Žaliosios arbatos tortas - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas sujungti Rytų ir Vakarų virtuvių skonių harmoniją.
Šis tortas pasižymi subtiliu žaliosios arbatos aromatu, kuris puikiai dera su įvairiais kremais ir pagrindais.
Žalioji arbata, ypač matcha, ne tik suteikia tortams unikalų skonį ir aromatą, bet ir praturtina juos naudingomis medžiagomis. Žaliojoje arbatoje gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Receptų įvairovė
Straipsnyje aptarsime keletą skirtingų žaliosios arbatos tortų receptų, pradedant greitai paruošiamu ledų tortu ir baigiant rafinuotu maskarponės sūrio tortu bei blynų tortu su matcha arbata.
1. Žaliosios arbatos tortas su mangų ir apelsinų kremu (14 cm skersmens tortui)
Ingredientai
- Žaliosios arbatos biskvitui:
- 185 g miltų
- 15 g žaliosios arbatos (matcha) miltelių
- 150 g cukraus
- 1,5 arb. šaukšt. kepimo miltelių
- žiupsnis druskos
- 115 g kambario temperatūros sviesto
- 60 g raugintų pasukų
- 100 g vandens
- 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 3 kiaušinių baltymai
- Mangų-apelsinų kremui:
- 120 g mangų tyrės
- 80 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- ½ citrinos sulčių
- 4 kiaušinių tryniai
- 40 g cukraus
- 20 g sviesto
- Sviestiniam grietinėlės sūrio kremui:
- 180 g kambario temperatūros sviesto
- 120 g cukraus pudros
- 540 g kambario temperatūros grietinėlės sūrio
- Vaisiniam sviestiniam kremui:
- apie ⅕ paruošto sviestinio grietinėlės sūrio kremo
- 4 valg. šaukšt. mangų-apelsinų kremo
Gaminimo eiga
Iškepkite biskvitus:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių temperatūros. Dvi 14 cm skersmens kepimo formas išklokite kepimo popieriumi.
- Virtuvinio kombaino inde sumaišykite miltus, žaliosios arbatos miltelius, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- Sudėkite sviestą ir maišykite apie 1 minutę, kol sviestas tolygiai pasiskirstys.
- Kitame inde sumaišykite pasukas, vandenį ir vanilės ekstraktą. Šį mišinį lėtai supilkite į tešlą.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo. Trečdalį baltymų įplakite į tešlą, o likusius atsargiai į ją įmaišykite.
- Tešlą padalinkite į kepimo formas. Kepkite apie 25 minutes.
- Į kepinio vidurį įsmeigtas dantų krapštukas turėtų išlįsti sausas, o lengvai pirštu spustelėjus biskvitą, jis turėtų atsitiesti.
- Iškepusius biskvitus išimkite iš formos, apverskite ir leiskite atvėsti.
Paruoškite mangų-apelsinų kremą:
- Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite mangų tyrę su apelsinų bei citrinos sultimis. Kaitinkite, kol užvirs.
- Kitame inde trynius sutrinkite su cukrumi.
- Palengva, nuolat maišydami šluotele, karštą vaisių mišinį supilkite į trynius.
- Grąžinkite mišinį į prikaistuvį ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Pirštu perbraukus per mentelę, kremas turėtų nebesubėgti.
- Perpilkite kremą į kitą indą ir leiskite jam šiek tiek pravėsti.
- Įmaišykite sviestą, uždenkite maistine plėvele ir leiskite visiškai atvėsti.
Paruoškite grietinėlės sūrio kremą:
- Virtuviniame kombaine plakite sviestą su cukraus pudra, kol masė taps puri ir visiškai balta.
- Palengva įmaišykite grietinėlės sūrį.
- Kremą uždenkite plėvele ir iki naudojimo palikite šaltai.
Paruoškite vaisinį sviestinį kremą:
- Paruoštą sviestinį grietinėlės sūrio kremą sumaišykite su mangų-apelsinų kremu.
- Kremą uždenkite plėvele ir iki naudojimo palikite šaltai.
Surinkite tortą:
- Biskvitus perpjaukite pusiau - turėsite keturis lakštus.
- Tortą pertepkite keliais skirtingais būdais:
- Pirmam sluoksniui sviestinį kremą sudėkite į konditerinį maišelį. Išspauskite jį palei biskvito kraštą, suformuodami bortelį. Į vidų įpilkite šiek tiek mangų kremo.
- Antrą biskvitą plonai aptepkite sviestiniu kremu, pakraščiukus palikdami švarius. Dėkite ant pirmojo sluoksnio kremu žemyn ir lengvai spustelėkite.
- Ant antrojo biskvito, jį įtaisę ant pirmojo, konditeriniu maišeliu išspauskite vaisinį sviestinį kremą. Uždenkite trečiuoju biskvito lakštu ir lengvai spustelėkite.
- Trečiam sluoksniui sviestinį kremą sudėkite į konditerinį maišelį. Išspauskite jį palei biskvito kraštą, suformuodami bortelį. Į vidų įpilkite šiek tiek mangų kremo.
- Paskutinį biskvitą plonai aptepkite sviestiniu kremu, pakraščiukus palikdami švarius. Dėkite ant pirmojo sluoksnio kremu žemyn ir lengvai spustelėkite.
- Visą tortą aptepkite sviestiniu kremu ir puoškite, kaip tik norisi.
2. Maskarponės sūrio tortas su Matcha
Šis tortas - elegantiškas ir purus, tiks net reikliausiems svečiams. Tai fantastiškas pasirinkimas!
Ingredientai
- Tešla kakaviniam pagrindui:
- Sviestas
- Sausi ingredientai (miltų, kakavos, cukraus mišinys)
- Kiaušinis
- Įdarui:
- Maskarponės sūris
- Baltas šokoladas
- Grietinėlė
- Matcha milteliai
Gaminimo eiga
- Pirmiausia paruoškite tešlą kakaviniam pagrindui. Sviestą smulkiai supjaustykite.
- Dubenėlyje sumaišykite visus sausus ingredientus bei susmulkintą sviestą ir pirštais trinti kol pasidarys biri tešla.
- Įdėkite kiaušinį ir išminkykite. Suformuokite rutuliuką, apvyniokite folija ir padėkite 1 valandai į šaldiklį. Galima šaldytuve palikti per naktį.
- Gautą atšaldytą masę sudėkite į sviestu išteptą kepimo indą (19 cm skersmens) ir spausdami delnais suformuokite pagrindą bei aukštus kraštelius.
- Įdėkite į šaldytuvą bent 1 val.
- Tartos pagrindą subadykite šakute ir kepkite 15 min 180 laipsnių temperatūroje. Pagrindą gerai būtų prispausti, kad nepakiltu.
- Baltą šokoladą ištirpinkite dubenėlyje su vandeniu.
- Grietinėlę išplaukite iki standžių putų. Atidėkite į šalį.
- Maskarponę išplakite su cukraus pudra ir baltu šokoladu iki vientisos masės.
- Įmaišykite išplaktą grietinėlę.
- Paruoštą įdarą padalinkite į dvi dalis. Į vieną pusę per sietelį įberkite Matcha miltelių ir išmaišykite.
- Ant pagrindo supilkite pusę baltos masės, po to pusę žalios masės, padarykite du sluoksnius.
- Išlyginkite paviršių.
- Mažiausiai 4 valandoms palikite šaldytuve. Geriausiai palikti per naktį.
- Sustingusį tortą pabarstykite Matcha milteliais ir papuoškite vaisiais.
3. Žaliosios arbatos lakštinis tortas
Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - vertas kiekvienos minutės.
Ingredientai
- Lakštams:
- 125 g sviesto
- 90 g cukraus pudros
- 1 didelis kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 125 ml grietinės
- žiupsnelis druskos
- 0,5 šaukštelio sodos
- vanilinio cukraus
- 400 g miltų
- Kremui:
- 1200 ml plaktos grietinėlės 36 proc.
- 400 g mascarpone sūrio
- 200 g cukraus pudros
- 1 citrinos šviežiai spaustų sulčių
- 3 šaukštai žalios arbatos miltelių
Gaminimo eiga
Lakštai:
- Visi produktai turi būti kambario temperatūros.
- Grietinę sumaišyti su soda, palikite ilsėtis, tai dvigubai padidins grietinės apimtį.
- Sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų išplakti iki purumo. Įdėti kiaušinį, tada kiaušinio trynį, nesustojant plakti.
- Pridėti grietinės su soda mišinį, tada miltų, druskos ir užminkykite tešlą. Turėtų būti minkšta ir elastinga tešla.
- Tolygiai paskirstyti į 15 dalių, apie 57 g kiekvienam.
- Tešlą kočioti ant kepimo popieriaus itin plonai. 22-24cm. skersmens formai.
- Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 10-15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Leiskite atvėsti.
Kremas:
- Išplaukite grietinėlę su cukraus pudra ir žalios arbatos milteliais, įmaišykite maskarponės sūrį, įspauskite citrinos sultis ir įtarkuokite žievelę.
Torto surinkimas:
- Pertepkite kiekvieną lakštą kremu, puoškite pagal fantazija.
Žaliosios arbatos nauda ir panaudojimas konditerijoje
Žalioji arbata yra žinoma dėl joje esančio didelio antioksidantų kiekio ir dažnai pasirenkama kaip tonizuojantis, energijos suteikiantis gėrimas.
Mes ir mūsų pirkėjai taip mėgstame žaliąją arbatą, jog norime jos skonį ir aromatą jausti ne tik puodelyje, bet ir dailiame gimtadienio pyragaityje ar prabangiame vestuviniame torte.
Taip po ilgų bandymų, eksperimentavimų, produktų, jų proporcijų derinimo ir degustavimo gimė žaliosios arbatos tortas.
Džiaugiamės savo parduotuvėse galėdami pateikti šį itin kokybišką, iki smulkmenų išieškotą, harmoningai tarpusavyje derančių skonių šedevrą!
Extremely soft and moist sandwich recipe! Very delicious and easy! Green tea (Matcha) cake
Švelniai saldus karamelinių traškučių ir baltojo šokolado pagrindas, apteptas plonu ryškaus aromato genažu su aukštos kokybės natūralia žaliąja arbata „Sencha“ ir baltuoju šokoladu.
Genažas padengiamas švelnaus skonio varškės ir žaliosios arbatos kremu, o ant pastarojo tepamas gaivus citrininio varškės kremo sluoksnis.
Vos juntamas arbatos kartumas idealiai dera su citrinos rūgštele ir baltojo šokolado švelnumu.
O visą šį ansamblį puošia spalvingosios pistacijos ir maloniai burnoje tirpstantys baltojo šokolado gabalėliai.
Rekomenduojame šį tortą tiesiog su rytiniu kavos ar arbatos puodeliu. Tai dvigubas energijos užtaisas visai dienai!
O pasirinkus jį kaip šventės desertą, galėsite stebėti kaip gabalėlis torto, jus ir jūsų svečius išjudina šokiui bei linksmiems pokalbiams.
