Žiedinis kopūstas - tai ne tik naudingas, bet ir universalus produktas, galintis tapti įvairiausių patiekalų pagrindu. Ši daržovė vertinama dėl savo nekaloringumo, gausybės lengvai pasisavinamų maistingųjų medžiagų, ląstelienos, kuri suteikia sotumo jausmą ilgam. Todėl žiediniai kopūstai yra mėgstami ir tų, kurie siekia sulieknėti. Tai soti, tačiau visai nekaloringa daržovė.
Jei žiediniai kopūstai jūsų virtuvėje dar nerado vietos, nedvejodami įtraukite juos į savo meniu. Ši naudinga daržovė praturtins patiekalus maloniais skoniais ir suteiks organizmui maistingųjų medžiagų.
Žiediniai kopūstai - Viduržemio jūros lobis
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, teigia, kad kalafiorai, arba žiediniai kopūstai, yra viena seniausių Viduržemio jūros regiono daržovių. „Kalafiorai buvo be galo mėgstami Italijos bei Kipro gyventojų, vėliau paplito ir Rytuose, pradedant nuo senovės Egipto bei Persijos žemių, o šiandien jų galima rasti beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea. Jai priskiriamos ir kitos puikiai pažįstamos daržovės: lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai“, - sako J.Sabaitienė.
Nors mums labiausiai pažįstamas baltos spalvos žiedinis kopūstas, jų būna net keturių spalvų: tradicinis baltasis, oranžinis, violetinis ir žalias. Nepriklausomai nuo spalvos, visi jie pasižymi panašiomis, sveikatai naudingomis savybėmis.
„Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos“, - prideda J.Sabaitienė.
Universalus paruošimas ir derinimas
Žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Taip pat daržovėje gausu amino rūgščių, kurios teigiamai veikia mūsų nuotaiką bei miego kokybę. Nors tai dar ne visai įprasta, naudingosios žiedinių kopūstų medžiagos pasisavinamos greičiau, jei daržovė valgoma žalia.
„Tai ne tik skani, bet ir greitai paruošiama daržovė, todėl žiediniai kopūstai - idealus pasirinkimas dirbantiems ar nuolat skubantiems žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis. Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norint, kad būtų išsaugotos visos maistinės medžiagos, žiedinius kopūstus geriausia ruošti ne vandenyje, o garuose. Be to, juos galima ruošti ir kitais būdais - kepti keptuvėje, orkaitėje, iš jų ruošti įvairiausias košes, netgi veganų pamėgtus žiedinių kopūstų „kepsnius“, - pasakoja ekspertė.
Žiediniai kopūstai puikiai dera daugelyje patiekalų - jie puikiai tinka su kitomis įvairiausiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, makaronais ir gali būti gardinami įvairiausiais prieskoniais, o ypač ciberžolėmis, česnakais, bazilikais, kalendromis, čiobreliais, paprikos milteliais, kuminais, krapais. Žiediniai kopūstai dera ir su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, netgi obuoliais, paprikomis. Ir, žinoma, tradicinėmis arba saldžiosiomis bulvėmis, brokoliais, grybais, špinatais.
„Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms. Jeigu norite pasigaminti lengvą garnyrą - supjaustytą kalafiorą pašlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir 10-15 minučių pakepkite orkaitėje. Vėliau galite ant jų užberti tarkuoto sūrio arba paskrudintų kedro riešutų. Dar vienas puikus būdas panaudoti kalafiorą - juo pagardinti bulvių košę arba pasigaminti žiedinių kopūstų piurė. Tereikia kalafiorus išvirti vandenyje arba iškepti orkaitėje, pagardinti grietinėle, druska, pipirais, sviestu ir viską sutrinti iki kreminės masės“, - teigia ekspertė.
Pasak jos, norėdami, kad ši daržovė šviežia išsilaikytų ilgiausiai, žiedinius kopūstus sudėkite į plastikinį arba popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve žiedynu į viršų - taip išvengsite besikaupiančios drėgmės, o virtų žiedinių kopūstų šaldytuve nelaikykite ilgiau nei 2 dienas.
Gardus apkepas su žiediniais kopūstais ir pievagrybiais
Labai nesunkiai pagaminamas, bet tuo pačiu itin gardus kreminis apkepas su žiediniais kopūstais ir pievagrybiais. Jį galima patiekti tiek kaip pagrindinį patiekalą, kai visai nesinori mėsos (arba esate vegetaras), tiek kaip garnyrą prie mėsos arba žuvies patiekalų. Jeigu esate užkietėję sūrio mėgėjai, šiame patiekale sūrio galite įdėti net dar daugiau, jis čia puikiai tinka.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai (kalafiorai): 1 nedidelis
- Tarkuotas sūris: ~200-250 gramų
- Pievagrybiai: ~150-175 gramų
- Pienas: ~100-110 mililitrų
- Svogūnai: 1
- Sviestas: 50 gramų
- Miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia žiedinį kopūstą išdaliname mažesniais žiedynėliais ir kelias minutes apverdame vandenyje.
- Po to sudedame apvirtą žiedinį kopūstą į pasirinktą kepimo formą ir užberiame maždaug pusę kiekio tarkuoto sūrio.
- Keptuvėje ištirpiname sviestą.
- Apkepiname susmulkintus svogūnus ir pievagrybius.
- Tada suberiame miltus ir apkepiname.
- Pagardiname prieskoniais, supilame pieną ir, vis maišydami, pakaitiname, kol padažas pradeda tirštėti.
- Supilame pasiruoštą padažą ant žiedinių kopūstų ir išmaišome.
- Ant viršaus užberiame visa likusį tarkuotą sūrį.
- Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
Kiti receptai ir patarimai
Žiediniai kopūstai yra vertinga daržovė, turinti daug maistingų medžiagų, tokių kaip vitaminai C, K, B6, folio rūgštis, taip pat magnio, kalio, fosforo, skaidulų ir antioksidantų. Dėl didelio skaidulų kiekio jie padeda virškinimui, palaiko žarnyno sveikatą ir skatina sveikų bakterijų augimą.
Patarimai ir gudrybės:
- Žiedinius kopūstus galima virti, kepti, troškinti ar valgyti žalius.
- Norint išvengti nemalonaus kvapo verdant žiedinius kopūstus, į vandenį įpilkite šiek tiek pieno arba citrinos sulčių.
- Žiediniai kopūstai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, imbieras, kmynai, kario milteliai ir kt.
- Žiedinių kopūstų patiekalus galima pagardinti sūriu, riešutais, sėklomis ar žolelėmis.
Šis patiekalas nesunkiai pagaminamas, neapsunkina skrandžio, o svarbiausia - tikrai gardu. Todėl norėsis gaminti dar ne vieną kartą.
Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis žiemai - tai puikus būdas išsaugoti daržoves ir paįvairinti žieminį meniu. Šis metodas leidžia išlaikyti didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, o marinuoti žiediniai kopūstai įgauna pikantišką skonį.
Žiedinių kopūstų ir brokoliai sudaro puikų derinį patiekalams. Taip pat galima gaminti žiedinių kopūstų salotas, sriubas, apkepus ar net rizotą.
Prekybos tinklo „Iki“ pirkėjai itin vertina įvairesnes daržoves, o pastaruoju metu jų krepšeliuose dažniau atsiduria ir žiediniai kopūstai.
Klasikinis žiedinių kopūstų ir grybų troškinys yra puikus būdas suderinti šių daržovių skonius. Kepti žiediniai kopūstai su grybais suteikia patiekalui traškumo ir sodraus skonio.
Kiti receptai, kuriuose galima panaudoti daržoves ir grybus, apima įdarytus pomidorus, šventinę strimėlių užkandėlę, pyragus su daržovėmis ar tunu.
Pyragas su daržovėmis - paprastas, sotus, šiltas ir aromatingas, be to, nebrangus. Jo privalumas tas, kad keičiant daržoves ir jų proporcijas, galima gauti vis kitą patiekalą. Dažnai tokiems patiekalams reikalingų produktų galima rasti kiekvienuose namuose.
Žiedinių kopūstų ir pievagrybių troškinys su padažu - tai puikus būdas paruošti sotų ir skanų patiekalą. Pievagrybius kruopščiai nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Morką sutarkuoti stambia tarka, pusę svogūno galvos ir česnako skiltelę susmulkinti. Žiedinį kopūstą taip pat susmulkinti. Įkaitintame aliejuje arba išlydytame svieste pakepinti tarkuotas morkas. Joms šiek tiek suminkštėjus, sudėti pievagrybius su žiediniais kopūstais ir troškinti uždengtoje keptuvėje. Tuomet sudėti svogūną ir česnaką.
Žiedinių kopūstų kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Kepti žiedinių kopūstų griežinėliai su grietinės padažu - skanus ir lengvas patiekalas.
Kreminė žiedinių kopūstų sriuba - puikus pasirinkimas sušilti šaltuoju metų laiku.
Makaronai su žiediniais kopūstais - dar vienas skanus ir sotesnis variantas.
Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas nėra didelis, marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis gali tapti tikru skanėstu.
Marinato paruošimo paslaptys slypi kokybiškuose ingredientuose, tinkamose proporcijose ir eksperimentavime su prieskoniais. Būtina marinatą užvirti.
Marinato receptas su obuolių actu suteikia daržovėms švelnų rūgštumą ir malonų aromatą.
Patarimai ir gudrybės marinuojant žiedinius kopūstus: rinkitės šviežius kopūstus, sterilizuokite stiklainius, laikykite vėsioje vietoje ir leiskite jiems pastovėti bent savaitę.
Žiedinių kopūstų salotos - gaivus ir traškus patiekalas, kurį lengva paruošti.
Be marinavimo ir salotų, žiedinius kopūstus galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti: sriuboms, kepiniams, apkepams ar rizotui.
Paprastutis žiedinių kopūstų su kiaušiniene receptas - greitas ir lengvas.
Šis pyragas paprastas, sotus, šiltas ir aromatingas ir dar nebrangus. Nuostabus dar tuo, kad keisdami daržoves, jų proporcijas, gausite vis kitą patiekalą. Nereikia lakstyti po parduotuves ieškant produktų, kiekvienose namuose rasite visko, ko reikia šiam pyragui, lengvai pakeisite tais produktais, kuriuos turite.
Žiediniai kopūstai su pievagrybiais - dar vienas skanus derinys.
Taip pat verta išbandyti žiedinių kopūstų "steiką" ar kitus neįprastus receptus, pavyzdžiui, „Kung Pao" kalafiorą.
tags: #ziediniai #kopustai #pievagrybiai #morkos #grietine