Sultinga Vištiena Folijoje: Išsamūs Receptai ir Patarimai

Folijoje kepta vištiena - puikus būdas mėgautis sultingu ir aromatingu patiekalu. Dėl kulinarinių manipuliacijų ir kepimo folijoje būdų, vištiena išlaiko visus savo skonius, o kvapas žadina apetitą. Šis gaminimo būdas tinka įvairioms vištienos dalims ir leidžia eksperimentuoti su skirtingais ingredientais bei prieskoniais. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą vištieną folijoje.

Folijos Privalumai Kepant Vištieną

Kepimas folijoje turi keletą privalumų:

• Sultingumas: Folija sulaiko drėgmę, todėl vištiena neišsausėja ir išlieka sultinga.
• Aromatas: Folija neleidžia išgaruoti aromatams, todėl vištiena prisotina visus skonius, o prieskoniai ir marinatai geriau įsigeria į mėsą.
• Patogumas: Kepant folijoje nereikia nuolat stebėti patiekalo, be to, mažiau indų reikia plauti, o orkaitė išlieka švari.
• Universalumas: Folijoje galima kepti įvairias vištienos dalis su įvairiais priedais - daržovėmis, prieskoniais, padažais.
• Maistinė vertė: Folija padeda išsaugoti maistines medžiagas, kurios paprastai prarandamos kepant atvirai.

Bendrieji Patarimai Kepant Vištieną Folijoje

Norint, kad folijoje kepta vištiena pavyktų puikiai, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių detalių:

• Vištienos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką vištieną. Atkreipkite dėmesį į spalvą - ji turėtų būti natūrali, be jokių patamsėjimų ar dėmių. Jei naudojate šaldytą vištieną, prieš kepant ją visiškai atšildykite. Prieš kepant, vištą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, išvalykite vištos vidų, pašalindami visas galimas liekanas, ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Marinavimas: Norint, kad vištiena būtų aromatingesnė ir sultingesnė, rekomenduojama ją marinuoti. Marinatui galite naudoti druską, prieskonius, augalinį aliejų, majonezą, sojų padažą, medų, grietinę ar kefyrą. Marinatas gali būti paprastas, sudarytas iš aliejaus, citrinos sulčių, česnako ir prieskonių, arba sudėtingesnis. Rekomenduojama marinuoti vištą bent kelias valandas, o geriausia - per naktį, kad marinatas gerai įsiskverbtų į vištieną.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Vištienai puikiai tinka druska, pipirai, česnakas, paprika, raudonėlis, čiobreliai, rozmarinai, česnako milteliai, svogūnų milteliai, džiovinti čiobreliai, rozmarinai ir bazilikai.
• Folijos paruošimas: Naudokite didelį folijos gabalą, kad galėtumėte sandariai suvynioti vištieną. Perlenkite foliją pusiau ir padėkite ant jos vištieną. Paimkite foliją, suformuokite ją pagal indelio formą.
• Kepimo temperatūra: Vištieną rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių temperatūroje.
• Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dalies ir dydžio. Vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minutes, pusę kilogramo vištienos sparnelių - apie 20 minučių, o visą vištą - nuo 1 val. 45 min. iki 3 val. Apytiksliai, vištą reikia kepti 180-200 laipsnių temperatūroje, apie 1 valandą 1 kg svorio.
• Termometro naudojimas: Norint įsitikinti, kad vištiena tikrai iškepusi, geriausia naudoti specialiai mėsai skirtą termometrą. Tai galima padaryti įsmeigus peilį į storiausią vištos vietą - jei išbėga skaidrios sultys, višta iškepusi. Jei sultys rausvos, vištą reikia kepti ilgiau.
• Druska: Druska padeda sulėtinti skysčio garavimą iš paukščio, todėl jis išlieka sultingas. Tačiau svarbu nepadauginti druskos, kad patiekalas nebūtų per sūrus.
• Padažas: Prie folijoje keptos vištienos puikiai tinka įvairūs padažai - grietinės, majonezo, pomidorų, česnakų, žolelių.

Receptai: Vištiena Folijoje

Visa Višta Folijoje

Folijoje kepta vištiena - tai puikus būdas paruošti sultingą ir aromatingą patiekalą, kuris džiugins visą šeimą. Šis paprastas būdas leidžia vištienai išlaikyti visus savo skonius ir sultingumą.

Ingredientai:

• 1 višta (visa arba atskiros dalys, apie 750g)
• Druska
• Mėgiami vištienos prieskoniai (2 a. š.)
• Saldžiosios paprikos milteliai (2 a. š.)
• Juodieji pipirai (žiupsnelis)
• Pomidorų padažas

Gaminimo Eiga:

1. Vištieną iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska, vištienos prieskoniais, saldžiosios paprikos milteliais ir juodaisiais pipirais.
2. Tada vištieną aptepkite pomidorų padažu.
3. Didelį folijos gabalą perlenkite pusiau ir padėkite ant jo vištieną nugara į viršų.
4. Foliją sandariai suvyniokite ir perkelkite į kepimo skardą.
5. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Vištienos Blauzdelės su Daržovėmis Folijoje

Šis receptas - puikus būdas paruošti ne tik skanią, bet ir sveiką vakarienę. Daržovės suteikia blauzdelėms papildomo skonio ir sultingumo. Šis receptas puikiai tinka kepti ir naminę vištieną, nes ji gaunasi sultinga ir minkšta, kepant neišsausėja.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 4 vištienos blauzdelės
• 2 bulvės
• 1 svogūnas
• 2 morkos
• 2 pomidorai
• 2 paprikos (nebūtina)
• 1 poras
• 100 g sviesto
• 2 a. š. grūdėtų garstyčių
• 2 a. š. medaus
• 2 v. š. pomidorų padažo
• 1,5 v. š. grietinės
• 3 skiltelės česnako
• 2 v. š. smulkintų žalumynų (svogūnų laiškai, krapai, petražolės)

Prieskoniai:

• Vištienai: 2 a. š. mėgiamų vištienos prieskonių, 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių, druskos pagal skonį, žiupsnis juodųjų pipirų.
• Daržovėms: 1 a. š. bulvių prieskonių, žiupsnis druskos, žiupsnis juodųjų pipirų, 1 a. š. džiovinto raudonėlio.

Gaminimas:

1. Vištienos blauzdeles įpjauname peiliu. Pabarstome druska, pipirais, vištienos prieskoniais, paprikos milteliais, dedame garstyčias, medų ir gerai įtriname blauzdeles.
2. Daržoves nulupame, nuplauname. Bulves ir pomidorus supjaustome stambesniais kubeliais, svogūną ir porą pusžiedžiais, morkas griežinėliais, paprikas juostelėmis, česnaką pasmulkiname.
3. Smulkintas daržoves pagardiname druska, pipirais, bulvių prieskoniais ir raudonėliu. Sudedame pomidorų padažą, grietinę ir lengvai išmaišome.
4. Pasiruošiame 4 folijos lapelius, kiekvieną blauzdelę kepsime atskirai. Ant folijos lakšto beriame daržovių (stengiamės, kad pakliūtų visokiausių), ant viršaus dedame po blauzdelę.
5. Dedame gabalėlį sviesto ir susukame į vokelį. Taip paruošiame 4 vokelius.
6. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą. Arba apie 45-50 minučių, arba kol vištiena ir daržovės suminkštės.

Vištienos Krūtinėlė Folijoje su Daržovėmis ir Sūriu

Namuose paruoškite skanią vištienos krūtinėlę, keptą su daržovėmis ir sūriu!

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlės
• 200 ml pieno
• 3 bulvės
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 violetinis svogūnas
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai grietinės arba baltojo jogurto
• 3 pomidorai
• 150 g sūrio
• 1/2 mėlynojo kopūsto
• 1 morka
• 2 agurkai
• 3 šaukštai konservuotų kukurūzų
• Krapų
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį. Įpilkite pieno, išmaišykite, dubenį uždenkite folija. Palikite pastovėti 30 minučių.
2. Paimkite foliją, suformuokite ją pagal indelio formą.
3. Sudėkite vištieną ir daržoves į folijos indelius.
4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol vištiena iškeps ir sūris išsilydys.

Vištiena su Sūrio Padažu Folijoje

Šis receptas patiks mėgstantiems kreminius ir sodrius skonius.

Ingredientai:

• 700 g vištienos gabalėlių
• 50 g sūrio
• 3 valg. š. grietinės
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimo Eiga:

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais ir įtrinkite mėgstamais prieskoniais.
2. Sumaišykite grietinę su tarkuotu sūriu.
3. Sudėkite vištieną į foliją, užpilkite sūrio padažu ir sandariai užvyniokite.
4. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Vištiena su Daržovėmis ir Padažu Folijos Indeliuose

Šis receptas, kuriame vištiena su daržovėmis kepama padaže ir folijos indeliuose, garantuoja sultingą ir aromatingą patiekalą.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Vegeta
• Vištienos prieskoniai
• Majonezas
• Morkos
• Svogūnas
• Paprika
• Šampinionai
• Sviestas
• Vištienos sultinio kubelis
• Grietinėlė

Gaminimas:

1. Supjaustykite vištienos krūtinėlę gabaliukais, įberkite vegetos, vištienos prieskonių, šaukštą majonezo, viską išmaišykite ir palikite 15-20 minučių pasimarinuoti.
2. Tuo metu galite ruošti padažą: sutarkuokite morkas (kuo smulkiau), supjaustykite svogūną, papriką ir šampinionus.
3. Į įkaitusią keptuvę įdėkite sviesto, kai jis ištirpsta sudedame morkytes, kai jos truputį apkepa sudedame svogūną, taip pat truputį pakepam, iš eilės dedam papriką ir ant pačio galo šampinionus, viską kartu pakepame keletą minučių, kad susimaišytų skoniai ir kvapai.
4. Tada į stiklinę užpilame vieną kubelį vištienos sultinio, jį ištirpiname ir užpilame ant daržovių, kaitiname kol išgaruos sultinys, tada užpilame grietinėlę, taip pat kaitiname kol ji gerokai sutirštės.
5. Sudėkite vištieną su daržovėmis į folijos indelius.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių.

Kiti Vištienos Krūtinėlės Receptai ir Idėjos

Vištienos krūtinėlė - itin universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams, ne tik kepant folijoje.

Vištienos Krūtinėlė su Šparaginėmis Pupelėmis

Šis patiekalas paruošiamas kepimo formoje, su sūrio ir grietinės padažu.

Ingredientai:

• 1 kg vištienos krūtinėlių
• 500 g šparaginių pupelių
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 200 g 15 % grietinės
• 200 g mocarelos
• 1 ryšulėlis žolelių
• Prieskonių

Paruošimas:

1. Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir dėkite į kepimo formą.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite stambia tarka ir dėkite ant krūtinėlių. Ant viršaus uždėkite šparagines pupeles.
3. Grietinę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir užpilkite ant patiekalo.
4. Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Įdaryta Vištienos Krūtinėlė

Šis receptas skirtas kepti ant grilio arba grilinėje keptuvėje.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės
• Mocarelos sūris
• Saulėje džiovinti pomidorai
• Prieskoniai

Paruošimas:

1. Krūtinėles apipjaustykite, kad gautųsi du kepsneliai. Įpjaukite viduryje, kad vėliau būtų galima įdėti įdarą.
2. Paimkite maistinę plėvelę, dėkite ant jos krūtinėles, uždenkite maistine plėvele ir lengvai padaužykite, kad krūtinėlė šiek tiek suminkštėtų.
3. Išimtas krūtinėles apiberkite prieskoniais, gerai įtrinkite prieskoniais.
4. Įdėkite į krūtinėles po griežinėlį mocarelos ir šiek tiek pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų. Įdaro dėkite savo nuožiūra, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio, kad galėtumėte kraštelius suimti ir sutvirtinti mediniu smeigtuku (kad įdaras neiškristų).
5. Taip paruoštas krūtinėles palikite pasimarinuoti 1-2 val. ir galite kepti.
6. Geriausia kepti ant grilio lauke arba ant grilinės keptuvės, priklausomai nuo galimybių. Iš iškepusių krūtinėlių išimkite smeigtukus.

Vištienos Vėrinukai su Žemės Riešutų Sviesto Glazūra

Originalus receptas griliui, po kepimo vėrinukai apipilami gluzūra ir palaikomi folijoje.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Marinatas (imbieras, mandarinai, medus, aliejus ir kt.)
• Žemės riešutų sviestas

Paruošimas:

1. Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais.
2. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus.
3. Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą su marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.
4. Išėmus vėrinukus iš marinato supilkite likusį marinatą į mažą puodą.
5. Į puodą su marinatu dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės.
6. Ant grilio iškepkite paruoštus vėrinukus, iškepus dėkite į foliją ir užpilkite paruoštą glazūrą, palaikykite apie 10 minučių.

Tobula Vištienos Krūtinėlė Orkaitėje arba Karšto Oro Gruzdintuvėje

Dauguma žmonių susiduria su problema, kad kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Šis receptas padės to išvengti.

Recepto Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė (be odos ir kaulų)
• Alyvuogių aliejus
• Maltos saldžiosios paprikos
• Džiovinti raudonėliai
• Česnako milteliai
• Kukurūzų krakmolas
• Druska
• Rudasis cukrus (nebūtina)

Gaminimo Žingsniai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C.
2. Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
3. Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
5. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
6. Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Vištienos Krūtinėlę

• Perpjaukyte vištienos krūtinėlę pusiau! Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps.
• Neplaukite vištienos, o nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių.
• Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai.
• Palaikykite sūdytame vandenyje: Prieš gaminant, palaikykite vištieną sūdytame vandenyje apie pusvalandį. Tai padės mėsai išlaikyti drėgmę.
• Neatsisakykite marinato: Marinuokite vištieną bent valandą, o jei turite laiko, galite palikti ir per naktį. Marinatas suteiks mėsai skonio ir sulaikys sultis.
• Naudokite riebalus: Kepant liesą mėsą, būtina naudoti riebalus. Jie suteikia mėsai minkštumo ir drėgnumo. Galite naudoti kokosų aliejų, lydytą sviestą arba saulėgrąžų aliejų.
• Stebėkite kepimo laiką: Neperkepkite vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje.
• Leiskite atvėsti: Iškepusiai vištienai leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.

Patarimai ir Gudrybės Kepant Vištieną

• Kad vištos oda būtų traški, prieš kepant ją gerai nusausinkite ir įtrinkite aliejumi arba sviestu.
• Kepimo metu reguliariai palaistykite vištą sultimis, kad ji neišsausėtų.
• Jei vištos oda per greitai ruduoja, uždenkite ją folija.
• Prieš pjaustant, leiskite vištienai pastovėti 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
• Vištieną galite patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, ryžiai, salotos ar keptos daržovės.
• Likusią keptą vištieną galite naudoti salotoms, sumuštiniams ar kitiems patiekalams gaminti.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos Kepant Vištieną

• Per didelė kepimo temperatūra: Per aukšta temperatūra gali lemti, kad vištos oda sudegs, o vidus liks neiškepęs.
• Nepakankamas kepimo laikas: Nepakankamas kepimo laikas gali lemti, kad vištiena bus neiškepusi ir nesaugi valgyti.
• Vištos neaplaistymas sultimis: Neaplaistant vištos sultimis, ji gali išsausėti.
• Vištos nepatikrinimas, ar ji iškepusi: Neatlikus patikrinimo, ar vištiena iškepusi, galite ją perkepti arba nepakankamai iškepti.

Vištienos Nauda Sveikatai

Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, kuris yra svarbus raumenų augimui ir atstatymui. Ji taip pat yra geras vitaminų B grupės, geležies ir cinko šaltinis. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į vištienos paruošimo būdą. Kepta vištiena yra sveikesnė nei kepta aliejuje ar kepta su daug riebalų. Taip pat svarbu pašalinti odą, nes joje yra daug riebalų. Vienoje 4 uncijos (apie 113 g) porcijoje yra apie 25 g baltymų.

Alternatyvūs Vištienos Kepimo Būdai

Be tradicinio kepimo orkaitėje, vištą galima kepti ir kitais būdais. Populiarūs alternatyvūs kepimo būdai yra kepimas ant grilio, kepimas lėtoje viryklėje ir kepimas rūkykloje.

• Kepimas ant grilio: Kepimas ant grilio suteikia vištienai dūmo skonį ir traškią odą. Vištą reikia marinuoti prieš kepant ant grilio, kad ji neišsausėtų. Svarbu reguliariai vartyti vištą, kad ji iškeptų tolygiai.
• Kepimas lėtoje viryklėje: Kepimas lėtoje viryklėje leidžia vištienai tapti ypač minkštai ir sultingai. Vištą dedame į lėtą viryklę su prieskoniais ir skysčiu (pvz., sultiniu arba alumi) ir kepame kelias valandas. Šis būdas ypač tinka, jei norite pagaminti vištieną su padažu.
• Kepimas rūkykloje: Kepimas rūkykloje suteikia vištienai unikalų dūmo skonį.

Kiti Receptai su Folija

Be vištienos, folijoje galima kepti ir kitus patiekalus.

• Ešerys folijoje: Išdorotą ešerį įtrinti druska, pipirais, į vidų įdėti svogūnų, krapų, raudonėlio, čiobrelio, melisos ir česnako.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

• Kur skaniau iškepa vištienos krūtinėlė - orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje? Vištienos krūtinėlė šiek tiek labiau apskrusta ir greičiau pagaminama karšto oro gruzdintuvėje.
• Ką daryti, jei kepant vištienos krūtinėlė vis tiek išsausėja? Greičiausiai vištienos krūtinėlės neperpjaunate, naudojate per mažai aliejaus, praleidžiate kukurūzų krakmolą ir (arba) kepate per ilgai.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti keptą vištieną?
• Ar galima naudoti kitą vištienos dalį?
• Ar galima atsisakyti sviesto?
• Kaip pasiekti traškesnę daržovių tekstūrą?
• Ar galima daržoves keisti kitomis?

tags: #vistos #kepimas #folijoje

• Nuo raugo auginimo iki tobulos ruginės duonos kepalo
• prabangūs krevetėms orkaitėje skirti receptai
• Šokoladinių triufelių receptai
• Aviečių ir pistacijų torto receptas
• Etiketo taisyklės švediškam stalui