Lengvai pamišę dėl aguonų? Tuomet šis tortas - tai kažkas nerealaus! Drėgnas, vientisas, labai aguoninis, su puriu maskarponės kremu ir gaiviu juodųjų serbentų akcentu. Išbandžiusieji tvirtina, kad tai vienas skaniausių tortų, tinkantis bet kokiai šventinei progai ir garantuojantis nepakartojamus skonio pojūčius.
Pastaruoju metu juodieji serbentai išgyvena renesansą desertų pasaulyje. Iš vaikystės atsimenami kaip rūgštūs ir ne itin mėgstami, šiandien jie atranda kelią į širdį (arba skrandį!) ir nušvinta naujomis spalvomis. Jų ryški spalva ir unikalus skonis puikiai tinka įvairiems desertams, suteikdami jiems gaivumo ir išskirtinumo.
Reikalingi Ingredientai
Aguonų biskvitui
Šiam aguoniniam biskvitui, kuris yra torto pagrindas, prireiks šių komponentų. Originaliame recepte dalis kiekių nebuvo nurodyta, tačiau žingsniai aprašo reikiamus ingredientus:
- Aguonos
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Manų kruopos
- Džiūvėsėliai
- Kepimo milteliai
- Kiaušinių baltymai
- Verdantis vanduo (aguonoms brinkinti)
Maskarponės kremui
Sodriam ir puriam maskarponės kremui, kuris puikiai dera su aguonomis ir serbentais, reikės:
- Kambario temperatūros maskarponės
- Citrinos sultys
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus
Gaiviam juodųjų serbentų užpilui
Šis užpilas suteiks tortui gaivumo ir lengvos rūgštelės, taip pat drėkins biskvitus. Želatina užtikrins sluoksnio stabilumą:
- 400 g juodųjų serbentų
- 100 g cukraus (pagal skonį)
- 3 v.š. želatinos
- 4 v.š. vandens (želatinai) + 2 v.š. vandens (serbentams virti)
Paruošimo Eiga
Aguonų biskvito gamyba
- Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite bent valandai išbrinkti.
- Trynius atskirkite nuo baltymų ir gerai iki baltumo išplakti su cukrumi, kad tūris gerokai padidėtų.
- Įmaišykite išbrinkusias aguonas, manų kruopas, džiūvėsėlius ir kepimo miltelius.
- Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į aguonų masę.
- Kepkite 175 °C temperatūros orkaitėje apie 45 minutes.
- Iškepus visiškai ataušinkite.
Gaivaus juodųjų serbentų užpilo paruošimas
- Želatiną užpilkite 4 v.š. vandens ir palikite išbrinkti.
- Serbentus suberkite į puodą, įpilkite 2 v.š. vandens, įberkite cukrų ir paverdame ant nedidelės ugnies, kol serbentai suminkštės. Cukraus pilkite pagal skonį, nuolat ragaujant, kokio saldumo sirupas.
- Į karštą serbentų sirupą supilkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite, kol ištirps.
- Palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros.
Maskarponės kremo ruošimas
- Kambario temperatūros maskarponę išplakti su citrinos sultimis, paprastu ir vaniliniu cukrumi iki purios, vientisos masės.
Torto Surinkimas
Šis aguoninis tortas su maskarponės kremu ir serbentais sluoksniuojamas, siekiant sukurti harmoningą skonių ir tekstūrų derinį:
- Į kepimo popieriumi išklotą tortinę (atsegamais kraštais) dėkite vieną ataušusį aguonų biskvitą.
- Sulaistykite biskvitą dalimi atvėsusio juodųjų serbentų sirupo.
- Ant serbentų sirupo sluoksnio kraukite trečdalį maskarponės kremo. Porą šaukštų kremo pasilikite torto kraštų aptepimui.
- Dėkite kitą aguonų biskvitą, vėl sulaistykite serbentų sirupu ir kraukite kremą. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Torto viršų ir kraštus aptepkite likusiu kremu, jei reikia.
- Padėkite tortą į šaldytuvą 3-4 valandoms, o geriausia - per naktį, kad sustingtų ir skoniai susijungtų. Tada mėgaukitės!
Kaip surinkti ir įdaryti tortą | Wilton
Patarimai ir Variacijos
- Saldumo reguliavimas: Jei mėgstate saldžiau, į maskarponės kremą galite dėti daugiau cukraus arba šiek tiek kondensuoto pieno. Cukraus kiekį serbentų užpile taip pat koreguokite pagal savo skonį.
- Maskarponės alternatyvos: Maskarponę galima keisti varške, tik tada ją reikėtų permalti, kad būtų vienalytė ir kremiška. Taip pat galima naudoti desertinę varškę.
- Papildomi sluoksniai: Tortą galite sluoksniuoti ne tik kremu ir serbentų užpilu, bet ir kitais ingredientais, pavyzdžiui, šviežiais vaisiais ar uogomis.
- Grietinėlės kremas su serbentais: Jei norite kitokio kremo, galite pagaminti grietinėlės kremą su serbentais: išplakite 150 ml grietinėlės, įpilkite kondensuoto pieno (pagal skonį) ir įmaišykite ištirpintą želatiną.
tags: #aguonele #tortas #su #maskarpone #ir #serbentais