Agurkai, marinuoti, rauginti ar švieži, yra neatsiejama daugelio virtuvių dalis. Prasidėjus agurkų sezonui, daugelis ieško naujų būdų, kaip juos panaudoti, be tradicinių receptų. Vienas iš įdomesnių būdų - agurkų derinimas su pomidorų padažu ir garstyčiomis.
Traškūs marinuoti agurkai su pomidorų padažu
Šis traškių marinuotų agurkų su pomidorų padažu receptas - tikras atradimas! Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galus ir pamirkykite šaltame vandenyje 1 valandą. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- 600 g agurkų
- 2 a.š. Dižono garstyčių
- 2 v.š. pomidorų padažo (arba pomidorų pastos)
- ½ a.š. druskos
- ½ a.š. cukraus
- 30 ml acto (9%)
- 240 ml vandens
- 4 vnt. kvapiųjų pipirų
- Krapai, česnakas, krienų lapai, vyšnių ar serbentų lapai (pagal skonį)
Į stiklainių dugną dėkite krienų lapus, česnako skilteles, krapus. Sandariai sudėkite agurkus į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite pastovėti. Marinatui sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų, kvapiuosius pipirus, pomidorų padažą ir Dižono garstyčias. Gerai išmaišykite, užvirkite ir pavirkite 5 minutes. Išpilkite vandenį iš stiklainių, užpilkite agurkus karštu marinatu, uždenkite dangteliais ir užsukite. Apverskite stiklainius ir šiltai uždenkite, kol visiškai atvės.
Šviežiai rauginti agurkai: kaip raugti agurkus?
Agurkų mišrainė žiemai su pomidorų padažu ir garstyčiomis
Agurkų mišrainė žiemai, pagaminta su pomidorų padažu ir garstyčiomis, yra puikus būdas išsaugoti vasaros derlių. Ši mišrainė pasižymi labai įdomiu, saldžiu ir kiek rūgščiu skoniu, su aštriu prieskoniu. Dėl savo konsistencijos ir skonio, ją galima priskirti prie padažų, ypač jei agurkai tarkuojami.
Ingredientai:
- 4 kg agurkų
- 0,6 kg svogūnų
- 400 ml 9% acto
- 4 šaukštai druskos
- 8 arbatiniai šaukšteliai garstyčių sėklų
- 0,8 kg cukraus
Labiau padažinę konsistenciją galima gauti agurkus stambiai tarkuojant. Puode kaitinamas actas, druska, garstyčios. Užvirus sudedami agurkai ir svogūnai. Verdama maišant apie 5-7 minutes, tada suberkite cukrų. Dar verdama apie 3 minutes, kol cukrus ištirps. Agurkų mišrainę sudedame į stiklainėlius ir užsukam dangteliais.
Universalus padažas iš marinuotų agurkų ir garstyčių
Jei norite greitai paruošiamo, mažai kalorijų turinčio padažo, kuris suteiks gaivumo net nuobodžiausiam patiekalui, išbandykite padažą iš marinuotų agurkų ir garstyčių.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Kalorijos | 30-50 kcal |
| Vanduo | 90-95 g |
| Vitaminas K | 15-20% RPN |
| Vitaminas C | 5-10% RPN |
Agurkus stambiai sutarkuokite. Jei reikia, nupilkite sulčių perteklių. Nulupkite česnaką ir sutraiškykite. Įdėkite garstyčių, druskos ir pipirų pagal skonį. Išmaišykite. Šis padažas puikiai tinka prie mėsos, žuvies patiekalų arba kaip užtepėlė ant sumuštinių.
Pomidorų padažas su agurkais: gaivus derinys
Pomidorų padažas su agurkais - tai neįprastas, bet itin gaivus ir skanus derinys. Pomidorų padažas suteikia patiekalui saldumo ir sodrumo, o agurkai - gaivumo ir traškumo. Svarbu atkreipti dėmesį į pomidorų padažo kokybę. Geriausia naudoti namuose pagamintą padažą, nes jis paprastai būna mažiau apdorotas ir turi daugiau natūralaus skonio.