Žirnių sriuba - tai klasikinis patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio šalyse. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad tai paprasta sriuba, tačiau ji gali būti itin įvairi ir turėti daugybę variacijų, priklausomai nuo ingredientų ir gaminimo būdo. Šiame straipsnyje aptarsime keletą žirnelių sriubos receptų, įskaitant klasikinius ir modernesnius variantus su vištiena, rūkyta šonine bei daržovėmis.
Žirnių sriubos universalumas ir reikšmė
Sriuba skirtingose šalyse turi nevienodą kulinarinę reikšmę. NVS šalyse sriuba paprastai yra šiltas skystas patiekalas, patiekiamas pirmiausia pietums. Tačiau be šiltų sriubų, yra ir šaltų, kurios ypač populiarios vasaros metu. Viena iš labiausiai paplitusių šaltų sriubų laikoma okroška.
Žirnių sriubos universalumas yra tas, kad nėra jokių apribojimų produktams, kuriuos dedame į patiekalą. Taigi, galite pasigaminti ir sočią sriubą, ir labiau dietinę. Ši sriuba gali būti pritaikoma pagal kiekvieno skonį ir mitybos poreikius.
Greita vištienos sriuba su daržovėmis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skania ir sveika sriuba.
Ingredientai:
- 600 ml vištienos sultinio
- 100 ml kokosų pieno
- Kepto viščiuko filė
- Brokolio
- Žaliųjų žirnelių
- Morkos
- Česnako
- Krapų
- Druskos
- Augalinio aliejaus
Gaminimas:
- Puode įkatiname šiek tiek aliejaus, dedame burokine tarkele tarkuotos morkas, pabarstome druska ir keletą minučių pakepiname.
- Dedame kapotas česnako skilteles ir keletą minučių pakepiname.
- Užpilame sultiniu, užvirus beriame pjaustytą keptos vištienos filė, smulkintą brokolį, krapus, žaliuosius žirnelius.
- Paverdame keletą minučių, įpilame kokosų pieno, išmaišome.
- Patiekite karštą.
Vištienos sriuba su žirneliais ir daržovėmis
Šis receptas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei. Žirneliai suteikia sriubai saldumo, o daržovės - vitaminų ir mineralų. Yra dienų, kai norisi tiesiog lėkštės šilumos ir ramybės. Ši švelni vištienos ir žirnelių sriuba bū būtent tokia - lengva, bet kartu ir labai soti.
Ingredientai:
- Vištienos ketvirtis (be odos)
- Morkos
- Saliero stiebas
- Šaldyti saldūs žirneliai
- Lauro lapelis
- Pipirai žirneliais
- Druska
- Naminis vištienos sultinys
Gaminimas:
Išvirkite vištieną:
- Puode užvirkite vandenį.
- Įdėkite lauro lapelį, druskos ir keletą pipirų žirnelių.
- Įdėkite vištienos ketvirtį (be odos) ir virkite kol mėsa išvirs bei bus minkšta.
- Išvirtą vištieną supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
Pasiruoškite daržoves:
- Nuskuskite morkas ir supjaustykite pagal pasirinkimą: kubeliais, griežinėliais ar pusmėnuliais, jeigu morkos labai didelės.
- Saliero stiebą susmulkinkite pusrutuliais.
- Atšildykite šaldytus saldžiuosius žirnelius. Paprastas ir greitas būdas - sudėjus į kiaurasamtį, perlieti verdančiu vandeniu.
Virkite sriubą:
- Į pasirinktą gaminimo indą pilkite naminį vištienos sultinį.
- Palaukite kol sultinys pradės virti ir sudėkite paruoštas morkas bei salierų stiebus.
- Virkite kol daržovės suminkštės. Daržovės turi likti kramtomos konsistensijos.
Sriubos patiekimas:
- Į dubenėlius sudėkite smulkintą vištieną bei atšildytus žirnelius.
Jau turėjote pastebėti - turiu savo mažą paslaptį, kad mėsos skonis nebūtų nuobodus, pačioje sriubos gaminimo pradžioje, vištieną trumpai pamarinuoju su česnaku, prieskoniais ir ypač tyru alyvuogių aliejumi. Mano favoritas šiuo metu Kalamata PDO ypač tyras alyvuogių aliejus „Elinikon“. Šis tiesiai iš Graikijos atkeliavęs aliejus yra vienas švelniausių, kokius tik teko naudoti.
Klasikinė vištienos sriuba su ryžiais ir daržovėmis
Greitai paruošiama vištienos sriuba su ryžiais ir daržovėmis. Lengvas, mažiau riebus receptas visai šeimai - puikiai tinka pietums ar vakarienei. Ši vištienos sriuba - švaraus skonio, lengva ir maistingai soti. Naudojame be odos krūtinėlę, daug aromatingų daržovių ir saują ryžių, kad sultinys būtų tirštas, bet ne sunkus. Puikiai tinka, kai norisi greitos, šildančios vakarienės ar visos savaitės „meal-prep“: iš vieno puodo gausite apie 6 dosnias porcijas. Receptas subalansuotas taip, kad vienoje lėkštėje būtų pakankamai baltymų ir nuosaikiai angliavandenių - be perteklinių riebalų.
Ingredientai:
- 500 g Vištienos krūtinėlės be odos
- 300 g Bulvių
- 150 g Morkų
- 100 g Svogūno
- 120 g Saliero stiebų
- 60 g Ryžių (sausi)
- 10 g Alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelė (-ės) česnako
- 1.7 l vandens arba sultinio
- Lauro lapas, keli pipirų žirneliai
- Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį
- Šiek tiek krapų ar petražolių patiekimui
Gaminimas:
- Paruoškite daržoves: svogūną, morkas ir salierą supjaustykite smulkiau, bulves - kubeliais. Česnaką susmulkinkite.
- Trumpai pakepinkite: puode įkaitinkite aliejų, 2-3 min. maišydami apkepinkite svogūną, salierą ir morkas, suberkite česnaką (30 sek.).
- Supilkite 1.7 l vandens ar sultinio, sudėkite lauro lapą, pipirų žirnelius, suberkite bulves ir nuplautus ryžius. Užvirkite.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, sudėkite į puodą.
- Virkite ant silpnesnės ugnies 18-20 min., kol ryžiai ir bulvės suminkštės, o vištiena išvirs. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekimas: pabarstykite kapotais krapais ar petražolėmis. Skanaus!
| Mikroelementai (1 porcija) | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 22g |
| Angliavandeniai | 22g |
| Riebalai | 4g |