Žuvies sriuba - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje pateiksime išsamų receptą, kaip pasigaminti paprastą, bet itin gardžią žuvies sriubą, kuri patiks visai šeimai. Aptarsime ingredientus, gaminimo eigą, patarimus, kaip patobulinti skonį, ir atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus.
Žuvies sriubos nauda: vitaminų ir mineralų šaltinis
Prieš pradedant gaminti, verta paminėti, kodėl žuvies sriuba yra toks vertingas patiekalas. Visų pirma, žuvis yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų (ypač D ir B grupės) ir mineralų (jodo, seleno) šaltinis. Šie elementai yra būtini normaliai organizmo funkcijai, stiprina imuninę sistemą, gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą, palaiko smegenų veiklą ir padeda išlaikyti sveiką odą bei plaukus. Sriuba, pagaminta su daržovėmis, taip pat praturtina organizmą skaidulomis, vitaminais ir antioksidantais.
Žuvies sriuba - vitaminų ir mineralų šaltinis. Žuvies sriuba - skanus, skrandį sušildantis patiekalas, išsiskiriantis gausiomis skoninėms savybėmis. Be to, daugelyje žuvų rūšių yra daug organizmui būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys ir aukštos kokybės baltymai.
Omega-3 riebalų rūgštys - nepakeičiamos stiprinant imunitetą. Šios ypatingos rūgštys ne tik gerina bendrą organizmo būklę, stiprina kaulus, mažina nuovargį, silpnumą, bet ir padeda išvengti uždegimų organizme ir juos sumažinti. Omega-3 riebalų rūgštys padeda organizmui kovoti su įvairiais virusais ir infekcijomis, taip pat apsaugo nuo širdies ligų. Žuvyse taip pat yra vitaminų A, B ir D, kurie vaidina svarbų vaidmenį kovojant su infekcijomis ir virusais. Žuvies produktuose galima rasti ir mikroelementų, tokių kaip jodo, magnio, seleno bei kalio ir kalcio, stiprinančių kaulus, plaukus, nagus, taip pat apsaugančių organizmą nuo įvairių ligų. Sriuba taip pat turi sveikatai naudingų savybių, ypač kuomet sriubos ingredientai, tokie kaip žuvis, turi daug vitaminų ir mineralų.
| Privalumas | Aprašymas |
|---|---|
| Imuniteto stiprinimas | Padeda organizmui kovoti su virusais ir infekcijomis. |
| Uždegimų mažinimas | Padeda išvengti uždegimų organizme ir juos sumažinti. |
| Širdies ir kraujagyslių sveikata | Apsaugo nuo širdies ligų. |
| Kaulų stiprinimas | Gerina bendrą organizmo būklę, stiprina kaulus. |
| Nuovargio mažinimas | Mažina nuovargį ir silpnumą. |
Įprastai sriubos - liesas, vitaminingas maistas, tinkamas tiek pietums, tiek vakarienei. Nors kai kurie sriubos ingredientai gali turėti įtakos sriubos liesumui (grietinėlės pagrindu pagamintose sriubose gali būti ypač daug riebalų ir kalorijų), dauguma jų yra puiki priemonė norint lengvai pavalgyti, neapkrauti skrandžio ir palaikyti gražias kūno formas. Be to, sriuba suteikia sotumo jausmą ir apsaugo žmones nuo persivalgymo. Kadangi sriuboje yra tiek daug vandens, vanduo užpildo skrandį, bet neapdovanoja kūno papildomais kilogramais. Daktarė Barbara Rolls atliko tyrimus Penn State universitete, kurie įrodė, jog žmonės, kurie valgė didesnį kiekį kalorijų turintį troškinį ir žmonės, kurie valgė mažiau kalorijų turinčią sriubą, jautė lygiai tokį patį sotumo jausmą.
Sriuba (jei ji nėra pernelyg karšta) yra tinkama skrandžiui, lengvai virškinasi. Taip pat sriubos padeda palaikyti hidrataciją. Žiemos metu neretai geriame mažiau skysčių, nei reikėtų. Nors lauke gali būti nekaršta ir mes neprakaituojame, vis tiek prarandame skysčius kasdienės veiklos metu. Kadangi sriubos dažniausiai yra skysto pavidalo, jas valgant išliekame hidratuoti ir kartu sotūs. Beje, sriubos ne tik apsaugo nuo dehidratacijos, bet daro gerą darbą mūsų imuninei sistemai. Sriubos gali padėti išvengti peršalimo ir gripo, taip pat jos yra puikios pagalbinės priemonės jau susirgus. Tyrimai rodo, kad sriubos gali padėti išvengti peršalimo, ypač jei jose yra šviežio česnako, svogūnų, salierų ir morkų.
Gardžios žuvienės paslaptys ir gaminimo pagrindai
Žuvies sriubos yra lengvai gaminamos ir turi vieną didelį pliusą: žuvies sriubos ir sultiniai yra puikus būdas panaudoti likusias žuvies dalis po žuvies virimo ar kepimo: kaulus, galvas, uodegas. Paruoškite žuvies sultinį naudodami šias žuvies dalis pavirindami jas prieš įdedant į vandenį kitus ingredientus. Žuvies atsargos užtikrina, kad iš žuvies ar jūros gėrybių išgautumėte ne vieną, o kelis patiekalus ir taip sutaupytume bei neišmestume maisto.
Prieš ruošiant žuvies sriubą, reikia žinoti keletą pagrindinių sriubos ruošimo gudrybių, kurios padės paruošti puikaus skonio sriubą. Visų pirma, pradėkite nuo žuvies sriubos pagrindų. Praktiškai bet kokios sriubos (ar troškinio) pagrindas yra tas pats - mėsa arba žuvis. Norint paruošti puikią žuvies sriubą, galima naudoti tiek žuvies filė, tiek, kaip minėjome anksčiau, kitas žuvies dalis. Tiesa, prieš apverdant tokias žuvies dalis būtina įsitikinti, jog jos - tinkamai išdarinėtos ir nesuteiks žuvies sultiniui kartumo ar kitų nemalonių skonių. Žuvies sultiniui labai tinka įvairios smulkios žuvelės, pavyzdžiui, ešeriai, raudės, stintos ir panašiai.
Kaip pasigaminti žuvies sultinio | Ricko Steino receptas
Jei pasirinkote virti sriubą su žuvies filė, neįtikėtiną skonį žuvies sriubai suteiks žuvies filė pakepimas. Apkepkite žuvies filė (lašišos, menkės, ešerio, upėtakio ir kitų žuvų filė) aliejuje ir tik tuomet įdėkite gabalėlius į verdantį vandenį. Jeigu žuvys yra riebesnės (pavyzdžiui, unguriai, lašiša), vandens galima įpilti daugiau, nes žuvų skonis yra intensyvesnis. Užvirus vandeniui su žuvimi, pradėkite ruošti kitus sriubos ingredientus. Jei tai daržovės, visas daržoves supjaustykite kubeliais ir prieš dedami į sriubos vandenį patroškinkite svieste ar alyvuogių aliejuje, kol jos suminkštės. Maisto ekspertė, kulinarijos knygų autorė Molly Watson teigia, jog vienas iš pagrindinių darbų norint išvirti bet kokio tipo sriubą (taip pat ir žuvienę), yra suteikti sriubai aromatingumo, pasitelkus įvairias daržoves. „Pasirūpinkite, kad jūsų sriuboje būtų svogūnų, porų, česnakų, salierų ir morkų - šios daržovės kiekvienai sriubai priduos gardaus, kiek aštresnio skonio bei užburiančio aromato“, - atkreipia dėmesį specialistė. Pasūdykite vandenį, kuriame verda žuvis bei daržovės (nepersistenkite, nes druska turi daug natrio, kuris nėra naudingas organizmui), įmeskite lauro lapelį, kelis pipirus. Įmeskite nedideliais gabaliukais pjaustytas bulves ar saują ryžių ir pavirkite, kol jie dar bus minkšti, bet dar kiek kietoki. Daržoves pavirti reikėtų apie 10 minutes.
Paskutiniai akcentai
Pridėkite į sriubą ką nors netikėto, paeksperimentuokime. Sriubos slaptuoju ginklu gali tapti net ančiuvių filė, suteiksianti sriubai unikalaus, pikantiško skonio. Žuvienė gali būti originali, todėl norint jai suteikti išskirtinio skonio, galima panaudoti įvairius egzotiškumo suteikiančius ingredientus: karį, imbierą, peletrūną, rozmariną, sojos padažą bei kitus produktus. Atminkite, kad turite būti kantrūs ir virti žuvies sriubą tik ant nedidelės ugnies, kad žuvies sriuba nepradėtų putoti ir kad sriuba išliktų kuo švaresnė, skaidresnė. Išvirtą ir uždengtame puode jau pastovėjusią žuvienę tiekite nedelsiant, nes pasistovėjusi sriuba gali tapti pernelyg tiršta. Nepamirškite pabaigoje papuošti žuvies sriubos. Vienas iš pavojų gaminant ką nors ilgesnį laiką yra tai, kad verdami galite prarasti keletą ryškiausių skoninių savybių. Norėdami sriubai suteikti skonių, prieš pat tiekdami sriubą, būtinai įdėkite ką nors, kas papuoštų patiekalą ir suteiktų ryškesnį skonį. Puikūs variantai: šviežios petražolės, skrudintos duonos trupiniai, citrinos sulčių spaudimas, o galbūt net, pagal poreikį, keli šaukšteliai grietinės. Leiskite savo vaizduotei būti jūsų vadovu, ir tikrai mėgausitės gardžia žuvies sriuba.
Paprastos, bet gardžios žuvies sriubos receptas
Šiame straipsnyje pateiksime išsamų receptą, kaip pasigaminti paprastą, bet itin gardžią žuvies sriubą, kuri patiks visai šeimai.
Ingredientai paprastai žuvies sriubai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Baltos žuvies filė (pvz., menkės, juodadėmės menkės, tilapijos ar lydekos) | 500 g |
| Didelis svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelės | 2-3 vnt. |
| Morkos | 1-2 vnt. |
| Saliero stiebai (nebūtina) | 1-2 vnt. |
| Žuvies sultinio arba vandens | 1,5 litro |
| Bulvės (nebūtina, bet suteikia sotumo) | 2-3 vnt. |
| Lauro lapas | 1 vnt. |
| Juodųjų pipirų grūdeliai | Keli |
| Druska | Pagal skonį |
| Švieži krapai arba petražolės (papuošimui) | |
| Citrinų sultys (nebūtina, bet paryškina skonį) | Šlakelis |
| Aliejus arba sviestas (kepimui) | Šaukštas |
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Paruošimas: Žuvies filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite ją kąsnio dydžio gabalėliais. Svogūną, česnaką, morkas ir salierą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Jei naudojate bulves, nulupkite jas ir supjaustykite kubeliais.
- Daržovių kepimas: Dideliame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrus (apie 5 minutes). Pridėkite česnaką, morkas ir salierą (jei naudojate). Kepkite dar 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Sultinio virimas: Į puodą su daržovėmis supilkite žuvies sultinį arba vandenį. Įdėkite lauro lapą ir juoduosius pipirus. Užvirkite. Jei naudojate bulves, įdėkite jas į puodą kartu su sultiniu. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių, kol bulvės (jei naudojate) suminkštės.
- Žuvies įdėjimas: Atsargiai sudėkite žuvies gabalėlius į verdantį sultinį. Virkite apie 5-7 minutes, arba kol žuvis taps balta ir lengvai atsisluoksniuos šakute. Svarbu nepervirti žuvies, nes ji taps sausa ir neskani.
- Prieskoniai ir patiekimas: Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jei norite, įpilkite šlakelį citrinos sulčių. Išimkite lauro lapą. Supilkite sriubą į lėkštes ir papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis. Patiekite karštą su šviežia duona arba skrebučiais.
Patarimai ir gudrybės
- Žuvies pasirinkimas: Geriausia naudoti šviežią žuvį. Jei naudojate šaldytą žuvį, prieš gaminant ją visiškai atšildykite. Rinkitės baltos mėsos žuvį be ašakų.
- Sultinio skonis: Jei naudojate vandenį vietoj žuvies sultinio, galite pagerinti skonį įdėdami žuvies koncentrato arba sultinio kubelį. Taip pat galite naudoti daržovių sultinį.
- Daržovių įvairovė: Galite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis. Puikiai tinka porai, pastarnokai, ropės.
- Prieskoniai: Be druskos ir pipirų, galite naudoti kitus prieskonius, tokius kaip džiovintas čiobrelis, rozmarinas arba kario milteliai.
- Sriubos tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti šiek tiek ryžių arba kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu. Įpilkite šį mišinį į verdančią sriubą ir virkite, kol sutirštės.
- Pieno produktai: Kai kurie žmonės mėgsta į žuvies sriubą įpilti šiek tiek grietinėlės arba pieno. Tai suteikia sriubai kreminės tekstūros ir švelnesnio skonio.
- Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos arba čili dribsnių.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar galima naudoti kitokią žuvį? Taip, galite naudoti bet kokią baltą žuvį, kuri jums patinka. Svarbu, kad ji būtų be ašakų. Tinka ir lašiša, tačiau sriuba turės stipresnį žuvies skonį.
- Ar galima sriubą užšaldyti? Taip, žuvies sriubą galima užšaldyti. Atvėsinkite ją iki kambario temperatūros ir supilkite į sandarius indelius arba maišelius. Atšildykite šaldytuve per naktį ir pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
- Kiek laiko sriuba galioja šaldytuve? Žuvies sriuba šaldytuve galioja 2-3 dienas.
- Ar galima sriubą gaminti be bulvių? Taip, sriubą galima gaminti be bulvių. Tai sumažins sriubos angliavandenių kiekį ir padarys ją lengvesnę.
- Ar galima naudoti konservuotą žuvį? Taip, galite naudoti konservuotą tuną arba lašišą. Įpilkite žuvį į sriubą paskutinėmis minutėmis, kad ji nepervirtų.
- Kaip pašalinti žuvies kvapą gaminant sriubą? Į verdantį sultinį įdėkite šlakelį citrinos sulčių arba acto. Tai padės neutralizuoti žuvies kvapą.
Žuvies sriubos variacijos
Žuvies sriuba gali būti gaminama įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų ingredientų. Štai keletas populiarių variacijų:
- Su pomidorais: Į sriubą įdėkite konservuotų smulkintų pomidorų arba pomidorų pastos. Tai suteiks sriubai rūgštumo ir sodresnio skonio.
- Su kokosų pienu: Įpilkite kokosų pieno į sriubą paskutinėmis minutėmis. Tai suteiks sriubai kreminės tekstūros ir egzotiško skonio.
- Su jūros gėrybėmis: Įdėkite į sriubą krevečių, midijų, kalmarų ar kitų jūros gėrybių. Tai padarys sriubą dar maistingesnę ir skanesnę.
- Su ryžiais: Į sriubą įdėkite ryžių. Jie suteiks sriubai sotumo ir sutirštins ją.
- Su makaronais: Į sriubą įdėkite smulkių makaronų. Jie suteiks sriubai sotumo ir padarys ją patrauklesnę vaikams.
Įvairūs žuvies sriubos receptai
Tradicinė žuvienė
Tradicinis žuvies sriubos variantas, kuris negali nepavykti.
Ingredientai:
- 300-500 g žuvies filė;
- 1 kg smulkios žuvies;
- 1-2 svogūnai;
- Petražolės šaknis;
- 1-2 lauro lapai;
- 5-6 žirneliai;
- Pipirai;
- Druska;
- Morkos;
- Bulvės;
- Peletrūnas;
- Bazilikas.
Gaminimo būdas:
Geriausia žuvienė gaunasi iš: а) šviežios, b) upinės, c) smulkios žuvies. Sultiniui galima naudoti ir smulkią jūrinę žuvį. Šią žuvį reikia virti iki visiško suvirimo - skaičiuojant 1 kg žuvies 1-1,5 litrų vandens - po to ją negailestingai išmesti. Gautą viralą perkošti ir pastatyti ant mažos ugnies, įdėjus svogūną, petražolės šaknį, lauro lapus, pipirų žirnelius, druską. Po 20-30 minučių įdėkite supjaustytas šiaudeliais morkas ir bulves, peletrūną ir baziliką (šviežius ar džiovintus). Dar po 5-7 minučių sudėkite žuvies filė gabalus. Čia galite naudoti menkę, upėtakį, sterką. Filė virkite kelias minutes. Kuo daugiau ir įvairesni prieskoniai, tuo geresnė žuvienė. Ir filė neturi būti per mažai; po du gabalus į kiekvieną lėkštę. Atskirame inde karštu sultiniu užpilkite kelis šafrano siūlelius ir supilkite į nuo ugnies nuimtą puodą. Žuvienė taps aromatinga ir auksinės spalvos. Įmeskite į puodą gabalą sviesto, leiskite viralui pastovėti 3-4 minutes ir patiekite, užbarstę krapų ir svogūnų laiškų.
Pikantiška žuvienė
Kiek pikantiškesnis žuvies sriubos variantas, kuriame atsiskleidžia netikėti patiekalo deriniai.
Ingredientai:
- Morkos, 1 vnt.;
- Pankolio šaknis, 2 v. šaukštai;
- Salieras, 3 v. šaukštai;
- Svogūnas, 1 vnt.;
- Pomidoras, 2 vnt.;
- Česnakas, 1 skiltelė;
- Daržovių sultinys, 1 l;
- Alyvuogių aliejus, pagal skonį;
- Citrinos sultys, 2 v. šaukštai;
- Jūrinė lydeka, 150 g;
- Pupelės, 200 g;
- Karis, 1 a. šaukštelis;
- Malti pipirai, pagal skonį;
- Žuvies padažas, 1 v. šaukštas;
- Druska (pagal skonį).
Gaminimo būdas:
Keletas pastabų prieš pradedant virti žuvienę: verdame keturiems asmenims pavalgyti; receptui reikės virtų baltųjų pupelių. Pirmiausia paruošiame daržoves - smulkiai supjaustome. Šiuokart nusprendėme susmulkinti daržoves tiesiog skustuku (daržoves supjaustyti plonomis riekelėmis taip pat galima specialios pjaustyklės pagalba). Taip susmulkiname morką ir keletą šaukštų pankolio šaknies, saliero stiebelį supjaustome šiaudeliais, svogūną ir skiltelę česnako susmulkiname įprastai, pomidorą - kubeliais. Puode užverdame apie 1l daržovių sultinio (žinoma taip pat puikiai tinka ir žuvies sultinys). Į įkaitintą keptuvę pilame šlakelį alyvuogių aliejaus, suberiame smulkintus svogūną ir česnako skiltelę, Nedelsiant sudedame ir kitas smulkintas daržoves: morką, pankolio šaknį, salierą. Patroškiname 5 min. Tuomet pridedame pomidorą ir žiupsnelį šviežiai tarkuotos apelsino žievelės, daržoves patroškiname dar 4 min. Keptuvės turinį sudedame į puodą su daržovių sultiniu, pagardiname citrinos sultimis, druska, šviežiai maltais pipirais, žuvies padažu, arbat. šaukšteliu kario, verdame dar 4 min. Tuomet į sriubą sudedame virtas pupeles ir gabalėliais pjaustytą žuvies filė, virsime vos 5 min., kadangi žuvis puikiausiai išverda per šį trumpą laiką. Pagardiname sriubą šviežiomis petražolėmis ir krapais.
Suomiška lašišos sriuba "Lohikeitto"
Ši lašišos sriuba yra tradicinės Suomijos virtuvės šedevras. Pagrindinis uždavinys - kokybiškas lašišos sultinys.
Ingredientai:
- 500 g lašišos filė be odos
- 1 vidutinio dydžio poras (naudokite tik baltą ir šviesiai žalią dalį)
- 1 didesnė morka
- apie 400 g bulvių (4-5 vidutinio dydžio)
- 1-2 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežių krapų stiebų
- 2 laurų lapeliai
- 2 žirnelių kvapniųjų pipirų
- 1,3-1,5 litro lašišos arba žuvies sultinio
- 200 ml grietinėlės
Gaminimas:
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Per pusę perpjauto poro dvi dalis dar kartelį perpjaukite išilgai, padalindami į keturias dalis ir supjaustykite plonais griežinėliais. Suberkite į dubenėlį.
- Į tą patį dubenėlį suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą morką bei smulkintus krapų stiebus.
- Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Lašišos filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluosčiniu popieriumi ir supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Į puodą suberkite porus, morkas, krapų stiebus, truputį pasūdykite ir viską gerai išmaišykite. Puodą uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 15 minutes. Daržovės neturi apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
- Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 3 minutes, kol išgaruos drėgmė.
- Sudėkite bulves (be vandens, kuriame mirko), laurų lapus, kvapniuosius pipirus, įberkite žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir gerai išmaišę pakepinkite apie 1 minutę.
- Ugnį padidinkite iki aukštos ir supilkite sultinį. Viskam užvirus iš karto sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir nugraibykite paviršiuje iškilusias putas. Puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 15-20 minučių.
Azijietiška žuvies sriuba su kokosų pienu
Turbūt nekartą girdėjote sakant, kad ketvirtadienis žuvies diena. Kai gyvenome Taline vaikai lankė tarptautinę mokyklą ir joje pietums vaikai gaudavo tik vieną karštą patiekalą, o ketvirtadienis buvo sriubos diena. Na aš dar pridėjau ryžių makaronų, nes atrodė, kad truks sotumo. Ši azijietiška sriuba pasižymi greitu paruošimu ir puikiu skoniu.
Ingredientai:
- 500 g baltos žuvies filė (menkės, oto arba tilapijos)
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 1 v. š. šviežio imbiero tarkuoto
- 1 v. š. raudonojo kario pastos
- 1 skardinė (400ml) kokosų pieno
- 500 ml žuvies arba daržovių sultinio
- 1 v. š. žuvies padažo
- 2 laimų sultys
- 1 raudonas čili (nebūtina, jei norite papildomo aštrumo)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios kalendros
- Laimo pateikimui
Gaminimas:
- Žuvies filė nuplaukite ir nusausinkite. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirais. Atidėkite į šalį.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
- Įmaišykite susmulkintą česnaką, tarkuotą imbierą ir raudonojo kario pastą. Pakepkite 1-2 minutes, kol pasidarys kvapnūs.
- Supilkite kokosų pieną ir žuvies arba daržovių sultinį. Maišykite, kad susijungtų, leiskite skoniams apsijungti. Užvirkite.
- Į verdančią sriubą suberkite pagardintą žuvies filė. Leiskite virti 8-10 minučių arba tol, kol žuvis taps nepermatoma ir lengvai suskils šakute.
- Įmaišykite žuvies padažą, laimo sultis ir susmulkintą raudonąjį čili (jei naudojate).
- Supilkite sriubą į dubenėlius, papuoškite šviežia kalendra ir žaliosios citrinos skiltelėmis.
Skanaus!
Kiniška žuvies sriuba
Kaip senai bedariau kinišką maistą. Turbūt pasiilgot? Kinišką maistą valgau bent kartą per savaitę. Dažniausiai 3dieniais su kolega važiuojam į vieną kinišką restoranėlį sočiai ir skaniai pavalgyti. Tikiu, kad dažnas jūsų turi savo mėgstamą kinišką restoranėlį, kurį karts nuo karto aplanko. Kodėl man patinka mūsiškis? Pasiūlysiu jums šiandien kiniškos sriubos receptą. Nors pats kiniškos sriubos nesu daręs niekada, bet ši pirmoji gavosi puikiai, kaip pasakyti senoliai - neprisvilo - gavosi greitai, skaniai ir sočiai. Žinot, dėl ko man dar patinka kiniškas maistas? dėl to, kad jam nereikia recepto. Dedi viską, kas po ranka, dedi tiek, kiek reikia, kad būtų skaniai. Šis sriubos receptas irgi sugalvotas begaminant. Po to valgydamas sriubą visą laiką mintyse kartojau, kiek ko dėjau, kad nepamirščiau. Žinoma, jums prisirišti prie mano nurodymų nebūtina, o pasikoreguoti pagal save - gal jums trūks sūrumo arba aštrumo, gal norėsis tirštesnės arba skystesnės.
Ingredientai:
- Žuvies filė: 300 gr.
- Kiniški grybai (džiovinti): 10 gr.
- Sojos padažas: 3 v.š.
- Žuvies padažas: 2 v.š.
- Actas: 2 v.š.
- Krakmolas: 1 v.š.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Vištienos sultinys: 1 v.š.
Gaminimas:
- Pirmiausia reikia pasiruošti kiniškus grybus. Jie visi būna džiovinti, todėl prieš tai reikia juos atmirkyti. Taip laikome ~15 min.
- Kol mirksta grybai, supjaustome žuvį, užkaičiame sultinį. Užvirus sultiniui sudedam žuvį. Paverdame ~5 min.
- Išmirkus grybams (grybai padidės kelis kartus), vandenį nupilame, grybus nuspaudžiame ir supjaustome (tiesiog susmulkinam).
- Taip pat supilame sojos, žuvies padažą.
- Į vos verdančią sriubą, ją maišydami, supilame truputį išplaktus kiaušinius.
- Supylus kiaušinius, pilame actą.
- Beliko trečdalyje puodelio vandens ištirpinti krakmolą ir jį supilti sriubą. Pamaišyti, kol sriuba sutirštės ir valgyti.
Žuvies sriuba vaikams ir dietos metu
Žuvies sriuba vaikams
Žuvies sriuba yra puikus būdas įtraukti žuvį į vaikų mitybą. Jei jūsų vaikai nemėgsta žuvies, galite ją smulkiai sutrinti prieš įdedant į sriubą. Taip pat galite įdėti daugiau daržovių, kurias vaikai mėgsta, pavyzdžiui, morkų, kukurūzų ar žirnelių. Venkite aštrių prieskonių ir lauro lapo, nes jie gali būti per stiprūs vaikams. Papuoškite sriubą smulkintais krapais arba petražolėmis, kad ji atrodytų patrauklesnė.
Žuvies sriuba dietos metu
Žuvies sriuba gali būti puikus patiekalas dietos metu. Ji yra mažai kaloringa, bet turtinga baltymais ir maistinėmis medžiagomis. Rinkitės liesą žuvį, tokią kaip menkė arba tilapija. Naudokite vandenį arba daržovių sultinį vietoj žuvies sultinio. Sumažinkite riebalų kiekį kepdami daržoves be aliejaus arba naudodami labai mažai aliejaus.