir pridėti grietinės.
- Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.
Patiekimo Idėjos ir Garnyrai
Patiekalą gražiai vaišinkite ant didelės medinės lentos ar lėkštės, gardinkite šviežių žalumynų kraštais, papildykite įvairiomis salotomis. Šiuos kepsnelius itin skanu patiekti su pievagrybių padažu, bet galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą. Su šiais kepsniais tinka patys įvairiausi garnyrai, pavyzdžiui, bulvių košė, ryžiai, keptos bulvytės, grikiai ar lęšių troškinys. Mūsų šeimoje mylimiausias derinys su šilkine bulvių koše ir paprastomis daržovių salotomis. Be to, prie šių kepsnelių labai derėjo „Tzadziki“ padažas, valgėme su lengvom daržovių salotomis ir net nepasigedome majonezo!
Vištienos Nauda
Vištiena - tai baltymų šaltinis, kuris turi daugybę svarbių sveikatai savybių. Ji yra lengvai virškinama, mažai kaloringa ir pasižymi aukšta maistine verte. Paprastai paruošiamas patiekalas patiks net ir išrankiausiems valgytojams, o kartu suteiks organizmui reikalingų maistinių medžiagų.