Šaldytų obuolių pyragų receptai ir idėjos: pasinerkite į gaivos pasaulį

Nors obuoliai dažniausiai nėra įprastas kokteilių ingredientas, atsiradus dideliam jų kiekiui, tenka ieškoti įvairių būdų, kaip juos panaudoti. Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai, kaip pasigaminti skanų ir originalų desertą - šaldytą obuolių pyragą. Aptarsime tiek tradicinius, tiek neįprastus šio deserto variantus, įskaitant receptą su migdoliniu kremu ir net obuolių kokteilį. Šaldytas obuolių pyragas gali būti puikus desertas karštą vasaros dieną.

Obuolių pyragas su migdoliniu "Frangipane" kremu

Profesionalus konditeris Ali Gadžijevas pasidalijo ypatingu obuolių pyrago receptu su švelniu migdoliniu kremu. Šis pyragas yra lengvas, kvapnus, o uogos suteikia jam rūgštelės ir ypatingo skonio.

Ingredientai

Trapiai tešlai:

• 80 g šalto sviesto
• 90 g migdolų miltų
• 65 g rudojo cukraus
• 80 g miltų

Migdoliniam "Frangipane" kremui:

• 190 g sviesto
• 140 g cukraus
• 50 g migdolų miltų
• 3 kiaušiniai
• 40 g miltų

Taip pat reikės:

• 2 didesnių kietų obuolių
• 1 citrinos
• 10 g cukraus
• 400 g raudonų šaldytų uogų

Gaminimas

Tešla:

Visus tešlai skirtus ingredientus sudėkite į katiliuką ir maišykite iki trupinių konsistencijos. Sudėkite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve, kad masė sutvirtėtų.

Obuoliai:

Nuvalykite obuolius ir supjaustykite vienodo dydžio skiltelėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite pastovėti.

"Frangipane" kremas:

Sviestą išpurenti su cukrumi. Suberkite migdolų miltus ir toliau purenti. Plakant mušti po vieną kiaušinį. Galiausiai atsargiai įmaišyti miltus.

Pyrago formavimas:

Į kepimo formą dėti trupinius ir suformuoti vienodo storio pagrindą. Ant jo sudėti šaldytas uogas, paliekant apie 2 cm nuo kraštų. Ant viršaus supilti migdolinį kremą ir išlyginti paviršių. Sudėkite obuolius ratu per visą paviršių. Galima užberti šiek tiek cukraus.

Kepimas:

Kepti 175 laipsnių temperatūroje 40 min.

Tradicinis obuolių pyragas su morengo kepurėle

Tai dar vienas skanus obuolių pyrago variantas, kurį nesudėtinga pagaminti namuose ir kuris nustebins savo morengo kepurėle.

Ingredientai

Tešlai:

• Miltai
• Cukraus pudra
• Kepimo milteliai
• Druska
• Šaltas sviestas
• Kiaušinio tryniai

Įdarui:

• Obuoliai
• Cukrus
• Vanilė
• Cinamonas

Morengui:

• Kiaušinių baltymai
• Cukraus pudra
• Druska

Gaminimas

Tešla:

Į miltus sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki smėlinės konsistencijos. Suberkite cukraus pudrą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, išmaišykite. Sudėkite kiaušinio trynius ir išminkykite tešlą.

Įdaras:

Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir stambiai supjaustykite. Obuolius sumaišykite su cukrumi, vanile ir cinamonu, sudėkite į įkaitintą platų puodą ir maišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol obuoliai suminkštės.

Morengas:

Kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos iki standžių putų.

Pyrago formavimas ir kepimas:

Kepimo formą (26-30 cm skersmens) patepkite riebalais, paskirstykite joje ¾ tešlos, subadykite šakute. Sudėkite obuolių įdarą. Užtepkite morengą ant pyrago viršaus ir kepkite orkaitėje, kol morengas taps auksinės spalvos.

Paprastas obuolių pyragas su trapios tešlos pagrindu

Šis obuolių pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems greito ir lengvo recepto, o patiektas atvėsęs, jis idealiai tiks karštą dieną.

Ingredientai

• 450 gramų tešlos (mantinga)
• 6 vienetai obuolių
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas cinamono
• 20 gramų sviesto

Paruošimo būdas

3 obuolius supjaustykite stambiais kubeliais. Puode ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius, įberkite pusę cinamono ir 1 pakelį vanilinio cukraus. Įpilkite į puodą tiek vandens, kad visiškai apsemtų obuolius. Kai užvirs, sumažinkite liepsną ir troškinkite 35 min. Obuoliai turi būti minkšti, o vanduo - visiškai išgaruoti. Obuolius sugrūskite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Likusius obuolius supjaustykite skiltelėmis. Iškočiokite tešlą. Į kepimo popieriumi įklotą kepimo formą įdėkite tešlos lakštą, smulkiai subadykite jį šakute. Ištrinkite tešlą trintų obuolių mase, ant jos sudėliokite obuolių skilteles. Apibarstykite obuolius likusiu vaniliniu cukrumi ir cinamonu, kepkite 30 min. Patiekite pyragą atvėsusį.

Normandiškas obuolių pyragas: kreminis ir tirpstantis burnoje

Pabodo įprasti obuolių pyragai? Norite išbandyti kažką naujo, įdomaus, bet nesudėtingo? Normandiškas obuolių pyragas ir jo receptas jūsų paslaugoms! Prancūzai puikiai išmano konditeriją, o jų obuolių pyragai mane kaskart nustebina nuostabiu skoniu. Tai išskirtinis obuolių pyragas, kilęs iš Normandijos regiono ir vadinamas Tarte Normande. Gali pasirodyti šiek tiek įmantru, bet gaminimas išties nesudėtingas: tešla išlipdote formą, išdėliojate obuolius, juos užpilate kiaušinių-grietinėlės mišiniu (custard) ir pašaunate į orkaitę.

Išskirtinumas ir patarimai

Normandiškas obuolių pyragas išsiskiria tuo, kad jo įdarui nenaudojami miltai. Įdaras išlieka kreminis, pieniškas, švelnus, šiek tiek primenantis pudingą ir… tiesiog tirpstantis burnoje. Jo konsistencija lengva, pajudinus gabalėlį įdaras šiek tiek liula, bet nėra skystas. Vietoje įprasto baltojo cukraus pyrago įdarui rinkausi „Dansukker“ rudąjį demerara, kuris suteikė šiek tiek sodresnio, lengvai karamelinio skonio. O tešlą pagrindui lengviausia paruošti su cukraus pudra, tad čia pagelbėjo mano virtuvėje dažnai naudojami „Dansukker“ cukraus milteliai. Jais taip pat galite apibarstyti jau iškeptą ir šiek tiek pravėsusį pyragą, bet saldumo man pakako, todėl nebarsčiau.

Obuoliai normandiškam obuolių pyragui labiausiai tiks tvirtesni, kietesni, kurie kepant stipriai nesutyžta. Obuolius galite pjaustyti ir stambiais gabalėliais, dažnai prancūzai taip ir daro, bet jei pjaustysite plonais, kaip dariau aš, pyragas ir jo įdaras bus vientisesnis, pyragas atrodys gražiau. Pjaustant obuolius stambesniais griežinėliais, tarp obuolių ir įdaro gali susidaryti nedideli tarpeliai, kurie vizualiai atrodo ne taip patraukliai. Turėkite tai mintyje, jei ketinate vaišinti svečius. Vis tik skoniui išvaizda įtakos neturės, tad galite pjaustyti taip, kaip jums patogiau.

Ingredientai

Tešlai:

• 150 g miltų
• 75 g šalto sviesto (supjaustyto kubeliais)
• 2 v.š. „Dansukker“ cukraus miltelių
• 1 kiaušinio trynys
• 1 v.š. šalto vandens
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 2-3 dideli tvirti obuoliai
• 2 v.š. sviesto
• 2 kiaušiniai
• 80 g „Dansukker“ demerara cukranendrių cukraus + 2 v.š. (pabarstymui)
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 250 ml riebios grietinėlės (35% ar daugiau)
• 2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (jei nenaudosite, galite įpilti 1 a.š. vanilės ekstrakto papildomai)
• Žiupsnelis druskos
• Saujelė smulkintų migdolų (pabarstymui)

Gaminimas

Tešlos paruošimas:

Įsijokite miltus. Smulkintuvu sumaišykite iki trupinių ir suformuokite rutulį. Nepermaišykite ir neminkykite. Kepimo formą patepkite sviestu. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į formą.

Obuolių ir įdaro paruošimas:

Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 2 v.š. sviesto ir apkepkite obuolius, kol šiek tiek suminkštės. Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi. Apibarstykite migdolais.

Kepimas:

Kepkite 180 °C temperatūroje apie 35-40 min., kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti. Patiekite pyragą šiek tiek pravėsusį.

Prancūziško stiliaus obuolių pyragas su vanile

Pasakykit, kuo kvepia jūsų ruduo? Šis - prancūziško stiliaus, ruošiamas vos iš kelių ingredientų, neįtikėtinai minkštas, drėgnas ir kvapnus. Labiausiai nuo mums įprastų obuolių pyragų šis skiriasi turbūt tuo, kad cinamoną čia keičia vanilė - kokybiška, sodri, aromatinga. Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje. Tuomet aplink kraštus apipjaukite peiliu ir nuimkite atsegamą kepimo formos žiedą. Man skaniausia pyragą šiek tiek atvėsinti, tuomet - išvirti padažą ir patiekti jį dar šiltą.

Ingredientai

• 175 g minkšto sviesto
• 200 g smulkaus cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 3 valg. š. kalvadoso (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
• 1 arb. š. maltos vanilės ankšties (arba 2 a.š. vanilės ekstrakto)
• 200 g kvietinių miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ¼ arb. š. druskos
• 2-3 dideli obuoliai (pvz., „Jonagold“, „Braeburn“)

Gaminimas

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi.

Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties.

Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.

Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus sudėliokite pjaustytus obuolius. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos.

Obuolių pyragas su bananais ir prieskoniais

Kai norisi komforto, kažko patikrinto ir skanaus - paprastas obuolių pyragas kaip tik tam! Šis variantas su bananais ir prieskoniais suteiks pyragui drėgnumo ir egzotiško skonio.

Ingredientai

• 250 g kvietinių miltų
• 70 g rudojo cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis maistinės sodos
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1,5 šaukštelio cinamono
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 0,5 šaukštelio malto muskato
• 0,5 šaukštelio gvazdikėlių
• 2 gerai sunokę bananai
• 60 ml kokosų aliejaus (ištirpinto)
• 230 ml pieno (sumaišyto su 1 valg. š. obuolių sidro acto)
• 3-4 vidutinio dydžio obuoliai

Gaminimas

Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Pieną sumaišyti su actu ir atidėti. Sumaišyti miltus, cukrų, prieskonius (visus sausus ingredientus).

Bananus nulupti ir sutrinti šakute. Obuolius nulupti, išdarinėti ir supjaustyti kubeliais.

Trintus bananus sumaišyti su pieno ir acto mišiniu, tada jį supilti į miltų masę, kartu supilti ir ištirpdytą kokosų aliejų ir taip pat išmaišyti. Sudėti pjaustytus obuolius ir išmaišyti.

Kepimo skardą ištepti kokosų ar kitu aliejumi. Į ją supilti pyrago masę. Pyragą kepti 45-55 minutes priklausomai nuo pasirinktos formos gylio. Pyragą galima patikrinti mediniu iešmeliu, jis iškepęs, kai įsmeigtas iešmelis išlenda sausas arba beveik sausas, nes nuo obuolių gali likti drėgmė. Iškepus, palikti pyragą atvėsti ir tada pjaustyti ar išimti iš skardos.

Naudingi patarimai gardesniam obuolių pyragui

Kad pyragas būtų dar skanesnis, į įdarą galima įdėti razinų, riešutų ar džiovintų spanguolių. Obuolius galite naudoti įvairių rūšių, priklausomai nuo jūsų skonio. Rūgštesni obuoliai suteiks pyragui gaivesnio skonio. Jei neturite migdolų miltų, galite juos pasigaminti patys, sumalę migdolus kavamale.

Obuolių kokteilis: netikėtas, bet gaivus pasirinkimas

Nors obuolių kokteiliai nėra labai populiarūs, šis receptas įrodo, kad trinti gėrimai su obuoliais gali būti labai skanūs. Tai puikus būdas panaudoti obuolius, jei norisi ko nors lengvesnio ir greitesnio nei pyragas.

Ingredientai:

• 1 gerai sunokęs bananas (geriausia šaldytas)
• 1 šviežias obuolys
• 240 ml pieno
• Riešutų sviestas (pagal skonį)
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

Nulupkite obuolį, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite į indą nuluptą bananą (šaldytas bananas suteiks kokteiliui kreminės tekstūros), pjaustytą obuolį, pieną, riešutų sviestą ir prieskonius. Viską gerai sumaišykite ir mėgaukitės!

tags: #saldytas #obuoliu #pyragas

• bičių duonelės kūlimo ir apdorojimo ypatumai
• išsamus 3D želė tortų gaminimo gidas
• Unikalūs Andų gyventojai
• Skanūs ir sveiki žuvies patiekalai garuose
• Jūsų kelias į sveikesnę mitybą