Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas iš populiariausių kinų restoranų patiekalų, mėgstamas dėl savo unikalaus skonio. Dažnai manoma, kad namuose atkartoti šį patiekalą sudėtinga, tačiau iš tiesų tai yra lengvai ir greitai pagaminamas patiekalas. Azijos virtuvė Lietuvoje jau seniai nebe naujiena, o iš kelionių, restoranų ir gatvės maisto kultūros atkeliavę patiekalai pamažu tapo neatsiejama mūsų kasdienybės dalimi.
Saldžiarūgščio padažo esmė ir pagrindiniai ingredientai
Saldžiarūgštis padažas žinomas beveik visoje Azijoje, tačiau populiariausias jis tapo Kinijos pietiniuose regionuose ir Havajuose, kur saldumo ir rūgštumo balansas laikomas kulinarine taisykle. Pagrindiniai komponentai dažniausiai apima saldumo šaltinį (cukrų, medų ar ananasų sultis), rūgštumo šaltinį (actą, citrinų sultis ar tamarindų pastą) ir tirštiklį (kukurūzų krakmolą).
- Saldumo šaltinis: Baltasis cukrus suteikia švarų, neutralų saldumą, o rudasis cukrus arba medus - gilesnį, karamelizuotą skonį.
- Rūgštumo šaltinis: Ryžių actas yra švelnesnis ir subtilesnis, todėl puikiai tinka Azijos patiekalams.
- Sojų padažas: Suteikia umami skonį ir sūrumą.
- Tirštiklis: Kukurūzų krakmolas naudojamas padažui sutirštinti. Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens.
Kaip pasigaminti restoranų patiekalus namuose: Džiaugsmas salieras su sūrio ir juodųjų pipirų padažu
Traškios vištienos paruošimas
Saldžiarūgštis padažas puikiai dera su traškia vištiena. Norint pasiekti geriausią rezultatą, vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Vištieną supjaustome juostelėmis, sumaišome su druska ir pipirais, tuomet su išplaktu kiaušiniu ir krakmolu.
Pagrindiniai žingsniai:
- Paruošimas: Vištienos kubelius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Apvoliojimas: Pamirkykite vištienos kubelius kiaušinyje, tada apvoliokite kukurūzų krakmolo mišinyje.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba gruzdintuvėje iki 180°C ir kepkite, kol taps auksinės rudos spalvos.
Šaldymas - būdas sutaupyti laiko
Laikas yra brangus, o šaldymas - puikus būdas sutaupyti laiko ir užtikrinti, kad visada turėsite po ranka reikalingų ingredientų ar jau paruoštų patiekalų. Vištienos padažas, ypač Bolonijos, puikiai tinka šaldymui.
Vištienos padažo šaldymo ypatumai:
- Atvėsinkite padažą: Prieš užšaldant, padažą reikia visiškai atvėsinti.
- Porcijų dydis: Padažą patogu užšaldyti porcijomis, kad atitirpdytumėte tik tiek, kiek reikia vienam kartui.
- Sandari pakuotė: Naudokite sandarius indelius arba šaldymo maišelius, kad padažas neapšaltų ir neįgautų pašalinių kvapų.
- Pažymėkite datą: Užrašykite ant pakuotės datą, kada padažas buvo užšaldytas.
| Maistinė vertė | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Kalorijos | 261 kcal |
| Baltymai | 35.5 g |
| Riebalai | 1.8 g |
| Angliavandeniai | 23.9 g |
Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo. Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės.
tags: #vistienos #padazas #uzsaldytas