Atėjus pavasario šventėms, tradicija dažyti kiaušinius yra išplitusi visame pasaulyje. Tačiau, jei norite išbandyti kažką naujo ir natūralaus, yra daugybė būdų, kaip kiaušinius dažyti natūraliais dažais iš namų. Marginant kiaušinius ir norint išgauti sodrias, ryškias spalvas - nebūtina bėgti į parduotuvę ir pirkti sintetinių dažų. Išskirtinius margučius galite sukurti iš namų virtuvėje esančių produktų.
„Kiaušinių dažymas naudojant namuose ir gamtoje esančias priemones - tai, ką darė mūsų mamos, močiutės ir prosenelės. Pastaruoju metu tenka vis dažniau pastebėti, kad žmonės atsigręžia į senolių tradicijas ir patys naudojasi liaudies išmintimi, receptais, kai kuriuos dalykus adaptuodami XXI a.“, - teigia I. „7 Ievos namų“ įkūrėjos teigimu, seniau kiaušinių marginimas neapsistojo tik ties vištų kiaušiniais. Buvo naudojami ir žąsų, ančių, putpelių kiaušiniai. Tuo metu marginimui daugiausia naudojo daržoves, uogas, žieves, žoleles, lapus, pumpurus, lukštus, šaknis.
Bendri patarimai natūraliam kiaušinių dažymui
Geriausiam rezultatui išgauti rekomenduojama naudoti baltus kiaušinius, nes šie geriau "nukanda" spalvą nei rudi. Norint intensyvesnės spalvos, taip pat naudokite balto lukšto kiaušinius. Pirmiausia pasirinkite įvairių lukšto atspalvių kiaušinius. Juos nuplaukite ir palikite porai valandų kambario temperatūroje. Prieš dažant kiaušinius, juos reikia gerai išvirti, kad būtų kieti.
Į drungną vandenį įdėkite kiaušinius. Vandens turi būti tiek, kad kiaušiniai būtų apsemti 2-3 cm virš jų. Užkaiskite ant silpnos kaitros ir įdėkite tris valgomus šaukštus (šešiems kiaušiniams) to produkto, kuriuo norėsite dažyti kiaušinius. Virkite 15-20 min. Po 15-20 min. nuimkite puodą nuo kaitros ir palikite kiaušinius puode su viralu 10-12 val., kad atvėstų. Kuo ilgiau laikysite - tuo ryškesnius, intensyvesnės spalvos margučius turėsite. Laikant trumpiau - spalvos bus švelnesnės.
Kiaušinius iš atvėsusio viralo rekomenduojama atsargiai išimti pirštais, kadangi drėgni margučiai būna labai jautrūs įbrėžimams. Jokiu būdu jų neplaukite, nebandykite nuvalyti prilipusių žolelių. Padėkite ant sausos medinės lenteles arba popierinio rankšluosčio. Po keliolikos minučių apverskite, kad iš visų pusių gerai išdžiūtų. Nudžiūvę kiaušiniai įgaus matinę spalvą. Tuomet juos galite skutinėti, kitaip puošti.
Jei kiaušinį vos ištraukę nuplausite arba nuvalysite popieriniu rankšluosčiu, pagrindinis spalvos pigmentas nusivalys ir liks tik neryškus atspalvis. Jei norite, kad ant stalo pūpsantys margučiai blizgėtų, prieš serviruodami patepkite jų lukštą alyvuogių ar kitu turimu aliejumi. Jeigu dekoruosite kiaušinius vašku - jokiu būdu nedėkite jų į karštą žolelių viralą.
Lengvas ir natūralus kiaušinių marginimo būdas – rezultatas nepakartojamas
Kiaušinių dažymas arbata: spalvų gausa ir paprastumas
Nors egzistuoja nemažai dažančių maisto produktų, turbūt pats patogiausias natūralus dažymo būdas - naudojant arbatą. Nereikia nieko smulkinti, pjaustyti, ilgai nuvirti ar pirkti didelio kiekio produktų. Spalvų, iš kurių galima rinktis - tikrai gausu, o kai kurios - labai netikėtos.
Arbatos margučių dažymui pakaks 3 valgomųjų šaukštų. Pavirę arbatą apie 10 min. kartu su kiaušiniais, gausite lengvo, šviesaus atspalvio margučius. Daugiau spalvų kiaušiniai įgaus užplikytoje arbatoje juos palikus per naktį, 8-10 valandų. Palikę kiaušinius paskutinę naktį prieš Velykas, sekmadienio ryte turėsite malonius atradimus!
Kiaušinius galima išvirti kartu su dažančiais priedais ir palikti virale pernakt. Arba kiaušinius išvirti atskirai ir įmerkti šiltus į dažančią masę. Pastaruoju atveju kiaušiniai nebus pervirę. Laikykite kiaušinius nuovire, kol pasieksite norimą spalvos intensyvumą. Dažant arbatomis, kiaušinius reikia palikti mirkti per naktį ar bent jau 4 val. Tiesa, kiaušiniai puikiai nusidažo ir po 6 valandų. Jei kiaušinius virsite nuovire ir dar paliksite pernakt, margučiai gausis itin intensyvaus tamsiai rudo, beveik juodo atspalvio.
Kiaušinių dažymas raudonąja arbata
Kiaušinių dažymas natūraliais būdais tampa vis populiaresnis. Vienas iš tokių būdų - naudoti raudonąją arbatą. Raudonoji arbata yra puikus pasirinkimas norint suteikti kiaušiniams gražų atspalvį. Raudonoji rooibos arbata suteiks švelnią raudono gintaro spalvą.
Reikės:
- 45 g raudonosios vaisinės arbatos
- Vandens
- Kiaušinių
Paruošimas:
- Užplikykite raudonąją arbatą karštu vandeniu.
- Kiaušinius galite virti kartu su nuoviru arba merkti į jį jau išvirtus kiaušinius.
- Laikykite kiaušinius nuovire, kol pasieksite norimą spalvos intensyvumą.
Gautas atspalvis priklausys ir nuo arbatos sudėties. Jei joje daugiau mėlyno pigmento turinčių uogų ir vaisių (gervuogių, mėlynių ir pan.), margutis įgaus būtent melsvą spalvą.
Kitos arbatos ir jų suteikiamos spalvos
Atlikti bandymai parodė, kad įvairios arbatos gali suteikti kiaušiniams skirtingus atspalvius:
- Kinrožių arbata dovanoja kiaušiniams subtilius rausvai violetinius, kartais net melsvus atspalvius. Ypač džiugina rezultatas - kiaušiniai nusimargina melsvais, rusvais, oranžiniais tonais.
- Ramunėlių arbata nudažo gražiu geltonu atspalviu.
- Matė arbata nudažo švelnios pavasarinės žalumos spalva.
- Mėlynių arbata suteikia melsvą atspalvį.
- Juodoji ir levandų arbatos nudažo rudai.
- Žalioji arbata suteikia lengvai žalią/gelsvą spalvą. Ją užpilame verdančiu vandeniu ir paverdame 15 minučių. Po to sudedame dar karštus kiaušinius ir paliekame per naktį.
- Mėlynoji balnapupė (clitoria ternatea) suteiks žalią spalvą. Ši stebuklinga gėlytė, naudojama kokteiliuose ir kulinarijoje, vandenį dažo mėlynai, tačiau patys margučiai nusidažo žaliai. Žiedus nuo nuoviro apvyniojus aplink kiaušinį - gaunasi nuostabiai gražūs mėlyni ornamentai.
- Matcha margučiams suteiks pavasarišką, žalią spalvą.
| Arbata | Suteikiama spalva |
|---|---|
| Raudonoji rooibos arbata | Švelni raudono gintaro spalva |
| Kinrožių arbata | Rausvai violetinė, melsva, rusva, oranžinė (pH priklausoma) |
| Žalioji arbata | Lengva žalia/gelsva spalva |
| Ramunėlių arbata | Graži geltona spalva |
| Matė arbata | Švelni pavasarinės žalumos spalva |
| Mėlynių arbata | Melsva spalva |
| Juodoji arbata | Ruda spalva |
| Levandų arbata | Ruda spalva |
| Mėlynoji balnapupė | Žalia (vanduo mėlynas, kiaušiniai žali), mėlyni ornamentai |
| Matcha | Pavasariška, žalia spalva |
| Kava | Švelnus rudas atspalvis |
Kinrožių arbatos naudojimas kiaušinių dažymui
Kiekvienais metais, artėjant šv. Velykoms, daug kas mėgina pabandyti vis kažką naujo margučių dažymo būdo. Tad šiemet bandykite marginti margučius kinrožių (hibiskus) arbata. Rezultatas gali nustebinti! Tikėdamiesi raudonų margučių, galite gauti labai gražius „džinsinius“.
Reikės:
- Kiaušinių
- Vandens
- Kinrožių arbatos (hibiskus) - geros saujos 1 l vandens
- 2 šaukštų acto (puikiai nusidažo ir be jo)
- Popierinio rankšluosčio
Gaminimas:
- Užvirkite vandenį, dėkite arbatą.
- Jai išbrinkus sudėkite kiaušinius ir virkite 6-7 min. Arbata turi apsemti kiaušinius pilnai.
Kinrožės žiedų dažų paruošimas
Reikės:
- Kinrožės žiedų (arba kinrožės arbata)
- Vandens
- Baltasis actas
- Kiaušinių
Paruošimas:
- Paruoškite dažus: Užvirkite kinrožės žiedus su vandeniu (galite naudoti mažesnį kiekį nei nurodyta ant pakuotės). Pavyzdžiui, 3 puodeliai žiedų ir apie 2 litrai vandens - gausite pakankamai daug dažo. Tuomet įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą balto acto kiekvienam vandens puodeliui ir dar kartą užvirinkite.
- Sudėkite kiaušinius: Atsargiai sudėkite kiaušinius į verdantį skystį. Svarbu juos leisti į vandenį lėtai, kad nesuskiltų lukštai.
- Virkite: Kiaušinius virkite apie 15 minučių, tada išimkite ir palikite atvėsti. Iš pradžių išimti kiaušiniai atrodys rausvi, tačiau visiškai atvėsę jie įgaus sodrią violetinę ar melsvą spalvą. Ant lukšto susiformuos įdomūs raštai, primenantys kristalus ar linijas.
Kadangi kiaušiniai dažomi natūraliai, naudojant žiedus, nenaudojami jokie kenksmingi dažikliai. Kiaušinio vidus lieka nepakitęs - be jokio gėlių skonio, o skonis išlieka puikus.
Spalvų variacijos su kinrože
Norint išgauti įvairesnius atspalvius, kinrožę galima maišyti su kitomis natūraliomis priemonėmis. Skirkite tam laiko prieš Velykas ir pasinerkite į tikrą meditaciją.
- Kinrožė + soda (šarminė terpė): Į kinrožės nuovirą įberkite žiupsnelį sodos. Spalva iš violetinės/mėlynos gali pakrypti į žalsvai melsvą ar pilkšvą. Svarbu nepadauginti - spalva gali tapti blankesnė.
- Kinrožė + citrina arba daugiau acto: Įpylus daugiau rūgšties (citrinos sulčių ar acto), spalva tampa ryškiai rožinė / rausva vietoj mėlynos. Tai vienas lengviausių būdų pakeisti rezultatą.
Patarimas: Jei norite dar daugiau įvairovės:
- prieš dažant apvyniokite kiaušinius lapeliais, siūlais ar ryžiais - išgausite raštus;
- laikykite skirtingą laiką - kuo ilgiau, tuo spalva sodresnė;
- leiskite kiaušiniams išdžiūti natūraliai - tada atsiskleidžia gražiausi atspalviai.
Kiti natūralūs kiaušinių dažymo būdai
Be arbatos, yra ir kitų natūralių būdų, kaip nudažyti kiaušinius, pasitelkiant virtuvėje esančius produktus:
- Geltona spalva: Norint išgauti geltoną spalvą, rinkitės naudoti ciberžolę. Į pakankamą kiekį vandens (kad apsemtų kiaušinius) suberkite 1 pakelį ciberžolės miltelių.
- Mėlyna spalva: Kad išgautumėte mėlyną spalvą, galima naudoti mėlynes. Mėlynes sutrinkite, užpilkite vandeniu, paverdame 15 minučių, įpilame acto. Taip pat mėlynai spalvai išgauti galite naudoti mėlynąjį kopūstą.
- Mėlynojo kopūsto dažo pagaminimui:
- Smulkiai supjaustytą mėlynąjį kopūstą sudėkite į puodą.
- Į puodą įpilkite vandens tiek, kad apsemtų kopūstą.
- Užvirinkite ir pavirkite apie 30 minučių.
- Kopūstą nukoškite ir išimkite.
- Žalia spalva: Taip pat galima naudoti mėlynes su ciberžole ir špinato lapais.
- Raudona spalva: Išgauti raudoną spalvą rinkitės naudoti burokus. Burokus reikia sutrinti, įpilti vandens ir virti apie 15 minučių. Smulkiai sutarkuokite 4 burokėlius. Kol vanduo kaista, burokėlius nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Kai vanduo užvirs, supilkite burokelius, actą ir virkite 25-30 minučių. Kiaušinius sudėkite į dažų nuovirą ir palaikykite iki norimo atspalvio išgavimo. Dažymo laikas gali svyruoti nuo 5 minučių iki beveik 24 valandų.
- Elektrinė spalva: Norint išgauti elektrinę spalvą, reikės žiedinio kopūsto.
- Svogūnų lukštai: Suteikia švelnius, nuo gelsvos iki sodriai rudos, atspalvius. Atvėsinkite ir išgriebkite svogūnų lukštus. Įdėkite paruoštus kiaušinius bei likusius svogūnų lukštus į svogūnų lukštu nuovirą (jie turi būti pilnai apsemti skysčio) ir virkite maždaug 10-12 minučių. Išvirusius kiaušinius išimkite ir atvėsinkite. Kai kiaušiniai atvės, išvyniokite juos ir nuimkite svogūnų lukštus.
- Natūralios sultys: Spanguolių, mėlynių, juodųjų serbentų, vynuogių.
- Vynas: Naudokite raudonąjį saldų vyną.
- Kava: Puode užvirinkite vandenį ir įberkite kelis šaukštus maltos kavos. Virkite ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
- Norėdami išgauti gelsvai raudoną spalvą, pirmiausia kiaušinius pamerkite į nuovirą su ciberžole, kad jie nusidažytų geltonai.
Kiaušinių dažymas kinrožių arbata ir svogūnų lukštais
Ž. Stumbrienė dalijasi įdomiu būdu, kaip marginti kiaušinius apjungiant kinrožių arbatą ir svogūnų lukštus. Tai suteikia kiaušiniams subtilius rausvai violetinius ir švelnius rudus atspalvius. „Šįkart artėjant Velykoms pabandžiau margučius marginti apjungdama du jau klasika tapusius natūralius būdus - kinrožių arbatą ir svogūnų lukštus. Tiesa sakant, nieko sudėtingo ar naujo, o margučiai tikrai bus vienetiniai. Kinrožių arbata dovanoja kiaušiniams subtilius rausvai violetinius, kartais net melsvus atspalvius. O svogūnų lukštai - laiko patikrinta klasika - suteikia švelnius, nuo gelsvos iki sodriai rudos, atspalvius. Dėl įdomumo pridėsime dar ir popieriaus lapelių“, - naujausiu kiaušinių dažymo būdu dalijasi Ž. Stumbrienė.
Reikės:
- 6 vnt. kiaušinių
- 50 g kinrožių arbatos
- Svogūnų lukštų (naudojo tiek rudus, tiek ir rausvus lukštus)
- 1 šaukšto acto
- Balto A5 formato popieriaus lapo
- Marlės arba nailoninių kojinių
- Siūlo
Gaminimas:
- Svogūnų lukštus ir popieriaus lapą smulkiai sukarpykite. Kuo smulkiau sukarpysite, tuo gražesni raštai išeis. Aš kerpu maždaug 0.5 cm x 0.5 cm. Viską suberkite į dubenėlį.
- Kiaušinius sušlapinkite vandeniu ir apvoliokite svogūnų ir popieriaus mišinyje.
- Kiaušinį vyniokite į marlės gabalėlį arba naudokite nailoninę kojinę. Prieš užrišdami papildomai dar apdėkite lukštų ir popieriaus mišiniu. Apsukite siūlu.
- Kiaušinius dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Supilkite actą ir kinrožių arbatą. Kiaušinius virkite apie 10 minučių. Tuomet nukelkite nuo kaitros ir palikite visiškai atvėsti.
Kai kiaušiniai atvės, atsargiai prakirpkite marlę ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu lukštų ir popieriaus likučius. Patarimas: Jei norite intensyvesnės spalvos, naudokite balto lukšto kiaušinius.
Taip pat kinrožę galima derinti su kitais natūraliais dažikliais:
- Kinrožė + svogūnų lukštai: Pirmiausia nudažykite svogūnų lukštais (gausite rudą/oranžinę), tada trumpai pamerkite į kinrožę. Galimi rezultatai: tamsiai violetinė, rusvai pilka, „senovinė“ spalva.
- Kinrožė + mėlynės / juodieji serbentai: Sumaišius su uogų nuoviru spalva tampa gilesnė violetinė, beveik juoda. Labai sodrus, dramatiškas efektas.
- Kinrožė + kava arba juodoji arbata: Kava ar stipri arbata „nuramina“ spalvą. Gaunami dūminiai, pilkšvai violetiniai, sendinti tonai.
- Kinrožė + raudonasis kopūstas: Abu dažai reaguoja į pH, todėl galima eksperimentuoti: su rūgštimi → rožiniai tonai; su soda → mėlyni / žalsvi tonai; gaunasi labai netikėti, „chemijos eksperimento“ tipo rezultatai.
Lengvas ir natūralus kiaušinių marginimo būdas – rezultatas nepakartojamas
Kiniški „arbatos kiaušiniai“
O ieškantys šio to naujo ir mažiau įprasto mūsų kraštams gali pasigaminti kitokių margučių: kiniškų „arbatos kiaušinių“. Tai - kietai virti kiaušiniai, marinuoti ir dažyti juodoje arbatoje ir prieskoniuose.
Kadangi prieš marinuojant jų lukštas yra švelniai suskaldomas šaukštu, gražiais marmuro raštais nusidažo pats kiaušinio baltymas, o kiaušinis prisigeria egzotiško arbatos, prieskonių ir sojų mišinio. Tokį „margutį“ smagu lupti, nes taip pamažu atsiskleidžia visas kiaušinio margumas ir grožis, o jo skonis paįvairins Velykų stalą.
