Žaliosios salotos - tai ne tik puikus būdas mėgautis lengvu ir sveiku patiekalu, bet ir galimybė kūrybiškai panaudoti sezonines daržoves bei kitus ingredientus. Tokius patiekalus galima valgyti be jokių apribojimų. Šiame straipsnyje rasite įvairių žaliųjų salotų receptų, pritaikytų kiekvienam skoniui ir progai. Nuo paprastų, kasdienių salotų iki įmantrių, šventinių patiekalų - atraskite naujų skonių ir mėgaukitės žalios spalvos teikiamais privalumais.
Žaliųjų Salotų Nauda: Vitaminų ir Mineralų Šaltinis
Žaliosios salotos ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Žalia salotų spalva daugiausia priklauso nuo chlorofilo - grupės žalių, magnio turinčių augalų pigmentų. Kaip sako prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai cituojama gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, „Sveikatai palankios mitybos sampratoje žalia spalva asocijuojasi su augalinės kilmės geležimi, mineralinėmis medžiagomis ir fitochemikalais, kurie yra ypač naudingi sveikatai.“
Gydytoja dietologė taip pat pastebi: „Kadangi skirtumai visai minimalūs, verta salotas rinktis pagal skonį ir išbandyti įvairias. Skanauti reikėtų kuo įvairesnes salotas, nes kiekviena jų turi skirtingą skonį, o juk tai - nauja emocija, nauja patirtis. Sveikos mitybos piramidėje jos priskiriamos prie tamsiai žalios spalvos daržovių, o vertinamos dar ir kaip didelį tūrį, bet mažą kaloringumą turintis maisto produktas. Salotos - vienas iš maisto produktų, kuriuos reikia vartoti kuo dažniau.“
Štai keletas žaliųjų salotų ingredientų ir jų nauda:
| Ingredientas | Nauda organizmui |
|---|---|
| Avokadai | Turi magnio, mangano, vario, geležies, cinko, fosforo, vitamino A, B1, B2 ir B3. |
| Liucerna | Unikalus silicio ir boro šaltinis. Boras reikalingas aktyviosios vitamino D formos gamybai ir normaliai kaulų struktūrai. |
| Žalumynai (chlorofilas) | Augalinės kilmės geležis, mineralinės medžiagos ir fitochemikalai. |
Pagrindiniai Žaliųjų Salotų Gaminimo Principai
Norint paruošti tikrai gardžias ir ryškaus skonio žalias salotas, svarbu įsidėmėti keletą pagrindinių taisyklių:
- Naudokite tik šviežius ingredientus.
- Kuo daugiau ingredientų naudosite, tuo ryškesnį skonį gausite.
- Vadovaukitės taisykle: kuo daugiau lėkštėje spalvų, tuo daugiau joje yra vitaminų.
- Išlaisvinkite kulinarinę vaizduotę, derinkite skirtingus skonius ir tekstūras.
Populiarūs Žaliųjų Salotų Receptai
Gaivios žaliosios salotos su brokoliais ir žirneliais
Šis lengvas receptas leis mėgautis žaliomis ir gaiviomis salotomis. O dar - labai skanios.
Ingredientai:
- 1 nedidelis brokolis
- 200 g žirnelių (šviežių arba šaldytų)
- 4 trumpavaisiai arba 1 ilgavaisis agurkas
- 150 g sultenių (arba kitokių švelnių salotų lapų, pvz., špinatų)
Užpilui:
- 1 apelsino sultys
- 1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
- 1 šaukštelis švelnių garstyčių
- 1 šaukštas aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Brokolį suskirstykite smulkiais žiedynais.
- Užvirinkite vandenį, suberkite brokolius ir žirnelius, virkite vieną minutę, nukoškite, perliekite lediniu vandeniu.
- Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais. Patogiausia tai padaryti daržovių skustuku.
- Užpilui sumaišykite visas sudedamąsias dalis.
- Lėkštėje sudėliokite sultenes arba kitokių salotų lapus, dėkite žirnelius, brokolius, agurkus ir užpilkite užpilu. Skanaus!
Paprasta, sveika ir skanu: brokolių salotos
Traškios žaliosios salotos su agurkais, pomidorais ir kedro riešutais
Ingredientai:
- 8 vnt. pomidorų
- 2 vnt. agurkų
- 0.50 arbat. š. garstyčių
- 0.50 arbat. š. medaus
Paruošimas:
- Paskrudinkite kedro riešutus sausoje keptuvėje ant nedidelės ugnies.
- Supjaustykite pomidorus, plonomis juostelėmis supjaustykite agurkus.
- Suplėšykite salotų lapus ir pamerkite į vandenį su 5-6 ledo kubeliais, kad jos būtų traškios ir gaivios.
- Padažą salotoms ruoškite dubenėlyje gerai sumaišę citrinos sultis, alyvuogių aliejų, garstyčias, medų, druską ir pipirus.
- Nusausinę salotas išdėliokite jas lėkštėje su kitomis daržovėmis, apšlakstykite padažu ir apiberkite skrudintais kedro riešutais.
Žaliosios salotos su sultenėmis, burokėlių lapeliais ir ožkos sūriu
Ingredientai:
- Sultenės
- Burokėlių lapeliai
- Gražgarsčių salotos
- Saulėgrąžų daigai
- Vyšniniai pomidoriukai
- Ožkos sūris
- Kanapių sėklos
Užpilui:
- Bazilikų pesto padažas
- Alyvuogių aliejus
- Citrinų sultys
Paruošimas:
- Sultenes, burokėlių lapelius, gražgarsčių salotas bei saulėgrąžų daigus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Vyšninius pomidoriukus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Supjaustykite ožkos sūrį gabaliukais.
- Pasigaminkite užpilą: bazilikų pesto padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis supilkite į indą ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Į dubenį sudėkite jau nuplautas ir nusausintas salotas - sultenes, burokėlių lapelius, gražgarstes, taip pat pomidoriukus, užpilkite padažu ir lengvai išmaišykite. Sudėkite ožkos sūrio gabaliukus ir pabarstykite saulėgrąžų daigais bei kanapių sėklomis.
Brokolių, spanguolių ir migdolų salotos su balzaminiu užpilu
Ingredientai:
- 1 brokolis
- Migdolai
- Spanguolės
Padažui:
- 2.00 valg. š. vyno acto
- 1.00 arbat. š. cukraus
- 0.50 arbat. š. druskos
Paruošimas:
- Brokolius nuplaukite, kiek įmanoma nusausinkite ir padalykite į žiedynus. Suberkite juos į didelį dubenį, dėkite ten ir migdolus bei spanguoles.
- Iš likusių produktų nedideliame dubenėlyje sumaišykite padažą ir apipilkite juo brokolių-spanguolių-migdolų mišinį. Gerai išmaišykite ir patiekite!
Gaivios kopūstų salotos su žemės riešutais ir prieskoniais
Ingredientai:
- Kopūstas
- Pomidorai
- Žemės riešutai
- Kapota kalendra
- Cukrus
- Kokoso drožlės
- Citrinų sultys
- Aitrioji paprika (jei naudojate)
- Ferula (0.25 arbat. š.)
- Kuminai (0.50 arbat. š.)
- Ciberžolė
- Aliejus (kepimui)
Paruošimas:
- Kopūstą supjaustykite plonyčiais ilgais šiaudeliais, pasūdykite ir sugrūskite rankomis, kad druska jį suminkštintų.
- Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Žemės riešutus berkite į tvirtą plastiko maišelį ir padaužykite kočėlu, kol virs rupiais trupiniais.
- Sudėkite į kopūstus pomidorus, riešutus, kapotą kalendrą, suberkite cukrų, žemės riešutus ir kokoso drožles. Užpilkite citrinos sultimis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką, jei naudojate - ferulą, kuminą ir ciberžolę. Prieskonius 10-12 s maišydami pakaitinkite aliejuje, o tada supilkite į kopūstus. Gerai išmaišykite.
Avinžirnių salotos su žalumynais ir jogurto-citrinų užpilu
Ingredientai:
- Avinžirniai
- Prieskoniai (1.00 valg. š.)
- 1 citrina (sultys)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Jogurtas
- Žalumynai
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Avinžirnius nukoškite ir šiek tiek nusausinkite. Berkite juos į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skrudinkite 10 minučių.
- Tuo metu dideliame dubenyje sumaišykite prieskonių mišinį su pusės citrinos sultimis, vienu šaukštu alyvuogių aliejaus ir žiupsniu druskos.
- Ištraukite avinžirnius iš orkaitės ir gerai sumaišykite su gauta prieskonių pasta. Gerai paskirstę skardoje, vėl šaukite juos atgal į orkaitę ir dar 15 minučių paskrudinkite. Retkarčiais pamaišykite ir prižiūrėkite, kad nesudegtų. Traukti iš orkaitės skardą reikia tada, kai avinžirniai tampa traškūs. Atidėkite į šalį, kad pravėstų.
- Kai jau tieksite salotas, žalėsius nuplaukite, nusausinkite ar apdžiovinkite specialioje džiovyklėje ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite likusios citrinos pusės sultis su jogurtu, šlakeliu aliejaus ir užpilkite ant žalumynų bei gerai išmaišykite.
- Avinžirnius patiekite atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas valgantis, įsidėjęs salotų, galėtų įsidėti tiek avinžirnių, kiek jam patinka.
Klasikinės ir greitos žaliosios salotos su agurkais, špinatais ir krapais
Žalios ir gaivios salotos. O dar - labai skanios. Paruošimo laikas: Apie 5 min.
Ingredientai:
- 2 vnt. agurkų
- 1 pundelis salotų
- 1 pundelis krapų
- 1 saujelė špinatų
- 1 saujelė svogūnų laiškų
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus (grietinė arba jogurtas)
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
- Visus ingredientus supjaustykite, pabarstykite druska, išmaišykite.
- Salotas galima gardinti pagal skonį, tinka alyvuogių aliejus, grietinė, ar jogurtas.
Žaliosios salotos su migdolais, greipfrutais ir avokadu
Kulinarijos technologai siūlo pasiruošti gaivių ir gardžių salotų su priedais. Jos patiks ir svečiams, ir šeimai.
Ingredientai:
- 1 brokolis
- 1 greipfrutas
- 1 ilgasis agurkas
- 1 avokadas
- Saujelė susmulkinto parmezano tipo sūrio
- Saujelė smulkiai supjaustytų krapų ar petražolių
- ½ puodelio migdolų
- ½ šaukšto sojų padažo
- Mėgstamo salotų padažo su citrina ir aliejumi
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, išklokite skardą kepimo popieriumi. Suberkite migdolus ant skardos ir sumaišykite su sojos padažu. Kepkite apie 10 min. arba kol paruduos. Išimkite iš orkaitės ir palikite 5 minutes atvėsti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite brokolius su keliais šaukštais padažo.
- Įpjaustykite agurką, avokadą, suberkite tarkuotą sūrį ir migdolus, išmaišykite, užberkite smulkiai pjaustytų žalumynų.
Paprastos Arugula salotos su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis
Šios arugulos salotos tikriausiai yra lengviausios salotos, kurias pagaminsite. Jums net nereikia gaminti salotų padažo! Tai paprasta ir taip skanu, vos per 5 minutes. Ypač gerai dera su sriubomis, makaronais ir picomis!
Ingredientai:
- Kūdikių rukola
- Alyvuogių aliejus
- Citrinų sultys
- Parmezano drožlės
- Plonais griežinėliais pjaustytas askaloninis česnakas
Gaminimas:
- Supilkite kūdikių rukolą tiesiog su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
- Suberkite parmezano drožles ir plonais griežinėliais pjaustytą askaloninį česnaką.
Lapinių kopūstų salotos su citrinos ir česnako padažu
Štai dar vienas paprastas žalių salotų receptas, kuriame pagrindinį vaidmenį atlieka lapiniai žalieji kopūstai!
Ingredientai:
- Lapiniai žalieji kopūstai
- Citrinų sultys
- Parmezano sūris
- Česnakas
Gaminimo eiga:
Neapdoroti kopūstai kartais gali turėti kartaus skonio. Tačiau dėl šio itališko stiliaus citrinos, parmezano sūrio ir česnako padažo kartaus kopūsto skonis sušvelnėja ir gražiai susilieja su kitais skoniais.
Tobulos Cezario salotos
Štai klasikinis žaliųjų salotų receptas, kuris yra paprastas, bet nenugalimas.
Ingredientai:
- Romėnų salotos
- Cezario padažas
- Česnakiniai skrebučiai
Gaminimo eiga:
Pasigaminkite visus komponentus namuose ir tai bus stulbinantis produktas. Pikantiškas, kreminis užpilas akimirksniu taps namų mėgstamiausiu.
Sviestinių salotų salotos su parmezano pipirų padažu
Štai paprastas būdas padaryti įspūdingas žaliąsias salotas: išbandykite šias sviestinių salotų salotas!
Ingredientai:
- Sviestinės salotos
- Parmezano pipirų padažas
- Daržovės
- Parmezano drožlės
- Džiūvėsėliai
Gaminimo eiga:
Šie gležni salotų lapai yra nepakartojami padengti kreminiu, pikantišku parmezano pipirų padažu ir keletu paprastų daržovių bei parmezano drožlių.