Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas nėra didelis, marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis gali tapti tikru skanėstu. Šis patiekalas ne tik papildys jūsų racioną vitaminais, bet ir pradžiugins spalvomis bei puikiu skoniu. Marinuoti žiediniai kopūstai gali būti patiekiami kaip užkandis, garnyras ar net naudojami sumuštiniams gaminti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį skanų ir sveiką patiekalą žiemai.
Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis yra puikus būdas išsaugoti daržoves žiemai. Šis metodas leidžia išlaikyti didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, esančių šviežiose daržovėse. Be to, marinuoti žiediniai kopūstai įgauna pikantišką skonį, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Tai puikus būdas paįvairinti žieminį meniu ir nustebinti savo artimuosius originaliu užkandžiu.
Žiedinių kopūstų populiarumas ir nauda
„Nors lyderiaujančiose pozicijose iš daržovių jau daugelį metų nepajudinamai įsitaisiusios bulvės, taip pat pomidorai, agurkai, kopūstai, morkos, pastebime, kad lietuviai į savo mėgstamus receptus įtraukia ir įvairesnių daržo gėrybių. Tinklo pirkėjai itin vertina įvairesnes daržoves, o pastaruoju metu jų krepšeliuose dažnai atsiduria ir žiediniai kopūstai“, - teigia Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, sako, kad kalafiorai yra viena iš seniausių žinomų Viduržemio jūros regiono daržovių. „Kalafiorai, arba žiediniai kopūstai, buvo be galo mėgstami Italijos bei Kipro gyventojų, vėliau paplito ir Rytuose, pradedant nuo senovės Egipto bei Persijos žemių, o šiandien jų galima rasti beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea. Jai priskiriamos ir kitos puikiai pažįstamos daržovės: lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai“, - sako J.Sabaitienė.
Nors mūsų akims labiausiai pažįstamas baltos spalvos žiedinis kopūstas, jų būna net keturių spalvų: tradicinis baltasis, oranžinis, violetinis ir žalias. „Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos“, - prideda J.Sabaitienė.
Žiedinių kopūstų nauda sveikatai
Žiedinis kopūstas turi daug maistingų medžiagų, pavyzdžiui, vitaminus C, K, B6, folio rūgštį, taip pat jame yra magnio, kalio, fosforo, skaidulų ir antioksidantų. Šis kopūstas dėl didelio skaidulų kiekio padeda virškinimui, palaiko žarnyno sveikatą, skatina sveikų bakterijų augimą žarnyne. Žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Daržovėje gausu amino rūgščių, kurios teigiamai veikia mūsų nuotaiką bei miego kokybę.
Marinato paruošimo paslaptys ir bendrieji patarimai
Marinato kokybė tiesiogiai veikia marinuotų daržovių skonį ir tinkamumo vartoti laiką. Štai keletas patarimų, kaip paruošti skanų ir tinkamą marinatą:
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Actas, druska, cukrus ir prieskoniai turi būti švieži ir aukštos kokybės.
- Laikykitės proporcijų. Marinato receptuose nurodytos proporcijos yra svarbios, norint pasiekti optimalų skonį ir užtikrinti daržovių konservavimą.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite pridėti savo mėgstamų prieskonių, tokių kaip lauro lapai, pipirų žirneliai, garstyčių sėklos ar česnakas.
- Užvirinkite marinatą. Prieš pilant marinatą ant daržovių, būtina jį užvirinti, kad ištirptų druska ir cukrus, o prieskoniai atsiskleistų.
Patarimai ir gudrybės marinuojant žiedinius kopūstus:
- Rinkitės šviežius ir kokybiškus žiedinius kopūstus. Geriausia naudoti baltus, stambius žiedinius kopūstus, kurių būna turguose sezono metu.
- Atskirkite žiedynus pakankamai stambiais gabalais. Taip jie išlaikys savo tekstūrą ir traškumą marinuojant.
- Perku tik baltus, stambius kalafijorus, tokių būna turguose sezono metu. Atskiriu žiedynus pakankamai stambiais gabalais, kaip matote nuotraukoje. Kotus išmetu į kompostinę, jų nerekomeduoja valgyti ar konservuoti.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Tai padės išvengti gedimo ir užtikrins ilgesnį marinuotų daržovių tinkamumo vartoti laiką.
- Laikykite marinuotus žiedinius kopūstus vėsioje ir tamsioje vietoje. Geriausiai tinka rūsys arba šaldytuvas.
- Leiskite marinuotiems žiediniams kopūstams pastovėti bent savaitę prieš ragaujant. Per šį laiką skoniai susimaišys ir daržovės įgaus puikų skonį.
How To - sterilise jars
Išsamūs žiedinių kopūstų su morkomis marinavimo receptai žiemai
Praėjęs savaitgalis buvo paskirtas įvairių atsargų žiemai gaminimui. Ir uogienės išsiviriau, ir įvairių sriubos paruoštukų pasigaminau, ir net žiedinių kopūstų užsimarinavau. Marinuotų žiedinių kopūstų receptuką užmačiau pas Dalytę, tik truputį pasikoregavau pagal save, papildomai šio bei to įdėdama. Labai norėjosi paragauti, nes niekada nieko panašaus neteko ragauti, tad šiandien po kelių dienų laukimo atsidariau viena stiklainiuką ir tikrai pritariu Dalytei - jų skonis tiesiog fantastiškas! Tad jei šiais metais džiaugiatės geru žiedinių kopūstų derliumi ir nesugalvojate ką iš jų gaminti, būtinai užsimarinuokite.
1. Klasikinis receptas su krienų lapais
Šis receptas yra paprastas ir patikrintas laiko.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai
- Morkos
- Krienų lapai
- Krapų šakelės
Marinatui:
- Vanduo
- Acto esencija
- Cukrus
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kopūstus išskirstykite žiedynais.
- Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais.
- Daržoves tris minutes palaikykite verdančiame vandenyje, išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu.
- Į stiklainius sudėkite kopūstus, morkas, suplėšytus krienų lapus ir krapų šakeles.
- Iš vandens, acto esencijos, cukraus, druskos ir prieskonių išvirkite marinatą ir dar karštą supilkite ant daržovių.
- Stiklainius pridenkite dangteliais ir kaitinkite 90 laipsnių temperatūros vandenyje: puslitrinius stiklainius - 20, litrinius - 30 minučių.
2. Receptas su garstyčių sėklomis ir aitriąja paprika
Šis receptas suteikia marinuotiems žiediniams kopūstams aštrumo ir pikantiškumo.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
- 1 mažas paprastas ar raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais ar pusžiedžiais
- 1 raudona aitrioji paprika, supjaustyta griežinėliais
- 2 arbat. šaukšt. paprastų ar juodųjų garstyčių sėklų
- 1 stiklinė ryžių ar baltojo vyno acto
- 1,5 stiklinės vandens
- 1 valg. šaukšt. smulkios druskos
- 3 valg. šaukšt. cukraus
Gaminimas:
- Žiedinį kopūstą nuplaukite, apsausinkite ir padalinkite žiedynais.
- Berkite juos į didelį dubenį, čia pat suberkite ir svogūnus, aitriąją papriką bei garstyčių sėklas. Rankomis gerai išmaišykite, o tada dėkite į stiklainius - reikia, kad ingredientai beveik juos užpildytų.
- Prikaistuvyje sumaišykite actą, vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite ir leiskite pavirti ant nedidelės kaitros, kol cukrus ir druska ištirps.
- Dar karštą marinatą pilkite ant daržovių stiklainyje, kad skystis visiškai jas apsemtų.
- Uždarykite, leiskite atvėsti, o tada dėkite šaltai. Ragaukite ne anksčiau, kaip po savaitės.
3. Marinato receptas su obuolių actu ir medumi
Šis marinatas suteikia daržovėms švelnų rūgštumą ir malonų aromatą. Vandenį, obuolių actą, druską, medų sumaišykite ir užvirinkite.
Ingredientai:
- 3 litrai vandens
- 200 ml 9% acto
- 100 ml obuolių acto
- Druska
- Medus (pagal skonį)
Gaminimas:
- Visas sudedamąsias dalis, išskyrus actą, verdu puode, kol pilnai ištirpsta druska ir cukrus.
- Išjungus ugnį, supilu actą ir skubiai pilu ant standžiai kalafijorais prigrūstų švarių stiklainių.
- Užsuku dangteliais, verčiu aukštyn dugnu ant stalo, kloju pledu ar bobutės kailiniais 2 valandoms.
4. Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis ir paprikomis
Šis receptas puikiai tinka užkandžiams, garnyrui ar sumuštiniams.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai
- Morkos
- Saldžiosios paprikos
- Krapų šakelės
- Kvapieji pipirai
- Česnako skiltelės
Marinatui:
- Vanduo
- Obuolių actas
- Druska
- Medus
Gaminimas:
- Pirmiausia pasiruoškite marinatą: į puodą įpilkite vandens, obuolių acto, berkite druskos, išmaišykite ir užvirinkite. Įdėkite medaus, išmaišykite ir nukelkite puodą nuo ugnies.
- Tada pasiruoškite visus kitus produktus - žiedinį kopūstą išskaidykite žiedynėliais, morką supjaustykite griežinėliais.
- Imkite švarius, iškaitintus stiklainius. Į kiekvieną jų dedame po keletą kvapiojo pipiro žirnelių, keletą česnako skiltelių, morkų griežinėlių, po porą saldžiųjų pipirų ar nedidelių paprikų, įdedame krapų šakelę, ir ant viršaus sudedame žiedinio kopūsto žiedynėlius.
- Užpilame pasiruoštu marinatu.
- Stiklainius uždengtais dangteliais dedame į puodą su karštu vandeniu, užviriname, kaitiname ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
- Atsargiai išimame stiklainius, užsukame dangtelius, sudedame stiklainius apverstus dangteliais žemyn ir uždengiame. Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis ir paprikomis žiemai paruošti.
Marinavimo variantai be sterilizavimo ir kitokiu stiliumi
Traškius žiedinius kopūstus galima marinuoti stiklainiuose žiemai nenaudojant sterilizavimo. Marinatui verdame vandenį su druska ir cukrumi apie 3 minutes. Ištirpinus sausus ingredientus, supilkite actą. Česnako, morkų ir kopūstų žiedynus sandariai sudėkite į švarius ir sausus stiklainius. Užpildykite turinį karštu marinatu ir uždarykite dangčius.
Pikantiškus ir burnoje tirpstančius žiedinius kopūstus galima virti korėjietišku stiliumi. Ryškus skanėstas, tinkantis pasiruošimui žiemai. Visus paruoštus maisto produktus sujungiame į bendrą dubenį. Prie to dedame lauro lapus, nuluptas česnako skilteles ir pagardiname korėjietiškomis morkomis. Atskirai užvirkite vandenį marinatui ir ištirpinkite jame cukrų ir druską. Ruošinius uždarome dangčiais, atvėsiname ir išsiunčiame saugoti.
Įdomi ir skani jūsų žiemos pasiruošimo idėja - žiediniai kopūstai pomidorų padaže. Paruoštas skanėstas patiekiamas kaip šaltas užkandis. Supilkite pomidorų pastą į puodą. Mes uždarome ruošinį dangteliu. Ryškūs žiediniai kopūstai pomidorų padaže yra paruošti.
Skanų skanėstą - žiedinius kopūstus, paruošti stiklainyje su burokėliais. Nustebinkite savo artimuosius įdomiu kulinariniu sprendimu jūsų stalui. Paruošime reikiamus produktus ir prieskonius. Verdame vandenį su druska, cukrumi, prieskoniais, actu ir aliejumi. Užpildykite produktus marinatu. Produktas bus paruoštas per dieną.
Traškius žiedinius kopūstus lengva marinuoti stiklainiuose, kad būtų galima ilgai laikyti žiemą. Paruošti patiekalai paįvairins jūsų stalą ir papildys daugelį karštų patiekalų. Daržovę supjaustome bet kokiu patogiu būdu. Mes užpildome konteinerį kopūstų ir morkų griežinėliais. Švelniai nupilkite vandenį į puodą. Užpildykite gaminius paruoštu marinatu. Įpilkite acto ir uždarykite ruošinį dangteliu. Atvėsiname ir siunčiame saugoti.
Kad žiediniai kopūstai būtų sultingi ir traškūs žiemai, virkite juos stiklainyje su actu. Tada produktą pamirkome šaltame vandenyje, kuriame pirmiausia ištirpiname druską. Toliau tris minutes nuleidžiame žiedynus į verdantį vandenį. Kopūstų griežinėlius sandariai sudėkite į švarų indelį su prieskoniais pagal skonį. Užpildykite turinį marinatu, uždarykite dangtį ir atvėsinkite.
Marinavimo ingredientų palyginimas
| Receptas | Acto rūšis ir kiekis (apytiksliai) | Saldumas (cukrus/medus) | Prieskoniai | Papildomos daržovės |
|---|---|---|---|---|
| Klasikinis su krienų lapais | Acto esencija (pagal skonį) | Cukrus (pagal skonį) | Krienų lapai, krapų šakelės, kiti prieskoniai | Morkos |
| Su garstyčių sėklomis ir aitriąja paprika | Ryžių ar baltojo vyno actas (1 stiklinė) | Cukrus (3 valg. šaukšt.) | Garstyčių sėklos, aitrioji paprika | Svogūnas |
| Su obuolių actu ir medumi | 9% actas (200 ml), obuolių actas (100 ml) | Medus (pagal skonį) | Druska | - |
| Su morkomis ir paprikomis | Obuolių actas | Medus | Kvapieji pipirai, česnakas, krapai | Morkos, saldžiosios paprikos |
Kiti žiedinių kopūstų patiekalai
Be marinavimo ir salotų, žiedinius kopūstus galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Žiedinis kopūstas, dar kitaip vadinamas kalafioru, yra itin universalus ingredientas, tinkamas daugybei patiekalų gaminti. Jis puikiai tinka ne tik trintoms sriuboms ir kepsneliams, bet ir salotoms bei net picos pagrindui. Ši daržovė ne tik maistinga, bet ir skani bei sveika.
„Tai ne tik skani, bet ir greitai paruošiama daržovė, todėl žiediniai kopūstai - idealus pasirinkimas dirbantiems ar nuolat skubantiems žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis. Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norint, kad būtų išsaugotos visos maistinės medžiagos, žiedinius kopūstus geriausia ruošti ne vandenyje, o garuose. Be to, juos galima ruošti ir kitais būdais - kepti keptuvėje, orkaitėje, iš jų ruošti įvairiausias košes, netgi veganų pamėgtus žiedinių kopūstų „kepsnius“, - pasakoja ekspertė.
Žiediniai kopūstai puikiai dera daugelyje patiekalų - jie puikiai tinka su kitomis įvairiausiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, makaronais ir gali būti gardinami įvairiausiais prieskoniais, o ypač ciberžolėmis, česnakais, bazilikais, kalendromis, čiobreliais, paprikos milteliais, kuminais, krapais. Žiediniai kopūstai dera ir su sūresniais priedais, kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, netgi obuoliais, paprikomis. Ir, žinoma, tradicinėmis arba saldžiosiomis bulvėmis, brokoliais, grybais, špinatais.
Žiedinių kopūstų salotos: gaivūs ir traškūs patiekalai
Žiedinių kopūstų salotos - gaivus, traškus ir labai paprastas patiekalas. Pristatome įvairius žiedinių kopūstų salotų receptus, kuriuose dera paprastumas ir puikus skonis.
1. Klasikinis žiedinių kopūstų salotų receptas su morkomis ir saulėgrąžomis
Šios žiedinių kopūstų salotos su morkomis ir saulėgrąžomis - sveikas ir greitai paruošiamas patiekalas, praturtintas vitaminais ir skaidulomis. Tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas: 1 vidutinio dydžio
- Morkos: 2 vnt, sutarkuotos
- Kepintos saulėgrąžos: 3 šaukštai
- Krapai: pagal skonį
- Svogūnas: 1 mažas, smulkiai supjaustytas
- Druska: žiupsnelis
- Pipirai: žiupsnelis
- Majonezas: 2-3 šaukštai (galima keisti graikišku jogurtu)
Paruošimas:
- Pradėkite nuo žiedinio kopūsto - jį nuplaukite ir suskirstykite į mažus žiedynėlius. Įdėkite į dubenį.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite šiaudeliais arba smulkesne tarka, kad geriau įsilietų į salotų tekstūrą.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus, pridėkite juos prie žiedinių kopūstų ir morkų mišinio.
- Saulėgrąžas paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol jos lengvai apskrus ir taps kvapnios. Įberkite į dubenį su daržovėmis.
- Pagardinkite druska, pipirais ir įdėkite majonezo arba graikiško jogurto.
- Gerai išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Patiekite iš karto arba palaikykite šaldytuve apie 10 minučių, kad skoniai susijungtų. Skanaukite!
2. Žiedinių kopūstų salotos su morkomis ir obuoliais
Šį kartą pristatome nuostabią žiedinių kopūstų (kalafiorų) salotų versiją su morkomis ir obuoliais. Tokios salotos gaunasi itin lengvos ir gaivios. Obuoliai suteikia saldumo ir traškumo, puikiai derančio su žiedinių kopūstų tekstūra.
3. Gaivios salotos su žiediniu kopūstu, morkomis ir graikišku jogurtu
Šios gaivios salotos su žiediniu kopūstu yra greitai paruošiamos, maistingos, su daug vitaminų, tiks ir tiems, kurie sveikai maitinasi. Gaminome jas su morkomis, salieru, migdolais, graikišku jogurtu. Šios salotos turi visai mažai kalorijų, tad jų galima valgyti tiek, kiek telpa. Žiedinį kopūstą tik nuplikėme karštu vandeniu: jis buvo traškus, bet ne per daug. Salotas galima gaminti tiek su visiškai neapdorotu kopūstu, tiek su virtu.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Morkos
- Salieras
- Migdolai
- Graikiškas jogurtas
Paruošimas:
- Morką sutarkuokite, salierą smulkiai supjaustykite.
- Riešutus sukapokite ir trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje.
- Žiedinį kopūstą įdėkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Taip palaikykite kelias minutes, tada perplaukite po šaltu vandeniu.
- Peiliu atskirkite nedidelius žiedynėlius.
4. Žiedinių kopūstų salotos su pomidorais ir agurkais
Tai tikrai labai greitai ir lengvai pagaminamos žiedinių kopūstų (dar kitaip vadinamų kalafiorų) salotos su pomidorais, agurkais, mėlynaisiais svogūnais, grietine ir majonezu, jos gaunasi gaivios bei vitamingos. Baltai sumaišyti kopūstai su oranžinėmis morkomis atrodo labai ryškiai ir šventiškai. Šios salotos puikiai tinka šventiniam stalui, jūsų svečiai bus sužavėti. Ir patiekalas bus pagrindinis patiekalas, ir užkandis.
5. Žiedinių kopūstų ir brokolių salotos
Siūlau pasigaminti lengvas, skanias ir sveikas kalafiorų ir brokolių salotas. Salotos yra visiškai augalinės, tinkamos vegetarams. Jas paruošite vos per 15 minučių. Šios salotos gali būti patiekiamos kaip priedas prie keptos mėsos, vištienos ar žuvies. Arba galite pasiūlyti kaip savarankišką patiekalą, pavyzdžiui, vakarienei.
Paruošimas:
- Paruoškite salotoms ruošti reikalingus ingredientus.
- Žiedinius kopūstus ir brokolius atskirkite nedideliais žiedynais.
- Kopūstus dėkite į verdantį, pasūdytą vandenį ir virkite 3-5 minutes.
- Išimkite kopūstus kiaurasamčiu ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Į salotų dubenį suberkite kukurūzus be skysčio, plonomis juostelėmis supjaustytas morkas ir saldžiąją papriką.
- Paruoškite užpilą: sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, džiovintą raudonėlį, druską ir maltus juoduosius pipirus.
- Į salotų dubenį sudėkite atvėsintus kopūstus su pjaustytomis daržovėmis ir kukurūzais. Supilkite paruoštą padažą.
- Patiekite salotas kaip atskirą patiekalą arba kaip priedą prie mėsos ar žuvies patiekalų!
Karštieji patiekalai su žiediniais kopūstais
„Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms. Jeigu norite pasigaminti lengvą garnyrą - supjaustytą kalafiorą pašlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir 10-15 minučių pakepkite orkaitėje. Vėliau galite ant jų užberti tarkuoto sūrio arba paskrudintų kedro riešutų. Dar vienas puikus būdas panaudoti kalafiorą - juo pagardinti bulvių košę arba pasigaminti žiedinių kopūstų piurė. Tereikia kalafiorus išvirti vandenyje arba iškepti orkaitėje, pagardinti grietinėle, druska, pipirais, sviestu ir viską sutrinti iki kreminės masės“, - teigia ekspertė.
1. Paprastutis žiedinių kopūstų su kiaušiniene receptas
Ingredientai:
- 3-4 kiaušiniai
- 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
- Sviestas, augalinis aliejus
- 1 valgomasis šaukštas su kaupu grietinės
- Žiupsnelis rūgščiosios druskos (ant šaukštelio galo)
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Žiedinis kopūstas suskirstomas žiedynais ir verdamas pasūdytame ir rūgščiaja druska pagardintame vandenyje 10-15 minučių, ant lėtos ugnies.
- Kai išverda, nupilamas vanduo ir žiediniai kopūstai nusausinami.
- Į keptuvę dedama gabalėlis sviesto, pilama šlakelis augalinio aliejaus.
- Riebalams įkaitus į keptuvę dedami žiediniai kopūstai. Jeigu kepa labai sausai, dedama dar sviesto.
- Truputį pakepinus pilami džiūvėsėliai.
- Dar po kelių minučių kepimo ant žiedinių kopūstų pilamas druska ir prieskoniais pagardintas kiaušinių plakinys.
- Kepinama maišant, kol kiaušiniai iškeps.
2. Žiediniai kopūstai su pievagrybiais
Gaminimas:
- Pievagrybius kruopščiai nuplauti ir supjaustyti griežiniais.
- Morką sutarkuoti stambia tarka, pusę svogūno galvos ir česnako skiltelę susmulkinti. Žiedinį kopūstą taip pat.
- Įkaitintame aliejuje arba išlydytame svieste pakepinti tarkuotas morkas. Joms šiek tiek suminkštėjus, sudėti pievagrybius su žiediniais kopūstais ir troškinti uždengtoje keptuvėje.
- Tuomet sudėti svogūną ir česnaką.
- Dar truputį patroškinus, supilti padažą ir toliau troškinti, kol visi ingredientai gerai išsitroškins.
- Paskaninti druska ir maltais juodaisiais pipirais.
3. Kepti žiedinių kopūstų griežinėliai
Reikės:
- 2 nedidelių žiedinių kopūstų
- 1 česnako skiltelės
- 1 rozmarino šakelės
- 300 ml grietinės
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos, pipirų
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Žiedinius kopūstus nuplikykite - užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite apie 5 minutes ir nupilkite.
- Kai kopūstai atvės, supjaustykite juos 2 cm storio griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite griežinėlius.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite apkeptus žiedinių kopūstų griežinėlius, apibarstykite juos druska, pipirais bei susmulkintais rozmarinais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5-10 minučių.
- Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku ir pagardinkite druska. Prieš patiekdami, keptus žiedinių kopūstų griežinėlius užliekite grietinės padažu.
4. Kreminė žiedinių kopūstų sriuba
Reikės:
- 100 g svogūnų
- 1 česnako skiltelės
- 200 g bulvių
- 500 g žiedinių kopūstų
- 100 ml grietinėlės
- 80 g sviesto
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos, pipirų
- 8 prancūziško batono riekelių
Kaip gaminti:
- Žiedinį kopūstą nuplaukite, nupjaukite žiedyną, o iš lapų ir stiebo išvirkite sultinį.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir apie 10 minučių pakepinkite puode su alyvuogių aliejumi.
- Tuomet į puodą išspauskite česnaką, įdėkite ploną griežinėlį sviesto ir kubeliais pjaustytas bulves. Viską išmaišykite ir užpilkite sultiniu.
- Kai bulvės bus pusiau išvirusios, sudėkite kalafiorų žiedynus, viską pagardinkite druska ir virkite, kol bulvės visiškai suminkštės.
- Sutrinkite išvirusią sriubą trintuvu, supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir patiekite su paskrudintu prancūzišku batonu.
5. Makaronai su žiediniais kopūstais
Reikės:
- 400 g „Capellini“ ar kitų mėgstamų makaronų
- 400 g žiedinių kopūstų
- 80 g tarkuoto parmezano (ar kito kietojo) sūrio
- 60 g sviesto
- 60 g miltų
- 300-400 ml vandens
- 100 ml grietinėlės
- 70 g tepamo sūrio
- žiupsnelio druskos, pipirų
- 10 šviežių bazilikų lapelių
Kaip gaminti:
- Išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas.
- Apvirkite žiedinius kopūstus pasūdytame vandenyje, tuomet vandenį nupilkite į kitą indą.
- Tuščiame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir pakaitinkite, kol jie šiek tiek pagels.
- Nuolat maišydami į puodą supilkite vandenį, kuriame virėte kopūstus, ir ant mažos kaitros virkite dar 10 minučių.
- Galiausiai į puodą supilkite grietinėlę, sudėkite lydytą sūrį ir pusę turimo tarkuoto sūrio.
- Viską maišykite, kol sūris išsilydys, įberkite žiupsnelį druskos.
Kitos idėjos patiekalams su žiediniais kopūstais:
- Žiedinių kopūstų kotletai
- Troškintas žiedinis kopūstas su šparaginėmis pupelėmis ir pomidorais
- Žiedinių kopūstų ir grybų karis
- Orkaitėje keptų žiedinių kopūstų salotos su brokoliais ir mangais
- Grilyje keptas žiedinio kopūsto „steikas“
- Alfo brusketos su žiediniais kopūstais
- Žiedinių kopūstų apkepas su džiovintais pomidorais ir kietuoju sūriu
- „Kung Pao" kalafioras
Žiediniai kopūstai - tai soti, tačiau visai nekaloringa daržovė. Jeigu jūsų virtuvėje žiediniai kopūstai dar nerado vietos, šią žiemą nedvejodami įtraukite juos į savo meniu. Ši naudinga daržovė praturtins patiekalus maloniais skoniais ir suteiks organizmui maistingųjų medžiagų.
Žiedinių kopūstų šaldymas žiemai
Ką daryti su dideliu žiedinių kopūstų derliumi? Užšaldykite žiemai ir naudokite kulinarijos tikslais bet kuriuo metų laiku. Žiedynus paskleidžiame ant rankšluosčio. Produktą dedame į pakavimo maišus ir perkeliame į šaldiklį.
