Menkė - daugelio pamėgta žuvis, ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl universalumo virtuvėje. Žuvies sriuba - skanus, skrandį sušildantis patiekalas, išsiskiriantis gausiomis skoninėms savybėmis. Įprastai sriubos - liesas, vitaminingas maistas, tinkamas tiek pietums, tiek vakarienei. Kadangi sriuboje yra tiek daug vandens, vanduo užpildo skrandį, bet neapdovanoja kūno papildomais kilogramais.
Žuvienės nauda sveikatai
Daugumoje žuvų rūšių yra daug organizmui būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys ir aukštos kokybės baltymai. Omega-3 riebalų rūgštys padeda organizmui kovoti su įvairiais virusais ir infekcijomis, taip pat apsaugo nuo širdies ligų. Tyrimai rodo, kad sriubos gali padėti išvengti peršalimo, ypač jei jose yra šviežio česnako, svogūnų, salierų ir morkų.
Gardžios žuvienės paslaptys
Prieš ruošiant žuvies sriubą, reikia žinoti keletą pagrindinių sriubos ruošimo gudrybių, kurios padės paruošti puikaus skonio sriubą. Žuvies sriubos ir sultiniai yra puikus būdas panaudoti likusias žuvies dalis po žuvies virimo ar kepimo: kaulus, galvas, uodegas.
- Paruoškite žuvies sultinį naudodami šias žuvies dalis pavirindami jas prieš įdedant į vandenį kitus ingredientus.
- Jei pasirinkote virti sriubą su žuvies filė, neįtikėtiną skonį žuvies sriubai suteiks žuvies filė pakepimas.
- Visas daržoves supjaustykite kubeliais ir prieš dedami į sriubos vandenį patroškinkite svieste ar alyvuogių aliejuje.
- Turite būti kantrūs ir virti žuvies sriubą tik ant nedidelės ugnies, kad žuvies sriuba nepradėtų putoti ir kad sriuba išliktų kuo švaresnė, skaidresnė.
Žuvies kaulų sultinio receptas – jodo gausu geram skydliaukės sveikatai
Tradicinės ir pikantiškos žuvienės receptai
Žemiau pateikiame lentelę su ingredientais, kurie dažniausiai naudojami gaminant gardžią žuvienę iš menkės.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Menkės filė | Pagrindinis baltymų šaltinis |
| Morkos, svogūnai | Sultinio aromatingumui ir skoniui |
| Lauro lapai, pipirai | Prieskoninės savybės |
| Bulvės arba ryžiai | Sotumui suteikti |
Receptas: Lengva menkės sriuba su grietinėle
Tai puikus pasirinkimas greitiems, tačiau maistingiems pietums. Jums reikės 500 g menkės filė, 4 bulvių, svogūno, grietinėlės, krapų ir prieskonių.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepinkite svieste.
- Puode užvirinkite vandenį, sudėkite gabaliukais pjaustytą žuvį, prieskonius ir apkepintus svogūnus.
- Išimkite žuvį, į sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol suminkštės.
- Grąžinkite žuvį į puodą, supilkite grietinėlę ir leiskite užvirti.
- Pabaigoje suberkite smulkintus krapus.
Egzotiškesnės interpretacijos: braziliška Moqueca
Moqueca’os pagrindiniai ingredientai - žuvis, kokosų pienas, daržovės (pomidorai, paprikos, svogūnas). Supjaustome dideliais gabalais menkės filė, ją pabarstome prieskoniais ir pašlakstome citrinos sultimis. Daržoves patroškiname, supilame kokosų pieną ir dedame žuvį. Pavirę kelias minutes, ragaujame ir subalansuojame skonį druska bei citrinos sultimis.