Daugelis žmonių savo vaisius ir daržoves gali konservuoti namuose, nes tai daug geriau nei pirkti konservus parduotuvėje. Tas pats yra su raugintais agurkais, kurie taip pat skanesni, kai yra naminiai. Daugiausia todėl, kad prie jų galite pridėti tai, ko norite ir kiek norite. Marinuoti agurkai pomidorų padaže žiemai - puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis gardžiu užkandžiu šaltuoju metų laiku.
Šiame recepte naudojamas aitriųjų paprikų kečupas suteikia marinuotiems agurkams saldžiųjų agurkų skonį ir aromatą, jie tampa traškūs. Marinuoti agurkai pomidorų padaše yra traškūs, saldžiarūgščiai ir labai lengvai paruošiami. Toks užkandis tikrai neužsiliks ant jūsų stalo. Išgirdusi, kad draugė marinuos agurkus su pomidorų padažu, ir dar ne pačios virtu, labai skeptiškai žiūrėjau į šį jos pasirinktą agurkų marinavimo būdą ir galvojau, nu aš jau tikrai taip nedarysiu, kol gavusi vieną stiklainiuką dovanų neparagavau. Skonis neįtikėtinai puikus!
Svarbiausi patarimai marinavimui
Tik marinuojant labai svarbu pasirinkti kokybišką ir skanų pomidorų padašą, kuo natūralesnį ir būtinai be krakmolo. Vienas iš mėgstamiausių agurkų konservavimo receptų. Pomidorų padažas priduoda kiek rūgštumo. Gaunasi maloniai saldžiarūgščiai agurkai. Ypač tinka šis receptas panaudoti nekondicinius vasaros pabaigos agurkus. Konservavimas labai tinka agurkų sezono pabaigoje, kai agurkai pasidaro nekondicinės išvaizdos ir juos geriau supjautyti.
Sulaukiu daug klausimų dėl didelio konservantų kiekio. Tikrai taip, šiuo būdu marinuojant agurkus naudojami labai dideli kiekiai cukraus, druskos, acto, tačiau mažinant proporcijas, konservai nesilaikys iki žiemos. Norintiems sveikesnių produktų, siūlau rinktis fermentuotų, t.y. raugintų daržovių receptus.
Marinuotų agurkų receptai su kečupu
Šitokiu būdu pagaminę agurkų žiemai turėsite du produktus vietoj vieno. Receptas susiruošusiems ruošti marinuoti agurkus žiemai.
Receptas Nr. 1: Agurkai pomidorų padaže su citrinos rūgštimi
Kai kurie į tokius receptus žiūri atsargiai, tačiau šis pasižymi puikiu skoniu ir paprastumu.
Ingredientai:
- Agurkai - 2 kg
- Česnakai - 100 g
- Pomidorų padažas - 200 ml
- Juodieji pipirai - 5 žirneliai
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1,5 šaukštai
- Vanduo - 500 ml
Paruošimas:
- Agurkus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į paruoštus stiklainius.
- Puode sumaišykite vandenį, pomidorų padažą, cukrų, druską, juoduosius pipirus, citrinos rūgštį ir išspaustą česnaką.
- Pavirkite 2 minutes ir supilstykite į agurkų stiklainius.
- Sterilizuokite 15 minučių nuo to momento, kai stiklainiuose užvirs skystis.
- Susukite, apverskite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu.
Receptas Nr. 2: Agurkai pomidorų padaže su šviežiais pomidorais
Antras receptas yra paprastas ir gana greitas. Naudojame šviežius pomidorus, česnaką ir prieskonius, kurie suteikia agurkams saldaus skonio ir neįtikėtino aromato.
Ingredientai:
- Agurkai - 2 ½ kg
- Pomidorai - 1 kg
- Druska - 1 v.š.
- Cukrus - 100 g
- Česnakai - 1 galva
- Actas 9% - 3 v.š.
Paruošimas:
- Agurkus supjaustykite apskritimais.
- Pomidorus susukite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
- Paruoštą pomidorų pastą supilkite į puodą.
- Įpilkite druskos, cukraus, kapoto česnako ir acto. Išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite agurkus ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų pomidorų padažu.
- Kai masė užvirs, virkite dar 7 minutes.
- Perkelkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
- Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite ir perkelkite į saugyklą tamsioje, vėsioje vietoje.
Receptas Nr. 3: „Macnas“ marinatas agurkams
„Macnas“ marinatas ypatingas tuo, kad yra du viename variantas garnyrui prie šašlyko ar kitos ant žarijų keptos mėsos - pomidorų padažas ir marinuoti agurkai viename. Iš visų bandytų ingredientų derinių šis yra ryškiausio skonio ir greičiausiai paruošiamas. Puiku ir tai, kad galima sunaudoti ir didesnius, peraugusius agurkus. Juo dalijasi maisto tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ kūrėja Renata Šniolienė.
Ingredientai (5 stiklainiams po 500ml):
- 2,5 kg agurkų
- 250 g pomidorų padažo
- 100 g aliejaus
- 100 g cukraus
- 100 g acto
Paruošimas:
- Pasiruošiu agurkus, mažesniems nupjaunu galiukus ir pjaustau griežinėliais, o storapilvius pjaunu perpus, išskobiu sėklas ir supjaustau stambesniais pusžiedžiais.
- Standžiai sudedu į švarius ir sausus 0,5 l stiklainius.
- Puode sumaišau ir pradedu kaitinti pomidorų padašą, aliejų, vandenį, cukrų ir druską.
- Laukiu kol užvirs, tuomet suberiu smulkiai pjaustytus česnakus, supilu actą, palaukiu kol užvirs ir kuo karštesniu marinatu užpilu agurkus, užsuku iškaitintais dangteliais, verčiu dangteliu žemyn ir skubiai užkloju senais kailiniais ar storu pledu.
- Šiluma turi laikytis kuo ilgiau.
- Atvėsusius stiklainius nešu į rūsį ir iškarto pradedu laukti žiemos.
Kiti receptai agurkams konservuoti
Vienas iš geriausių agurkų konservavimo būdų. Gana saldiems agurkams pomidorai priduoda kiek rūgštumo. Gaunasi agurkai saldžiarūgščiai su švelniu česnaku poskoniu. Šiame recepte gana baido gana didelis masės rūgštumas nuo acto. Tačiau jau po kelių dienų actas įsisunkia į agurkus ir pasidaro gerokai mažiau juntamas.
Receptas Nr. 4 (1 kg agurkų):
- 1 kg agurkų
- 0,1 l pomidorų padažo
- 1 česnako galvutė
- 40 ml aliejaus
- 40 ml acto
- 40 g cukraus ir druskos pagal skonį
Paruošimas: Agurkus supjaustome, sudedame į puodą ir supilame padašą, actą, aliejų, cukrų ir druską. Viriniame ir užvirus palaikome 5 minutes.
Receptas Nr. 5 (2 kg agurkų):
- 2 kg agurkų
- 0,2 l pomidorų padažo
- 2 česnako galvutės
- 100 ml aliejaus
- 100 ml 9 procentų acto
- 100 g cukraus ir druskos pagal skonį
Paruošimas: Agurkai supjaustomi ir sudedami į puodą. Supilamas padažas, aliejus, cukrus, druska, actas. Užvirinus palaikome apie 5 minutes. Prieš baigiant virti įdedame pjaustytą česnaką. Vėl užvirinus išjungiame ir išpilstome į stiklainėlius, uždedame dangtelius ir apverčiame.
Marinuoti agurkėliai | Saldžiarūgščiai agurkėliai | Kaip marinuoti agurkus | Pickled cucumbers
Bendras marinavimo procesas ir patarimai
Prieš pradedant marinavimo procesą, agurkus reikia tinkamai paruošti. Agurkus nuplauname. Gerai nupjauti agurkų galiukus, bet galima dėti ir sveikus. Agurkus sandariai sudėkite į stiklinę. Paimkite litrinius stiklainius ir į dugną įdėkite susmulkintą česnako skiltelę, kelis juodųjų pipirų žirnelius, krapų šakelę ir 1 lauro lapelį.
Paruoškite marinatą. Paruoštą marinatą supilkite į stiklainius su agurkais. Didelio puodo dugną išklokite rankšluosčiu ir į šį puodą sudėkite konservavimo stiklainius. Uždenkite dangčiu ir iki krašto užpilkite verdančiu vandeniu. Kai tik vanduo pradeda virti, leiskite jam sterilizuoti apie 15 minučių. Tada lėtai ir atsargiai išimkite iš puodo. Ištraukę stiklainius, sandariai uždarykite kiekvieno jų dangtelius. Na, agurkai yra paruošti.
Agurkų konservavimo receptų ingredientų palyginimas
| Ingredientas | Receptas Nr. 1 | Receptas Nr. 2 | Receptas Nr. 3 (5 stiklainiams) | Receptas Nr. 4 (1 kg agurkų) | Receptas Nr. 5 (2 kg agurkų) |
|---|---|---|---|---|---|
| Agurkai | 2 kg | 2.5 kg | 2.5 kg | 1 kg | 2 kg |
| Pomidorų padažas | 200 ml | 1 kg pomidorų | 250 g | 100 ml | 200 ml |
| Česnakai | 100 g | 1 galva | - | 1 galvutė | 2 galvutės |
| Aliejus | - | - | 100 g | 40 ml | 100 ml |
| Actas | - | 3 v.š. | 100 g | 40 ml | 100 ml |
| Cukrus | 2 šaukštai | 100 g | 100 g | 40 g | 100 g |
| Druska | 1.5 šaukštai | 1 v.š. | - | pagal skonį | pagal skonį |
Pateikimo idėjos ir naudojimas
Šiuo receptu uždarome labai mažus, užkandinius agurkus, kuriuos visada patiekiame prie šventinio stalo svečiams. Taip marinuoti agurkai labai tinka kaip garnyras prie įvairiausių mėsiškų patiekalų ir ne tik. Daugel metų tokiu būdu paruošti agurkai tapo ir kasdienio maisto pagardu, jie puikiai dera su virtomis ar keptomis šviežiomis dešrelėmis, maltiniais, kepsniais orkaitėje. Ir netgi paukštiena. Jie puikiai tinka kaip užkandis arba galite patiekti su pikantišku maistu. Pavyzdžiui, su šniceliu su bulvių koše. Juos galima panaudoti ne tik kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Labai dažnai išverčiu stiklainėlį šių agurkų pomidorų padaže į ruošiamą sriubą ar troškinį. Labai prideda pikantiškumo.
Agurkų laikymas
Jie labai ilgai laikosi sandėliuke, todėl galite juos ištraukti, kai tik panorėsite. Perkelkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite ir perkelkite į saugyklą tamsioje, vėsioje vietoje. Atvėsusius stiklainius nešu į rūsį ir iškarto pradedu laukti žiemos.