Kepimas ant grotelių - tai vienas iš seniausių ir sveikiausių maisto gaminimo būdų, leidžiantis mėgautis unikaliu skoniu ir aromatu. Šiuolaikinės kepsninės suteikia galimybę pasigaminti gardų kepsnį be didelių rūpesčių. „Weber“ griliai yra vieni populiariausių ir patikimiausių pasirinkimų rinkoje.
Šiame straipsnyje rasite visą reikalingą informaciją apie Weber grilius, pradedant premium klasės modeliais, tokias kaip Summit, ir baigiant kompaktiškesniais variantais, pavyzdžiui, Spirit E-215. Sužinokite apie jų ypatybes, specifikacijas ir patarimus, kaip išnaudoti visas griliaus galimybes.
Dujiniai Weber Griliai: Patogumas ir Funkcionalumas
Weber Summit: Premium klasės pasirinkimas
Premium klasės grilis Weber Summit yra geriausia ir tobuliausia Weber dujinė kepsninė. Weber Summit yra iš kokybiškų medžiagų pagaminta kepsninė su dideliu kepimo plotu, galingais degikliais, ir priedais, kurie jūsų maisto grilinimo patirtį padarys unikalią.
Didelis plotas (4026 cm²) leidžia iškepti ir išrūkyti didelį kiekį maisto. Kepsninė yra vizualiai traukianti akį, todėl bus sunku atsispirti vakare grįžus iš darbo neužkurti kepsninės, kad pasigaminti kažką skanaus. Visos kepsninės dalys yra suvirintos ir pritvirtintos taip, kad būtų kuo mažiau varžtų renkant kepsninę, tai suteikia kepsninei stabilumo ir tvirtumo, todėl kepsninė yra ilgaamžė. Kepsninės rėmas pagamintas iš miltelinio plieno, ant kurio tvirtinamos dvi porcelianu emaliuotos durelės ir porcelianu emaliuotas dangtis, nerūdijančio plieno šoninės lentynėlės, nerūdijančio plieno degikliai su apšvietimu.
Weber Summit E670 ypatybės
Weber Summit E670 turi šoninę lentynėlę, kurioje yra šoninis degiklis ir „Tuck-Away“ rotorinis variklis. Šoninis degiklis suteikia galimybę paruošti padažus ar daržoves, tačiau kai jo nereikia naudoti, galima uždaryti dangti, kad paviršių naudoti maistui ruošti ar laikyti. Šis grilis turi daugybe funkcijų, kurių dėka grilis yra premium klasės. Grilis turi galinį kepsnio degiklį, Infraraudonųjų spindulių degiklį ant GBS grotelių uždėtam puodui ar keptuvei, viršutines groteles, nerūdijančio plieno Gourmet BBQ sistemos kepimo groteles, rūkymo dėžutės degiklį.
Kepsninėje itin lengva rūkyti, po kepsninės grotelėmis yra rūkymo dėžutė, į kurią sudėjus drožlių galima skaniai išsirūkyti mėsą ar žuvį. Jūsų patogumui griliuje yra atskiras degiklis rūkymo dėžutei. Kepsninė turi du modelius: padengta emaliu ir iš nerūdijančio plieno.
Weber Summit Specifikacijos
| Ypatybė | Detalė |
|---|---|
| Degikliai | 6 nerūdijančio plieno degikliai |
| Grotelių sistema | GBS grotelių sistema 30 cm |
| Kepimo plotas | 4026 cm |
| Grotelės | Nerūdijančio plieno grotelės |
| Gourmet BBQ priedai | Wok keptuvė, picos akmuo, olandiška orkaitė |
| Papildoma įranga | Tuck-Away Rotisserie |
| Dujų suvartojimas (bendras) | 17,6 kw / h |
| Šoninio degiklio dujų suvartojimas | 3.5 kw / h |
| Rūkyklos sistemos dujų suvartojimas | 2.5 kw / h |
| Infraraudonųjų spindulių degalų suvartojimas | 2.8 kw / h |
| Garantija | Porceliano emalio dangtelis ir lieti aliuminio komponentai - 10 metų |
Weber Spirit E-215: Kompaktiškas ir efektyvus
Pristatome Jums - Weber Spirit E-215 dujinį grilių. Ši dviejų degiklių kepsninė puikiai tiks visiems ieškantiems kompaktiško griliaus. Nepaisant kepsninės dydžio, naudojantis ja galėsite mėgautis premium klasės griliaus teikiamais maisto ruošimo malonumais.
Itin estetiškai atrodanti juodo emalio ir nerūdijančio plieno korpuso apdaila su stilingomis durelėmis, dengiančiomis vežimėlio priekį. Nulenkiamos, įmontuotos lentynėlės su kabliukais įrankiams pasikabinti. Galimybė pasiekti ir išlaikyti aukštą kaitrą leis Jums gaminti visų rūšių grill patiekalus, pradedant minkščiausiais burgeriais ir baigiant sultingiausiais kepsniais.
Weber Spirit E-215 ypatybės
- Pagrindinis degiklis: 7.77 kW
- Elektroninė uždegimo sistema
- Emaliuoto porceliano ketaus kepimo grotelės
- Nerūdijančio plieno riebalų deflektorius
- Poliruoto metalo rankenos ir valdymo ratukai
- Nerūdijančio plieno lentynėlės
- Emaliuoto porceliano dangtis
- Įmontuotas termometras
- Greito grilio įkaitinimo sistema (47 x 12 cm)
- Kepimo vieta (52 X 45 cm)
Weber Spirit E-215 Specifikacijos
- Išmatavimai: 116 cm X 121 cm X 61 cm
- Svoris: 52.62 Kg
- Pagaminimo medžiaga: metalas
- Naudojamos baterijos: 1vnt.
Angliniai Griliai: Tradicija ir Dūmo Aromatas
Šiame skyriuje aptarsime įvairius anglinių grilių tipus ir patarimus, kaip juos pasirinkti bei efektyviai naudoti.
Anglinių grilių tipai
Norintieji įsigyti anglinį grilį gali rinktis iš kelių tipų:
- Keramikiniai kamado griliai
- Metaliniai kamado griliai
- Angliniai griliai (kettle)
- Kelioniniai COBB griliai
Keramikiniai Kamado Griliai
Šis grilio tipas idealiai tinka ilgam kepimui, pavyzdžiui, 8-10 valandų. Keramika puikiai išlaiko karštį, tačiau reikia įvertinti ir trūkumus. Paviršius labai įkaista, todėl gali nudeginti prisilietus. Keramika neatspari smūgiams, todėl susidėvėjus tarpinėms, dangtis gali skilti uždarant. Taip pat keramikiniai kamado griliai jautrūs temperatūros kaitai, dėl to gali skilti.
Metaliniai Kamado Griliai
Šie griliai pagaminti iš dviejų sluoksnių metalo su termoizoliacija, todėl ilgai išlieka karšti ir sunaudoja mažiau kuro. Jie atsparūs smūgiams. Jei norite nerūdijančio plieno grotelių ir didesnio kepimo ploto, rekomenduojamas anglinis grilis „WEBER Summit kamado E6“. Šis modelis nebijo dūžių, smūgių, yra lengvas ir turi ratukus.
Angliniai Griliai (Kettle)
Šie griliai tinka trumpam kepimui iki 4-5 valandų, bet kartais gali būti naudojami ir ilgesniam kepimui. Jie lengvi, turi ratukus, atsparūs smūgiams, o kepimo plotas didesnis nei keramikinių kamado grilių. Kaina žymiai mažesnė, o priedų asortimentas platus. Nors kamado naudoja mažiau kuro, su ardeliais anglims galima pasiekti panašų ekonomiškumą. Galima rinktis skirtingų dydžių grilius (47 cm, 57 cm arba 94 cm skersmens) su ketaus arba nerūdijančio plieno grotelėmis. Galima naudoti anglis arba anglies briketus. Dalis „Napoleon“ anglinių kettle grilių turi 3 grotelių aukščio lygius.
Kelioniniai Angliniai COBB Griliai
Šie griliai yra lengvi (3,6-7 kg), todėl patogu vežtis į kelionę, žvejybą ar medžioklę. Konstrukcija unikali tuo, kad šonai ir dugnas nekaista, visa šiluma nukreipiama į vidų. Grilis pagamintas iš nerūdijančio plieno, todėl yra patvarus ir ilgaamžis. Daugybė priedų leidžia išbandyti įvairius receptus.
Kaip Išsirinkti Tinkamą Grilį?
Renkantis grilį, atsižvelkite į šiuos aspektus:
- Kepimo dažnumas ir trukmė: jei planuojate dažnai kepti ilgai, rinkitės kamado tipo grilį. Trumpesniems kepimams puikiai tiks anglinis kettle grilis.
- Biudžetas: angliniai kettle griliai yra pigesni nei kamado.
- Mobilumas: jei grilį reikės dažnai pernešti, rinkitės lengvą ir mobilų modelį.
- Priedų poreikis: įvertinkite, kokius priedus norėsite naudoti (iešmai, picos akmenys ir pan.).
- Kepimo plotas: jei dažnai kepate didelėms kompanijoms, rinkitės grilį su didesniu kepimo plotu.
Bendrieji Patarimai, Kaip Kepti Ant Grilio
Sėkmingam kepimui ant grilio būtina laikytis kelių svarbių taisyklių.
- Įkaitinkite groteles: jei kepimo grotelės nepakankamai karštos, maistas prilips. Visada iš pradžių pakaitinkite kepsninę su maksimalia ugnimi.
- Valykite groteles: nedėkite maisto ant nešvarių grotelių. Ant grotelių prilipę likučiai veikia kaip klijai.
- Pasiruoškite iš anksto: prieš įjungdami kepsninę pasirūpinkite, kad viskas, ko reikės, būtų po ranka (kepimo įrankiai, aliejumi patepti ir prieskoniais apibarstyti maisto produktai, padažai, švarios lėkštutės).
- Neperkraukite grotelių: bent ketvirtadalis grotelių turi būti nepadengtos.
- Naudokite dangtį: dangtis neleidžia į vidų patekti per daug oro, neišleidžia per daug karščio ir dūmų.
- Apverskite tik vieną kartą: praktiškai bet kuriuo atveju maistą reikia apversti tik vieną kartą.
- Stebėkite temperatūrą: patikimiausias būdas pasitikrinti, ar maistas yra iškepęs, yra įsigyti momentinį termometrą.
Kepimo Gudrybės ir Technikos
Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, atkreipkite dėmesį į šias kepimo gudrybes:
- Marinavimas ir padažai: kepsnio kokybę itin lemia marinavimas, padažai ir ekstraktai. Nedidelis kiekis augalinio aliejaus ant kepsnio apsaugos jį nuo pridegimo ir apsvilimo. Alus ir padažai padeda suformuoti traškią plutelę.
- Maisto paruošimas: prieš kepant, kepsnys turi būti pilnai išdžiovintas. Atsirus gaminamų patiekalų gabalus laikykite ne mažesniame kaip 2,5 centimetrų atstumu, ant ieškų atstumas 0,6 cm tarp gabalėlių.
Anglių paruošimas ir temperatūros kontrolė
Anglinės kepsninės yra tos, kurios skirtos naudoti anglimis - paprasta! Kai kurias galima kartais pakūrenti malkomis ir nieko nenutiks (Napoleon, Weber), o kai kurias, pavyzdžiui, keramikines (kamado tipo: Bono, BGE, Joe) draudžiama kūrenti malkomis. Anglines kepsnines galima drąsiai kūrenti su bet kuria medžio anglimi, skirta bet kokiai kepsninei (nebūtina kūrenti BGE kepsninės tik su BGE medžio anglim), taip pat galima naudoti medžio anglies arba kokoso briketus.
Yra keletas būdų, kaip uždegti anglis. Pradėkime nuo tų, kurių jokiais būdais nenaudokite - degiojo skysčio (taip, jokio degiojo skysčio!). Yra keli veiksmingi būdai uždegti anglis, vienas jų - naudojant kaminą/starterį anglių įkūrėją.
Kaminas - tai vamzdis, suskirstytas į du skyrius: į apatinį skyrių dedamas popierius ar degiosios tabletės, į viršutinį - anglis. Užkuriama. Kamino privalumas tas, jog jis padeda kontroliuoti temperatūrą - pastoviai gauname tą patį tikslų kiekį anglies. O pastovumas labai svarbus!
Kiti anglių uždegimo būdai:
- Naudojant degias tabletes. Sukraunate anglis, dedate tabletę.
- Su dujiniu degikliu.
Svarbu suprasti, kad kiekviena kepsninė yra skirtinga - skirtingai reaguoja į temperatūros pokyčius. Didžioji dalis kepsninių turi integruotą termometrą. Deja, realybė yra tokia, kad skalinių termometrų paklaida gali svyruoti net iki 15° C. Todėl rekomenduojame naudoti mėsos termometrus. Jie gali būti nuo paprasčiausių kišeninių iki zondinių.
Anglies kepsninėje naudojamas dviejų rūšių kuras: anglis ir deguonis. Apie pastarąjį daugelis nė nesimąsto, nors deguonis yra ne mažiau svarbus už anglį - be jo ugnis užgęsta. Atidarykite iki pusės apatines sklendes, uždėkite kepsninės dangtį bei įsitikinkite, kad jo vožtuvų angos yra virš mėsos ir atidarytos bent jau iki pusės. Viršutinius vožtuvus visada palikite atvertus bent iki pusės, priešingu atveju - mėsa apsineš suodžiais. Kepsninės dangtį nukelkite tik tada, jei temperatūra pakils arba nukris.
Jei temperatūra kyla, tiesiog įpilkite šalto vandens į viršutinę vonelę. Taip pat galima pridaryti apatinį vožtuvą, bet visiškai jo neužverkite, nes anglys pradės gesti ir smilkstanti mediena sukurs karčius dūmus. Po valandos ar dviejų gali prireikti anglių papildymo. Priklausomai nuo aplinkos ir vėjo stiprumo, gali reikėti pridėti po 6 anglies gabaliukus kas 30-60 min. Jei turite galimybę, pridėkite karštas anglis (kurkite su starteriu/kaminu). Sėkmingo kepimo paslaptis yra temperatūros ir laiko kontroliavimas. Vandens talpos/vonelės puikiai papildo maisto ruošimą. Jos sugeria karštį ir tolygiai jį atiduoda atgal, garuodamas vanduo drėkina aplink esantį orą ir neleidžia maistui išsausėti. Kieto medžio ar vaismedžių drožlės prideda dūmo aromato ir paįvairina skonį.
Netiesioginio kepimo metodai
Norint kepti didesnius mėsos gabalus ar išbandyti specialias technikas, verta žinoti netiesioginio kepimo metodus. Vienas iš būdų - sudėti anglis dviejose pusėse, o per vidurį (tiesiai po gaminamu maistu) patalpinti vandens vonelę. Kitas būdas - sudėkite anglis tik prie vieno kepsninės šono, o ne prie dviejų. Tokiu būdu galite pradėti kepti storus kepsnius žemoje temperatūroje ant vienos pusės. Šis metodas vadinamas atvirkštiniu skrudinimu (reverse sear). Tvirtoms išpjovoms, pavyzdžiui, šonkauliams, kiaulienos kumpiui ar jautienos krūtinei, taip pat galima naudoti netiesioginio karščio zoną. Kepdami šonkaulius padažą pilkite/tepkite pačioje pabaigoje ir perkelkite į tiesioginio karščio zoną, kad išorė greitai apskrustų. Nuėmus kepsnius nuo grotelių, reikia leisti jiems pailsėti 20-30 proc. Jei kepsninėje pakankamai vietos, virš anglių įtaisykite groteles su rankenomis ir padėkite kitą talpą su vandeniu tiesiai virš anglių. Tai maistui suteiks papildomo sultingumo.
Dagties (Fuse) metodas ilgam kepimui
Turintiems kantrybės siūlome išmėginti dagties (fuse) metodą. Ant apatinių grotelių prie sienelės sudėkite briketus taip, kad gautųsi C raidė (žiūrėti paveikslėlį).
Dažniausiai dedama 2 anglies gabalėlių pločio ir 2 gabalėlių aukščio, bet ties tuo neužstrikite ir laisvai eksperimentuokite, taip pat reguliuokite vožtuvų plotį. Ant vieno šitaip išdėliotų anglių krašto padėkite kelis medienos gabalus. Tada supilkite apie pusę kamino (starterio) paruoštų anglių taip, kad jos liestųsi tik su vienu C formos galu, o per grotelių vidurį padėkite didžiausią vandens talpyklą, kokią tik turite (dažniausiai naudojamos vienkartinės aliuminio formos). Mėsa dedama tiesiai virš vandens vonelės, kuri apsaugos nuo tiesioginio karščio, stabilizuos temperatūrą ir suteiks sultingumo.
Aukštos temperatūros pasiekimas
Norint stipriau apskrudinti drėgną paviršių (pavyzdžiui, antrekotą ar maltą mėsą), pirmiausia reikia tikrai didelio karščio išgarinti drėgmei. Kaip sukelti aukštą temperatūrą? Jeigu Jūsų kepsninės grotelių aukštis reguliuojamas, nuleiskite į žemiausią padėtį, jeigu ne - tiesiog padėkite kelias plytas po apatinėmis grotelėmis taip, kad būtų šiek tiek aukščiau nei įprastai - maždaug 5 cm žemiau negu grotelės, ant kurių dėsite mėsą.