Lietuviškos virtuvės karalius cepelinas - tai patiekalas, be kurio neįsivaizduojama daugelio lietuvių gastronomijos patirtis. Nuo pajūrio kurortų iki mažų miestelių pakelės kavinių, didžkukulis, dažnai patiekiamas lėkštėje su spirgučių padažu, išlieka tvirtas lyderis, nors ir yra nuolat atakuojamas kitų pasaulio šalių virtuvių. Vis dėlto, jis, nors ir labiau atsikirsdamas, be kovos iš lyderių pozicijų tikrai nesitrauks.
Daugelis kavinių siekia išsiskirti ne tik unikaliais receptais, bet ir įspūdingu patiekalų dydžiu. Būtent tokia yra ir "XXXL" kavinė Ramučiuose, netoli Kauno oro uosto, kuri yra puikus pavyzdys, kaip dydis gali tapti tiek traukos, tiek ir diskusijų objektu.
Kavinė "XXXL" Ramučiuose: Dydis prieš Kokybę
Jei šioje kavinėje nesilankėte, tai bent ją turėjote pastebėti važiuodami pro Ramučius į Kauno oro uostą. Meniu - iki skausmo kiekvienam lietuviui pažįstami patiekalai. Tai džiugina ir į pirmus sakinius apie pačią maitinimo įstaigą šiame tekste įlieja daugiau pozityvo. Išties džiugu, kad kitų šalių patiekalai neišstūmė mūsų visų pamėgtų patiekalų, tarp kurių, bent jau daugeliui, pirmą vietą dalinasi cepelinai su maltinukais.
XXXL Cepelinų Įvertinimas
Kavinė "XXXL" garsėja savo didelėmis porcijomis, tačiau cepelinų atveju, tai tampa ne visai privalumu. Meniu parašyta, kad cepelinai kainuoja 6,80 €ur. Tačiau, pastebėta, kad cepelinai pas juos labai dideli ir parduodami po vieną. Tad, manau, tokią informaciją reiktų skelbti ir meniu - „Cepelinas - 6,80 €ur“.
Nors cepelino išvaizda kavinėje "XXXL" buvo tokia lyg kleckas būtų nužengęs nuo kokio žymaus dailininko drobės, jo skonis buvo toli nuo to, ką mes vadiname skaniais cepelinais. Ir to bėda - cepelino tarkis: kietas ir beskonis. Tai gali būti nulemta nevykusios bulvių rūšies arba tarkio masės, kurią atvežė tiekėjas. Deja, prisipažinsiu - dar neteko niekur valgyti skanaus milžiniško cepelino. Visų jų būdavo panašios problemos: per didelis tarkių kiekis lyginant su mėsos įdaru ir tragiškas tarkio skonis.
Kiti Patiekalai ir Paslaugų Kokybė
Vis dėlto, kavinė "XXXL" turi ir kuo pasigirti. Sriubos, pavyzdžiui, Agurkinė sriuba XXXL (2,80 €ur) ir Burokėlių sriuba XXXL (3,80 €ur), sulaukė teigiamo įvertinimo. Agurkinė sriuba pranoko lūkesčius savo milžinišku kiekiu, o burokėlių sriuba pasižymėjo geru skoniu. „Mano nuomone, šie maltinukai per geri, kad juos valgytumėt. Aš jiems siūlyčiau kitokį panaudojimą, o konkrečiai tai - pastatų vidaus apdailoje.“
Kiti pagrindiniai patiekalai, tokie kaip kiaulienos kepsnys „Lokys“ ir Kijevo kotletas XXXL, sulaukė kritikos dėl tragiškai parinktų proporcijų ir kokybės, pavyzdžiui, nedakepusio Kijevo kotleto galiuko. Padavėjos, matyt, įpratusios prie konvejerinio darbo, ir nurenkant nesuvalgytus patiekalus pasiteirauti, ar skaniai pavalgėte, nėra būtina.
Apibendrinant, jei jūsų požiūris į maistą prasideda nuo jo kiekio, o skonis nėra toks svarbus, tai šie cepelinai ir kiti patiekalai jums gali patikti. Tačiau tai pagrįsta žiniomis apie maisto gamybą, ir dauguma vertina dideles porcijas, o ne patiekalų skonį. Kavinės adresas: XXXL Kelininkų g. 2, 54469 Ramučiai.
Cepelinai Palangoje: Konkurencija ir Įvairovė
Lietuviškos virtuvės karalius cepelinas Palangoje, didžiausiame šalies kurorte, iš visų pusių atakuojamas kitų pasaulio šalių virtuvių. Tačiau jis, nors ir labiau atsikirsdamas, be kovos iš lyderių pozicijų tikrai nesitrauks.
„Tiesiog daliai žmonių Palangoje cepelinų reikia kaip jūros, paplūdimio ar botanikos parko.“ Akivaizdu, kad įvairūs Palangos viešbučiai ir kavinės pastaraisiais metais pasiūlė daugiau gastronominių variacijų, todėl cepelinai pirmaujančias pozicijas užleido kitiems patiekalams. Tačiau jie - vis dar tarp lyderių, jei ne jų trejetuke, tai penketuke tikrai. „Anksčiau, regis, jie visur buvo vieno ar panašaus skonio, o dabar kiekviena kavinė kuria išskirtinį cepelinų receptą.“
Kaip pasigaminti cepelinus. Localtaste.lt
Kur Paragauti Cepelinų Palangoje?
„Pirmiausia paminėčiau restoraną „Molinis ąsotis“, kavinę „Vila žvaigždė“ (ji geriau žinoma kaip ukrainiečių maisto restoranas), taip pat kavines „Senoji Hansa“, „Vandenis“. Žinoma, cepelinų karalystė Palangoje yra kavinė „Cepeliniškės“ - pavadinimas viską pasako, ar ne? „Cepeliniškėse“ modernybių nesivaikome. Mūsų cepelinai yra tradiciniai - su varške arba su mėsa“, - didžiavosi verslininkė. „Pastebėjau, kad moterys mieliau renkasi cepelinus su varške.“
Kavinėje „Cepeliniškės“ anksčiau buvo siūlomi ir XXL cepelinai - jie buvo tokie dideli, kad ne vienas jų gavęs išsižiodavo. Vis dėlto retas visą porciją sukirsdavo. Kavinėje cepelinai siūlomi dviejų dydžių - 200 gramų ir 420 gramų. Nepaisant to, kad kai kurie lankytojai „Cepeliniškes“ pavadina sovietmetį primenančiu žodžiu „valgykla“, šeimininkė purtosi šio žodžio: „Mes - ne valgykla. Mūsų kavinė yra moderni: ir įranga, ir interjeras, ir cepelinų gamybos technologijos.“ Kavinė "Cepeliniškės" planavo cepelinus ne tik su mėsa ir su varške, bet ir su vištų kepenėlėmis, plaučiais, grybais.
„Cepelinai savo pozicijų tikrai neužleidžia ten, kur yra gerbiami ir tinkamai gaminami.“ „Mes niekada niekam nešildome cepelinų mikrobangų krosnelėje. Deja, kiti tą daro Palangoje. Pas mus jie tik iš puodo ant stalo keliauja.“ Klasika yra klasika - dviračio neišrasi. Kad cepelinas būtų skanus, turi būti skanu ir mėsa, ir bulvinis įklotas, ir padažas. „Man cepelinas skanus tas, kuris turi minkštą bulvinį sluoksnį, o mėsos ir jos sudėtinių dalių skonis yra jaučiamas. Žinoma, spirgučiai turi būti skanūs, nesudegę.“
Cepelinų Kainos Palangoje
„Moliniame ąsotyje“ cepelinų porcija kainuoja 6,60 euro, tačiau kurorto svečiai gali pasirinkti sukirsti tik vieną cepeliną. Kavinėje-bare „1925“ už cepelinų porciją teks pakloti 6,50 euro. Kavinėje „Monika“ už cepelinų porciją prašo 6 eurų. Regis, labiausiai piniginę paplonins cepelinai restorane „deCuba“ - jie čia kainuoja 7,50 euro. Tiek pat kainuoja ir skrudinti cepelinai. Net azijietiškų patiekalų kavinė „VietThai Azijos virtuvė“ siūlo paragauti didžkukulių. Jie čia kainuoja 5 eurus. „Vila Gražinoje“ cepelinais pasimėgausite už 6 eurus, o gruzdinti cepelinai čia kainuoja 5,70 euro. Kavinėje „Pajūrio žibintas“ cepelinai, ko gero, yra vieni pigiausių J. Basanavičiaus gatvėje - vos 4 eurai už porciją. „Floros simfonijoje“ už cepelinus su mėsa sumokėsite 7,50 euro.
Žemiau pateikiama apžvalga, parengta šių metų sausio mėnesį, rodo cepelinų kainų įvairovę Palangos maitinimo įstaigose:
| Kavinė/Restoranas | Kaina už porciją (EUR) | Pastabos |
|---|---|---|
| „Molinis ąsotis“ | 6,60 | Galima rinktis vieną cepeliną |
| „1925“ | 6,50 | Kavinė-baras |
| „Monika“ | 6,00 | |
| „deCuba“ | 7,50 | Brangiausi, skrudinti taip pat 7,50 EUR |
| „VietThai Azijos virtuvė“ | 5,00 | Azijietiškų patiekalų kavinė siūlo didžkukulių |
| „Vila Gražina“ | 6,00 | Gruzdinti cepelinai 5,70 EUR |
| „Pajūrio žibintas“ | 4,00 | Vieni pigiausių J. Basanavičiaus gatvėje |
| „Floros simfonija“ | 7,50 | Cepelinai su mėsa |
Šie skaičiai rodo, kad cepelinų pardavimas pastaraisiais metais tik didėjo, tačiau kortas sumaišė kovidas - lankytojų srautai šiemet nežymiai mažesni, ypač mažiau užsieniečių.
"Klumpė" Šilutėje: Skaniausių XXL Cepelinų Paslaptis
Keliaujant toliau po Lietuvą, verta atkreipti dėmesį į Šilutėje esančią kavinę „Klumpė“, kuri dažnai vadinama „Cepelinų sostine“ ir yra pelniusi pripažinimą kaip vieta, gaminanti skaniausius cepelinus šalyje. „Klumpė“ surinko 138 balsus internetiniame Riebaus Katino tinklaraštininko organizuotame balsavime, aplenkdama kitas žinomas maitinimo įstaigas.
Tiesa ta, kad XXL dydžiu garsėjančios „Klumpės“ cepelinų porcijos įveikiamos ne kiekvienam. Pasak kavinės šeimininkės V. Mirauskienės, būna, kad ir vyrai abiejų didžkukulių nesuvalgo… Tačiau bene kas antras prisipažįsta čia papietaujantis „kaip namuose ar pas mamą“. Tai didelis kolektyvo darbo įvertinimas. Tačiau ne vienam ir nusivilti tenka, kuomet vos pavėlavus pietų išgirsta, kad cepelinų nebeliko. Kavinėje kasdien išverdama ir 8, o kai kuriomis dienomis ir 10 puodų, o kiekviename tų puodų būna net 20 porcijų tų XXL cepelinų.
Sėkmės ingredientai
Kavinės sėkmės paslaptis slypi ne viename faktoriuje. Nė vieno kliento neprašiusi specialiai balsuoti, kavinės šeimininkė Virginija Mirauskienė prisipažįsta, kad per beveik 15 veiklos metų ši įstaiga išgarsėjo toli už Šilutės ribų. Laisvesnę dieną Šilutėn dėl cepelinų suka ir pažįstami klaipėdiečiai, ir giminaičiai tauragiškiai. Malonu girdėti tokius žodžius, kaip kad „Tu tik laikyk tą frontą, nes apie tą jūsų „Klumpę“ jau ir Londėj (suprask - Londone) ir Airijoj garsas sklinda…“
Didelė atsakomybė tenka beveik 30-ies žmonių kolektyvui, kurio kiekvieno indėlis čia svarbus. Cepelinų kokybė ir gardumas patikėti virėjoms Marytei Rutkauskienei, dirbančiai nuo kavinės įsikūrimo, 5 metus dirbančiai Danutei Kolomyichuk ir Aurelijai Kairienei. Didelė atsakomybė tenka ir vyr. virėjoms Daivai Motiejauskienei ir Sonatai Mickienei. Bet bene pirmoji „kaltininkė“, kuriai dirbant ir pradėjo sklisti garsas apie cepelinus XXL, buvo dabar jau poilsin išėjusi virėja Zita Ivanova.
Verslininkė įsitikinusi, jog vienos priežasties sėkmei nėra. Neabejotinai svarbu tai, kad kasdien perkami švieži produktai, kuriuos kas rytą parduotuvėse ir turgavietėje atrenka jos vyras Eugenijus. Pasak V. Mirauskienės, ne kartą tenka su klientais tartis, kad norintys šio populiaraus patiekalo praneštų iš anksto.