Vištienos šašlykas orkaitėje - tai puikaus skonio, sultingas patiekalas, kuris ypač populiarus tuomet, kai lauke pritrūksta saulės ar negalime kepti mėsos ant žarijų. Orkaitėje ruošiamas vištienos šašlykas nustebina ne tik paprastu gaminimo procesu, bet ir tuo, kad išlaiko tą pažįstamą šašlyko aromatą bei puikų minkštumą. Dėl tinkamai parinkto marinato mėsa išlieka gardi bei kvapni, o rezultatas nenuvilia net išrankiausių šeimos narių.
Be to, šį patiekalą lengva pritaikyti įvairiems skoniams ir pomėgiams. Kas gi nemėgsta šašlyko? Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu vištienos šašlyku, bet neturi galimybės kepti jo ant laužo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip lengvai ir greitai pasigaminti vištienos krūtinėlės šašlykus orkaitėje. Tai puikus būdas mėgautis gardžiu patiekalu bet kuriuo metų laiku. Šis receptas tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės šefams.
Kodėl verta rinktis vištienos šašlyką orkaitėje?
Orkaitėje kepti vištienos šašlykai turi keletą privalumų, palyginti su tradiciniu kepimu ant grilio. Šis patiekalas tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, ir yra puikus būdas įtraukti daržoves į savo mitybą.
- Greita ir paprasta: Visas paruošimo ir kepimo procesas trunka vos pusvalandį.
- Patogumas: Nereikia specialios įrangos ar oro sąlygų. Šašlykus galite gaminti bet kada.
- Švara: Nėra dūmų, pelenų ar riebalų purslų. Orkaitė yra švaresnis pasirinkimas.
- Kontrolė: Lengviau kontroliuoti kepimo temperatūrą ir išvengti pridegimo.
- Sveikata: Orkaitėje keptas šašlykas yra sveikesnis variantas nei keptas ant laužo, nes nereikia naudoti tiek riebalų. Mitybos specialistai vištieną vertina dėl maistinių savybių: lyginant su kiauliena, joje yra iki 40 proc. mažiau riebalų, bet iki 10 proc. daugiau baltymų - svarbios ląstelių statybinės medžiagos. Taip pat žmogaus organizmą vištiena padeda aprūpinti aminorūgštimis. Net gerai pamarinuotoje žalioje mėsoje išlieka įvairių kenksmingų bakterijų, kurios žūsta tik termiškai apdorojant mėsą. Gamtoje žmonės dažnai per trumpai kepa šašlykus, viduryje mėsa dažnai lieka pusžalė - tai gana pavojinga.
- Universalumas: Galite drąsiai eksperimentuoti su daržovėmis ir prieskoniais pagal savo skonį. Orkaitėje kepti vištienos šašlykai - tikrai skanu - valgo ne tik dideli, bet ir mažieji :)
Orkaitėje keptų šašlykų privalumų palyginimas
Šašlykų kepimas orkaitėje turi akivaizdžių pranašumų, ypač atsižvelgiant į patogumą ir sveikatą.
| Savybė | Kepimas orkaitėje | Kepimas ant laužo/grilio |
|---|---|---|
| Patogumas | Galima gaminti bet kada, nereikia specialios įrangos ar oro sąlygų. | Reikia specialios įrangos, priklauso nuo oro sąlygų. |
| Švara | Nėra dūmų, pelenų, mažiau riebalų purslų. | Dūmai, pelenai, daugiau riebalų purslų. |
| Kontrolė | Lengva kontroliuoti temperatūrą, apsaugo nuo pridegimo. | Sunkiau kontroliuoti temperatūrą, didesnė pridegimo rizika. |
| Sveikata | Mažiau riebalų, geriau iškepa, mažesnė bakterijų rizika. | Gali būti naudojama daugiau riebalų, didesnė rizika nepakankamai iškepus mėsai. |
| Marinato pasirinkimas | Galima rinktis bet kokį marinatą, net ir pieno/kefyro, kurie karštyje greitai rūgsta. | Marinatų pasirinkimas ribotas dėl temperatūros ir gedimo rizikos. |
Pagrindinis receptas: Vištienos šašlykas orkaitėje su kefyro marinatu ir daržovėmis
Šis vištienos šašlykas, keptas orkaitėje su daržovėmis, yra puikus pasirinkimas - greitai pagaminamas, atrodo šventiškai ir neabejotinai sužadins jūsų skonio receptorius.
Ingredientai (4 porcijos)
- 500-600g vištienos filė
- 1 puodelis kefyro
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus (1 v.š. daržovėms ir 2 v.š. vištienai)
- 1 a.š. raudonosios paprikos miltelių
- 2 a.š. prieskoninių žolelių mišinio
- 1 a.š. druskos
- 4 didesni pievagrybiai
- 1 raudonoji paprika
- 150g mažų pomidoriukų
- 1 v.š. sojos padažo
Gaminimo Eiga
- Marinuojame vištieną: Vištienos filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Sudėkite į dubenį ir užpilkite stikline kefyro. Palikite marinuotis šaldytuve bent porą valandų, o geriausia - per naktį. Kefyras suminkštins vištieną ir suteiks jai puikų skonį.
- Paruošiame daržoves: Grybus supjaustykite į 2 ar 4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Raudonąją papriką supjaustykite kubeliais. Pomidoriukus galite palikti sveikus arba perpjauti per pusę.
- Marinuojame daržoves: Visas daržoves suberkite į atskirą indą. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus su sojos padažu ir užpilkite ant daržovių. Palikite šaldytuve porai valandų.
- Paruošiame prieskonius vištienai: Mažame dubenėlyje sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus su raudonosios paprikos milteliais, prieskoninių žolelių mišiniu ir druska. Šis mišinys suteiks vištienai pikantišką ir aromatingą skonį.
- Veriame šašlykus: Išimkite marinuotą vištieną ir daržoves iš šaldytuvo. Nupilkite kefyrą nuo vištienos. „Išmasažuokite“ vištienos filė su prieskoniais, kad jie tolygiai pasiskirstytų. Pasiruoškite iešmukus (jei naudojate medinius, prieš naudojimą pamirkykite juos vandenyje bent 30 minučių, kad kepant nedegtų). Verkite vištieną pakaitomis su daržovėmis ir grybukais ant iešmukų.
- Kepame orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 190-200°C. Pasiruoškite groteles. Aš vištienos šašlyko iešmukus kepu ant grotelių, o po apačia dedu skardą, į kurią kepant sulaša visi riebaliukai ir marinato likučiai. Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, karts nuo karto pavartykite iešmukus, kad jie tolygiai iškeptų ir apskrustų.
- Patiekimas: Išimkite šašlykus iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš patiekdami. Vištienos šašlyką patiekite su ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru. Skanaus!
Vištienos šašlykas | Kaip pasigaminti vištienos šašlyką | Vištienos šašlyko receptas
Įvairūs marinatų receptai vištienos šašlykams
Kepant šašlykus namuose, galima pasirinkti bet kokį marinatą - tai prabanga, kurios negalime sau leisti, jei kepame šašlykus lauke. Vietoj kefyro galite naudoti natūralų jogurtą, citrinų sultis arba netgi alų. Drąsiai eksperimentuokite su daržovėmis ir prieskoniais pagal savo poreikį bei skonį.
Majonezo ir grietinės marinatas
Ingredientai:
- 1 kilogramas vištos filė
- 5 česnako skiltelės (sutrintos)
- 2 valgomieji šaukštai kalendrų (smulkinta)
- 0.5 arbatinio šaukštelio paprikų (malta)
- 150 gramų majonezo
- 100 gramų grietinės
- 0.5 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų (malta)
- Šiek tiek druskos
- Citrinų sultys (pagal skonį)
Paruošimo būdas:
Vištieną supjaustome kubeliais. Sutriname česnako skilteles ir sumaišome su majonezu, grietine, kalendra, citrinos sultimis, pipirais ir paprika. Įmaišome vištieną ir paliekame marinuotis 12 valandų. Suveriame ant iešmelių ir apibarstome druska. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
Sojos padažo ir medaus marinatas
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštelis maltos kalendros
- 2 skiltelės česnako (sutraiškytos)
- Šiek tiek druskos (atsargiai, sojų padažas jau sūrus)
- Prieskoniai (pvz., džiovinti bazilikai, rozmarinai)
Paruošimo būdas:
Supjaustytą krūtinėlę arba šlaunelių mėsą įtrinkite prieskoniais. Palikite marinuotis. Jeigu turite laiko ir nusprendėte paukštieną marinuoti patys, galite pasinaudoti tokiais ingredientais ir proporcijomis: dešimčiai vištienos šlaunelių reikės 5 šaukštų sojos padažo, šaukšto džiovintų bazilikų ir šaukšto džiovintų rozmarinų. Mėsą palikite marinuotis šaldytuve 2-3 valandoms, o geriausia - per naktį.
Citrusinis marinatas
Ingredientai:
- Vištienos filė (arba kumpeliai)
- Šviežiai spaustos citrinos sultys (iš 1 citrinos)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Paukštienos prieskoniai
Paruošimo būdas:
Vištienos filė supjaustykite kubeliais. Dėkite į indą, apibarstykite druska, juodaisiais šviežiai maltais pipirais ir paukštienos prieskoniais. 3-5 val. prieš kepant mėsą apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, išmaišykite. Tolygiai marinuojasi šaldytuve apie parą laiko.
Azijietiško stiliaus marinatas
Ingredientai:
- Vištos krūtinėlės (perpjautos pusiau)
- Sojos padažas, žuvies padažas
- Šviežio imbiero gabalėlis (smulkintas arba tarkuotas)
- Česnako skiltelės (smulkintos)
- Citrinos žievelė ir sultys
- Alyvuogių aliejus
- Sezamų aliejus (patiekimui)
- Šviežia kalendra (patiekimui)
Paruošimo būdas:
Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite. Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir 2-3 val., ilgiau nereikia).
Satay prieskonių marinatas
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Satay prieskonių mišinys (1 pak.)
- Aliejus
- Vanduo
Paruošimo būdas:
Sumaišykite Satay prieskonių mišinį su aliejumi ir vandeniu. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir marinuokite 15 minutes. Suverkite vištienos gabaliukus ant iešmelių.
Patarimai ir gudrybės tobulam vištienos šašlykui orkaitėje
Brigita Baratinskaitė, „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė, pastebi, kad iškepti vištienos šašlyką paprasta, tačiau reikia atkreipti dėmesį į kelias taisykles.
- Mėsos pasirinkimas: Nors filė yra populiarus pasirinkimas, šlaunelių mėsa yra sultingesnė ir turi daugiau skonio. Tinkamai paruoškite mėsą: idealu, jei mėsa šviežia. Tada pakaks nupjaustyti plėveles ar odelę.
- Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuojate, tuo geriau. Idealu marinuoti per naktį. Vištieną rekomenduojama marinuoti ne mažiau nei 2 valandas. Jei norite kepti jau už valandos, paruoštą vištienos šašlyką gerai pamaigykite rankomis ir palikite marinuotis kambario temperatūroje. Prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje ir nusausinkite.
- Iešmelių paruošimas: Pasiruoškite iešmus. Patogiausi - metaliniai iešmai, kadangi kepant jie tikrai nesudegs. Jei naudojate medinius iešmelius, prieš vėrimą pamirkykite juos vandenyje bent 30 minučių, kad kepant nedegtų. Jei neturite iešmelių, galite kepti vištienos gabalėlius tiesiog ant kepimo skardos.
- Prieskoniai: Jeigu marinuojate patys, negailėkite prieskonių. Išbandykite įvairius prieskonius, tokius kaip česnakų milteliai, svogūnų milteliai, kario milteliai ar aitriųjų paprikų dribsniai.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Šašlykus orkaitėje kepkite didelėje temperatūroje. Kepkite vištienos šašlyką 190-200 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes, karts nuo karto pavartykite iešmukus, kad jie tolygiai iškeptų. Greičiausiai iškepa krūtinėlė - užtenka vos 6-8 minučių iš vienos pusės. Šlauneles, petukus ar sparnelius reiks pakepti ilgiau - apie 10-15 minučių iš vienos pusės.
- Sultingumas ir apskrudimas: Kad šašlykai būtų sultingesni, kepimo metu galite juos aptepti marinatu arba tirpintu sviestu. Norėdami pasiekti geresnį apskrudimą, paskutines kelias minutes galite įjungti orkaitės grilio funkciją, tačiau atidžiai stebėkite, kad šašlykai nepridegtų. Jei pastebite, kad šašlykai pradeda per greitai ruduoti, uždenkite juos folija.
- Alternatyvūs kepimo būdai orkaitėje:
- Jei baiminatės, kad mėsa bus kieta, šašlykus orkaitėje kepkite suvyniotus į foliją. Receptas skirsis tik tuo, kad iš pradžių šašlykus reikia apvynioti folija, o likus 10 min. iki kepimo pabaigos foliją nuvynioti.
- Lygiai taip šašlykai kepami orkaitėje vadinamojoje polietileno rankovėj, tik baigiant kepti rankovė prapjaunama, kad šašlykai apskrustų.
- Dar vienas variantas - kepti šašlykus orkaitėje stiklainyje. Iešmus su mėsa sustato į trijų litrų stiklainį, stato į šaltą orkaitę, ją įkaitina iki 200 laipsnių, o po pusvalandžio - iki 250 laipsnių.
- Saugote figūrą? Sumaukite mėsos gabalėlius ant iešmų armonikėle, apliekite marinatu, sudėkite į orkaitę ant grotelių, po apačia padėkite kepimo skardą. Patepkite groteles orkaitėje aliejumi, užmaukite ant jos šašlykus, apačioje padėkite kepimo skardą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
- Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis. Puikiai tiks cukinijos, baklažanai, svogūnai ar paprikos. Tačiau jeigu norite išsikepti iešmelį daržovių, kepkite jas atskirai nuo paukštienos. Daržovėms iškepti reikia mažiau laiko, tad jos gali sudegti, kol vartysite vištieną. Tik daržoves supjaustykite panašiais gabalėliais, šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Mėsos „poilsis“: Leiskite iškeptai vištienai šiek tiek „pailsėti“. Kaip ir kitus ant grilio keptos mėsos patiekalus, vištieną rekomenduojama šiek tiek pailsinti po kepimo - nepulti pjaustyti ir ragauti. Jeigu gabalėliai nedideli - užteks ir 5 minučių, o didesniems leiskite pagulėti uždengtame dubenyje apie 15 minučių. Per tą laiką paukštiena vos vos atvės, bet sultys tolygiai pasiskirstys ir patiekalas taps skanesnis.
- Patiekimas: Patiekite šašlykus su mėgstamais padažais, pvz., česnakiniu padažu, adžika, pomidorų padažu ar tiesiog su šviežiomis žolelėmis ir citrinos sultimis. Puikiai tinka patiekti su ryžiais, bulvių koše, šviežiomis salotomis ar kitu mėgstamu garnyru.
Vištienos šašlykų maistinė vertė
Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir marinato. Apytiksliai 100g vištienos šašlykų (be garnyro) gali turėti:
- Kalorijos: 150-200 kcal
- Baltymai: 20-25g
- Riebalai: 5-10g
- Angliavandeniai: 2-5g (priklausomai nuo marinato)
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galiu naudoti šaldytą vištieną? Taip, bet prieš marinuojant vištieną reikia visiškai atšildyti.
- Ar galiu kepti šašlykus ant laužo? Taip, bet kepimo laikas gali skirtis. Stebėkite, kad vištiena neperkeptų.
- Kaip žinoti, ar vištiena iškepė? Svarbu, kad vištiena būtų visiškai iškepusi. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekė 74°C (165°F).
- Ar galiu kepti šašlykus ant grotelių orkaitėje? Taip, tai suteiks jiems daugiau apskrudimo. Jei turite grilio funkciją orkaitėje, galite ją naudoti kepimui. Šašlykai bus dar labiau apskrudę ir primins keptus ant grilio.
tags: #vistienos #krutineles #saslykai #kepti #orkaiteje