Laikas bėga. Laimė, kad yra dalykų, kurie bent trumpai akimirkai jį lyg ir sustabdo. Vaiko kvietimas sėsti ant grindų ir kartu pažaisti. Šeimos vakarienė prie bendro staltiese nukloto stalo. Toks ir yra medaus tortas.
Tobulą medaus torto receptą jau prieš keletą metų radau sename mamos sąsiuvinyje; jo languotų puslapių kraštai pageltę, kai kuriuose iš jų - istorijas pasakojantys uogienės, šokolado ar sviesto pėdsakai. Bet receptai jame vien tie, kurie kvepia nerūpestinga vaikyste ir saldžiomis šeimos šventėmis. Šį tą pakoregavau, šį tą pridėjau nuo savęs, bet vis tiek - štai, klasika. Medaus tortas.
Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti. Daug nostalgiškų akimirkų kiekviename gabalėlyje. Daug prisiminimų. Daug mažų ir paprastų šeimos istorijų - kažkada buvusių ir tik šiandien kuriamų. Jei dar niekad nekepėte naminio medaus torto, galbūt jis galėtų tapti naujos jūsų šeimos istorijos pradžia?
Medaus Torto Paruošimas: Žingsnis Po Žingsnio
Medūlinė Tešla
Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
Tešlos Brandinimas
Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
Kremas
Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą.
- Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus.
- Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.
Torto Surinkimas
Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
Torto Laikymas
Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
Skaniausi Papuošimai
Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!
Receptas: Klasikinis Medaus Tortas
Medūlinė Tešla
- 1 arb. š. sodos
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. maltos cinamono
- ½ arb. š. maltų gvazdikėlių
- ½ arb. š. maltų muskato riešutų
- ¼ arb. š. maltų kvapiųjų pipirų
- 1 arb. š. druskos
- 200 g sviesto
- 1 stiklinė (250 g) rudojo cukraus
- 3-4 valg. š. medaus
- 4-5 puodeliai (apie 600-700 g) miltų
Kremas
- 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
- 1 stiklinė (250 g) cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 1-2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arb. š. nutarkuotų citrinos žievelių
- (Pasirinktinai) 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
Gaminimo Eiga:
- Pasiruoškite tešlos lakštus. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę.
- Į jau paruoštą masę, nuolat maišydami, suberkite sodą ir kepimo miltelius. Mišinys pradės putoti ir didėti. Nuimkite nuo ugnies ir palikite truputį atvėsti.
- Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, druską. Suberkite miltų mišinį į atvėsusią medaus masę ir kruopščiai išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų. Tešla turi būti minkšta, bet ne per daug lipni.
- Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai).
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę). Iš likusių biskvito kraštų vėliau gaminsite trupinius papuošimui.
- Pakartokite veiksmus su likusiais tešlos gabalėliais.
- Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
- Jei naudojate grietinėlę, atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę su cukrumi.
- Surinkite tortą. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo. Kartokite sluoksniavimą, kol sunaudosite visus lakštus ir kremą.
- Torto kraštus ir viršų taip pat aptepkite kremu.
- Papuoškite tortą. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo.
Kiti Tortų Tipai ir Idėjos
Straipsnyje rasite įvairių greitai pagaminamų tortų receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek ypatingoms progoms. Aptarsime nekeptus tortus, kurių gamyba nereikalauja daug laiko ir pastangų, bei tradicinius tortus, kuriuos galima pagaminti greitai ir lengvai. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip papuošti tortą, kad jis atrodytų išskirtinai ir įspūdingai.
Nekepti Tortai: Greita ir Lengva
Nekepti tortai yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir lengvo deserto. Jų gamyba nereikalauja orkaitės, todėl tai ypač patogu vasarą, kai nenorime kaitinti virtuvės. Be to, nekeptus tortus gaminti lengva ir smagu, tai įkandama net ir vyresniems vaikams.
Populiarūs Nekeptų Tortų Variantai
- Nekeptas Ferrero Rocher Tortas: tai maskarponė, lazdyno riešutai, šokoladas ir traškus pagrindas, tarsi iš Ferrero saldainių sumaltas.
- Žaibiškas Maskarponės Sūrio Tortas: sumalame sausainius, sumaišome su sviestu, apliejame maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu ir sušaldome.
- Giedrės Braškių Tortas: sausainiai, bananai, Rududu, riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
- Vaflinis Tortas: vaflių lakštus, geriausia, apvalius, pertepame iš 2 ingredientų suplaktu kremu. Pašaldome, apliejame tirpintu šokoladu su grietinėle, pabarstome riešutais.
- Sveikesnis Nekeptas Tortas - Vaisių Pica: pagrindas - smulkintos datulės, migdolai, kakava, pertepimas - grietinėlės sūrio kremas ir graikiškas jogurtas.
- Ledų Tortas: kelių rūšių ledai, sluoksniuojami su sausainių pagrindu bei šokolado padažu.
Nekeptas Sausainių Tortas su Sūrio Kremu
Jums reikės:
- 600 g arbatinių sausainių
- 400 ml grietinėlės
- 250 g maskarponės sūrio
- 100 ml pieno
- 1 v. š. cukraus pudros
- 1 v. š. citrinos sulčių
Maskarponės sūrį elektriniu plakikliu išsukite su cukraus pudra ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Tuomet atskirai išplakite grietinėlę iki standžių putų ir ją atsargiai įmaišykite į maskarponės masę. Kvadratinę torto formą išklokite maistine plėvele arba kepimo popieriumi. Kiekvieną sausainį pamirkykite piene, tik neilgai - pamerkite ir iškart ištraukite. Piene mirkytais sausainiais išdėliokite torto formos dugną. Tuomet sausainius aptepkite kremu, dėkite sausainių sluoksnį ir kartokite šiuos veiksmus. Šiek tiek kremo pasilikite torto viršui ir šonams. Paruoštą tortą palikite šaldytuve bent kelioms valandoms - tam, kad tortas sustingtų ir susigertų kremas.
Nekeptas Juodųjų Serbentų Putėsių Tortas
Šis vasariškai lengvas ir savo spalva žavintis tortas yra labiau rūgštus nei saldus ir itin lengvai bei greitai pagaminamas. Juoduosius serbentus galite keisti raudonaisiais ar baltaisiais serbentais, avietėmis, vyšniomis ar mėlynomis slyvomis.
Jums reikės:
- Sausainiai - 220 g
- Sviestas - 100 g
- Juodieji serbentai - 500 g
- Medus - 4 valg. š.
- Želatina - 4 vnt.
- Jogurtas - 150 ml
- Grietinėlė - 250 ml
- Vanduo - 1 arb. š.
Gaminimo eiga:
- Kepimo formos nuimamais kraštais dugną ištieskite kepimo popieriumi. Jei norite lengviau išimti tortą iš formos, galite kepimo popieriumi ištiesti ir formos šonus.
- Elektriniame maisto kombaine sumalkite sausainius. Dėkite likusius produktus ir išsukite lipnią masę. Jei masė dar nepakankamai lipni, galite įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį vandens ar citrinų sulčių.
- Sausainių masę tolygiai paskirstykite kepimo formoje ir gerai suspauskite. Laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Serbentus suberkite į puodą ir kaitinkite ant mažos kaitros, kol šiek tiek sukris. Sutrinkite juos į tyrę. Jei norite tolygesnių putėsių, tyrę galite perkošti per tankų sietelį.Į dar šiltą tyrę įmaišykite medų.
- Dubenyje ištirpinkite želatiną 60 ml verdančio vandens ir įmaišykite ją į šiltą juodųjų serbentų tyrę bei palikite šiek tiek atvėsti.Įmaišykite šaltą jogurtą.
- Šaltame dubenyje standžiai išplakite šaltą grietinėlę. Dėkite ją dalimis į juodųjų serbentų masę ir lengvai pamaišykite. Nepermaišykite!
- Putėsius supilkite ant torto pagrindo. Tortą palikite sustingti šaldytuve per naktį.
- Sustingusį tortą išimkite iš formos ir dekoruokite, kaip tik širdis geidžia. Nuotraukose tortas dekoruotas šaltyje džiovintų juodųjų serbentų ir braškių milteliais bei triufeliais.
Tradiciniai Tortai: Greiti Receptai
Nors tradiciniai tortai dažnai reikalauja daugiau laiko, yra receptų, kuriuos galima pagaminti greitai ir lengvai.
Medaus Tortas su Grietinėlės Kremu
Jums reikės:
Tešlos gamybai:
- 5 kiaušinių
- 250 g miltų
- 200 g cukraus
- 50 g sviesto
- 3 v. š. medaus
- 2 a. š. kepimo miltelių
Kremo gamybai:
- 1 l riebios grietinės
- 2 v. š. citrinų sulčių
- 5 v. š. cukraus
Pradžioje pasiruoškite kremą - grietinę išplakite su citrinos sultimis ir cukrumi iki kremo konsistencijos. Tuomet medų pašildykite kartu su sviestu ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite iki kol susijungs į gražią, vientisą masę. Palikite šiek tiek atvėsti. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki standžių putų, atvėsusį medų supilkite į kiaušinių masę ir ten pat sudėkite kepimo miltelius. Viską labai gerai išmaišykite. Tuomet kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu. Į kepimo formą dėti po 4-5 šaukštus tešlos ir ją paskirstykite po visą dugną. Kiekvieną paplotį kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsusius lakštus aptepkite kremu ir truputį paspausdami sudėkite vieną ant kito. Torto kraštus ir viršų aptepkite kremo likučiais ir pastatykite nakčiai į šaldytuvą.
Lengvas ir Greitas Šokoladinis Tortas
Jums reikės:
Biskvito gamybai:
- 250 g miltų
- 200 g cukraus
- 3 v. š. kakavos miltelių
- 10 kiaušinių
- Nedidelio gabalėlio sviesto
Kremo gamybai:
- 400 g maskarponės sūrio
- 200 g pieniško šokolado
Papuošimui:
- Šokolado drožlių
- Mėgstamų riešutų ir uogų
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius ir berkite cukrų. Šią masę plakite tol, kol ji pabals ir iškils. Lengvai maišydami, į masę berkite miltus ir kakavos miltelius. Viską gerai išmaišykite ir tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.
- Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite ir per tą laiką paruoškite torto pertepimą. Puode ant mažos ugnies ištirpinkite pienišką šokoladą ir palaukite, kol jis pradės stingti. Tuomet sumaišykite jį su maskarponės sūriu ir pertepimas jau paruoštas.
- Atvėsusį biskvitą perpjaukite pusiau ir vieną jo lakštą aptepkite šokolado-maskarponės kremu. Uždenkite antru biskvito lakštu ir pagamintą tortą aptepkite likusiu kremu. Puoškite šokolado drožlėmis, riešutais ir uogomis. Leiskite tortui bent šiek tiek pastovėti - kuo labiau į biskvitą įsigers kremas, tuo tortas bus gardesnis.
Torto Puošimas: Paprasta ir Įspūdinga
Torto puošimas yra puikus būdas suteikti jam individualumo ir padaryti jį išskirtiniu. Net ir paprastą tortą galima paversti įspūdingu šedevru naudojant įvairius papuošimus.
Populiarūs Tortų Puošimo Elementai
- Uogos ir Vaisiai: Šviežios uogos ir vaisiai yra puikus pasirinkimas torto puošimui. Jie ne tik suteikia tortui gražią išvaizdą, bet ir papildo jo skonį.
- Šokoladas: Šokoladas yra klasikinis torto puošimo elementas.
- Riešutai: Riešutai taip pat puikiai tinka torto puošimui.
- Gyvos Gėlės: Pastaruoju metu populiarėja tortų puošimas gyvomis gėlėmis. Tai suteikia tortui elegancijos ir natūralumo. Tačiau svarbu pasirinkti tinkamas gėles, kurios yra nekenksmingos ir tinkamos vartoti.
- Cukrinės Kortelės: Pastaruoju metu populiarėja ir cukrinės kortelės su užrašais, kuriais pirkėjai renkasi įvairiomis progomis, dažniausiai - per Motinos dieną.
- Kiti Papuošimai: Galite naudoti įvairius kitus papuošimus, tokius kaip pabarstukus, karamelę, zefyrus, ledinukus.