Atrodo, po truputį ateina pavasaris. Vis dar truputį nedrąsiai, tačiau saulės spinduliai kartais išlenda iš už debesies. O pavasarį - kaip kad žiemą, rudenį ar vasarą - galima kepti sausainius. Didelius ir apvalius kaip saulė. Valgyti su puodeliu arbatos vakare, besileidžiant saulei. Ar ryte, žvelgiant į pirmuosius ryškius spindulius… Skani dienos pradžia ar dienos pabaiga.
Štai dar vienas puikus receptas, kuriuo norime su Jumis pasidalinti! Paprastas, greitas ir lengvas. Trokštate kažko saldaus ir greit paruošiamo namuose? Tuomet šis sezamų sausainių receptas - kaip tik jums! Šie sausainiai pagaminami labai paprastai, o reikalingų ingredientų tikrai atrasite savo virtuvėje.
Kodėl šie sezamų sausainiai yra tokie ypatingi?
Šie sausainiai kol kas vieni iš mano favoritų. Labai skanūs. Fantastiški sausainiai. Ir jei atsirastų prieštaraujančių, bandyčiau įrodyti šią savo tiesą vis tiek. Nes jie tikrai fantastiški. Nes jie nėra tradiciniai sviestiniai - biskvitiniai - eiliniai - „gaideliai” - su chocolate chips - ar panašiai. Jie kitokie. Kraštukuose truputį traškūs, o viduje minkštučiai. Gausiai sezaminiai. Sezamo kartumo tikrai nesijaučia, tiesiog toks… įdomus, bet puikus skonis.
Tiesa, tik ištraukti iš orkaitės jie nelabai kvepėjo... visai nekvepėjo 😀 Jau buvau išsigandus, tačiau jiems atvėsus, viskas pasikeitė!
Agnės sezamų sausainių receptas
Šis receptas, kurį pateikė Jurgita, yra puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai paruošti nuostabius sausainius.
Ingredientai:
- 100 gramų cukraus
- 1 vienetas kiaušinių
- 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 55 gramai sviesto
- 150 gramų sezamo sėklų
Paruošimo būdas:
- Kiaušinį išplakti, supilti sezamų sėklas, cukrų, ištirpintą sviestą bei miltus, viską išmaišyti.
- Formuoti nedidelius rutuliukus.
- Dėti į kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu išklotą skardą. Palikti didesnius tarpelius, nes kepant plėsis.
- Kepti 180 °C orkaitėje apie 5-10 minučių, priklauso kokio rudumo sausainėlių norime.
- Iškepus šiek tiek atvėsinti. Skanaus!
Karameliniai sezamų sausainiai
Šis variantas suteiks sausainiams karamelės poskonį ir dar daugiau traškumo.
Reikės:
- Pusantro šaukšto sviesto (kiek vėsesnio nei kambario temperatūros)
- Stiklinės šviesiai rudo cukraus
- Kiaušinio
- 2 šaukštų miltų
- Pusės stiklinės sezamo sėklų
- Šlakelio vanilės ekstrakto
- Žiupsnelio rupios druskos
Gaminame:
- Sviestą ištriname su cukrumi iki smėlį primenančios konsistencijos.
- Įmušame kiaušinį, gerai išmaišome.
- Suberiame miltus, sezamo sėklas, druską, vanilės ekstraktą ir viską gerai išmaišome.
- Kepimo skardą užtiesiame kepimo popieriumi (būtinai!).
- Dedame nedidelį šaukštą tešlos ir peiliu kiek palyginame. Būtinai paliekame didelius tarpus, antraip gausime vieną didelį sezamų sausainį (nors kas čia blogo??).
- Šauname į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę šešioms minutėms, kol švelniai rustels.
- Traukiame lauk ir su visu kepimo popieriumi dedame ant aušinimo grotelių. Karšti sausainiai bus itin trapūs. Po keleto minučių aušinimo atsargiai nuimame nuo kepimo popieriaus. Štai ir viskas! Ragaujame, dar vieną, ir dar… na, dar vieną…
Nepamirškite patarimų ir gudrybių
Nors receptas yra paprastas, keletas patarimų iš patyrusių kepėjų padės pasiekti tobulą rezultatą:
- Kepimo laikas ir orkaitės savybės: Kepimo laikas priklauso dažnai nuo orkaitės. Orkaitės gali būti labai kaprizingos ir nevienodos. Negalima būti tikram, kad aklai pagal receptą sureguliavus karštumą ir kepimo laiką, viskas keps puikiai. Reikia būti budriam ir nuolat šokinėti prie durelių, o gal jau paskrudo? O tobulas rezultatas atperka ir tą neramų šokinėjimą aplink orkaitę, ar ne? Kai kurie kepė apie 8-10 minučių, kiti - 15-17 minučių. Man sausainiai skanesni labiau parudavę.
- Sausainių konsistencija: Trumpiau kepti sausainiai bus tąsesni, ilgiau - traškesni, bet jokiu būdu nepalikite per ilgai, nė nepajusite, kaip sudegs. Ištraukiant iš orkaitės, jie dar turi būti visai minkšti. Trapūs visi buvo tikrai todėl, kad, matyt, šiek tiek perkepėte.
- Cukraus kiekis: Cukraus kiekis yra diskusijų objektas. Kai kurie kepėjai siūlo mažinti cukraus kiekį: "As cukraus dejau 100g ir man vis tiek buvo per saldu, sviesto irgi dejau maziau, 100g :)." Kiti dėjo vos 60 g cukraus ir teigė, kad sausainiai vis tiek buvo nerealių! Jei man asmeniškai, truputį persaldūs, ir kitą kart cukraus apmažint norėtųsi, bet visiems kitiems sako - Nerialūs! Kokio skanumo!
- Tešlos formavimas ir išsiplėtimas: Formuojant nedidelius rutuliukus, palikite didesnius tarpelius, nes kepant sausainiai plėsis. Jei nesilaikysit to, gausime vieną didelį sezamo sausainį (nors kas čia blogo??). Jei sausainiai išsileidžia, gali būti, kad orkaitėje labai išskydo sviestas arba per didelė norma.
- Skonio variacijos: Galima dėti daugiau druskos ir galbūt pabandyti kokių prieskonių įmaišyti, pavyzdžiui, rozmarino. Esu ragavusi panašių sausainių su rozmarinu, jie buvo tiesiog tobuli, tad čia kažkas panašaus tikrai nepamaišytų. Vietoje razinų galima naudoti smulkintus abrikosus ar anakardžius.
- Kiaušinio pakeitimas: Kyla klausimas, ar galima kuo nors pakeisti kiaušinį ar cukrų, jei norima alternatyvų.
- Konvekcinė krosnelė: Šie sausainiai skamba labai skaniai... sakykite, ar pavyktų juos iškepti konvekcinėje krosnelėje? Taip, pavyktų, tačiau reikėtų atidžiai stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, nes konvekcinės krosnelės kepa greičiau ir tolygiau.
Traškiausi sezamų sausainiai vos per 5 minutes
Kepėjų atsiliepimai
Štai ką apie sezamų sausainius sako tie, kurie jau išbandė šį receptą:
- „Labai įdomūs sausainiai. Mūsų šeimai jau taip nusibodo „mūsiškas” valgis, taip norisi kažko įdomesnio… O čia štai ir receptukas!”
- „Super! Nuostabu girdėti, kad patiko labai :)”
- „Katik iš orkaitės ištraukiau - tikrai skanūs sausainukai ;)”
- „Labaii mėgstu viską, kas marokietiška, sviestiška ir su sezamais. Jie mano, pagal visus parametrus. Įtraukti į pagrindinius sąrašus.”
- „Labai skanūs. Patarimai, pastebėjimai. Man sausainiai skanesni labiau parudavę.”
- „Šiandien kepiau, labai skanūs sausainukai, tiesiog nuostabūs!!❤ dar nebaigus kepti sakiau sau, kad būtinai dar ir dar kepsiu.”
- „Puikūs. Visad gaunasi :)”
- „Labai skanu! Paprastai, bet tikrai ne prastai!!! Užskaityta :) Ką tik paragavau, kepsiu dar. Nuotaikos pakėlėjai!”
- „Kepėm šiandien su dukra! Gavosi tobuli.”