Vištienos kepenėlės su svogūnais - tai minkštas, aromatingas ir greitai paruošiamas patiekalas, pelnytai užsitarnavęs populiarumą tiek šeimos virtuvėje, tiek lietuviškų užkandžių baruose. Šis patiekalas pasižymi ypatingai švelnia tekstūra ir ryškiu, subalansuotu skoniu, kuriam išraiškingumo suteikia karamelizuoti svogūnai. O jei dar pridedame obuolių, patiekalas įgauna dar daugiau subtilumo ir aromato. Sultingos ir švelnios Berlyno stiliaus kepenėlės yra klasikinis vokiečių patiekalas, populiarus viso pasaulio restoranuose.
Kepenėlių sotumas bei didelė maistinė vertė (baltymai, mineralai, vitaminai A, B12, geležis) išlieka svarbiausia priežastimi, kodėl šį patiekalą vis dažniau renkasi žmonės, norintys sveiko ir gardaus maisto. Vištienos kepenėlės su svogūnais ir obuoliais - idealus pasirinkimas pietums, vakarienei ar net kaip šiltas užkandis.
Ingredientai patiekalui
Šiam nuostabiam patiekalui reikės šių ingredientų:
- Vištų kepenėlės - 500-600 g
- Obuoliai - 2 nedideli arba 1 didesnis (rūgštūs)
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Sviestas - 1 valg. šaukšt.
- Augalinis aliejus
- Druska, malti juodieji pipirai
- 1 arbat. šaukšt. Provanso žolelių mišinio (nebūtinai)
- Konjakas (nebūtinai) - 50 g
- Šaukštas cukraus (nedidelis kiekis karamelizavimui)
Vištienos kukulaičiai su obuoliais - LIDL receptai
Klasikinis gaminimo būdas
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Vištienos kepenėles perplaukite po šaltu vandeniu, nupjaukite kraujagysles, riebaliukus, kartais pasitaikančius tulžies likučius. Jei norite, kad mėsa būtų minkštesnė, galite kepenėles šiek tiek pamirkyti piene (apie 30 minučių). Po mirkymo kepenėles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Paruošimo eiga:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba stambiais griežinėliais. Obuolius supjaustykite į aštuonias dalis, išpjaustykite sėklalizdžius.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą bei trumpai apkepkite kepenėles iš abiejų pusių, kad paviršius pakeistų spalvą. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Gilioje keptuvėje storu dugnu trumpai pakepkite svogūnų pusžiedžius. Kai jie taps perregimi, ant viršaus vienu sluoksniu išdėliokite obuolius, o ant jų - apkeptas kepenėles.
- Įpilkite verdančio vandens, kad obuoliai būtų beveik apsemti. Pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 10 min., kol suminkštės obuoliai. Tik neleiskite jiems sukristi!
Patarimai ir gudrybės
Norint išlaikyti kepenėles švelnias ir sultingas, jų negalima perkepti. Svarbu neperkepti - jei per ilgai laikysite, kepenėlės taps kietos ir sausos. Likus minutei iki kepimo pabaigos, užpilkite 50 gramų konjako (tai suteiks patiekalui ypatingo aromato ir skonio). Baigus gaminti, kepenėles keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 10-15 minučių. Tai leis skoniams susimaišyti ir susigerti.
Skonio variacijos:
- Rinkitės rūgštesnius obuolius, nes jie geriausiai dera su kepenėlių skoniu.
- Prie svogūnų galite berti trupučio morkų, tai suteiks patiekalui daugiau saldumo ir aromato.
- Eksperimentuokite su prieskoniais! Be druskos ir pipirų, galite naudoti čiobrelius, rozmarinus ar kitas mėgstamas žoleles.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vištų kepenėlės | 500 g |
| Obuoliai | 2 nedideli |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Sviestas | 1 valg. šaukšt. |
Patiekimas
Keptas vištų kepenėles galima tiekti su bulvių koše ir marinuotais agurkėliais arba mėgstamomis salotomis. Skaniausia patiekti su puria bulvių koše, kuriai nepagailėta nei sviesto, nei pieno. Patiekite klasikiniu būdu - su bulvių koše, kuskusu ar perlinėmis kruopomis, o moderniai - ant grūdėtos duonos, su žolelių pesto ar net avokado kremu.