Obelys, aplipusios raudonskruosčiais obuoliukais, jau pradėjo marginti pievas. Įsiklausius į tylą ramioje sodyboje, lengviausiai galima išgirsti periodiškai pasikartojančius duslius „dunkst“ - dar vienas obuolėlis nukrito žemyn. Tai reiškia ne ką kita, kaip artėjantį obuolių pyragų sezoną. Obuolinių skanėstų receptų yra tiek daug, kad kasdien galima gaminti vis kitokį. Išbandome ir paragaujame naujų, bet prie šio pyrago grįžtame vėl ir vėl. Ne veltui tai pats populiariausias pyrago receptas mūsų portale. Jo recepto ieško tiek daug skaitytojų, kad, atrodo, nebėra jo neragavusių žmonių. Tačiau vis dar atsiranda tokių, kurie, pavaišinti šiuo pyragu, iškart paprašo recepto. Kad nebūtumėte paskutiniai paragavę - imkite ir išsikepkite.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius obuolių pyragų receptus: nuo netikėtų obuolių pyrago raviolių iki tradicinių kepinių. Tai puikus būdas nustebinti artimuosius ir atrasti naujus skonius.
1. Obuolių pyrago ravioliai: netikėtas desertas
Šis receptas neabejotinai privers jus nustebti. Tai netradicinis desertas, kuriame susijungia itališko raviolio forma ir obuolių pyrago skonis.
Ingredientai:
- Šaldyta gyoza tešla (800 g)
- Obuoliai (rūgštūs)
- Cukrus
- Minkštas sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Razinos (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Įdaras: Obuolius nulupti, išpjauti sėklyną ir supjaustyti skiltelėmis. Sumaišyti su cukrumi.
- Tešla: Minkštą sviestą išmaišyti su cukrumi. Miltus persijoti su kepimo milteliais ir įmaišyti į sviesto masę. Gautą tirštą tešlą sumaišyti su obuoliais ir razinomis (jei naudojate).
- Raviolių formavimas: Ant gyoza tešlos lakšto dėti obuolių įdaro. Kraštus patepti vandeniu arba kiaušinio plakiniu. Uždengti kitu tešlos lakštu ir gerai apspausti kraštus.
- Kepimas: Raviolius kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol tešla gražiai pagels.
Patarimai:
- Vietoj gyoza tešlos galite naudoti naminę tešlą.
- Į obuolių įdarą galite įdėti cinamono, muskato riešuto ar kitų prieskonių.
- Prieš patiekiant, raviolius apibarstykite cukraus pudra arba patiekite su vaniliniais ledais.
2. Obuolių pyragas su grietinės kremu arba seserų Cvetajevų obuolių pyragas
Teigiama, kad šiam receptui - daugiau kaip šimtas metų. Nors Rusijoje gyvenusių seserų Cvetajevų kūrinys vadinamas obuolių pyragu, jis labiau primena tortą. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų. Nepaisant to, jam iškepti nereikia ypatingų įgūdžių. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė. Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų - jis vis dar bus toks pat skanus, o gal net skanesnis. Tik laikykite jį šaltai.
Reikės:
- 1 kg obuolių (rūgščių, tvirtų)
Tešlai reikės:
- 1,5 stiklinės miltų
- 100 ml grietinės
- 150 g ištirpinto sviesto
- 0,5 arb. š. sodos
Kremui reikės:
- 200 ml grietinės
- 1 kiaušinio
- 1 stiklinės cukraus
- 2 valg. š. miltų
Gaminame:
- Tešlai sumaišykite visus ingredientus.
- Išklokite ja torto formą nuimamais kraštais, išteptą sviestu ir apibarstytą miltais. Suformuokite bortelį. Kol ruošite įdarą, laikykite pyrago pagrindą šaldytuve.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite. Daug skaniau, jeigu supjaustysite plonesniais griežinėliais nei bet kokiam kitam pyragui. Tai padaryti galima virtuviniu kombainu - pjaustymo diskas šį darbą atlieka ne tik greitai, bet ir tobulai.
- Obuolių griežinėlius suverskite ant tešlos.
- Suplakite kremui skirtus ingredientus ir užpilkite ant obuolių. Jeigu norite, paviršių apibarstykite migdolų drožlėmis.
- Pyragą kepkite maždaug 50-60 minučių (priklausomai nuo storio) 180 laipsnių orkaitėje. Kai atauš, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent keletą valandų.
3. Trupininis obuolių pyragas su serbentų uogiene ir riešutais: žiemiškas skonis
Šis pyragas - tai puikus būdas prisiminti vasarą šaltuoju metų laiku. Serbentų uogienė suteikia jam netikėto rūgštumo, o riešutai - traškumo.
Ingredientai:
Trapiai tešlai:
- Miltai (400 g)
- Cukraus pudra (60 g)
- Kepimo milteliai (1,5 šaukštelio)
- Druska (žiupsnelis)
- Šaltas sviestas (200 g)
- Kiaušinių tryniai (4)
- Kakava (2 šaukštai)
Obuolių įdarui:
- Rūgštūs obuoliai (3)
- Krakmolas (1,5 šaukšto)
- Cinamonas (0,5 šaukštelio)
Baltymų masei:
- Kiaušinių baltymai (4)
- Cukraus pudra (200 g)
Taip pat:
- Juodųjų serbentų džemas arba uogienė (7 šaukštai)
- Stambiai skaldyti riešutai (70 g, graikiniai arba migdolai)
Gaminimo eiga:
- Tešla: Sumaišykite miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius. Sudėkite šaltą sviestą ir trynius, greitai užminkykite tešlą. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Į vieną dalį įberkite kakavos ir išminkykite. Abi tešlos dalis suvyniokite į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą valandai.
- Įdaras: Obuolius nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis, pabarstykite cinamonu ir krakmolu.
- Baltymų masė: Baltymus išplakite su cukraus pudra iki standžių putų.
- Pyrago formavimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. 2/3 baltos tešlos sutarkuokite ant formos dugno. Sutepkite juodųjų serbentų džemu, išdėliokite obuolius. Ant obuolių sutarkuokite rudąją tešlą su riešutais. Užtepkite baltymų masę ir pabarstykite likusia balta tešla.
- Kepimas: Kepkite apie 50-60 minučių.
Patarimai:
- Pyragą galite patiekti su vaniliniu padažu arba ledais.
- Vietoj serbentų uogienės galite naudoti kitą rūgščią uogienę.
- Jei neturite riešutų, galite naudoti sėklas.
Rennie virtuvė: obuolių pyragas "Šarlotė"
4. Paprastas ir greitas obuolių pyragas
Šis obuolių pyrago receptas paprastas, panašus į tą, kurį visi seniai žino, bet gerai subalansuotos produktų proporcijos garantuoja, kad gausis puikiai. Pyragas labai greit sutaisomas, puikios produktų proporcijos, todėl tikrai skanus, panašus į „užbarstytą sausais manais“. Obuolių sezonas vos prasidėjo, o šį pyragą kepiau jau tris kartus. Neįtikėtina, didieji naminiai kritikai išgyrė šį paprastą obuolių pyragą ir PAPRAŠĖ, kad iškepčiau vėl.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Cukrus
- Miltai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Sviestas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Obuolius supjaustyti skiltelėmis ir sumaišyti su cukrumi.
- Sumaišyti visus tešlai skirtus produktus.
- Į keptuvę sudėti obuolius, užpilti tešla ir kepti orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai pagels.
Patarimai:
- Pyragą valgyti šiltą su šaukštu.
- Prieš patiekiant, apibarstyti cukraus pudra.
5. Klasikinis obuolių pyragas su cinamonu
Jau buvau beįpusėjusi obuolių pjaustymo skiltelėmis etapą, kai paskambino mama. Ką veiki?, paklausė - kepu obuolių pyragą, atsakiau. Pasirodo, mama šiandien irgi keps obuolių pyragą, ir ar skanus maniškis, nes tuomet keptų tą patį. Ir po valandos su keliom minutėm namai kvepia cinamonu ir obuoliais. Mama, žinok, kepk šį pyragą. Tikrai tikrai - jis nuostabus. Tirpstantis burnoje. Verčiantis primerkti akis iš malonumo. Ak, ir štai, kas man labai patiko - tešla. Ji absoliučiai nė trupučiuko ne kieta, net pačiuose kraštuose. Trapi ir tokia lyg… karamelizuota, net jei tai skamba ir kvailai. Sugėrusi dalį obuolių sulčių, todėl verčiau ir jūs palaukite tas sunkias minutes, o tik tada dėkite gabalėlius į lėkšteles. Nes kitaip gali ir neišlaikyti formos.
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupti, išpjauti sėklyną, supjaustyti skiltelėmis.
- Suberti cukrų į minkštą sviestą ir gerai išmaišyti.
- Miltus persijoti, sumaišyti su kepimo milteliais. Suberti į tešlą, išmaišyti. Gaunasi tirštoka tešla.
- Suberti obuolius, galima ir razinas, išmaišyti. Atrodo kad čia vien tik obuoliai, šiek tiek apsivėlę tešla, bet nesijaudinkite, taip turi būti.
- Kepimo skardą (maždaug 28 cm skersmens) iškloti kepimo popieriumi, į ją suversti obuolius ir tešlą. Palyginti.
- Kepti orkaitėje apie 20 min, kol gražiai apgelsta. Kol keps, nevarstyti orkaitės durelių ir nekelti pyragui streso.
- Ištraukus galima apibarstyti cukraus pudra. Valgyti šiltą. Su šaukštu atgniaužus nuo kepimo indo, nes dailiai nesipjaus.
6. Obuolių pyragas iš Celestės mamos recepto
Kai prinoksta obuoliai ten kur gyvena Celestės mama, pas mus būna pavasaris. Todėl feisbuku atsiųstas obuolių pyrago receptas laukia beveik pusmetį savo išbandymo valandos. Bet tai vienintelis ilgai trunkantis pyrago gamybos elementas - sulaukti obuolių. Viskas kitkas pasidaro tik žybt-žybt, ir pyragas visas gardus ir karštas garuoja ant stalo.
Gaminimo eiga:
- Supjaustyti obuolius apie 0,5-1 cm storio griežinėliais (arba bet kaip), sudėti į indą, užpilti citrinos sultimis ir pamaišyti.
- Inde sumaišyti cukrų su miltais. Įmušti kiaušinį ir šakute sumaigyti iki “crumble” tipo trupinių.
- Reikalingas toks indas, kurį galėtų dėti ir ant viryklės, ir į orkaitę. Geriausia - keptuvė, kurios rankena nebijo karščio, bet kaip aš patikrinau, tai galima ir kepimo skardą ant ugnies užmesti, viskas gaunasi gerai.
- Suplakti visus tešlai skirtus produktus. Rezultatas skystokas.
- Kepti orkaitėje apie 20 min, kol gražiai apgelsta. Kol keps, nevarstyti orkaitės durelių ir nekelti pyragui streso. Ištraukus galima apibarstyti cukraus pudra. Valgyti šiltą. Su šaukštu atgniaužus nuo kepimo indo, nes dailiai nesipjaus.
7. Universalus pagrindas obuolių pyragui
Šis receptas gali būti puikus pagrindas jūsų obuolių pyragui. Į jį galite dėti mėgstamą obuolių įdarą ir kitus priedus, kad sukurtumėte savo unikalų kepinį.
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Cukraus
- Druskos
- Miltelinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Kepimo popieriumi ištieskite 22 cm skersmens kepimo indą ir dviem trečdaliais paruoštos tešlos išklokite dugną ir gana aukštas sieneles.
- Likusį trečdalį tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą.
- 50 gramų miltelinio cukraus tolygiai suberkite ant tešlos pagrindo.
- Kepkite orkaitėje apie 1 val. 10 min., kol viršus gražiai parus ir pyragas iškeps.
- Tuomet išimkite iš formos (atsargiai!) ir pjaustykite gabalėliais. Patiekite tiesiog vieną, su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.
Kiti patarimai, kepant obuolių pyragus:
- Svarbiausia, kad daug cinamono būtų.
- Labai skanu valgyti visiškai karštą su plombyro ledais.
- Tešlą lengviausia kloti tiesiog rankomis, pirštais ir delnais. O jei tešla lipni, tai vandenuku čiut padrėkinus vis tiek puikiai viskas gaunasi.
- Obuolių pyragai man - vieni pačių nuostabiausių. Kepu nuolat, ypač kai noriu pamaloninti saviškius.
Lietuvos skonių žemėlapis: kulinarinė kelionė po regionus
Be obuolių pyragų, Lietuva gali pasigirti daugybe kitų gardžių patiekalų. Nacionalinė turizmo skatinimo agentūra VšĮ „Keliauk Lietuvoje“ kartu su šalies turizmo informacijos centrais sudarė patiekalų, kurie yra tapę savotiškais miestų simboliais, žemėlapį. Nuo šiol vykdami į vieną ar kitą kraštą turistai jau žinos, kaip jo geriau paragauti visomis prasmėmis.
| Miestas | Patiekalas | Aprašymas |
|---|---|---|
| Akmenė | Karštas bučinys | Ypatingas desertas, kurį galima paragauti sodyboje „Viliošiai“. |
| Alytus | Dzūkiškos bulvinės bandos ir šimtalapis | Bulvinės bandos su spirgučiais ir dzūkiška smetona, šimtalapis - totorių desertas. |
| Anykščiai | Lietuviškos arbatos ir obuolių sūris | Vietos žolelių arbatos, obuolių sūris. |
| Birštonas | Mineralinis vanduo ir banginiukai | Mineralinis vanduo iš Geltonosios biuvetės, banginuko formos sausainiai. |
| Biržai | Alaus sriuba ir šokoladas su gilėmis | Alaus sriuba, alaus ledai arba šokoladinis alaus pyragas, šokoladas su gilėmis. |
| Druskininkai | Šiuškės ir šakotis | Bulvių bandelės su padažu ir dzūkiškais baravykais, šakotis. |
| Ignalina | Aukštaitiška žuvienė | Tradicinė aukštaitiška žuvienė. |
| Jonava | Monardų arbata | Arbata iš ryškiais žiedais žydinčių gėlių. |
| Joniškis | Virtiniai ir zaptė | Žiemgalos krašto tradicinis patiekalas virtieniai, Žagarės vyšnių festivalio zaptė. |
| Jurbarkas | Kepti žiobriai ir sūrio džiazas | Žiobrio kepimas ant žarijų, šeimos sūrinės „Sūrio džiazas“ sūrių asortimentas. |
| Kaišiadorys | Kakorai ir sūris "mėtinis kmynas" | Bulvinis patiekalas kakorai, sūris „Mėtinis kmynas“. |
| Kalvarija | Kugelis | Bulvių plokštainis. |
| Kaunas | Spurgos | Spurgos iš legendinės „Spurginės“. |