Želė desertai - tai puikus būdas pasimėgauti lengvu ir gaiviu skanėstu, ypač populiariu vasarą, nes nereikalauja kepimo ir puikiai tinka karštomis dienomis. Šiame straipsnyje rasite įvairių želė desertų receptų, pradedant nuo klasikinių variantų su grietine ir baigiant įmantresniais tortais su jogurtu ir uogomis. Šie desertai - tai grįžimas prie ištakų, prie senoviškų receptų, kurie vėl atranda savo vietą šiuolaikinėje virtuvėje.
Kodėl želė desertai tokie populiarūs?
Želės tortas - tai daugybės laiko virtuvėje nereikalaujantis, fantaziją išlaisvinantis ir nebrangus desertas, kurio gaivus skonis ir lengva konsistencija užsitarnavo net išrankiausių smaližių simpatijas. Maisto gamybos ekspertė dalijasi lengvais ir nebrangiais želės desertų receptais, kuriuos galės pasigaminti net ir neįgudę kulinarai mėgėjai. Desertą galima paruošti vos per pusvalandį, o kelių skirtingų sluoksnių, paskanintą varške ar vaisiais - maždaug per valandą.
Toks desertas puikiai tiks rytui prie kavos ar arbatos arba papuoš šventinį stalą, o jį pagaminti užtruks mažiau nei valandą. Želė tortas yra visur tinkantis desertas, kuris yra mažai kaloringas ir labai skanus. Želės universalumas paperka ir vaizdu, ir skoniu.
„Želės receptūrą galima nesunkiai keisti, papildyti savo mėgstamais priedais. Tai gali būti įvairūs vaisiai, uogos, žolelės, sultys, valgomos gėlės. Toks tortas - puikus būdas panaudoti ir šaldiklyje esančias gėrybes, ir konservuotą produkciją. O jei norisi sotesnės želės skanėsto interpretacijos, naudokite jogurtą, varškę, grietinėlę, eksperimentuokite su kremais“, - pataria „Maximos“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė. Pasak jos, renkantis natūralius produktus, galima sumažinti pridėtinio cukraus kiekį ir mėgautis sveikatai palankesniu ir mažiau kaloringu desertu.
Svarbūs patarimai ir gudrybės gaminant želė
Želatinos paruošimas ir sluoksniavimas
„Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti. Virdama želatina pradeda skleisti specifinį kvapą, kurį vėliau sunku paslėpti. Atminkite ir tai, jog norint gauti kuo standesnę želės torto formą, visuomet verta naudoti šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta instrukcijoje“, - deserto paslaptis atskleidžia ekspertė.
Daugelis galvoja, kad daugiau želatinos - tvirtesnė želė. Tačiau tada desertas gali tapti guminis ar net springdantis.
Kremą galite plakti vien iš grietinėlės, cukraus ir vanilės. Neperplakite kremo, kad jis išliktų lengvos, purios tekstūros. Perplaktas kremas taps riebus, o dar labiau perplaktas - sušoks į gumuliukus.
Kaip į želė įdėti vaisių
Dekoravimo idėjos ir gudrybės
Pasak maisto gamybos ekspertės B. Baratinskaitės, internete galima surasti daugybę įspūdingų želės torto nuotraukų. Nors dažnai jie primena meno kūrinius, iš tiesų tokį efektą nesunku sukurti ir namuose.
„Pasirinktos torto formos apačioje simetriškai sudėliokite pasirinktas gėrybes, pavyzdžiui, braškes, šilauoges, vynuoges, konservuotus persikus, granato sėklas. Svarbiausia nenaudoti šviežių, termiškai neapdorotų kivių, nes želė nesustings. Maždaug samčio skystos želė pakaks, kad apsemtų jūsų mozaiką ir susidarytų vienas sluoksnis. Tokių galima pridėti tiek, kiek geidžia širdis, prieš tai kiekvienam leidžiant stingti šaldytuve apie 10-15 min. Paruoštą tortą geriausia palikti šaldytuve per naktį - tuomet desertas puikiai išlaikys formą“, - pataria B. Baratinskaitė.
Įdomiausia želė torto gamybos dalis, pasak B. Baratinskaitės, - jo apvertimas. Tik tada pasimatys sukurta vaisių ar kitų gėrybių kompozicija. Kad želės gaminys lengvai atšoktų nuo formos sienelių, maisto ekspertė pataria jas patepti aliejumi. Nepamirškite, kad taip ruošto torto negalima kaitinti - želė aptirps ir sugadins deserto išvaizdą.
Želė indelyje gali atrodyti paprastai, bet vos kelios šviežios mėtos šakelės, uogos ar trupintas sausainis ant viršaus suteiks estetinį įspūdį.
Želė desertų receptai
Greitas vanilinis grietinėlės ir želė desertas (Dr. Oetker TAUTIŠKAS ŽELĖ DESERTAS)
Kai užsuka svečiai, o laiko gaminti beveik nėra - padengiam stalą per pusvalandį! Tokioje situacijoje gelbsti paprastas derinys: greitas vanilinis grietinėlės ir želė desertas. Vanilinis grietinėlės ir želė desertas paruošiamas vos per 10 minučių.
Želė spalvas pasirinkau taip, kad desertas simboliškai tiktų artėjančiai Lietuvos šventei paminėti. Švęskime laisvę, meilę ir galimybę kurti, svajoti, gyventi pilnomis širdimis. Su artėjančia Vasario 16-ąja!
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker“. Desertui naudojau „Dr. Oetker“ želė ir vanilės pastą.
Ingredientai:
- 3 pakuočių „Dr. Oetker“ želė (rekomenduojamos spalvos: geltona, žalia, raudona)
- 1 arb. š. vanilės pastos
- 1 ½ stiklinės (375 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
- Maskarponės sūris
- Miltelinis cukrus
Paruošimo eiga:
- Paruoškite želė. Želė miltelius iš pakelių suberkite į tris dubenėlius, į kiekvieną įpilkite po 400 ml karšto vandens ir maišykite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Paruoškite kremą. Maskarponę, miltelinį cukrų ir vanilės pastą trumpai paplakite elektriniu plaktuvu. Toliau lėtai plakdami, supilkite grietinėlę. Plaktuvo greitį padidinkite ir plakite, kol susiformuos lengvos, formą laikančios kremo putos.
- Susluoksniuokite. Stiklinėse ar taurėse susluoksniuokite kremą ir spalvotus želė kubelius. Tuomet smulkinti želė, susluoksniuoti ir papuošti keliomis uogomis bei sausainukais.
Klasikinė grietinės želė
Pats subtiliausias desertas su želatina ir grietine nudžiugins jus ir jūsų vaikus nuostabiu kreminiu skoniu. Tai skanu ir paprasta, kaip tik tai, ko reikia šventiniam stalui. Patiekite atšaldytą.
Ingredientai:
- Tirpi želatina
- Grietinė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Į dubenį supilkite tirpią želatiną, įpilkite 100 ml virinto atšaldyto vandens. Išmaišykite iki vientisos masės ir palikite 10-15 minutes, kad išbrinktų.
- Praėjus šiam laikui, išbrinkusią želatiną perkelkite į nedidelį puodą ar kitą tinkamą indą. Kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps. Gautą masę per ploną sietelį perkoškite į dubenį, palikite šiek tiek atvėsti.
- Norėdami paruošti cukraus sirupą, supilkite cukrų į puodą, įpilkite 30 ml virinto vandens (2 šaukštai), maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Šis procesas užtruks ne ilgiau kaip 3-4 minutes.
- Į gilų dubenį sudėkite grietinę, suberkite vanilinį cukrų ir nuolat maišydami šluotele supilkite karštą cukraus sirupą, palaipsniui supilkite šiek tiek atvėsusią želatiną. Tęskite plakimą, kol gausite vientisą konsistenciją.
- Supilkite mišinį į dubenėlius ar kitas formas. Uždenkite juos maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol želė visiškai sustings, 3-4 valandas (arba per naktį).
- Sustingusią želė išimkite iš šaldytuvo ir išimkite iš formelių. Norėdami tai padaryti, į gilų indą supilkite verdantį vandenį ir pakaitomis sudėkite į jį formas su želė 30-40 sekundžių, kad vanduo nepatektų į vidų. Formą su želė išimkite iš dubens su verdančiu vandeniu ir uždengę lėkšte taip, kad forma būtų per vidurį, iš karto apverskite, lėkštę laikydami ranka. Išimkite formą.
Želė tortas su sausainių pagrindu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto be kepimo.
Ingredientai:
- Sausainiai (smulkiai susmulkinti)
- Išlydytas sviestas
- Pienas
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Sviestas
- Cukraus pudra
- Džiovinti vaisiai (slyvos, abrikosai, razinos ir kt.)
- Šviežios uogos (braškės, mėlynės, avietės ir kt.)
- Želė (pakeliai)
- Vanduo
Eiga:
- Pagrindo paruošimas: Išklokite pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną. Labai smulkiai susmulkinkite sausainius, išlydykite sviestą ir viską sumaišykite. Šiuo mišiniu išklokite formos pagrindą ir, kad viskas suliptų ir tolygiai pasiskirstytų, paspauskite bulvių trintuve.
- Varškės masės paruošimas: Supilkite pieną į didelį puodą ir suberkite vanilinį cukrų, užkaiskite. Kitame puode gerai išplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su grietine. Kai pienas užvirs, supilkite grietinės ir kiaušinių masę į puodą su verdančiu pienu, iki minimumo sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kad masė pavirstų „varške”. Tik nemaišykite, kaitinkite apie 15 min. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Kremo paruošimas: Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišykite sviestą su cukraus pudra iki purumo. Į sviestą dėkite po šaukštą pasigamintos „varškės” masės ir kiekvienąkart gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.
- Vaisių paruošimas: Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikykite, kad suminkštėtų. Nusausinkite, slyvas supjaustykite gabaliukais. Uogas nuplaukite, nusausinkite, stambesnes (pvz., braškes) supjaustykite gabaliukais.
- Torto formavimas: Visas uogas ir džiovintus vaisius įmaišykite į varškės masę ir viską uždėkite ant paruošto pagrindo.
- Želė paruošimas: Želė pakelius suberkite į kątik užvirusį ir nuimtą nuo ugnies puodą su 2 stiklinėmis vandens. Viską gerai išmaišykite, kol ištirps, ir palikite vėsti.
- Torto papuošimas: Kai želė atvės ir pradės stingti, papuoškite tortą norimais šviežiais vaisiais, uogomis ir pamažu supilkite želė.
Biskvitinis želė tortas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, nes reikia iškepti biskvitą, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Biskvitas (kepti arba pirktas)
- 8 vnt. kiaušinių
- 150 gr. miltų
- 100 gr. kukurūzų krakmolo
- 250 gr. cukraus
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- Įvairių spalvų želė
- Želatina
- Grietinė (18 proc.) arba jogurtas
- Konservuoti persikai
- 3 vnt. apelsinų
- Vanduo
Eiga:
- Biskvito kepimas: Išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Atsargiai įmaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą. Kepkite 180-190°C orkaitėje 30-40 min. Galima naudoti ir pirktinį biskvitą.
- Želė paruošimas: Pasidarykite norimų spalvų želė iš vakaro, kad spėtų sustingti.
- Želatinos paruošimas: Užmerkite želatiną. Jei naudosite grietinę, 2 indeliams (po 450 ml) reikės 2 šaukštų su kaupeliu želatinos ir 4 šaukštų cukraus.
- Sluoksniavimas: Iškepusį ir atvėsusį biskvitą dėkite į torto formą. Ant biskvito dėliokite supjaustytus vaisius (persikus, apelsinus), tada supilkite ištirpintą ir pravėsusią želatinos masę su grietine (arba jogurtu). Ant viršaus dėliokite sustingusius želė kubelius. Palikite sustingti šaldytuve.
Išskirtiniai želė tortai: vyšnių, kokosų ir citrinų derinys
Šis receptas siūlo išskirtinį ir gaivų skonių derinį, puikiai tinkantį šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 20 cm skersmens torto forma
- Acetato juosta
- 500 ml vyšnių kompoto su vyšniomis
- 400 ml kokosų pieno
- 7,5 a.š. želatinos
- 1 v.š. cukraus pudros
- 1 pak. citrinų skonio želė
- Vaisiai (pagal poreikį, papuošimui)
Eiga:
- Vyšnių želė paruošimas: Išbrinkinkite 4 a.š. želatinos. Iš kompoto išgriebkite vyšnias, o likusį kompotą pilkite į prikaistuvį ir statykite ant kaitros. Sudėkite brinkintą želatiną ir kaitinkite tik tol, kol želatina pilnai ištirps. Negalima užvirinti, nes nuo perkaitinimo suprastėja skonis.
- Formos paruošimas: Formą iš vidaus apjuoskite acetato juosta ir ant dugno dėkite torto paduką. Atsargiai supilkite pravėsusį kompotą ir padėliokite vyšnias. Dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Kokosų želė paruošimas: Išbrinkinkite 3,5 a.š. želatinos. Kokosų pieną šiek tiek pašildykite, įmaišykite cukraus pudrą ir ištirpintą brinkintą želatiną.
- Citrinų želė paruošimas: Paruoškite citrinų skonio želė pagal instrukciją ant pakelio.
- Torto sluoksniavimas: Kai vyšnių želė sustings, supilkite kokosų pieno želę. Leiskite sustingti. Tada supilkite citrinų želę ir papuoškite vaisiais.
Gaivus jogurtinis želė tortas su braškėmis ir sausainiais
Jogurtinis želė tortas yra idealus vasaros desertas, nes yra lengvas, gaivus ir nereikalaujantis kepimo orkaitėje. Tai vienas iš tų tortukų, kuriais labai didžiuojamasi, nes jie visada labai greitai "išnyksta" nuo stalo. Paruošimas nėra sudėtingas, tik reikia šiek tiek kantrybės.
Ingredientai:
- Spalvota želė (įvairių spalvų)
- Grietinė
- Cukrus
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Atskiruose induose spalvotą želė praskieskite vandeniu. Viską darykite pagal instrukcijas ant pakuotės. Būsimą želė supilkite į 5-7 mm storio dubenėlius. Įdėkite jį į šaldytuvą 20-30 minutes. Tada supjaustykite želė į deimantus ar kitas figūras.
- Sumaišykite grietinę su cukrumi.
- Paruoškite želatiną, tai yra, leiskite jai išbrinkti vandenyje, o tada ištirpinkite ant ugnies.
- Želatiną supilkite į grietinę.
- Sudėkite supjaustytus želė gabaliukus.
- Supilkite masę į formeles. Desertą dedame į šaldytuvą, kad sustingtų 4-6 val.
Rikotos ir jogurto želė tortas su uogų tyre
Šis tortas pasižymi gaiviu skoniu ir lengvumu.
Ingredientai:
- Rikotos sūris (kambario temperatūros)
- Graikiškas jogurtas
- Želatina
- Šalta grietinėlė
- Sausainių pagrindas
- Uogų tyrė (mandarinų, braškių, šilauogių ar kitų)
Eiga:
- Pagrindo paruošimas: Torto formą ištieskite kepimo popieriumi. Jei turite, formos vidų apjuoskite acetato juosta.
- Kreminės masės paruošimas: Sumaišykite kambario temperatūros rikotos sūrį ir graikišką jogurtą.
- Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite. Į ištirpusią želatiną (jos vėsinti nereikia!) įdėkite kelis šaukštus kreminės masės ir intensyviai išmaišykite. Papildykite dar keliais, vėl išmaišykite ir taip keletą kartų. Sumaišykite abi mases.
- Grietinėlės įmaišymas: Šaltą grietinėlę išplakite ir švelniai viena kryptimi įmaišykite į masę.
- Torto formavimas: Masę supilkite ant sausainių pagrindo.
- Uogų želė paruošimas: Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite. Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant, iš lėto supilkite uogų tyrę.
- Torto užbaigimas: Užpilkite uogų želė ant kreminės masės ir palikite sustingti šaldytuve.
Želės ir varškės „spalvotainis“
Reikės:
- 80 g vyšnių želės
- 80 g kivių želės (galima maišyti mėgstamus skonius)
- 200 g varškės (9 proc.)
- 25 g želatinos
- 150 g rudojo cukraus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 450 g grietinės
Kaip gaminti:
- Pirmąją želę paruošiame kaip nurodyta instrukcijoje (tik su mažesniu vandens kiekiu), pilame į torto formą ir paliekame stingti.
- Taip pat pasiruošiame antrąją želę ir kiek pravėsusią pilame ant pirmojo, jau sustingusio želės sluoksnio ir dedame į šaldytuvą.
- Tuo metu želatiną užpilame vėsiu vandeniu ir įstatome į šilto vandens vonelę - nuolat maišome, kol želatina ištirps.
- Grietinę, varškę, cukrų ir citrinos sultis išplakame iki vientisos masės, į ją pilame ištirpintą želatiną ir dar kartą viską gerai išmaišome.
- Paruoštą kremą dedame ant sustingusių želės sluoksnių. Tortą paliekame stingti šaldytuve bent keletui valandų, geriausiai - per naktį.
- Prieš patiekiant tortą apverčiame, kad želės sluoksniai būtų viršuje.
Želės tortas su vaisiais ir jogurtu
Reikės:
- 1 l graikiško jogurto
- 5 šaukštelių želatinos
- 1 skardinės konservuotų persikų
- 100 g šilauogių (tinka bet kokios kitos ne rūgščios uogos)
- 2 pakelių skirtingų skonių želės
Kaip gaminti:
- Pirmąją želę paruošiame kaip nurodyta instrukcijoje (tik su mažesniu vandens kiekiu), pilame į torto formą ir paliekame stingti.
- Tuo metu supjaustome konservuotus persikus, nuplauname uogas. Pasiruošiame pagal instrukciją (tik su mažiau vandens) antrąją želę. Dabar ant pirmojo, jau sustingusio sluoksnio, gražiai išdėliojame vaisius ir užpilame antruoju želės sluoksniu. Kol stingsta, pasiruošiame jogurtinį sluoksnį.
- Želatiną ištirpiname, supilame į jogurtą, dedame cukrų ir kruopščiai išmaišome, kad nesusidarytų jokių gumuliukų. Jei norisi saldesnio varianto, į jogurtą galima dėti keletą šaukštų kondensuoto pieno.
- Paruoštą masę pilame ant susistovėjusios želės.
Nostalgiška uogų kompoto želė
Kai šaldikliai pilni uogų, o rūsiuose dar stovi stiklainiai kompoto, pats laikas prisiminti desertą, kuris buvo populiarus dar mūsų močiučių laikais. Nors šiandien parduotuvėse apstu įvairiausių desertų, būtent naminė želė iš uogų kompoto grįžta į madas - dėl natūralumo, skonio ir paprastumo. Šis desertas stebina savo paprastumu. Jokio virimo ar ilgų procesų - užtenka gero kompoto ir tinkamai parinktos želatinos. Tai tikras užtaisas stiprinantis imunitetą!
Ingredientai:
- Uogų kompotas
- Želatina
Gaminimo eiga:
- 10-12 g želatinos (apie 1 valg. šaukštą) užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens ir palikite išbrinkti.
- Kitą dalį kompoto pašildykite, bet neužvirkite - skystis turi būti karštas, bet ne kunkuliuojantis.
- Į karštą kompoto dalį sudėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Supilkite į pasirinktus indelius - stiklines, dubenėlius ar vieną didelę formą.
- Palikite kambario temperatūroje 15-20 minutes, tuomet perkelkite į šaldytuvą mažiausiai 3-4 valandoms.
Patarimai:
- Geriausiai tinka naminis uogų kompotas, kuriame nėra per daug cukraus ar konservantų.
- Jei naudojate pirktinį - paragaukite ir prireikus atskieskite vandeniu.
Uogų kompoto želė - tai puikus pavyzdys, kaip iš pačių paprasčiausių produktų galima sukurti švelnų, lengvą ir nostalgiškai gardų desertą.
Varškės želė desertas
Šis desertas yra lengvas ir gaivus, pagamintas iš varškės ir įvairiaspalvių želė gabaliukų. Paprastai naudojamas varškės kremas, kurio gamybai reikalingi tik keli ingredientai. Šis desertas visuomet pavyksta ir yra mėgstamas dėl savo paprastumo ir skonio.
Ingredientai:
- 500 g varškės
- 4 v.š. želatinos
- 1 skardinė kondensuoto pieno
- Citrinos sultys - pagal skonį
- 3 pakeliai įvairiaspalvės želė
Gaminimo eiga:
- Paruoškite želatiną pagal pakuotės instrukcijas ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Sumaišykite varškę su kondensuotu pienu ir citrinos sultimis iki vientisos masės.
- Į varškės masę įmaišykite atvėsintą želatiną.
- Paruoškite įvairiaspalvę želė pagal pakuotės instrukcijas, supilkite į indelius ir leiskite sustingti.
- Galite naudoti skirtingų skonių ir spalvų želė, kad desertas būtų dar įdomesnis.
tags: #zele #desertai #su #nuotraukomis