Garuose virimas yra puikus būdas išsaugoti maisto medžiagas ir natūralų skonį. Garuose maistas verda žemoje temperatūroje, todėl jame išlieka daugiau skaidulų, jis neperverda, daržovės išlaiko spalvą ir netęžta. Tai idealus būdas sveikam maistui ruošti, mat taip išlaikomos natūralios maisto savybės.
Žuvies gaminimas garinėje orkaitėje yra paprastas bei skanus. Naudojant garus žuvis išlieka sultinga ir neperkepta. Visiems, besidomintiems sveika ir skania mityba, būtina turėti bent vieną patikimą žuvies receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime garuose virtos žuvies receptus, įkvėptus Beatos virtuvės, ir aptarsime įvairius būdus, kaip skaniai ir sveikai paruošti šį patiekalą.
Kodėl verta rinktis žuvį garuose?
Žuvis, paruošta garuose, išsaugo sultingumą, struktūrą ir skonines savybes, be to, išlieka daugiau vitaminų ir mineralų. Šis metodas ypač tinka žuvims, kurios linkusios išsausėti kepant ar verdant tradiciniu būdu.
- Maistinių medžiagų išsaugojimas: Garuose maistas verda žemoje temperatūroje, todėl jame išlieka daugiau skaidulų ir vitaminų.
- Puikus skonis ir tekstūra: Garuose ruošta žuvis būna minkšta, sultinga ir neperverda.
- Be papildomų riebalų: Tai ypač svarbu tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir stebi kalorijų kiekį.
Pagrindiniai gaminimo būdai
Yra keletas būdų, kaip paruošti žuvį garuose. Populiariausi iš jų yra naudojant specialų garų puodą, bambukinį garų krepšelį arba improvizuotą garų sistemą su puodu ir sieteliu.
- Garų puodas: Jis susideda iš kelių dalių: vandens talpos, garų krepšelio ir dangčio. Kaitinant vandenį, susidaro garai, kurie apdoroja žuvį.
- Bambukinis garų krepšelis: Tai tradicinis Azijos virtuvės įrankis. Krepšelis dedamas ant puodo su verdančiu vandeniu, o bambukas suteikia žuviai subtilų aromatą.
- Improvizuota garų sistema: Į didelį puodą įpilkite vandens ir įdėkite sietelį, kuris nesiliestų su vandeniu. Ant sietelio dėkite žuvį ir uždenkite puodą dangčiu.
Kaip pririšti valą prie suktuko arba pavadėlio su suktuku. 2 geriausi mazgai. Ir spec patarimas :)
Receptai, kuriuos verta išbandyti
Upėtakis garuose su žolelėmis
Tai puikus pasirinkimas greitai vakarienei. Brokolio galvą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Upėtakius išdarinėkite ir išvalykite. Žuvies vidų įtrinkite druska. Česnakų galvą (net neluptą) pjaukite horizontaliai ir ištrinkite jais žuvies vidų. Smulkinkite šviežius žalumynus (rozmariną, petražoles, baziliką) ir berkite į upėtakių vidų prie česnakų. Nupjaustykite viršutinę, geltonąją citrinos žievelės dalį ir sudėkite į žuvies vidų. Pusę citrinos supjaustykite skiltelėmis ir apdėliokite žuvį iš vidaus ir išorės.
Garinėje orkaitėje ruoškite 75°C temperatūroje, 20-25 minutes. Jei naudojate paprastą orkaitę, įpilkite truputį vandens ir kepkite 180°C temperatūroje apie 40 minučių.
Azijietiško stiliaus žuvis su sojų padažu
Vienas paprasčiausių žuvies pagaminimo būdų - troškinimas garuose ir patiekimas užpylus karštu sojų padažu. Išdarinėtą žuvį šonuose keliose vietose negiliai įpjaukite iš abiejų pusių. Klokite ant lėkštės žuvį, uždenkite bambukiniu dangčiu, ir palikite žuvį virti garuose apie 10-12 min.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sultinys | 2 v. š. |
| Sojos padažas | 1 v. š. |
| Austrių padažas | 1 v. š. |
| Cukrus | 1/4 a. š. |
Svarbūs patarimai ruošiant žuvį
Norint, kad patiekalas būtų tolygiai paruoštas, jį reikia sudėti abiejuose garintuvo lygiuose net tada, kai gaminate nedidelį jo kiekį. Taip pat rekomenduojame ištepti garintuvo paviršių aliejumi, kad maistas prie jo nepriliptų. Virimo garuose laikas priklauso nuo ruošiamo maisto tipo ir asmeninių poreikių.
Atminkite, kad žuvis nemėgsta įmantrybių, todėl dažnai geriausia ją ruošti paprastai. Prieskoniai sustiprina maisto produktų skonį, todėl išvirtas maistas būna gardesnis, o taip pat aromatingesnis. Svarbu nepervirti žuvies, kad ji išliktų sultinga ir neprarastų savo išvaizdos.