Žalieji kokteiliai - tai natūralūs gėrimai, gaminami sumalant daržoves, vaisius ir skystį iki vientisos masės. Pagrindinis žaliųjų kokteilių ingredientas yra lapiniai žalumynai, tokie kaip špinatai, gražgarstės, kale kopūstai, salotos, petražolės, morkų ar burokėlių lapai. Į kokteilius galima dėti viską, kas yra žalia ir ką mūsų skrandis galėtų suvirškinti. Žalumynai suteikia kokteiliams daug vitaminų, mineralų, antioksidantų ir chlorofilo.
Žalieji kokteiliai yra itin lengvai pasigaminamas kokteilis, kurį gali sudaryti trys ar keturi ingredientai. Pirmas jų yra žalumynai (lapiniai kopūstai, špinatai), antras ingredientas - vaisius (bananas, obuolys, kriaušė, slyva, mangas, avokadas, citrina) arba uogos (braškės, mėlynės, šilauogės, vynuogės ir t. t.), gali tikti ir džiovintos slyvos, datulės. Ir trečia sudedamoji dalis - skystis: vanduo, kokosų pienas ar kokosų vanduo, šviežiai spaustos daržovių arba vaisių (apelsinų, vynuogių) sultys.
Daugiausia naudingi dėl žalumynų, nes juose yra labai daug chlorofilo, kuris gerai detoksikuoja - valo organizmą nuo nereikalingų medžiagų. Gaminant žaliąjį kokteilį su vandeniu, detoksikacijos procesas pagreitėja, o jei dar įdedame imbiero ar kokio kito prieskonio, žaliasis kokteilis veikia kaip kempinė - iš atokiausių kampelių surenka nereikalingas medžiagas ir jas pašalina.
Žaliųjų kokteilių nauda organizmui
Žalieji kokteiliai yra puikus maistas dėl daugybės biologiškai veiklių medžiagų. Su jais organizmas gauna įvairiausių naudingų medžiagų iš augalų, kurių niekada tiek nesukramtytų ir juolab nesuvirškintų. Virškinimo sistemai nelengva virškinti prastai dantimis sukramtytų žalėsių, tokių, kaip petražolės, morkų lapai, dilgėlės ir kiti žalumynai. Geriau šį darbą patikėti trintuvui. Vaisiuose, daržovėse ir žalėsiuose gausu ne tik mikroelementų, bet ir ląstelienos, kuri tarsi kempinė valo žarnyną ir atkuria mikroflorą.
Detoksikacija
Žalumynuose esantis chlorofilas padeda išvalyti organizmą nuo nereikalingų medžiagų ir toksinų. Gaminant žaliąjį kokteilį su vandeniu, detoksikacijos procesas pagreitėja. Jei dar įdedame imbiero ar kokio kito prieskonio, žaliasis kokteilis veikia kaip kempinė - iš atokiausių kampelių surenka nereikalingas medžiagas ir jas pašalina.
Šarmų ir rūgščių pusiausvyra
Daigai, vaisiai, žalėsiai ir daržovės padeda greičiau atkurti šarmų ir rūgščių pusiausvyrą organizme. Žmonės, įtraukiantys į savo mitybos racioną daugiau gyvo maisto, gyvybingesni, linksmesni ir aktyvesni.
Virškinimo gerinimas
Žalieji kokteiliai yra lengvai virškinami, nes gerai išplaktame kokteilyje žalių lapų ir vaisių ląstelės yra puikiai suskaidomos. Dėl to organizmas gali lengviau įsisavinti maistingąsias medžiagas. Skirtingai nei sultys, žalieji kokteiliai yra visavertis maistas, nes iš jų nepašalinamos skaidulos, kurios padeda geriau virškinti ir yra labai svarbios organizmui šalinant toksinus.
Energijos šaltinis
Žalieji kokteiliai suteikia energijos dienos pradžiai ir neapsunkina skrandžio. Jie naudingi tiems, kas įprastai valgo mažai daržovių, nes kokteilyje slypi daugybė vitaminų, skaidulų ir mineralinių medžiagų. Dažniau geriant žaliuosius kokteilius, atsiranda daugiau energijos ir pagerėja virškinimas.
Svorio reguliavimas
Žalieji kokteiliai gali būti naudingi lieknėjant dėl mažo kaloringumo ir didelio skaidulų kiekio. Jie padeda ilgiau jaustis sotiems ir sumažina potraukį užkandžiauti. Taip pat žalieji kokteiliai padeda subalansuoti riebalų, baltymų ir angliavandenių suvartojimo lygį, kas ypač aktualu sportuojantiems bei dietų besilaikantiems žmonėms.
Maisto medžiagos iš tokių kokteilių pradedamos virškinti jau burnoje, o žarnyne jos tarsi kempinės atlieka valymo funkciją. Žarnynas tampa švaresnis ir atkuriama tinkama mikroflora, taigi kartu stiprėja imunitetas.
Žaliuosiuose kokteiliuose gausu chlorofilo. Natūraliosios medicinos atstovai pastebėjo, kad chlorofilo molekulė yra labai panaši į žmogaus kraujo hemoglobino molekulę. Kasdien išgerdami 2-3 stiklines žaliojo kokteilio, suvartosite pakankamai žalialapių augalų.
Žalieji kokteiliai padeda greičiau atkurti šarmų ir rūgščių pusiausvyrą, todėl žmonės, savo mitybos racione turėtų vartoti daugiau “gyvo” maisto. Reguliariai geriant žaliuosius kokteilius išsivalo ir sustiprėja visos organizmo funkcijos.
Žalieji kokteiliai yra skystas maistas. Gėrimu nepavadinčiau, nes, kaip jau esu minėjusi ankstesnėje laidoje, atsigerti galime tik nuo vandens. O į žaliąjį kokteilį dedame žalumynų, saldžių vaisių arba uogų. Tarkime, pietums susiplakus kokteilį iš žalumynų, avokado ir kokio nors vaisiaus - tai jau yra patiekalas. Žalumynai yra puikus ląstelienos (skaidulų) šaltinis - tai jau yra maistas. Jei dedame kokį vaisių ar uogų, jie turi nemažai kalorijų. Taigi toks kokteilis tikrai gali atstoti mažiausiai sriubą.
Žalieji kokteiliai yra lapinių augalų, daržovių ir saldžiųjų vaisių mišinys, o visa tai - angliavandeniai, kurie savo sudėtyje turi nemažai cukraus. Vaisiai čia dedami tam, kad suteiktų geresnį žaliojo kokteilio skonį, tačiau neretai plakdami žaliuosius kokteilius į sudėtį dedame ne pusę banano, o visą, ir dar pridedame obuolį, dar kokį apelsiną, tad galiausiai toks kokteilis tampa nebe žaliasis, o paprasčiausiai vaisinis. Vaisiai savo sudėtyje turi daug cukraus. Bet kuriuo paros metu išgėrus tokį kokteilį gliukozės kiekis kraujyje staigiai šokteli į viršų. Nereikia būti specialistui, kad suprastum, jog tokie staigūs kraujo rodiklių šokinėjimai dėl cukrumi praturtintos mitybos yra žalingi sveikatai, o taip pat ir figūrai. Tačiau geriant tikruosius žaliuosius kokteilius, kuriuos turėtų sudaryti daržovės, salotų lapai ir sėklos, išvengtume žalos sveikatai, o gautas didžiulis skaidulų kiekis būtų puiki prevencinė priemonė nuo, pavyzdžiui, vidurių užkietėjimo.
Pagrindinis privalumas, geriant žaliuosius kokteilius, yra tai, kad padidinamas žalių lapinių daržovių suvartojimas ir su maistu gaunamų mikroelementų - kalcio, magnio, fosforo - kiekis. Šios medžiagos gerina kaulų struktūrą, juos stiprina.
Žalią spalvą vaisiuose ir daržovėse turinčios medžiagos gali padėti mažinti kraujospūdį, blogojo cholesterolio kiekį ir daromą žalą organizmui, normalizuoti virškinimą, stiprinti imuninę sistemą, gerinti regėjimą ir silpninti žalingą laisvųjų radikalų poveikį.
Žalieji kokteiliai vakarienei
Labai priklauso, ką į juos dėsime. Jei pilsime tik paprastą vandenį, dėsime šiek tiek imbiero, braškių ar kitų sezoninių uogų ir truputį žalumynų, toks kokteilis gali būti puiki detoksikacija iš ryto. Po vakarykštės vakarienės skrandžiui dar yra ką pavirškinti ir iš ryto, todėl ir sakoma, kad ryte reikėtų valgyti kuo mažiau baltymų turintį maistą, kad neapsunkintume organizmo. Bet, jeigu pilsime kokosų ar migdolų pieną, dėsime avokadą, tokiu kokteiliu kuo puikiausiai galime pakeisti vakarienę. Galime pakeisti ir pietus, jei į kokteilį įdėsime visą avokadą, visą obuolį, įpilsime migdolų pieno - tai puikūs lengvi pietūs. Iš riešutų ir avokado gausime gerųjų riebalų, iš obuolio - gerųjų angliavandenių.
Vakarienei puikiai tinka žaliasis kokteilis, kuris skatina virškinimą, pvz., su salierais ar aitriosiomis paprikomis, Ceilono cinamonu.
Jei plakame tokį kokteilį: vienas obuolys, vienas avokadas, dedame saują žalumynų, kokį kiekį vandens reikėtų pilti? Priklauso nuo to, kokio tirštumo kokteilio norime, ir - ar pavalgyti, ar atsigerti. Jeigu norime užkąsti, turėtų būti ne mažiau nei viena stiklinė. Jei labiau norime atsigaivinti, atsigerti, reikėtų pilti dvi stiklines vandens.
Kada vartoti žaliuosius kokteilius?
Kokiu paros metu turime vartoti kokteilius, priklauso nuo jų sudėties. Jei kokteilio pagrindas - vanduo, kokteilis bus tinkamesnis vakare, kai norime detoksikuoti organizmą, arba ryte, kai reikia energijos. Jei į kokteilį pilame augalinį pieną, jis labiau tiks pietums ar vakarui. Žalieji kokteiliai tinka kaip užkandis. Geriausia su žaliaisiais kokteiliais pradėti rytą.
Vasara, kai norime lengvo maisto, labiau atsigaivinti, savęs neapsunkinti, labai naudinga pasidaryti žaliųjų kokteilių dienas - vien dėl to, kad gausime daug gerųjų maistinių medžiagų, palengvinsime, išsivalysime tai, kas nereikalinga mūsų organizme, ypač po šašlykų savaitgalio. Be to, būsime sotūs, nes, jei naudosime įvairių riešutų pieną - tikrai maistingas produktas, avokadą - puikus riebalų šaltinis, bananai, įvairios uogos yra gerieji angliavandeniai. Taigi gausime visas maistines medžiagas skystu pavidalu - tai reiškia, kad mūsų organizmas kokteilį priims, gerai suvirškins ir tai, kas nereikalinga, tikrai pašalins.
Galima net keletą dienų iš eilės plaktis ir gerti žaliuosius kokteilius - ir tai būtų net labai sveikintina. Kiekvienam reikalingos iškrovos dienos, arba susilaikymas nuo kietojo maisto. O žalieji kokteiliai - puikus pasirinkimas tam tikslui įgyvendinti. Aišku, kiekvieną patiekalą reikėtų pakeisti skirtingu kokteiliu, kad varijuotų skirtingos sudedamosios dalys, ne gerti to paties kokteilio visą dieną.
Žalieji kokteiliai yra puikus greitas pasirinkimas skubantiems - ypatingai greitai pagaminamas, nes visus ingredientus reikia tik nuplauti ir sutrinti kokteilinėje. Žaliaisiais kokteiliais galima papildyti mitybos racioną, kai žmogus dėl kažkokių priežasčių nevalgo ar negali valgyti daržovių (sunkiai kramto, nemalonus jausmas, neturi laiko pasigaminti salotų).
Pagrindiniai žaliųjų kokteilių ingredientai
Žalieji kokteiliai gaminami iš kelių pagrindinių ingredientų:
- Skystis: Kokteilio pagrindą sudaro skysčiai, tokie kaip vanduo, kokosų vanduo, augalinis pienas (migdolų, kokosų), fermentuoti grūdų gėrimai, šviežios daržovių ar vaisių sultys.
- Žalumynai: Viena svarbiausių sudėtinių dalių - žalumynai. Į kokteilius galima dėti salotas, gražgarstes, morkų ar braškių lapus, špinatus, kale lapus, burokėlių lapus, salierų stiebus, petražoles.
- Vaisiai ir uogos: Kokteiliuose turėtų būti vaisių ar uogų, pavyzdžiui, aviečių, obuolių, mangų, bananų, braškių, mėlynių, šilauogių, vynuogių, slyvų, datulių. Vaisiai dedami pagardinti.
- Prieskoniai: Papildomai galima naudoti prieskonius, tokius kaip aitriosios paprikos, kario ar Ceilono cinamonas.
- Sėklos ir daigai: Rekomenduojama naudoti saulėgrąžų ir žirnių daigus, daigintas ridikėlių, liucernų, dobilų, brokolių sėklas, kviečių ar net kukurūzų želmenis.
Rekomenduojama ingredientus rinktis atsižvelgiant į sezoniškumą ir iš Lietuvoje užaugintų produktų, kadangi jie geriausiai tinka mūsų organizmui.
Jei pirmą kartą gaminate žaliąjį kokteilį, galite išbandyti santykį 60:40 (60 - vaisiai arba daržovės ir 40 - žolelės). Pagal tokį santykį suplaktas kokteilis turės ir optimalų vitaminų, mineralinių medžiagų, skaidulų kiekį, ir skonis turėtų patikti kiekvienam, kadangi žolelės turi šiek tiek daugiau kartumo prie kurio dažnam reikia laiko priprasti. Vėliau žalumynų kiekį galima didinti, tačiau su saiku - nereikėtų padauginti.
Žalumynai turtingiausi maistine verte kol yra jauni ir mažyčiai, todėl nepavėluokite ir nelaukite kol peraugs.
Kadangi kai kurie vitaminai yra tirpūs riebaluose, kokteilį galima paskaninti šlakeliu augalinio aliejaus. Rekomenduojamas nerafinuotas ir nedezodoruotas.
Kaip pasigaminti žaliąjį kokteilį?
Žaliuosius kokteilius paruošti labai paprasta. Vienintelis darbas, kurį reikia atlikti, - susmulkinti vaisius ir daržoves iki vientisos masės.
Trintuvai
- Populiariausi yra lengvi ir nedideli rankiniai trintuvai, kuriuos sudaro dvi dalys: kojelė ir keli lengvai keičiami priedai plakti, smulkinti, kapoti.
- Stacionarūs trintuvai nuo rankinių skiriasi tuo, kad juos sudaro korpusas ir prie jo tvirtinamas indas su peiliukais dugne.
- Stacionarių trintuvų nereikia laikyti rankose, todėl trinti produktus paprasčiau.
- Trintuvo indas gali būti pagamintas iš plastiko arba stiklo. Indas iš plastiko gali sugerti maisto produktų kvapus ir ilgainiui pakeisti spalvą. Stikliniai indai nesugeria kvapų, netamsėja, tačiau gali sudužti.
- Galingumas parodo, kaip greitai įrenginys gali susmulkinti maisto produktus - kuo galingumas yra didesnis, tuo greičiau susmulkinami maisto produktai. Didelio galingumo trintuvai padės įveikti net ir gana kietus maisto produktus.
Paruošimo žingsniai:
- Pasirinkite ingredientus: Išsirinkite mėgstamus vaisius, daržoves ir žalumynus.
- Paruoškite ingredientus: Nuplaukite ir supjaustykite ingredientus. Nulupkite vaisius, jei reikia.
- Sudėkite ingredientus į trintuvą: Į trintuvo indą sudėkite skystį, žalumynus, vaisius ir kitus ingredientus.
- Sumalkite iki vientisos masės: Plakite ingredientus, kol gausite vientisą masę.
Patarimai gaminant žaliuosius kokteilius:
- Pradėkite pamažu: Jei nesate įpratę valgyti daug žalumynų, pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui didinkite.
- Eksperimentuokite su skoniais: Išbandykite įvairius vaisių ir daržovių derinius, kad atrastumėte jums labiausiai patinkančius kokteilius.
- Planuokite iš anksto: Pasiruoškite ingredientus iš vakaro, kad ryte galėtumėte greitai pasigaminti kokteilį.
- Naudokite šaldytus vaisius ir daržoves: Šaldyti vaisiai ir daržovės yra puikus būdas užtikrinti, kad visada turėtumėte ingredientų kokteiliams, ir jie suteikia kokteiliams šaltumo.
- Gerkite ne valgant: Žaliąjį kokteilį geriausia gerti atskirai nuo valgio, kad organizmas geriau pasisavintų maistines medžiagas.
- Nepersistenkite su saldžiais vaisiais: Per didelis saldžių vaisių kiekis gali padidinti cukraus kiekį kokteilyje. Rinkitės vaisius su mažu cukraus kiekiu, pavyzdžiui, uogas, žaliuosius obuolius ar citrinas.
- Įtraukite sveikų riebalų: Į kokteilį įdėkite šaukštą riešutų sviesto, avokado ar chia sėklų, kad padidintumėte sotumo jausmą ir gautumėte sveikų riebalų.
- Atsižvelkite į individualius poreikius: Jei turite kokių nors sveikatos problemų, pasitarkite su gydytoju ar dietologu, ar žalieji kokteiliai jums tinka.
Ko nereikėtų dėti į žaliuosius kokteilius?
- Karvės pieno produktų: Pieno baltymas kazeinas žmogaus organizme yra virškinamas fermento, kurio aktyvumas mažėja mums sulaukus dvejų metų. Todėl karvės pienas ir jo produktai organizme gali sukelti puvimo procesus, formuoti gleives, alergijas.
- Per daug vaisių: Gaminant žaliuosius kokteilius nereikėtų piktnaudžiauti vaisiais. Juose gausu fruktozės, tai stipriai apkrauna kasą, todėl mišinį būtinai reikėtų skiesti vandeniu.
- Per daug skirtingų ingredientų: Patariama vienu metu nemaišyti labai daug skirtingų ingredientų, geriau 2-4.
- Vien tik vaisiai: Jei didžiąją dalį kokteilio sudaro vaisiai, jis taps vaisinis, o ne - žaliasis. Taigi, jame bus gausu cukraus, kurio perdozavus labiau juntama žala nei nauda, mat organizmui sveikiau gauti didelį kiekį skaidulų.
- Didelis kiekis daržovių, turinčių stiprų poveikį: Pavyzdžiui, organizmą valantys salierai, petražolės. Jei jų į kokteilį dedame tiek, kiek dėtume šiaip į patiekalą, viskas puiku, tačiau jeigu įmetame tokį kiekį, kokį natūraliai suvalgytume per savaitę ar dvi - jau rizikinga. Lygiai tas pats su išgirtaisiais špinatais.
- Kaloringi produktai kartu: Pavyzdžiui, mangas yra labiau rimtas patiekalas nei lengvas užkandis. Taigi, jei į kokteilį dedame mango, jau nereikėtų maišyti kito kaloringo ingrediento. Lygiai tas pats galioja kalbant apie jogurtą.
- Ankštinių daigų perteklius: Nors daigintų ankštinių augalų sėklos vertinamos kaip turinčios itin daug baltymų ir nepakeičiamųjų aminorūgščių, tačiau daugelis jų atsisako dėl to, kad po žaliųjų kokteilių su šiomis sėklomis gali varginti vidurių pūtimas ar žarnyno spazmai. Reikėtų pradėti vartoti mažais kiekiais, kad natūrali žarnyno mikroflora spėtų prisitaikyti.
Sveikuolių kokteilis ! | Pasigamink pats! | S02E15
tags: #zalieji #kokteiliai #vakarienei