Restoranas „Yakata” - tai pirmasis japoniško maisto restoranas Kaune, įsikūręs M. Valančiaus gatvėje, netoli Nemuno ir Neries santakos. „Yakata“ yra vieta, kur susipina subtilus interjeras, maloni atmosfera ir puikus maistas, paruoštas profesionalių virtuvės meistrų pagal japoniškus receptus.
M. Valančiaus g. Kauno senamiestyje, netoli Nemuno ir Neries santakos, pasirodė prekybinis japonų laivas „YAKATA“. Būtent taip vadinasi pirmasis mūsų mieste nedidelis japoniško maisto restoranas, esantis M. Valančiaus gatvėje. „YAKATA“ - tai dovana gurmanams, o apsilankę šiame restorane įsitikinsite ne tik japonų virtuvės išskirtinumu bei unikalumu, bet ir pailsėsite nuo kasdienybės. Švelnios muzikos ir stilingos aplinkos apsuptyje patiekiami aukščiausios kokybės patiekalai, kurie leis pasijusti pačiais tikriausiais gurmanais.
Gurmanai ar tiesiog maisto mėgėjai turės puikią progą įsitikinti, kad restorano maistas ypatingas. Norintiems pasinerti į gurmanišką kelionę, būtina atrasti Japoniją ir jos skonius, tam tobulai tiks restoranas „Yakata“. Nusprendus papietauti japonų restorane, ilgai rinktis nereiks: Kaune - vienas restoranas „Yakata“.
Unikalus interjeras ir koncepcija
Japoniško maisto restoranas senamiestyje, netoli Kauno pilies, atidarytas prieš pusantrų metų. Tris mėnesius prieš tai „Yakata“ darbuotojai gilinosi į japonų virtuvės paslaptis. Dabar čia - viskas japoniška: patiekalai, gėrimai, padavėjų apranga, restorano interjeras.
Žodis „Yakata“ reiškia mažą prekybinį japonų laivelį. Kiekviena restorano interjero detale stengiamasi sudaryti laivo įvaizdį, net restorano šviestuvai yra laivų formos. Greta restorano yra ir įspūdinga laivo formos lauko terasa. Restorano sienos dekoruotos plonomis bambukinėmis vytelėmis. Net drabužių pakabos, servetėlių laikikliai ir kiti atributai yra rankų darbo bei pagaminti pagal užsakymą. „Yakata“ lankytojai yra pamaloninami viskuo, kas tikrai japoniška.
Japonijos virtuvės ypatumai
Japonų virtuvė iš kitų šalių virtuvių išsiskiria paprastumu, kuo natūralesniais ir šviežesniais produktais. Japonų virtuvės pagrindas - augaliniai produktai: ryžiai, vaisiai, taip pat - žuvys, jūros gėrybės, jautiena, kiauliena, aviena ir paukštiena. Visi produktai turi būti švieži ir taisyklingai supjaustyti.
Meniu įvairovė: nuo sušio iki unikalių desertų
„Yakata“ restoranas nustebins daugiau kaip 60-ies pavadinimų karštaisiais ir šaltaisiais patiekalais. Restorano lankytojų skonį pamalonins daugiau kaip 60 pavadinimų karštųjų ir šaltųjų patiekalų. Valgiaraštyje dominuoja šviežios žuvies - tuno, lašišos, upėtakio, jūros ešerio ir kitų žuvų patiekalai. Be žuvies, čia taip pat galima paragauti įvairių jūros gėrybių, vištienos, kiaulienos ir jautienos patiekalų.
„Yakata“ - vienintelė Kaune vieta, kurioje siūloma autentiškų japonų patiekalų, taip pat restorano virėjo sukurtų valgių, ruošiamų iš daigintų sojos pupelių daigų, „Tofu“ varškės ar žaliosios arbatos ledų. Patiekalai ruošiami tik užsakius. Iš anksto paruošto maisto restorane nėra.
Sušis - japonų virtuvės perlas
Šiandienos meniu yra gausus įvairiausių sušių. Sušis - nacionalinis japonų patiekalas, dar vadinamas japoniška duonele. Sušis - plačiausiai žinomas japoniškos virtuvės akcentas. Tai specialių ryžių ir šviežios žuvies derinys. Jis gaminamas iš ryžių, jūros produktų (jūros dumblių, lašišos, ungurio, ikrų...), dažnai daržovių bei kiaušinio.
„Yakata“ restorane galima paragauti daugiau nei 50 skirtingų sušio rūšių. Labiausiai pasaulyje paplitusio japoniško patiekalo sušio (į džiovintų jūros dumblių plokštelę įvynioti ryžiai su žuvų ar daržovių įdaru) čia galima rasti įvairių rūšių. Sušio gabaliukus galima užsisakyti po vieną arba jų rinkinius. Kelių skirtingų rūšių sušiai tokiu atveju būna patiekti originaliuose padėkliukuose - tilteliuose arba laiveliuose.
Kitos autentiškos delikatesos
Karštieji patiekalai taip pat pagaminti pagal japoniškus receptus.
Verta paragauti ir sojų pupelių varškės. Ji naudojama sriuboms ir salotoms pagardinti, patiekiama apskrudinta kaip atskiras patiekalas. Sojų pupelių daigai dažnai japonų virtuvėje naudojami kaip garnyras. Jų irgi galima paskanauti „Yakata“ restorane.
Ypač mėgstama yra „Miso“ sriuba, ruošiama iš sojų pupelių pastos. Ją patariama valgyti pagaliukais, o likusį skystį - išgerti. Restorano lankytojai neabejingi vištienos kepsniams bei jautienos patiekalui „Shabu - shabu“. Pastarąjį „Yakata“ siūlo svečiams pasiruošti patiems, pagaliukais imant brandintos jautienos gabalėlį ir mirkant jį į sultinį, o paskui į padažą. Sakoma, kad sultinyje pakaitinti mėsos gabaliukai ima skleisti originalų garsą, truputį primenantį šnypštimą.
【Tokyo How To Ep.6】How to eat SHABUSHABU #tokyoextra #東京EXTRA
„Yakata“ restorane galima pasimėgauti žaliosios arbatos ledais. Tai ypatingas desertas, ruošiamas pagal visas japonų virtuvės tradicijas. Įdomus yra ir sojų pupelių varškės, sumaišytos su biojogurtu, gardumynas „Tofu“ bei šviežių vaisių desertas „Tempura“.
Daugelio pamėgtame restorane „Yakata“ gausus arbatų pasirinkimas. Jos patiekiamos specialiuose puodeliuose. Čia galima išgerti ir šaltos, kambario temperatūros arba pašildytos sakės, japoniško aperityvo.
| Kategorija | Pavyzdžiai patiekalų / ingredientų |
|---|---|
| Žuvies patiekalai | Tunas, lašiša, upėtakis, jūros ešerys ir kt. |
| Jūros gėrybės | Jūros dumbliai, ungurys, ikrai ir kitos jūros gėrybės |
| Mėsos patiekalai | Vištiena, kiauliena, jautiena |
| Specialūs „Yakata“ patiekalai | Sojos pupelių daigai, „Tofu“ varškė, žaliosios arbatos ledai |
| Sušio komponentai | Ryžiai, daržovės, kiaušinis |
Valgymo etiketas ir patirtis
„Yakata“ lankytojai yra pamaloninami viskuo, kas tikrai japoniška. Kiekvienam svečiui įteikiami mediniai pagaliukai. Jei žmogus nemoka jais valgyti, paslaugūs restorano padavėjai pademonstruoja, kaip teisingai tai daryti. Nesijaudinkite, jei nemokate naudotis lazdelėmis, - dėmesingi padavėjai greitai to išmokys. Nenorintiems vaišintis rankose laikant pagaliukus pateikiami įprasti stalo įrankiai. „Bet pabandyti valgyti pagaliukais tikrai verta. Juolab kad sunku tai daryti atrodo tik pirmą kartą juos paėmus. Po kelių minučių svečiai apsipranta“, - sakė „Yakata“ direktorius Kęstutis Krasauskis.
Prieš valgant padavėjai atneša drėgnų, šiltų servetėlių, vadinamų ošibori. Jomis nusivalomos rankos.
Neatsiejami sušio palydovai - marinuotas imbieras, vasabi (japoniškas krienas) bei sojos padažas. Taip pat patiekiama japoniškų krienų, sojų bei marinuotų imbierų. Šie produktai turi antiseptinių savybių ir panaikina maisto paskonį, o tai ypač svarbu valgant žalią žuvį.
Paprastai nedidelis gabaliukas krieno sumaišomas su sojomis. Į padažą merkiamas sušis ir valgomas. Pakartoti tokią procedūrą patariama po kiekvieno suvalgyto sušio gabaliuko, nes tuomet puikiai jaučiamas tikrasis patiekalo skonis.
„Pasitreniruoti“ galima valgant daržovių užkandėlę, nes marinuotais baltaisiais ridikais bei agurkais yra vaišinami visi restorano „Yakata“ svečiai. Teigiama, kad šios daržovės, paruoštos pagal senuosius japoniškus receptus, sužadina apetitą.
Svarbu žinoti: Sušio, nesvarbu kokio dydžio jis yra, nevalia kąsti ar pjauti - jį į burną būtina dėti visą. Į prieštaravimus, jog taip nepatogu, japonai atkerta, jog tada sušio neverta nė pradėti valgyti.
Pusryčių ir dienos patiekalų pasirinkimas
Nuo 8 iki 11 val. „Yakatoje“ ruošiami pusryčiai. Pagrindiniai patiekalai - blyneliai su daržovėmis ir bambukų ūgliais, omletai. Nors specialių dienos pietų meniu nenurodoma, platus karštųjų ir šaltųjų patiekalų asortimentas, aprašytas aukščiau, yra prieinamas lankytojams ir tinkamas mėgautis pietų metu, siūlant autentišką japonų virtuvės patirtį Kauno senamiestyje.
