Atėjus vasarai ir šiltiems orams, norisi valgyti šviežias, namines daržoves, kurių labai pasiilgome per žiemą. Tačiau ir žiemą galima skanauti daržovėmis, kurios yra užmarinuotos, konservuotos ar kitaip paruoštos. Artėjant rudeniui ir gausiam daržovių derliui, daugelis šeimininkių ieško būdų, kaip kuo geriau panaudoti gėrybes. Vienas puikus būdas - pasigaminti naminio „Uncle Ben's“ padažo.
Kas yra „Uncle Ben’s“ padažas?
„Uncle Ben’s“ padažas Lietuvoje dažnai yra sinonimas greitai ir patogiai pagaminamiems vakarienės sprendimams, ypač kalbant apie įvairius kiniškus ar Azijos įkvėptus patiekalus. Dėl prekinio ženklo žinomumo senosiose kartų virtuvėse šiuo vardu buvo vadinami skirtingi saldžiarūgščiai, sojų ar kiti padažai, kurie derėjo su ryžiais, vištiena ar daržovėmis. Šiandien „Uncle Ben’s“ dažniausiai siejamas su universaliu saldžiarūgščiu padažu, kurio skonis subalansuotas: čia susilieja saldumas, rūgštelė, švelnus pomidorų prieskonis ir šiek tiek vaisinės gaivos.
„Uncle Ben’s“ padažas - tai skoningų ir universalių Azijos virtuvės padažų linija, kuri jau ne vieną dešimtmetį yra populiari Europos bei Lietuvos namų virtuvėse. „Uncle Ben’s“ prekinis ženklas gerai žinomas dėl savo ryžių ir įvairių padažų, pritaikytų greitam, bet skaniam pietų ar vakarienės ruošimui. Šie padažai - tikras išsigelbėjimas tiek skubantiems, tiek ieškantiems egzotiškesnių skonių, kurie lengvai pritaikomi prie skirtingų ingredientų. Dažniausiai „Uncle Ben’s“ padažais gardinami vištienos, jautienos, kiaulienos bei daržovių patiekalai, o jų asortimente galima rasti tiek klasikinio saldžiarūgščio, tiek aitresnių, sotesnių ar egzotiškų variantų.
Kodėl verta gaminti naminį „Uncle Ben’s“ padažą?
Šis padažas, įkvėptas populiaraus komercinio produkto, puikiai tinka prie įvairių patiekalų - nuo kepsnių iki spagečių, ar tiesiog užteptas ant duonos. Naminis padažas leidžia kontroliuoti ingredientus ir pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus. Naminis „Uncle Ben’s“ padažas su daržovėmis yra įkvėptas populiaraus komercinio padažo, tačiau pritaikytas mūsų vietinei virtuvei. Receptas suteikia puikų balansą tarp saldumo ir rūgštumo, kuris idealiai tinka įvairiems mėsos ar ryžių patiekalams.
- Sveikiau: Galite kontroliuoti cukraus, druskos ir riebalų kiekį.
- Natūralu: Naudojate šviežias, sezonines daržoves.
- Ekonomiškiau: Dažnai naminis padažas kainuoja pigiau nei pirktinis.
- Asmeniškas skonis: Galite pritaikyti receptą pagal savo skonį, eksperimentuoti su prieskoniais ir ingredientais.
Bendrieji naminio padažo gaminimo principai
Šio tipo daržovių padaže svarbiausia išlaikyti balansą: pomidorų rūgštis, cukrus, druska ir actas turi susitikti, bet nė vienas neturėtų rėkti garsiausiai. Norint, kad padažas būtų skanus ir estetiškas, svarbu teisingai paruošti daržoves.
- Daržoves pjaustykite panašaus dydžio gabaliukais. Taip jos vienodžiau suminkštės ir stiklainyje atrodys tvarkingiau.
- Moliūgus supjaustykite kvadratėliais. Morkas bei paprikas šiek tiek smulkiau.
Pagrindiniai peilio naudojimo įgūdžiai – Bruno Albouze'as
Naminio „Uncle Ben’s“ padažo receptai
Štai keletas receptų, kaip pasigaminti gardų „Uncle Ben's“ padažą namuose:
1. Padažas su cukinijomis ir ananasais
Šis receptas pasižymi puikiu saldumo ir rūgštumo balansu, idealiai tinkančiu prie mėsos ar ryžių patiekalų.
Ingredientai:
- 2 kg cukinijų (vidutinio dydžio, smulkiai supjaustytų)
- 5 vnt. morkų (vidutinio dydžio, smulkiai supjaustytų)
- 3 vnt. paprikų (raudonos, smulkiai supjaustytų)
- 1 galvutė česnako (smulkiai sukapota)
- 1 indelis konservuotų ananasų (nusausinti ir smulkiai supjaustyti)
- 0.5 l pomidorų padažo (tinka tirštesnis variantas)
- 200 ml aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
- 100 ml acto (9% arba 6% pagal skonį)
- 200 g cukraus (galima sumažinti pagal skonį)
- 1 v. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir dėkite į didelį puodą.
- Užpilkite daržoves pomidorų padažu, aliejumi, suberkite druską ir cukrų.
- Uždengę puodą virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.
- Po 20 minučių į puodą dėkite susmulkintą česnaką, ananasus ir actą.
- Patroškinkite dar apie 10 minučių.
- Gautą masę pilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius ir užsukite paruoštais dangteliais.
2. Padažas su pomidorais, paprikomis ir ananasais
Ingredientai:
- 4 kg pomidorų
- 1 kg paprikų
- 1 kg svogūnų
- 1 kg morkų
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė aliejaus
- 0.5 stiklinės acto
- 2 šaukštai druskos
- 1 skardinė konservuotų ananasų (su skysčiu)
Gaminimo eiga:
- Nulupkite pomidorų odeles ir sutrinkite pomidorus smulkintuvu. Supilkite pomidorų masę į puodą, įpilkite aliejų ir virkite 20 minučių.
- Nuskuskite morkas, sutarkuokite burokine tarka ir suberkite į puodą. Virkite dar 20 minučių.
- Supjaustykite svogūnus kubeliais ir suberkite į puodą. Virkite 30 minučių (arba 20 minučių, jei supjaustėte itin smulkiai).
- Supjaustykite paprikas kubeliais, supjaustykite ananasus ir suberkite į puodą kartu su ananasų skysčiu.
- Supilkite cukrų, actą, druską ir virkite dar 15 minučių.
- Gautą masę pilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius ir užsukite paruoštais dangteliais.
3. Padažas su dideliu kiekiu cukinijų
Šis receptas skirtas tiems, kurie turi daug cukinijų ir nori jas panaudoti.
Ingredientai:
- 2,5 kg cukinijų (galima dėti ir moliūgų)
- 1 kg paprikos (galima ir pusę kg, pagal skonį)
- 0,5 kg cukraus
- 0,5 stiklinės acto (9 proc.)
- 1 šaukštas druskos
- 1 l aštraus pomidorų padažo
- 1 skardinė ananasų
Gaminimo eiga:
- Cukrų, actą, druską, pomidorų padažą supilkite į puodą ir išmaišykite.
- Sudėkite supjaustytą cukiniją ir papriką.
- Ananasus dėkite vėliausiai, kai daržovės jau truputį pavirs.
- Viso virkite apie 30 minučių.
- Sandariai uždarykite iškaitintuose stiklainiuose.
4. Padažas su apelsinais
Šis receptas nustebins netikėtu ingredientu - apelsinais, kurie suteikia padažui gaivumo ir aromato.
Ingredientai:
- 1 didelė cukinija
- 500 gramų morkų (supjaustytos griežinėliais)
- 500 gramų svogūnų (supjaustyti kubeliais)
- 500 gramų paprikų (supjaustytos juostelėmis)
- 500 gramų pomidorų (supjaustyti stambiai)
- 3 dideli apelsinai (supjaustyti kubeliais, be žievelės)
- 2 stiklinės cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 500 mililitrų pomidorų padažo
- 1 stiklinė aliejaus
- 1 galvutė česnakų (susmulkinta)
Gaminimo eiga:
- Cukiniją nulupti, išimti sėklas, dalinti per pusę. Vieną dalį supjaustyti kubeliais, kitą dalį sutarkuoti stambiai. Sudėti į puodą.
- Įpilti 0,5 litro vandens, 2 stiklines cukraus, 1 a.š. citrinos rūgšties. Troškinti, kol cukinija pasidarys skaidri, apie 20-30 min.
- Į kitą puodą sudėti supjaustytas morkas, svogūnus, paprikas. Viską troškinti apie 15 min. (be vandens!!!).
- Šitą troškinį supilti į išsitroškinusią cukiniją.
- Tada sudėti pomidorus ir apelsinus.
- Suberti druską, susmulkintą česnaką, pomidorų padažą ir aliejų.
- Viską troškinti apie 30 min., vis pamaišant, kad neprisviltų.
- Išpilstyti į stiklainius ir užsukti, apversti, kol atšals. Puikus padažas žiemai.
Patarimai, kaip patiekti naminį padažą
Naminis „Uncle Ben's“ padažas yra neįtikėtinai universalus ir gali būti naudojamas įvairiais būdais. Štai keletas idėjų:
- Prie mėsos patiekalų: Puikiai tinka prie kepsnių, šašlykų, troškinių.
- Su ryžiais ir makaronais: Naudokite kaip pagrindą padažui arba tiesiog užpilkite ant virtų ryžių ar makaronų. Tinka prie ryžių, vištienos, maltinių ar kaip greitas padažas, kai vakarienei trūksta daržovių.
- Kaip marinatas: Marinuokite mėsą ar daržoves prieš kepant ar grilinant.
- Užtepėlė: Tepkite ant duonos ar skrebučių.
- Su silke: Netikėtas, bet skanus derinys!
Sveikatos aspektai
Gaminant naminį padažą, svarbu atkreipti dėmesį į produktų sudėtį ir vartojimo kiekį. Kontroliuodami cukraus, druskos ir riebalų kiekį, galite pasigaminti sveikesnę ir natūralesnę alternatyvą pirktiniams padažams.