Artėja šventės, o tai reiškia - metas kvepiančių ir smagių kepinių! Meduoliai yra puikus pasirinkimas, nes jų gaminimas gali tapti puikia pramoga visai šeimai. Ši veikla gali tapti puikia šeimos tradicija, įtraukiant net pačius mažiausius. Tačiau ką daryti, jei esate alergiškas kiaušiniams arba tiesiog norite išbandyti kitokį receptą? Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanius meduolius be kiaušinių, taip pat patarimų, kaip juos dekoruoti ir išlaikyti minkštus.
Meduolių kepimas - tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki Kalėdų stalo puošmena. Jų gaminimas yra smagi veikla, įtraukianti tiek mažus, tiek didelius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, nuo klasikinių meduolių iki įmantresnių variantų, taip pat patarimų, kaip iškepti tobulus sausainius ir juos dekoruoti.
Klasikiniai meduoliniai sausainiai
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pradedantiesiems. Iškepusius meduolinius sausainius prieš šventes papuoškite glajumi.
Ingredientai:
- Medus
- Sviestas
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ir kt.)
- Kiaušinis (pastaba: šiame recepte nenaudojamas, bet gali būti minimas bendrame kontekste)
Gaminimo eiga:
- Medų, sviestą ir cukrų kaitinkite prikaistuvyje iki vientiso sirupo konsistencijos apie 7-8 min. Atvėsinkite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais.
- Įmuškite kiaušinį (jei naudojate). Supilkite atvėsusį sirupą ir gerai išminkykite tešlą.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 1 val.
- Šaltą tešlą apibarstykite miltais ir kočėlu kočiokite iki 0,5 cm storio lakštų.
- Išspauskite norimas formeles.
- Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 10 min., ant neprikepančios skardos.
Tradicinis meduolių receptas be kiaušinių
Tai dar vienas nesudėtingas receptas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį ir kuris puikiai tinka tiems, kurie vengia kiaušinių.
Gaminimo eiga:
- Medų, cukrų ir sviestą šildykite puodelyje, kol susidarys vientisa masė. Ją atvėsinę įmaišykite kepimo miltelius bei prieskoniais sumaišytus miltus.
- Išminkykite tešlą ir iškočiokite 7 mm storio lakštą.
- Pagal iš anksto paruoštus įvairių formų (avinėliai, angeliukai, eglutės, žvaigždutės ir t.t.) trafaretus išspauskite ar išpjaukite sausainius.
- Sausainius kepkite kepimo popieriumi išklotoje skardoje 170ºC temperatūros orkaitėje apie 8-10 minučių.
- Prieš pat šventes meduoliukus galima papuošti piene tirpintu šokoladu ir/arba baltymų glajumi.
Glajus:
Glajui kiaušinio baltymus išplakti su cukraus pudra. Glajus turi būti baltas, tirštas. Jei masė per skysta, berkite daugiau cukraus pudros ir plakite.
Meduoliai be kiaušinių: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas patiks tiems, kurie nori greitai ir be didelių pastangų iškepti skanius meduolius. Viskas vyksta greitai ir paprastai - tiesiog sumaišykite ingredientus ir leiskite orkaitės magijai atlikti savo darbą.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Soda
- Uogienė
- Miltai
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ir kt.)
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Šiek tiek aptirpinkite sviestą, kad būtų minkštas.
- Sumaišykite sviestą su cukrumi.
- Sodos šaukštelį įmaišykite tiesiai į uogienę.
- Į didelį dubenį suberkite miltus, prieskonius ir pieną.
- Viską maišykite paprasta šluotele, kol tešla taps vientisa.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
Šie meduoliai gaunasi minkšti, kvapnūs ir tikrai gardūs.
Danutės Jokšienės kalėdiniai meduoliai (be kiaušinių)
Šis receptas - tai kepyklos įkūrėjos iš Raseinių, Danutės Jokšienės, ištobulintas kalėdinių meduolių receptas, kuris iki šiol buvo laikomas paslaptyje ir yra puikus pasirinkimas be kiaušinių.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Medus
- Miltai
- Kakava (dėl spalvos)
Gaminimo eiga:
- Į puodelį dedame sviestą su cukrumi. Kaitindami maišome, kol cukrus ištirps ir tuomet sudedame medų. Neužviriname, lėtai ant silpnos ugnies kaitiname, kol išsimaišys.
- Pamažu pilame pravėsusį sviesto ir medaus bei cukraus mišinį - nuolat maišome.
- Į skystąją dalį po šaukštą dedame miltus ir maišome. Kai jau maišyti tampa sunku, imame maišyti rankomis.
Meduoliai be kiaušinių su prieskoniais
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems aromatingų ir kvapnių meduolių, visiškai be kiaušinių.
Ingredientai:
- Medus
- Sviestas
- Rudas cukrus
- Miltai
- Cinamonas
- Imbieras
- Muskatas
- Gvazdikėliai
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį puodą sudėkite medų, gabalėliais supjaustytą sviestą, suberkite rudąjį cukrų. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, vis maišydami, kol cukrus ištirps ir masė užvirs. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Masės tekstūra turi būti tiršta ir priminti karamelę.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, imbierą, muskatą ir gvazdikėlius.
- Supilkite medaus, sviesto ir cukraus masę.
- Išmaišykite ir išminkykite minkštą, glotnią, nelipnią tešlą.
- Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 2 valandas.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Švarų stalviršį pabarstykite miltais. Tešlą (dalimis) iškočiokite. Jei norite traškių meduolių, kočiokite itin plonai, jei norite kiek minkštesnių - kočiokite storiau.
- Sausainių formelėmis išspauskite meduolius ir perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių, kol ims rusti. Stebėkite kepančius meduolius, nes tikslus jų kepimo laikas priklausys nuo to, kaip plonai iškočiosite tešlą. Neperkepkite.
- Iškepusius meduolius atvėsinkite.
Patarimai, kaip iškepti tobulus meduolinius sausainius
Norint pasiekti geriausių rezultatų ir džiaugtis nepakartojamu skoniu bei išvaizda, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus:
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Sviestas turėtų būti riebus, medus - natūralus, o prieskoniai - švieži. Tai užtikrina gilesnį ir sodresnį skonį.
- Neperkaitinkite sirupo. Kaitinant medų, sviestą ir cukrų, svarbu neperkaitinti mišinio, nes sausainiai gali būti kieti ir prarasti savo minkštumą. Virkite tik iki cukraus kristalų ištirpimo.
- Gerai išminkykite tešlą. Tešla turi būti elastinga ir nelipni. Jei tešla per lipni, įdėkite šiek tiek daugiau miltų, bet venkite persistengti, kad sausainiai nebūtų per kieti.
- Atšaldykite tešlą. Atšaldyta tešla lengviau kočiojama ir kepant išlaiko formą. Tai ypač svarbu, jei formuojate sudėtingesnes figūrėles.
- Kepkite ant kepimo popieriaus. Kepimo popierius apsaugo sausainius nuo pridegimo ir leidžia lengvai juos perkelti ant grotelių atvėsti.
- Stebėkite kepimo laiką. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir sausainių storio. Svarbu neperkepti sausainių, kad jie nebūtų kieti.
- Leiskite sausainiams atvėsti. Prieš dekoruojant ar valgant, leiskite sausainiams visiškai atvėsti, kad jie nesulūžtų ir glajus gerai sukibtų.
Meduolinių sausainių dekoravimas
Meduolinių sausainių dekoravimas - tai puiki proga pasitelkti fantaziją ir sukurti unikalius šventinius skanėstus. Tai smagus procesas, kurio metu galima kūrybiškai išreikšti save.
Glajus:
Glajus yra populiariausias meduolinių sausainių dekoravimo būdas. Jį galima pagaminti iš cukraus pudros, kiaušinio baltymo ir citrinos sulčių. Norint suteikti glajui spalvą, galima naudoti maistinius dažus.
Glajaus receptas:
- Dubenėlyje šakute lengvai išplakite kiaušinio baltymą (galima ir be jo, jei vengiate kiaušinių).
- Po kelis šaukštus berkite miltelinį cukrų, vis plakdami.
- Berkite miltelinio cukraus tiek, kad gautumėte klampų, tirštos tekstūros glajų.
- Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį siauru apvaliu antgaliu arba į maišelį, kurio kampuką nukirpkite. Dekoruokite meduolius.
- Kol glajus dar nesustingęs, galite merkti meduolius į pabarstukus.
Kiti dekoravimo elementai:
- Šokoladas. Meduolinius sausainius galima aplieti šokoladu arba papuošti šokolado drožlėmis.
- Pabarstukai. Pabarstukai suteikia sausainiams spalvų ir tekstūros. Galima naudoti įvairių formų ir spalvų pabarstukus.
- Saldainiai. Mažais saldainiais galima dekoruoti sausainius, sukuriant įvairius raštus ir piešinius.
- Riešutai. Riešutais galima papuošti sausainius, suteikiant jiems tekstūros ir skonio.
Kaip išlaikyti meduolius minkštus?
Kad meduoliai išliktų minkšti ir skanūs ilgą laiką, juos reikia tinkamai laikyti. Geriausia juos sudėti į sandarią dėžutę su dangteliu. Šalia galima padėti kelis obuolius - jie išskirs drėgmę, kurią meduoliai sugeria, išlaikydami minkštumą.
Šie sausainiai, laikomi sausoje, vėsioje vietoje, skanūs išliks kelias dienas. Jei laikysite juos sandariai uždarytus, jie bus skanūs ir savaitę ar net ilgiau.