Vištiena yra vienas universaliausių ir populiariausių ingredientų tiek kasdieniame, tiek šventiniame meniu. Ji lengvai derinama su įvairiais prieskoniais, daržovėmis ir garnyrais, todėl iš jos galima paruošti daugybę skirtingų patiekalų. Be puikaus skonio, vištienos krūtinėlė garsėja ir sveikatai palankiomis savybėmis.
Vištiena - Jūsų Sveikos Mitybos Pagrindas
Vištiena turi mažai riebalų, daug aukštos kokybės baltymų, B grupės vitaminų, seleno ir fosforo. Šie elementai padeda palaikyti raumenų masę, energijos apykaitą ir stiprinti imunitetą. Norint, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga ir kvapni, svarbu atkreipti dėmesį į jos kokybę bei tinkamą paruošimą. Renkantis krūtinėlę, atkreipkite dėmesį, kad mėsa būtų šviesios spalvos, be įtartinų kvapų ar skysčio pertekliaus pakuotėje.
Imuniteto Stiprinimas Su Vištiena ir Kitais Produktais
Kad organizmas tinkamai pasiruoštų šaltam ir drėgnam metų sezonui, būtina juo pasirūpinti. Imunitetas yra gynybinis organizmo skydas, kurio tvirtumas priklauso nuo jūsų gyvenimo būdo ir mitybos.
Norint užtikrinti tinkamą imuniteto veiklą greta vitaminų turinčio maisto reikalingos ir makromaisto medžiagos. Viena iš jų - baltymai. Juose yra visos reikalingos amino rūgštys: lizinas, valinas, leucinas ir kt. Ypač daug baltymų yra paukštienoje. Pavyzdžiui, iš 100 g vištienos krūtinėlės gaunama iki 31 g baltymų ir tik 164 kalorijas.
Daug vitamino C - petražolėse. Labiausiai žinomi antioksidantai yra vitaminai. „Jų karalius - vitaminas C, tačiau retas yra girdėjęs, kad jo kiekis petražolėse kur kas didesnis, negu, pavyzdžiui, citrinose, nors visi kalbėdami apie vitaminą C pirmiausia pabrėžia būtent šį egzotinį vaisių. O česnako nauda žinoma visiems. Tik česnakas turėtų būti nekeptas, nevirtas ir netroškintas. Jame esantį aliciną mitybos specialistai tituluoja esant vieną stipriausių natūralių bakterijų žudikų. Jis išsiskiria pjaustant ir traiškant aitrųjį prieskonį. Norint stiprinti imunitetą, šiuos natūraliuosius antioksidantus į mitybos racioną rekomenduojama įtraukti kartą per dieną“, - pasakoja sveikos gyvensenos ir mitybos specialistas daktaras Artūras Sujeta.
Nespėjus pasirūpinti imunitetu ir peršalus, dietologai ir mitybos specialistai pataria prisiminti seną, bet visiems puikiai žinomą būdą sumažinanti peršalimo simptomus - vištienos sultinį. Tai tikras amino rūgščių bei kolageno šaltinis. Sultinys ne tik sumažina ligos simptomus, bet ir gali turėti priešuždegiminį poveikį.
Kaip Paruošti Sultingą ir Skanią Vištieną?
Prieš kepant ar kepant orkaitėje, rekomenduojama vištieną pamarinuoti. Marinuota mėsa išlieka minkštesnė ir geriau sugeria skonius. Populiarūs marinatai - su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, česnaku, medumi ar natūraliu jogurtu. Kepimo laikas priklauso nuo storio. Geriausias būdas - marinuoti mėsą arba gaminimo metu neperkepti. Klasikiniai prieskoniai - česnakas, paprika, rozmarinas, bazilikas, raudonėlis ir ciberžolė.
Vištienos filė grietinėlės padaže | Minkšta ir sultinga vištienos filė
Skani vištienos krūtinėlė dar įspūdingesnė, kai ją papildo tinkami garnyrai ir padažai. Derinkite ją su basmati ryžiais, bulvių koše, perlinėmis kruopomis arba keptomis daržovėmis. Lengvi salotų priedai su alyvuogių aliejumi ar jogurtiniu padažu subalansuoja patiekalą.
Likusius ingredientus laikykite atskirai ir tacos su vištiena sudėkite prieš pat valgant. Taip, tačiau svarbu ją laikyti sandarioje pakuotėje. Šaldiklyje vištiena gali būti laikoma iki 6 mėnesių.
Sveiki Vištienos Receptai
Žemiau pateikiami įvairūs vištienos receptai, kurie padės maitintis sveikai ir subalansuotai, stiprinant imunitetą ir taupant laiką.
Vištienos Tacos Sveikai Mitybai
Nepaisant sveikos sudėties ir mažo kaloringumo, šie tacos su vištiena stebina savo skoniu. Be to, jie gali būti paruošti per mažiau nei 30 minučių!
Kodėl šis tacos receptas?
Nors takai tradiciškai priskiriami mažiau sveikiems patiekalams ir dažniausiai gaminami, kai norima pasilepinti ar laukiama svečių, jie gali būti ir kasdienės sveikos mitybos dalimi. Čia pateikiamas būtent toks mano mėgstamiausias takos receptas. Šie takai su vištiena sudaryti tik iš sveikų ingredientų ir turi nedaug kalorijų, tačiau vis tiek yra nepaprastai skanūs. Be to, jei vištienos marinatas paruošiamas iš anksto, juos pagaminti užtrunka vos 30 minučių. Argi ne puikus pasirinkimas sveikai vakarienei?
Ingredientai:
- Vištienai:
- 2 valg. š. kepimo aliejaus (rekomenduoju alyvuogių)
- ½ vnt. žaliosios citrinos, spaustos
- 2 vnt. česnako skiltelės, trintos vid.
- 2 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. maltos aitriosios paprikos
- 1 arb. š. malto kumino
- ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1 arb. š. druskos
- 500 g viščiukų šlaunelių mėsos
- Avokado salotoms:
- 2 vnt. avokado, pjaustyto vid.
- 1 vnt. (po 150 g) skardinės konservuotų kukurūzų, nukoštų
- 100 g pomidoro, pjaustyto
- ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto vid.
- 1 sauj. kalendrų, smulkintų
- ½ vnt. žaliosios citrinos, spaustos
- ¼ arb. š. malto kumino
- ½ arb. š. druskos
- 1 žiupsn. maltų pipirų
- Patiekimui:
- 8 vnt. vidutinių tortilijų (dar sveikiau - su viso grūdo miltais)
- Graikiško jogurto
- Tarkuoto čederio sūrio
Gaminimo eiga:
- Dubenėlyje sumaišykite aliejų, žaliosios citrinos sultis ir prieskonius vištienos marinatui.
- Viščiukų šlaunelių mėsą įdėkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve marinuotis nuo 30 minučių iki 4 valandų. Viščiukų šlaunelių mėsą marinuokite bent 30 minučių, bet ne ilgiau nei 4 valandas, nes žaliosios citrinos sultys gali išsausinti vištieną. Galite praleisti marinavimą ir vištieną kepti iškart, tačiau ji neturės tokio stipraus skonio ir aromato.
- Baigus marinuoti, vištieną kepkite orkaitėje (220 °C temperatūroje 18-20 minučių), karšto oro gruzdintuvėje (200 °C temperatūroje 10-12 minučių) arba ant griliaus. Praėjus pusei kepimo laiko, apverskite. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje (mano mėgstamiausias būdas), nepamirškite iš anksto jos įkaitinti (ji įkaista per maždaug 3 minutes). Vištieną galite kepti ir paprastoje keptuvėje (vidutinėje temperatūroje 10-12 minučių), tačiau ji bus mažiau sultinga.
- Paruoškite avokado salotas, dideliame dubenyje sumaišydami visus ingredientus.
- Pašildykite tortilijas ant vidutinės ugnies įkaitintoje sausoje keptuvėje, trumpai apkepdami iš abiejų pusių. Nors takams paprastai naudojami kukurūzų krepšeliai arba mažos tortilijos, aš renkuosi vidutines dėl didesnių porcijų.
- Ant kiekvienos tortilijos dėkite pjaustytos vištienos, avokado salotų, paskirstykite graikišką jogurtą ir užtarkuokite čederio sūrio. Skanaus!
Paruošimas: 40 minutės
Gaminimas: 20 minutės
Iš viso: 1 valanda
Maistinė vertė (1 takas):
| Kiekis | Kalorijos | Angliavandeniai | Baltymai | Riebalai |
|---|---|---|---|---|
| 1 takas | 300 kcal | 22 g | 19 g | 15 g |
Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.
Imunitetą Stiprinantys Vištienos Receptai Pagal Daktarą Artūrą Sujetą
„Jeigu produktus galima įsigyti vietinės kilmės, geriau naudoti lietuviškus, negu atvežtinius. Tarkim, jei valgote liesą mėsą vištieną, rinkitės ją kokybišką, vietinės kilmės, užaugintą be antibiotikų. Valgydami sveikai bei atsakingai būsite sveiki jūs ir jūsų siela“ - sako A. Sujeta.
Vištienos salotos (iki 400 kcal)
Reikės:
- 100 g vištienos filė;
- 40 g besėklių vynuogių;
- 40 g burokėlių lapų arba salotų mišinio;
- 20 g sultenių;
- 20 g graikinių riešutų;
- 15 g morkų;
- 10 g alyvuogių aliejaus;
- skiltelės česnako;
- šakelės čiobrelių;
- druskos.
Gaminimas: Vynuoges supjaustykite puselėmis ir sudėkite į kepimo skardą kartu su čiobreliais ir aliejumi, kepkite apie 10 min. iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje. Vištienos krūtinėlę įtrinkite druska ir česnaku, kepkite orkaitėje kartu su pjaustytomis morkomis apie 20 min. Žalumynus sumaišykite su padažu, sudėkite kitus ingredientus ir patiekite su iškepusia vištiena.
Vištiena su daržovėmis (iki 350 kcal)
Reikės:
- 40 g bolivinės balandos (quinoa);
- 40 g ridikėlių;
- 30 g kviečių daigų;
- 25 g cukinijos;
- 30 g špinatų;
- 5 g alyvuogių aliejaus;
- 100 g vištienos filė.
Gaminimas: Išvirkite kruopas pagal instrukciją ant pakuotės. Išvirtas pakepinkite aliejuje su vištiena ir cukinijos griežinėliais. Sudėkite likusius ingredientus ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais.
Vištienos troškinys (iki 700 kcal)
Reikės:
- 100 g rudųjų ryžių;
- 100 g porų;
- 100 g saldžiosios paprikos;
- 150 g pievagrybių;
- 200 g vištienos filė;
- 10 g alyvuogių aliejaus;
- petražolių;
- ekologiško sultinio kubelio;
- druskos ir pipirų.
Gaminimas: Puode su aliejumi (pusę nurodyto kiekio) pakepinkite pjaustytą porą. Berkite ryžius, truputėlį pakepinkite ir įpilkite puodelį vandens. Užvirus vandeniui įdėkite sultinio kubelį.
Vištienos Krūtinėlės Patiekalų Idėjos
Vištienos krūtinėlė - tai vienas universaliausių ir populiariausių ingredientų tiek kasdieniame, tiek šventiniame meniu. Ji lengvai derinama su įvairiais prieskoniais, daržovėmis ir garnyrais, todėl iš jos galima paruošti daugybę skirtingų patiekalų. Kai norisi kažko įspūdingesnio, vištienos krūtinėlę galima derinti su rafinuotesniais ingredientais - sūriais, vaisiais ar net jūros gėrybėmis.
Lėkti ir gaivūs patiekalai
- Tai gaivus ir lengvas patiekalas, kuris ypač tinka pavasariui ar vasarai. Tereikia krūtinėles pamarinuoti alyvuogių aliejuje, citrinos sultyse, smulkintoje česnako skiltelėje ir prieskoniniuose žoleliuose - čiobrelyje, rozmarine ar petražolėse.
Sotūs ir kremiški variantai
- Šis klasikinis derinys tinka šaltam orui - sotus, kvapnus ir kremiškas. Pirmiausia apkepkite krūtinėles, kol gražiai apskrus, tuomet į keptuvę sudėkite pjaustytus grybus, šiek tiek svogūno, įpilkite grietinėlės, įberkite druskos, pipirų, o pabaigoje šiek tiek muskato riešuto.
Orkaitėje keptos daržovės
- Paprastas, sveikas ir patogus sprendimas: vištienos krūtinėles dėkite į kepimo indą kartu su bulvėmis, morkomis, paprika ir cukinija. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, česnaku bei prieskoniais - viską iškepkite orkaitėje per maždaug 35-40 minutes.
Įdaryta vištiena
- Šiam receptui prireiks šviežių špinatų, varškės ar fetos sūrio bei trupučio česnako. Išilgai įpjaukite krūtinėlę ir įdėkite įdarą, užfiksuokite dantų krapštukais.
Egzotiški skoniai
- Puikus pasirinkimas gurmanams. Mango, imbieras ir čili sukuria egzotišką derinį, kuris puikiai tinka prie ant grotelių keptos vištienos.
Greiti sprendimai vakarėliui
- Greitas, bet išvaizdus patiekalas vakarėliui. Vištienos krūtinėlę apvyniokite plonu parmos kumpio sluoksniu, vidun įdėkite sūrio riekelę. Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, kol kumpis taps traškus.
Sveiki Vištienos Užkandžiai Vaikams ir Suaugusiems Pagal Indrę Trusovę
Artėjantis ruduo vaikų tėvams atneša nemažai iššūkių, o vienas iš jų - sveika atžalų mityba. Pamažu tenka vis dažniau pagalvoti ne tik apie šeimos pusryčius ir vakarienę, bet ir apie tai, ką galės užkrimsti iš mokyklos grįžę mokyklinukai. Subalansuotos mitybos specialistė, dietistė Indrė Trusovė atkreipia dėmesį, kad planuojant savaitės meniu labai svarbu apgalvoti ką ir kada valgysite, iš anksto susipirkti visus produktus ir kiek įmanoma juos apdoroti, kad vėliau užtektų tik pakepti ar pašildyti. „Galima daugiau laiko maisto ruošai skirti vakare ir taip pasiruošti kelioms dienoms į priekį: sumarinuoti mėsą, supjaustyti ir į maišelius susidėti daržoves ar kitus ingredientus, kuriuos planuojate naudoti skirtingiems patiekalams. Net kepsnelius galima apdoroti taip, kad išėmus iš šaldiklio būtų galima išsikepti vos per kelias minutes - taip paruoštą maistą nesunkiai galės pasigaminti ir patys vaikai sugrįžę po pamokų, nes užteks kartą parodyti kaip tą padaryti“, - pasakoja prekybos tinklo subalansuotos mitybos partnerė I. Trusovė. Ji taip pat pastebi, kad daugelį vištienos patiekalų galima valgyti ir šaltus, pavyzdžiui, pasigaminti sumuštinį su vištienos kotletu ir pomidorais ar keptos krūtinėlės likučius sunaudoti įvairioms salotoms. Tad visiems norintiems palengvinti savaitės maisto ruošą ir užtikrinti, kad namuose vaikams niekada nepritruktų sveiko maisto pasirinkimų, I. Trusovė dalijasi trimis paprastais vištienos receptais, kurie bus lengvai paruošiami, o taip pat ir pigūs.
Vištienos kamuoliukai
Anot dietistės, pagaminti šiuos kamuoliukus - visai nesudėtinga. Bet to, jie skanūs ir šalti, tad galima išsikepti kelioms dienoms ir visuomet turėti šaldytuve.
Reikės:
- 500 g šviežios viščiukų broilerių filė;
- 1 vnt. kiaušinio;
- 30 g džiūvėsėlių;
- 30 g tarkuoto parmezano sūrio;
- 1 v. š. [Nenurodyta, ko. Tikėtina, aliejaus ar prieskonio, bet nekeičiame teksto].
Gaminimas: Vištieną sukapokite labai mažais gabaliukais, sudėkite visus ingredientus ir sumaišykite. Drėgnomis rankomis suformuokite kamuoliukus. Sudėkite į lydytu sviestu pateptą kepimo formą ir kepkite 25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Vištienos kąsneliai sezamuose
Mėgstamiausias I. Trusovės vaikų patiekalas, puikiai tinkantis ir į priešpiečių dėžutę.
Reikės:
- 450 g šviežios viščiukų broilerių filė;
- 2 vnt. kiaušinių;
- 2 v. š. graikiško jogurto;
- 70 g kukurūzų miltų;
- 80 g sezamų sėklų;
- 2 vnt. [Nenurodyta, ko. Tikėtina, prieskonių, bet nekeičiame teksto].
Gaminimas: Vištieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Suberkite ant jos druską, česnako granules, sudėkite graikišką jogurtą ir viską gerai išmaišykite. Palikite pasimarinuoti bent valandai laiko. Po to pasiimkite dubenėlį, įmuškite du kiaušinius ir išplakite. Į vieną lėkštę suberkite kukurūzų miltus, į kitą - sezamus ir sūrį. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio - mažesnius kepkite 15, didesnius - 25 minutes. Patiekite su graikišku padažu, kurį lengva pasigaminti sumaišius graikišką jogurtą, česnaką, agurką, citrinos sultis, druską, pipirus ir krapus.
Vištienos ir ryžių salotos
Šios salotos - labai mėgstamos vaikų ir greitai paruošiamos. Be to, galima pagaminti iš anksto ir palikti vaikams šaldytuve, nes nereikia šildyti.
Gaminimas: Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, o ryžius išvirkite pagal ant pakelio nurodytą instrukciją ir atvėsinkite. Brokolį nuplikykite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite, pomidorus supjaustykite. Visus ingredientus sumaišykite kartu, pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.