Vištienos šlaunelės - populiarus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Derinant jas su voveraitėmis, sukuriama tikra skonių harmonija. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip skaniai paruošti vištienos šlauneles su voveraitėmis - nuo keptų orkaitėje iki troškinių ir iešmelių, keptų ant kepsninės.
Grybai, ypač voveraitės, suteikia patiekalams nepakartojamą miško aromatą ir sodrų skonį. Jų universalumas leidžia juos naudoti tiek sriubose, tiek troškiniuose, tiek kepant orkaitėje ar ant griliaus. „Aš grybus dedu į visus patiekalus, valgau vienus, troškinu, dedu į kukuliukus, įdarau su jais kepsnius, gaminu įvairius padažus.“ Apžvelkime keletą idėjų, kaip panaudoti vištienos šlaunelių mėsą ir voveraites kasdieniam ar šventiniam stalui.
Orkaitėje Keptos Vištienos Šlaunelės Su Voveraitėmis
Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Vištiena tampa itin aromatinga ir sultinga, o voveraitės praturtina patiekalą miško skoniu.
Ingredientai:
- 8 vištienos šlaunelės
- 250 g rudųjų pievagrybių (galima naudoti ir voveraites)
- 6-8 skiltelės česnako (neluptų)
Marinatui:
- 2-3 pasmulkintos šakelės rozmarino
- 1-2 pasmulkintos šakelės šalavijų
- 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus (vynuogių kauliukų, rapsų)
- 2 šaukštai garstyčių
- 1 nugriebtas šaukštas medaus
- ½ citrinos sulčių
- 1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- 4-6 susmulkintos skiltelės česnako
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Kepimui:
- 100-150 ml baltojo pusiau sauso vyno
Paruošimas:
- Paruoškite kepimo skardelę.
- Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir apvoliokite jame šlauneles.
- Supjaustykite grybus ir sudėkite kartu su vištiena, taip pat sudėkite ir neluptas česnako skilteles.
- Indą uždenkite ir laikykite šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
- Prieš kepdami įpilkite į skardelę vyno, uždenkite skardelę folija ir kepkite orkaitėje apie valandą 180 °C temperatūroje.
- Tada atidenkite ir kepkite dar 10 min. 200 °C temperatūroje, kol vištiena gražiai apskrus.
Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ar šviežiomis salotomis.
Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums
Voveraičių Ir Vištienos Iešmeliai Ant Kepsninės
Šis receptas - puikus pasirinkimas vasaros vakarams, kai norisi kažko lengvo ir skanaus, pagaminto ant kepsninės. Voveraitės ir vištiena - tradicinis derinys. Nors dažniausiai šie ingredientai apjungiami troškinyje, šį kartą voveraites su vištieną suvėriau ant iešmelių ir iškepiau kepsninėje. Idealus vasaros skonis! Prieš pat Jonines miškuose visada pradeda rastis pirmosios voveraitės. Šiuos kepsnelius galite kepti visur, net ant laužo. Kepti tokius vėrinukus tereikia vos 10 minunučių.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės (arba šlaunelių mėsa)
- Šviežios voveraitės
- Druska, pipirai pagal skonį
- Citrinų sultys
- Alyvuogių aliejus
- Švieži čiobreliai ir krapai
- Česnako skiltelės
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais, poros centimetrų ilgio, kubeliais.
- Voveraites perrinkite ir nuplaukite.
- Medinius iešmelius užmerkite vandenyje, bent pusvalandžiui, kad prisigertų vandens ir kepant nenusviltų.
- Pjaustytą vištieną ir voveraites suberkite į vieną dubenį, apiberkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.
- Šviežius čiobrelius ir krapus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Česnako skilteles nulupkite ir kuo smulkiau sukapokite.
- Žalumynus suberkite ant mėsos su grybais ir gerai išmaišykite.
- Uždenkite maistine plėvele ir palikite bent valandai pasimarinuoti. Marinuoti ilgai nereikia, ilgų ilgiausiai per naktį.
- Mėsą su grybais pakaitomis sumaukite ant išmirkusių medinių iešmelių.
- Kepkite įkaitusioje kepsninėje ant tiesioginės ugnies. Kepdami Big Green Egg kepsninėje, kad vėrinukai būtų sultingesni ir neišsausėtų, kaip įprastose kepsninėse, kepkite uždengę dangtį.
Valgykite kartu su šviežiai raugintais agurkais ir sezoninėmis daržovėmis.
Vištienos Šlaunelių Mėsa Troškinta Grietinėlės Padaže Su Voveraitėmis
Šis receptas yra paprastas ir gardus patiekalas, pagamintas iš vištienos šlaunelių mėsos, voveraičių ir grietinėlės. Naudojau šviežias petražoles ir krapus, taip pat svogūnų laiškus, augintus ant palangės. Vištieną pabarstome miltais ir apkepame, o tada sumaišome su voveraitėmis, morkomis ir svogūnais, ir pabaigoje įpilame grietinėlės.
Ingredientai:
- 500 g Vištienos šlaunelių mėsa - Be kaulų
- 1 vnt Svogūnas - Smulkiai pjaustytas
- 1 vnt Morka - Tarkuota
- 200 ml Grietinėlė
- 100 g Voveraitės - Šviežios arba šaldytos
- 2 v.š. Petražolės - Smulkintos
- 2 v.š. Krapai - Smulkinti
- Svogūnų laiškai (kiekis nenurodytas, bet aprašyme paminėti)
- Aliejus kepimui (kiekis nenurodytas, bet reikalingas)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Miltai (kiekis nenurodytas, bet aprašyme paminėti)
Paruošimas:
- Vištienos šlaunelių mėsą pabarstyti druska ir pipirais, apvolioti miltuose.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepinti vištieną, kol gražiai apskrus. Išimti iš keptuvės ir atidėti.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinti svogūnus, kol taps permatomi.
- Pridėti tarkuotą morką ir voveraites, kepti, kol daržovės suminkštės.
- Pridėti atgal į keptuvę vištieną, užpilti grietinėle, pridėti smulkintas petražoles, krapus ir svogūnų laiškus.
- Troškinti 2 minutes.
Patiekti karštą, su ryžiais arba bulvėmis.
Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums
Soti Vištienos, Bulvių ir Voveraičių Sriuba
„Mėgstu tirštas sriubas: arba trintas, arba tokias, primenančias kone troškinį. Kai puode kepiau svogūnus, morkas ir voveraites, kad jūs žinotumėt, kaip dieviškai kvepėjo namai! Dar į sriubą bėriau vištienos gabalėlių, bulvių, džiovintų čiobrelių. Kantriai išlaukiau, kol išvirusi sriuba pusvalandį „pailsės“ uždengtame puode, kol visi skoniai susijungs į harmoningą visumą. Rezultatas pranoko lūkesčius! Tiršta, soti, labai kvapni, sodraus skonio sriuba. Tebūnie tai sriuba, subalansuota sekmadieniams. Jaukiems šeimos pietums ir namus užpildančiam klegesiui. Paruošimo laikas: 60 min.“
Ingredientai:
- 2 valg. š. sviesto
- Svogūnas
- Morka
- Voveraitės
- Vištienos gabalėliai (šlaunelių mėsa puikiai tinka)
- Bulvės
- Džiovinti čiobreliai
- Lauro lapeliai
- Vištienos sultinys
- Pomidorų pasta - 1 arb. š.
- Kreminis sūris - 2-3 valg. š.
- Grietinėlė
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą.
- Voveraites labai gerai nuvalykite, nuplaukite. Didesnes perpjaukite į dvi ar keturias dalis. Suberkite į puodą su smulkintais svogūnais ir morkomis.
- Suberkite mažais gabalėliais supjaustytą vištieną ir pakepinkite, kol mėsa pabals. Pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais.
- Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas bulves, sudėkite lauro lapelius, supilkite sultinį. Kaitinkite, kol užvirs.
- Tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie 8-15 minutes, kol bulvės suminkštės. Virimo laikas priklausys nuo bulvių kubelių dydžio.
- Bulvėms išvirus, sudėkite į puodą pomidorų pastą, kreminį sūrį, supilkite grietinėlę.
- Maišydami pakaitinkite, kol sūris ištirps ir sriuba dar kartą užkais. Nuimkite nuo ugnies.
- Prieš patiekiant leiskite sriubai "pailsėti" uždengtame puode apie pusvalandį, kad skoniai susijungtų.
Bulvių Apkepas Su Vištiena Ir Voveraitėmis
Šis sotus ir skanus patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- 1 litras šviežių voveraičių
- Pora keptų ar virtų vištos ketvirčių arba filė (tinka ir šlaunelių mėsa)
- Nedidelis svogūnas
- Maždaug keturios didesnės bulvės
- 300 gr fermentinio sūrio (tokio, kuris lydosi)
- 2-3 skiltelės česnako
- Švieži krapai ir petražolės
- Vištienos arba bulvių prieskoniai
- Druska
- Sviestas
- 200 gr grietinės
Paruošimas:
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūną supjaustykite smulkiai, česnaką išspauskite.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Voveraites nuvalykite ir pakepkite su sviestu (tik nedėkite svogūnų, nes jie sugeria voveraičių skystį).
- Kai voveraitės apkepa, sudėkite gabaliukais pjaustytą vištieną.
- Ant labai mažos ugnies patroškinkite, padažo turi būti daug.
- Į kepimo indą sluoksniais dėkite bulves, svogūnus, česnakus, pabarstykite prieskoniais, druska, krapais ir petražolėmis, uždėkite truputį sūrio, užpilkite šiek tiek grietinės.
- Sudėjus visus sluoksnius supilti pakepintas voveraites su vištiena.
Norint, kad apkepas būtų sultingas ir gerai iškeptų, kepkite jį įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių 180°C temperatūroje, kol bulvės suminkštės ir sūris išsilydys bei apskrus.
Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums
Galimos Ingredientų Alternatyvos
Kai kuriuose receptuose galima lanksčiai keisti ingredientus, prisitaikant prie turimų produktų ar individualaus skonio:
- Vištienos krūtinėlė: galima pakeisti vištienos šlaunelių mėsa ar kalakutienos filė, jei norite intensyvesnio skonio.
- Voveraitės: jei neturite voveraičių, tiks pievagrybiai ar kiti mėgstami grybai.
- Grietinėlė: vietoj grietinėlės galima naudoti grietinę arba augalinį kremą, jei siekiate lengvesnio patiekalo varianto.
- Čili pipiriukai: jei nemėgstate aštrumo, čili pipiriukus galima praleisti arba pakeisti saldžiąja paprika.
- Špinatai: špinatai nėra būtini, tačiau jie suteikia patiekalui papildomo šviežumo ir spalvos.
- Saulėje džiovinti pomidorai: jie prideda patiekalui subtilaus rūgštumo, tačiau galima jų nenaudoti arba pakeisti šviežiais pomidorais.
Vištienos ir Voveraičių Patiekalų Apibendrinimas
Siekiant aiškumo ir patogumo, pateikiame trumpą skirtingų vištienos ir voveraičių patiekalų apžvalgą:
| Patiekalas | Gaminimo būdas | Apytikslis laikas |
|---|---|---|
| Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės su voveraitėmis | Kepimas orkaitėje | Apie 70 min |
| Voveraičių ir vištienos iešmeliai ant kepsninės | Kepimas ant kepsninės | Apie 10 min (kepimas) |
| Vištienos šlaunelių mėsa troškinta grietinėlės padaže su voveraitėmis | Troškinimas keptuvėje | Greitas |
| Soti vištienos, bulvių ir voveraičių sriuba | Virimas puode | 60 min |
| Bulvių apkepas su vištiena ir voveraitėmis | Kepimas orkaitėje | Apie 30-40 min (kepimas) |
tags: #vistienos #slauneliu #mesa #su #voveraitemis