Kalėdos - tai metas, kai norisi kurti jaukią atmosferą, o vienas iš būdų tai padaryti - kepti skanius ir gražius sausainius. Vitražiniai sausainiai - tai tikras vaikų šventės akcentas. Šie sausainiai, primenantys spalvotus stikliukus, bet kuriuos kitus sausainius paverčia ypatingais. Juk taip smagu pažvelgti į pasaulį pro šviečiančius saldaininius langelius, o paskui juos sukrimsti!
Vitražinių sausainių žavesys slypi jų išvaizdoje ir skonyje. Spalvoti saldainiai, įlydyti į sausainio vidų, sukuria įspūdingą vitražo efektą. Tokie sausainiai ypač patinka vaikams, nes jie atrodo tarsi stebuklingi. Tačiau dėl didelio saldumo, vitražiniais sausainiais reikėtų mėgautis saikingai, ypač atsižvelgiant į dantų sveikatą.
Tešla ir saldainiai
Vitražiniams sausainiams tinka bet kuri sviestinė, lengvai kočiojama tešla. Svarbu, kad tešla būtų pakankamai tvirta, kad išlaikytų saldainius ir neišdeformuotų sausainio formos kepant. Saldainius reikėtų rinktis skaidrius ir spalvotus. Puikiai tinka tokie saldainiai kaip "Bon Pari", kurie vaikystėje buvo labai populiarūs. Svarbu, kad saldainiai būtų gerai susmulkinti, kad kepant tolygiai išsilydytų ir užpildytų sausainio viduriuką.
Gražiausiai atrodo žalios spalvos (mėtiniai) arba raudonos. Kol tešla poilsiauja, galite pasiruošti saldainius: juos reikia susmulkinti, puiku, jei yra namuose smulkintuvas, toks kaip kokteilinė, kurį smulkina ledą. Galima smulkinti ir mėsos muštuvu, juo padaužyti į popierinį maišelį sudėtus saldainius. Patarimas - jei saldainius smulkinsite, sutrupinkite juos ne per smulkiai.
Receptas
Šis receptas yra tik vienas iš daugelio, tinkamų vitražiniams sausainiams kepti. Jums reikės:
- 150 g sviesto
- 1/2 stiklinės cukraus
- 1 kiaušinio
- 1 šaukštelio maltos vanilės
- 320 g miltų
- 1/4 šaukštelio druskos
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- Skaidrių, spalvotų ledinukų (pvz., "Bon Pari")
Gaminimo eiga:
- Sviestą su cukrumi išplakite iki vientisos, purios masės. Įdėkite kiaušinį ir maltą vanilę ir dar paplakite.
- Kitame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Gautą mišinį supilkite į sviesto masę ir viską gerai išsukite virtuvės kombainu arba išminkykite rankomis. Tešlą dedame į šaldytuvą 30 minučių.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Iškočiojame tešlą iki 7 mm storio.
- Formelėmis išpjaustome sausainius, dedame juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Mažesnėmis formelėmis išpjauname viduriukus.
- Į išpjautus sausainių viduriukus dedame sutrupintus arba sveikus ledinukus. Gražiausiai atrodo žalios spalvos (mėtiniai) arba raudonos.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių, kol sausainiai gražiai pagels. Karštoje orkaitėje ledinukai išsilydys ir pilnai užpildys skyles sausainiuose.
- Jei norėtumėte sausainius užverti ant virvelės, prieš kepdami juose išspauskite skylutę.
Patarimai ir gudrybės
Jei norite ryškesnės „vitražų“ spalvos - saldainius dėkite ne iš karto, o į šiek tiek pakeptus sausainukus - likus 5 minutėms iki iškepant. Pastabos iš patirties: neperkepkite, nes karamelė pradeda svilti ir praranda ne tik spalvą, bet ir apkarsta.
Jeigu jūsų kočėlas medinis manau jis puikiai susitvarkys su užduotimi.. Tuomet kočiojom tešlą, formavom širdeles bei kitas figurėles. Į vieną skardą įtiesiau tupperware padėkliuką (nereikia barstyti miltais), į kitą - foliją ir pabarsčiau miltais. Patarimas - jei tiesite foliją, iškeptus sausainukus ilgiau palaikykite skardoj, kol ši visiškai atvės. Kepėm 10 min.
Jei norite, galite eksperimentuoti su tešlos receptu ir pridėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar imbiero. Kepimo laiką reikėtų reguliuoti priklausomai nuo orkaitės. Svarbu, kad sausainiai neperkeptų ir nepradėtų degti.
Alternatyvūs dekoravimo būdai
Nors spalvoti saldainiai yra tradicinis vitražinių sausainių akcentas, galima eksperimentuoti ir su kitais dekoravimo būdais. Pavyzdžiui, galite naudoti šokoladą, riešutus ar džiovintus vaisius. Kiti kalėdiniai sausainiai: idėjos ir receptai Be vitražinių sausainių, Kalėdoms galima iškepti ir kitų skanių sausainių.
Kiti kalėdiniai sausainiai:
- Kalėdiniai meduoliai: Iš meduolinės tešlos galima kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius.
- Kokosinukai: Šie sausainiai išsilaiko švieži porą savaičių ir tinka nevalgantiems kiaušinių.
- Migdoliniai sausainiai: Malti migdolai, marcipanų masė, citrinos lašas, žiupsnelis gvazdikėlių - tikra žiemos pasaka yra šie sausainiai.
- Sausainiai "Arbatos pakeliai": Tai žaismingi ir mieli sausainėliai, kuriuos išpjaustysime be jokių specialių formelių.
- Sūrio sausainiai: Jei norisi pikantiškų ir nesaldžių gardumynų - galime išsikepti sausainių su kietuoju sūriu.
- Šokoladiniai sausainiai: Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys.
- Vaniliniai sausainiai: Vanile dvelkiantys, purūs, minkšti ir be galo skanūs.
tags: #vitraziniai #sausainiai #receptas