Šaltalankių morsas - tai gaivinantis, vitaminų gausus gėrimas, kurį lengva pasigaminti namuose. Morsas - tai vienas seniausių gėrimų, žinomas nuo seno. Jis ruošiamas iš uogų ar vaisių sulčių bei nuoviro, kuriame verda išspaudos. Žvarbūs rudeniški orai daugelį skatina susirūpinti organizmo pastiprinimu, ir gamta šiam tikslui mums teikia daugybę gėrybių, tarp kurių šaltalankiai užima garbingą vietą.
Šaltalankiai su medumi žiemai - labai rūgštus ir kvapnus uogų ruošinys, kurį patogu laikyti ir naudoti tada, kai norisi rūgštelės arbatai, vandeniui, košei, varškei ar blynams. Šis gėrimas ne tik malšina troškulį, bet ir aprūpina organizmą gyvybiškai svarbiais vitaminais.
Šaltalankių Rinkimas ir Paruošimas
Šaltalankiai sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Kas yra skynęs šaltalankius nuo senesnio krūmo, tas žino, kad čia ne avietės ir ne serbentai. Uogos sėdi prie pat šakos, tarp dyglių, o odelė plona. Stipriau timptelėjus uoga plyšta, sultys bėga per pirštus, o jei rankos jau subraižytos, tas rūgštumas labai jaučiasi. Šaltalankių medis pasiekia keturių metrų aukštį, tačiau pagrindinis sunkumas renkant pačias naudingiausias uogas yra ne krūmo aukštyje, o aštriuose ir ilguose spygliuose, esančiuose ant šakų su vaisiais. Šiuolaikiniai selekcininkai siūlo modernias sodinukų veisles, kurios neturi šio „ūmaus“ trūkumo.
Nuskynus uogos greitai rūgsta, todėl jas reikia kuo greičiau perdirbti į vaisių gėrimus, kompotus ar uogienes. Jei uogos jau minkštos, parsinešus jas geriau tą pačią dieną perrinkti. Lapeliai, mažos šakelės ir sutraiškytos uogos greitai sugadina visą vaizdą stiklainyje. Švieži vaisiai rūšiuojami, pašalinamos šakelės ir lapai. Kotelių karpyti nereikia. Plaunu uogas trumpai, šaltu vandeniu, tada paskleidžiu ant rankšluosčio. Švara čia svarbesnė negu ilgas ingredientų sąrašas.
Jeigu nepavyko gauti šviežių šaltalankių, paprasčiausia išeitis - šaldytos uogos. Jos turi dar vieną privalumą: jas lengviau sutrinti. Atitirpusios jos greičiau paleidžia sultis, todėl nereikia ilgai malti. Jei vaisiai buvo užšaldyti, tada nereikia daryti papildomų manipuliacijų ruošiant šaltalankį. Vienintelis dalykas, jei receptas to reikalauja, uogas reikia atšildyti. Tik atitirpinus atsiradusio vandens nepilkite į stiklainį be reikalo.
Klasikinis Šaltalankių Morso Receptas
Šis receptas leis pasigaminti vitaminų kupiną gėrimą, kuris puikiai tiks ir ligoniams, ir sveikiems žmonėms, norintiems stiprinti imunitetą.
Ingredientai:
- 1 kilogramas šaltalankių (šviežių arba šaldytų)
- 3 litrai vandens
- 2 stiklinės cukraus (kiekį galima reguliuoti pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Švieži vaisiai rūšiuojami, pašalinamos šakelės ir lapai. Nuplaunamos ir perrinktos uogos. Jei naudojamos šaldytos uogos, jas atitirpinkite.
- Uogos sutrinamos blenderiu arba sutrinamos bulvių košei skirtu bulvių grūstuvu.
- Tuo metu puode įkaitinkite vandenį su cukrumi. Kad grūdeliai greičiau išsisklaidytų, šaukštu išmaišykite sirupą.
- Prasidėjus aktyviam burbuliavimui, sutrintas uogų minkštimas dedamas į keptuvę.
- Po minutės ugnis visiškai išjungiama. Vaisių gėrimo pagrindas paliekamas uždengtas 20 minučių, kad pritrauktų.
- Nukoškite gėrimą per sietelį arba marlę, atskirdami sultis nuo minkštimo.
- Į jau šiek tiek atvėsusį sirupą supilkite išspaustas sultis. Kad gėrimas būtų kuo prisotintas vitaminų, sultys įpilamos į jau atvėsusį sirupą.
- Morsas paruošta! Kad gėrimas būtų kuo gaivesnis, į taures galima dėti ledo.
Šaltalankis labai greitai nudažo gėrimą geltonai oranžine spalva, o medus, jei naudojamas vietoj cukraus, suapvalina rūgštumą.
Variacijos ir Patarimai
Norint, kad morsas būtų švelnesnės masės, uogas pertrinkite per sietelį. Darbas lėtas, ypač kai uogų daugiau, bet rezultatas kitas: lieka ryški oranžinė tyrė be kietų gabaliukų. Sietelyje liks odelės, kauliukai ir dalis tirščių. To tirščio neišmeskite - užpylus šiltu vandeniu ir palaikius kelias minutes išeina rūgštus gėrimas.
Jei norite tepti ant skrebučio, maišyti į varškę ar košę, trintas ir per sietelį perleistas variantas daug malonesnis. Uogas galima palikti ir su kauliukais, tačiau tada mišinys bus rupesnis. Vieniems tai netrukdo, ypač jei ruošinį deda į arbatą.
Į šaltalankių tyrę galima supilti medų ir gerai išmaišyti. Iš pradžių gali atrodyti, kad medus nenori susijungti su rūgščiomis sultimis, ypač jei jis tirštesnis. Palikite dubenį 2-3 valandoms ir permaišykite dar kartą. Svarbi pastaba: jei medų šildote, darykite tai labai švelniai. Jo nereikia virti. Užtenka indą su medumi palaikyti šiltame vandenyje, kad medus taptų skystesnis ir lengviau susimaišytų su šaltalankiais.
Puiki malta šaltiena / kaip išsivirti šaltieną
Šaltalankių Morso Patiekimas ir Laikymas
Šį mišinį dažniausiai rekomenduojama dėti į šiltą, bet ne verdantį vandenį arba arbatą. Jei gėrimas atrodo per aštrus, galima įdėti citrinos griežinėlį be kauliukų arba mažą gabalėlį imbiero. Prie maisto šaltalankiai su medumi tinka labai paprastai: šaukštelis ant košės, varškės, jogurto, blynų ar skrebučio. Skaniausia tada, kai masė dar turi šiek tiek rūgštumo, o ne tampa vien saldi.
Paruoštus šaltalankius su medumi ar morsą laikykite šaldytuve. Atidarius stiklainį, naudokite švarų sausą šaukštą ir nestatykite indo ilgam ant šilto stalo. Maži indeliai čia pasiteisina geriausiai. Vieną laikote atidarytą, kiti lieka švarūs ir neatidarinėjami. Jei uogų sultis reikia gerti iš karto arba pirmą kartą nuvarvinus po paruošimo, dalį uogų rekomenduojama užšaldyti, kad žiemą ir ne sezono metu turėtumėte galimybę bet kada pasigaminti vitaminų šaltalankių sulčių sau ir savo artimiesiems.
Šaltalankių Nauda Sveikatai ir Kulinarijoje
Šaltalankiai ne tik vadinami vaistu nuo šimto ligų - dar daugiau yra pastarųjų panaudojimo virtuvėje būdų. Šios uogos ypač turtingos vitaminu C, taip pat B, E grupės vitaminais, karotinu, folio rūgštimi, gliukoze, geležimi, magniu. Be vitamino C, šiose uogose gausu vitaminų E, K, P ir B grupės vitaminų bei provitamino A, geležies, boro, mangano. Nuoširdžiai rekomenduojame šias uogas įtraukti į valgiaraštį.
Jei ieškote paties geriausio argumento, kodėl verta vartoti šaltalankius, prisiminkite kosmonautus: į jų racioną šaltalankių sultys įtraukiamos beveik visada, nes padeda palaikyti atsparumą stresui.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį: šaltalankiai yra labai rūgštūs, o medus tinka ne visiems. Jei netoleruojate medaus, turite jautrų skrandį ar jums netinka rūgštūs produktai, pradėkite nuo mažo kiekio arba rinkitės kitą šaltalankių paruošimo būdą.
Kitos šaltalankių panaudojimo galimybės:
| Produkto tipas | Panaudojimas |
|---|---|
| Aliejus | Gydymas ir kosmetika |
| Arbata | Gėrimai |
| Uogienės, džemai | Priedai prie desertų, kepinių, pusryčių |
| Desertai | Pyragai (pvz., šaltalankių ir sūrio pyragas), putėsiai, želė, ledai |
| Padažai | Indiškas čatnis mėsai, padažai salotoms |
| Sirupai, nektarai | Gėrimai, kokteiliai |
| Kompotai | Gaivinantys gėrimai |
| Marinatai | Marinatas mėsai (suteikia minkštumo ir skonio) |
Uogienės, medus, sultys, nektarai, sirupai. Tai tik dalis produktų, kurių gamybai naudojami šaltalankiai. Iš uogų spaudžiamos sultys, verdamos uogienės, ruošiami drebučiai, marmeladas, sirupai, gira, kokteiliai, kisielius, gaivieji gėrimai, likeriai, trauktinės.
tags: #saltalankiu #morso #receptas