Adžika - tai aštrus, aromatingas pagardas, kilęs iš Abchazijos, bet paplitęs visame Kaukaze ir už jo ribų. Egzistuoja daugybė adžikos variantų, kuriuose naudojamos įvairios daržovės, tačiau adžika su petražolės šaknimi išsiskiria ypatingu, sodriu skoniu ir aromatu. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti šį nuostabų pagardą, kuris praturtins jūsų žiemos atsargas.
Kodėl verta rinktis adžiką su petražolės šaknimi?
Petražolės yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Dėl unikalios sudėties ši aštri žolelė yra nepakeičiama kasdieniame meniu. Petražolių šaknis suteikia adžikai originalų, pikantišką skonį, o kartu su aitriosiomis paprikomis ir česnaku sukuria subalansuotą, sveiką pagardą. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros daržovių aromatą šaltajam metų laikui.
Klasikinis adžikos su petražolės šaknimi receptas
Šis naminės adžikos receptas yra ne tik skanus, bet ir nesunkiai įgyvendinamas. Rezultatas - nuostabus pagardas, kuris puikiai tiks prie įvairių patiekalų.
Ingredientai:
- 2 kg mėsingų pomidorų
- 700 g raudonosios paprikos
- 200 g čili pipiriukų
- 3 vidutinio dydžio morkos
- 1 nedidukė petražolių šaknis
- 4 svogūnai
- 0,5 galvutės česnako
- 0,5 stiklinės cukraus
- 3 valgomieji šaukštai druskos
- 0,5 stiklinės 10% acto
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Nuluptus svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. Sudėkite į puodą storu dugnu ir pakepinkite ant šlakelio aliejaus su tarkuotomis morkomis ir tarkuota petražolės šaknimi.
- Kai morkos suminkštėja, sudėkite išvalytas, tarkuotas arba smulkiai supjaustytas raudonąsias paprikas ir čili pipiriukus.
- Pomidorus rekomenduojama prieš tai nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti. Kai nugaruoja šiek tiek sulčių, sudėkite pomidorus į puodą.
- Karts nuo karto pamaišydami, troškinkite daržoves, kol išgaruos pomidorų sultys ir liks tiršta daržovių košė.
- Pabaigoje įspauskite česnako skilteles, sudėkite cukrų, druską ir supilkite actą. Užvirinkite, pavirkite apie 10 minučių.
- Paragaukite ir pagal savo skonį galite dar įberti mėgstamų prieskonių.
- Supilstykite į iškaitintus stiklainius, gerai užsukite, apverskite dangteliais į apačią ir palikite, kol atvės.
Kaip sterilizuoti stiklainius
Patarimai ir gudrybės tobulam skoniui
Norėdami, kad adžika būtų dar geresnė, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- Daržovių pasirinkimas: Rinkitės prinokusius, sultingus pomidorus ir saldžias, mėsingas paprikas. Čili pipiriukų kiekį reguliuokite pagal savo aštrumo poreikį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti. Be druskos ir cukraus, galite naudoti kalendrą, kmynus, baziliką, mairūnus ar čiobrelius.
- Konsistencija: Jei norite, kad adžika būtų tirštesnė, ilgiau troškinkite daržoves, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.
- Laikymas: Adžiką laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį būtina laikyti šaldytuve.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorai | 2 kg |
| Paprika | 700 g |
| Čili pipirai | 200 g |
| Morkos | 3 vnt. |
Skani ir sveika petražolių adžika su įvairiais priedais praturtins jūsų meniu. Žiemą tai padės susidoroti su vitaminų trūkumu, o nepakartojamas žalumos aromatas primins šiltas vasaros dienas.
tags: #adzika #receptas #su #petrazoles #saknimi